Neuvěřitelně všestranný produkt, a to se projevuje nejen v kuchyni. Mezi
výsledky zpracování brambor: etylalkohol, antimikrobiální
média a dokonce i dřevovláknité stavební desky, které se díky brambor
škrob je klasifikován jako materiály šetrné k životnímu prostředí.
V oblasti lékařství se používají látky z hlíz brambor.
vyvinout léky, které oddalují nástup Alzheimerovy choroby,
ničení rakovinných buněk v gastrointestinálním traktu, zmírnění zánětlivých procesů.
Zvláštního vědeckého zájmu jsou prospěšné vlastnosti brambor,
dříve žádaný pouze v tradiční medicíně.
Užitečné vlastnosti brambor
Složení a kalorie.
Syrové bílé brambory obsahují (na 100 g): .
kalorií 69 Kcal
Nejužitečnější jsou brambory,
pečený
ve slupce, které se také často říká „v uniformě“ brambory. Přinést
výhody a použití vařených hlíz, ale smažených brambor.
by neměly být zneužívány, protože takové tepelné zpracování
dramaticky zvyšuje obsah tuků a škodlivých látek, se kterými
trávicí enzymy nefungují dobře.
Léčivé vlastnosti
Příznivý vliv brambor na různé procesy těla.
člověk je vysvětlen přítomností velkého počtu v jeho složení
užitečné předměty. Za prvé, brambory jsou bohatým zdrojem askorbové kyseliny.
kyselina nebo vitamin C. Sice v menším množství, ale ve složení
mají také vitamíny
skupina B. Za druhé, kvůli vysokému obsahu škrobu,
brambory přispívají k tělu významným množstvím sacharidů
a dodává člověku energii a vitalitu. Za třetí, bramborové bílkoviny
poskytuje lidskému tělu 14 z 20 esenciálních aminokyselin.
Navíc v jakékoli podobě a s jakoukoliv tepelnou úpravou brambor
velmi bohaté na draslík. Tento minerál přispívá
v boji proti hypertenzi, protože podporuje vazodilataci.
Draslík je také diuretikum a je nezbytný pro lidi, kteří trpí
upustit,
acidóza, cystitida
a prostatitida.
Podporou vylučování přebytečných tekutin z těla je draslík
tím vám pomáhá udržovat normální metabolismus..
Železo, fosfor, vápník, hořčík a zinek v bramborách
Napomáhá růstu a posilování kostí. Zároveň je důležité, aby tělo
rovnováha fosforu a vápníku byla zachována, protože fosfor byl přebytek
a nedostatek vápníku může vést ke zvýšené lámavosti kostí
a v důsledku toho osteoporóza..
Vitamin C, který je tak bohatý na brambory, je silný antioxidant,
podílet se na neutralizaci volných radikálů v těle
člověka, a proto pomáhá předcházet destrukci buněk
a pojivové tkáně. Podporuje tvorbu kolagenu a
pomáhá při vstřebávání železa.… Spolu s vitamínem
B, stejně jako hořčík, draslík, fosfor a zinek, má vitamín C
příznivý vliv na stav pokožky a zmírňuje bolest s menším množstvím
popáleniny..
Důležitou roli hraje vitamín B6 v kombinaci s různými enzymy
roli při zpracování bílkovin a sacharidů a také se účastní
v procesu metabolismu tuků. Kromě toho B6 podporuje syntézu
hemoglobin a celkově zlepšuje krvetvorbu.. Vitamín B9
(kyselina listová) má zase velký význam pro
Syntéza DNA a regenerace erytrocytů. Jeho přítomnost v těle
zvláště důležité pro ženy během těhotenství, protože se jedná o B9
v regulaci tvorby struktur nervového systému plodu..
Přítomnost hrubé vlákniny v bramborách, zejména vlákniny,
příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu a pomáhá předcházet
ucpání tepen. Vláknina také pomáhá normalizovat stolici.
se zácpou. Je pravda, že se musí počítat s tím, že většina potravin
vlákna však stejně jako jiné užitečné prvky je
na nebo přímo pod slupkou brambor.
V tradiční medicíně
V tradiční medicíně samotné hlízy brambor
se nepoužívají, ale používají se produkty získané v procesu
jeho zpracování, stejně jako listy, květy a plody keře bramborového.
Například bramborový škrob.
obvykle se vyskytuje v prášcích a mastech na předpis
na různá kožní onemocnění. Používá se také jako
pojivo při výrobě tablet. Také od té doby
Vysoce kvalitní ethylalkohol se získává z bramborového škrobu.
Celá horní část (stonky, listy, květy, plody) bramboru.
Bush obsahuje glykoalkaloid solanin, toxický pro lidi a zvířata.
Vědecké studie však prokázaly, že v malých dávkách a
V kombinaci s dalšími složkami může být solanin prospěšný.
Používá se například jako surovina pro syntézu hormonů.
ve farmaceutickém průmyslu.
V lidovém léčitelství
Na rozdíl od tradiční medicíny je v populárních receptech spektrum
využití brambor je mnohem rozsáhlejší. S pomocí brambor léčí nachlazení,
vředy, kardiovaskulární onemocnění, zbavit se alergií
reakce a někteří dokonce tvrdí, že jsou brambory účinné
v boji proti rakovině. Než však začneme
ošetření brambor, stojí za to poradit se s lékařem, protože
Nesprávné nebo nevhodné použití brambor může být jedině
situaci zhoršit.
Míza
Bramborová šťáva je považována za účinnou v boji proti vředům.
žaludku a gastritidy.
Také normalizuje trávicí proces a zmírňuje pálení žáhy.
Pozitivní účinek je způsoben především přítomností
ve složení škrobových hlíz – dobrý obalový prostředek.
Kromě toho je šťáva indikována pro diabetiky (diabetes
mírné a střední), protože normalizuje sacharidy
výměna. Bramborová šťáva také pomáhá čistit tělo
toxické prvky a strusky. Pro takové účely se často míchá
s celerovou nebo mrkvovou šťávou.
Před zahájením léčby šťávou se doporučuje vyloučit
maso, ryby, koření a bylinky ze stravy a nahrazují je produkty
rostlinného původu. To pomůže připravit tělo.
při příjmu šťávy ze syrových brambor.
Obvykle se doporučuje pro porušení gastrointestinálního traktu
vypít sklenici džusu po probuzení na lačný žaludek a pak jít spát
ještě půl hodiny v posteli a po další půl hodině můžete snídat.
Po desetidenní kúře šťávy by měla následovat desetidenní kúra.
přestávka. Poté lze kurz opakovat. Na srdeční problémy
Je vhodné vypít 100 ml šťávy třikrát denně před jídlem. Kurz pokračuje
tři týdny a po nich týden volna.
Pro přípravu bramborové šťávy musíte zvolit nenaklíčenou
zdravé hlízy. Je důležité, aby kůra neměla nazelenalý odstín,
indikující přítomnost toxické látky v hlíze.
Od února do nového se také nedoporučuje lisovat šťávu.
sklizeň brambor, protože se v ní hromadí solanin a
množství užitečných prvků.
Vybrané brambory by se měly umýt, vyčistit a projít
odšťavňovač. Alternativním způsobem je nastrouhat brambory.
nebo nakrájejte a poté sceďte tenkou utěrkou.
Připravenou šťávu je lepší vypít hned, protože během skladování
ztmavne, zčervená a jeho vitaminová aktivita
Velmi malé.
Komprimuje
Bramborové komprese se používají pro různé účely. Za prvé,
věří se, že pomáhají zmírňovat kašel. Účinek je dosažen
snížení otoku dýchacích cest a zvýšení vykašlávání
hlen prohřívající hrudník. Chcete-li udělat obklad
je nutné umýt a vařit 3-5 hlíz ve skořápce. Poté brambory umeleme
položte na gázu a přilepte na záda a hrudník pacienta, zabalte
ručníkem po dobu 45-60 minut. Zákrok nelze provést u dětí.
do 4-5 let. Komprese je také kontraindikována, pokud má pacient horečku.
Za druhé, použití bramborových kompresí se doporučuje, když
bolest kloubů Musíte nastrouhat 200-300 g syrových brambor
nastrouháme a smícháme se stejným množstvím nastrouhaných kořenů křenu.
Výsledná hmota by měla být aplikována na nohy a pokryta celofánem.
hliníkovou fólií a zahřejte vlněným hadříkem. Obvykle se takový komprese vyrábí.
v noci.
Za třetí, bramborové komprese mohou být prospěšné, pokud
z únavy a nedostatku spánku má tmavé kruhy a „pytle“
pod očima. Chcete-li připravit komprese, musíte umýt a nastrouhat.
brambor na jemném struhadle. Vzniklou hmotu pak rozdělte
napůl, oba díly zabalte do gázy a na 10 přilepte k očím
minut.
Vdechnutí
U akutních respiračních onemocnění, která jsou doprovázena
kašel, doporučuje se inhalovat na bramborách. Brambory
uvařené bez soli v trošce vody. Přehodit přes hlavu
ručník a dýchejte páru po dobu 5-10 minut.
Caldo
Bramborový vývar obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které
hlízy jsou bohaté. Tradiční léčitelé tvrdí, že s jejich pomocí
lze odstranit
otoky a zlepšení funkce srdce. Doporučuje se vařit brambory.
v kůži a bez soli. Třikrát týdně musíte pít teplý vývar.
Za prospěšné se považují také koupele z bramborových nálevů.
pro pokožku rukou, protože ji zvláčňují a podporují hojení
malé rány.
Tinktury
V lidovém léčitelství využívají kromě samotných hlíz také
bramborové květy, z nichž se připravují tinktury. Jsou považovány za účinné
v boji proti plísním. Recept, malé množství květů.
(asi 1 polévková lžíce) nalijte 250 ml vroucí vody a trvejte
3-4 hodiny v termosce. Taková tinktura je uložena v lednici, ne
více než dva dny. Pro delší skladování (do dvou týdnů)
je nutné smíchat výslednou tinkturu s 30 ml alkoholu nebo vodky.
Někteří tradiční léčitelé používají květinové tinktury
léčba rakovinných nádorů. Recept 1 polévková lžíce květů
musíte nalít dvě sklenice vroucí vody a pak trvat na tom
30 minut. Poté trvejte ještě asi 3 hodiny na a
nádobí v troubě. Výsledná kapalina se musí vypít třikrát.
za den, 100 ml. Průběh léčby je 3 týdny. Nicméně platí
taková léčba musí být velmi opatrná, protože koncentrace alkaloidů
v květech rostliny je mnohem větší než v hlízách.
V orientální medicíně
V klasických orientálních pojednáních o medicíně je zmíněn
o bramborách, protože v době psaní o bramborách
v těch končinách ještě nevěděl. Nicméně například v moderní tibetštině
Předpokládá se, že tato zelenina prospívá nervové soustavě.
(systém Rlung z hlediska tibetské medicíny), který reguluje
všechny procesy v těle.
Postupné vyčerpání Rlung systému vede ke stárnutí těla,
a používání brambor, pomáhá udržovat a posilovat
tohoto systému, oddaluje stárnutí. Kromě toho mají brambory vlastnosti
antidepresivum a pomáhá tělu zotavit se ze stresu.
Navíc se považuje za preventivní opatření proti nespavosti.
Také brambory mají pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému.
a trávicí soustava.
Brambory jsou často vyloučeny z počtu zdravé zeleniny, protože
Východní medicína jej řadí mezi „osvěžující“ produkty, tzn
ty, které zpomalují metabolismus. Ve skutečnosti je to snadné.
přidání „horké“ černé a červené soli do brambor
pepř, česnek, kopr nebo ghí.
V tibetské medicíně se věří, že „nemoc vstoupí do těla a
vystupuje z něj přes kůži. „Výstup“ z nemoci je obvykle doprovázen
zánět kůže, který lze léčit tenkými plátky
kousky brambor. Je vhodné aplikovat syrové brambory v případě
popáleniny prvního a druhého stupně.
Ve vědeckém výzkumu
Brambory existují již dlouhou dobu a jsou stále předmětem vědeckého výzkumu.
výzkum v různých směrech. Tento zájem je dán skutečností
že brambory jsou produktem, který může poskytnout milionům lidí
Jídlo a komplexní sada užitečných předmětů za minimální cenu.
Vědci zkoumají způsoby, jak zlepšit metody výsadby,
pěstování, sklizeň a skladování brambor, způsoby vývoje
výběr brambor pro určité způsoby pěstování, vyberte
technologie šetrné k životnímu prostředí na ochranu před škodlivými organismy
a patogeny.
Brambory jsou také aktivně studovány v medicíně. Dodané experimenty
u prasat to pomohlo zjistit, že syrové nebo tepelně zpracované
a konzumované studené brambory blahodárně působí na
střeva a posiluje imunitní systém.…Také americký
Vědci vyvinuli různé „zlaté“ brambory, které obsahují více
množství vitamínů a minerálů. Poskytuje tedy téměř 42 %
Denní hodnota vitamínu A a 34 % vitamínu E pro dítě..
Plánuje se přinést tuto odrůdu do rozvojových zemí, kde lidé
trpí nedostatkem plnohodnotné a plnohodnotné stravy.
Vědci také dospěli k závěru, že nejčastěji se vyskytujícím virem
ovlivňuje keře brambor, je velmi podobný jednomu z proteinů, které způsobují
choroba
Alzheimerova choroba. Nyní tuto podobnost využívají k vytvoření
protilátky, které by pomohly alespoň zpomalit nástup
choroba.… Američané také věří, že fialová
brambory pomáhají zabíjet rakovinné kmenové buňky v tlustém
střevo. Pokusy na myších ukázaly, že pečená fialová dužina
brambory odstraňují zánět a potlačují růst nádorů..
Z odpadu, který vzniká při zpracování brambor,
získat etylalkohol, ale ruští vědci o této možnosti mluví
zdroje a další kvalitní antimikrobiální látky..
Nakonec se ve Velké Británii začal používat bramborový škrob.
pro výrobu biodegradabilních dřevovláknitých desek střední
hustota (MDF), vyznačující se vysokou úrovní šetrnosti k životnímu prostředí..
V dietetice
Navzdory tomu, že brambory zaujímají přední místo mezi
zelenina s nejvyšším obsahem kalorií, nespravedlivě považována za zakázaný produkt
pro lidi, kteří se dívají na vaši postavu. Národní vědci
Americké centrum pro výživu provedlo studii a zjistilo, že kvůli
brambory poskytují velké množství draslíku ve svém složení
odstranění přebytečných tekutin z těla a tím může dokonce
vést ke ztrátě nadbytečných kilogramů.
Problémy s nadváhou vznikají pouze v případě brambor
jíst smažené nebo ochucené tučnými omáčkami. Ve vařených,
dušené nebo pečené brambory se dokonce mohou stát základem
flush dietu, pokud ji místo ryb a masa použijete s jinými
zeleniny a koření.
Protože brambory chutnají dobře
a vysoká nutriční hodnota, bohatá na vitamíny a minerály, snadno
stravitelný, je široce používán u dětí a dietologů.
výživa. Brambory se často doporučují pacientům s chronickým selháním ledvin.
nedostatečnost, kardiovaskulární onemocnění, arteriální
hypertenze, ateroskleróza,
gastrointestinální onemocnění. Brambory se však lidem nedoporučují.
trpí těžkými formami diabetes mellitus a obezitou..
V kuchyni
Brambory jsou všestrannou zeleninou používanou při vaření.
recepty po celém světě. Brambory jsou nezbytnou přísadou do polévek.
a dobrá obloha. Kromě toho se dává do salátů, empanád, masa.
pokrmy, na jejichž základě se vyrábějí bramborové placky. Vaření brambor je snadné.
Jak samotný, tak i jako součást různých pokrmů se vaří častěji,
dusíme nebo pečeme v troubě.
Aby bylo jídlo co nejchutnější, musíte
vybrat správné brambory. Je zvykem ji dělit podle hustoty dužiny.
ve 4 typech: A, B, C a D. Brambory typu A obsahují minimum škrobu
a špatně uvařené. Nejčastěji se používá do salátů.
Brambory typu B jsou dobré pro výrobu hranolků a brambory typu C jsou dobré pro smažení
smažený. Typ D je nejmoučnější odrůda a nejlepší
Vhodné na dušená masa a pyré.
Obvykle se však označují pouze dovážené brambory.
V jeho nepřítomnosti můžete procházet podle barev. Červené
odrůdy brambor („red-tamb“, „roseval“, „sheri“) se vyznačují
vysoký obsah antioxidantů a během vaření se nedrolí.
Tyto brambory se obecně dobře udržují v zimě. U bílých odrůd („erow“,
«Strips», «tsiganka») obsahuje hodně vitamínu C a zpravidla
takové brambory se dobře uvaří. Žluté odrůdy („symfonie“,
‚Rosalind‘, ‚adretta‘) jsou bohaté na karoten a zachovávají si svůj tvar
Vaření.
Kombinace s jinými produkty
Podle zastánců zdravé výživy tradiční kombinace
Brambory s masem, rybami nebo vejci nejsou povoleny. Věří se, že
Škrobové potraviny se špatně mísí s živočišnými bílkovinami. Pak,
při trávení brambor tělo vylučuje alkalické enzymy,
které se rozpouštějí kyselinou chlorovodíkovou produkovanou žaludkem
zpracovávat maso. Proto potraviny nejsou plně stráveny
vstoupí do střeva, kde může začít proces fermentace s aktivním
uvolňování toxinů.
Kombinace brambor se zeleninou je považována za zdravou a užitečnou.
máslo, zakysaná smetana, sýr, zelenina a luštěniny.
nápoje
Bramborové nápoje mají specifickou chuť, ale jsou zvažovány
velmi prospěšné pro tělo. Šťáva ze syrových brambor a brambor
Vývar se doporučuje pít jako lék na různé nemoci.
Do bramborové šťávy se často přidává řepa, celer nebo mrkev.
Z hlíz se navíc připravuje tradiční nápoj – přírodní
živý kvas. S přidáním ovesných vloček lze připravit brambory.
dokonce i želé,
který je považován za sedativní detoxikační prostředek.
Nebezpečné vlastnosti brambor a kontraindikace
Přes mimořádnou užitkovost a význam brambor v
dietu, můžete ji používat pouze s určitými výhradami:
- Od té doby by se měly jíst pouze hlízy brambor
horní část keře (stonky, listy, květy a plody) obsahuje
alkaloid solanin, který může otrávit tělo; - Zelené a naklíčené brambory by také neměly spadat do
potraviny pro svou toxicitu; - Šťávu ze syrových brambor lze vařit nejdéle do února,
protože poté se solanin začne hromadit v samotných hlízách a v jejich slupce; - při vaření brambor při teplotě 120 stupňů a
výše je aminokyselina asparagin obsažená v jejím složení
se proto stává karcinogenním akrylamidem
upřednostňuje se jakákoli jiná metoda tepelného zpracování jiná než smažení; - brambory se nedoporučují obézním lidem;
- Brambory by měly být používány s opatrností u pacientů s těžkým diabetes mellitus.
Shromáždili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích brambor.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
zajímavá data
Po vstupu do Evropy si brambory okamžitě nezískaly popularitu.
mezi rolníky. Tušili to dlouho.
rostlina, protože byla považována za jedovatou. Podle legendy přesvědčit
jeho poddaní, pruský král, Fridrich Veliký nařídil vystoupit
brambory poblíž svého hradu a postavil vedle něj denní stráž.
V domnění, že vojáci hlídají něco cenného, se rolníci vydali v noci.
na zámek a ukradl plantáže. Tento „propagační“ trik přispěl k
distribuce brambor místním obyvatelům.
Ve Francii brambory odedávna hrály roli okrasné rostliny.
a rostla výhradně v botanických zahradách. Woven High Society Ladies
bramborové květiny ve vlasech a muži je nosili v boutonniere. Vyzkoušeno
skutečnou moc uvést rostlinu do zemědělského života
Ukázalo se, že to byl neúspěch. Teprve v XNUMX. století agronom a lékárník Antoine
Parmentierovi se podařilo postupně překonat odpor lidu. Že
se věnoval popularizaci brambor, pořádání večeří, ve kterých
pohostili hosty pokrmy z brambor. Byl to tedy on, kdo triumfoval
začít pěstovat brambory jako zeleninu.
… Také lid přijal zjevení s obavami a nedůvěrou
nová kultura. Bramborům se říkalo „krvavé jablko“ a „ovoce“.
nevěstky a starověrští kazatelé jednoduše zakázali pěstování
toto je rostlina. Úřady však přistoupily k násilným opatřením a donutily je
rolníci zasadit „podezřelou“ zeleninu. V důsledku toho uprostřed
V XNUMX. století se masová lidová povstání rozšířila po celé zemi, přijímala
název „bramborové nepokoje“.
Zajímavé je, že pouhých 50 let po „bramboru
nepokojů“, v době zlaté horečky se na Aljašce brambory cenily
zlatokopové mají cenu zlata. A to vše kvůli hlízám brambor
mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bohaté na vitamín C, který
pomáhal prospektorům bojovat proti kurdějím
a dalších nemocí.
O bramborách věděli hodně v Irsku, kde se tato okopanina stala hlavní.
rolnický potravinářský výrobek v XNUMX. stol. Navíc obyvatelstvo
Země byla na této levné zelenině tak závislá, že se sklizeň nezdařila,
Způsobená nemocí dovezenou z Ameriky způsobila skutečnou katastrofu.
Irsko zasáhl velký bramborový hladomor, který vedl k smrti
milion lidí. Další asi milion lidí odešel
země, prchající před nedostatkem jídla..
To je pravděpodobně důvod, proč se říká „brambory
a manželství jsou dvě věci příliš vážné na to, aby se daly vtipkovat.
.… Brambory milují i v Německu, kde je obdoba ruštiny.
přísloví „blázni mají štěstí“. Němci často říkají ‚v tu nejhloupější chvíli‘
rolníci jsou největší brambory. A v ruštině existuje
rčení „stůl bez brambor je jako párty bez harmoniky.“
Zazpívali a zvěčnili brambory nejen v lidovém umění.
Tak například mnoho malířů zastoupených ve svých obrazech vzkvétalo
bramborová pole, proces sázení a sklizně brambor a dokonce i proces
jíst to. Tuto problematiku nepřehlédl ani Vincent Van Gogh, který
vznikla celá řada pláten: „Jedlíci brambor“, „Žena kopající
brambory “a„ Bramborový košíček “.
O bramborách se navíc psaly básně a písničky. Například,
ve filmu «Snídaně v trávě» píseň «Brambora» (hudba V. Shainsky,
text M. Lvovského) a Vladimír Vysockij zazpíval vlastní píseň
„Vědci soudruzi.“ Na druhé straně psal básník Ivan Demjanov
papežova báseň pro děti:
Že mám černé dlaně
Nikdo mi nenadává.
Spolu s babiččinými bramborami
Sázíme vedle plotu!
Již brzy zde na mírných svazích
Kde kůlna ohřívala své boky,
Mnoho luky zelené
Dá se uvázat na hřebeni.
Po žluté, bílé, modré
Světla se rozsvítí –
Budou tak krásné
Naše postele u řeky!
Že mám špinavé dlaně
Už jsem si na práci zvykl…
A není chutnější brambor
Že se zasadíš na kopec!
Důležitost brambor v našem životě je nejlepším důkazem
četná muzea a festivaly věnované jemu. A slaví se 30. května
Světový den brambor. Také po celém světě se lidé manifestují
láska k této rostlině, stavění pomníků:
Kromě toho se brambory v roce 1995 staly první zeleninou,
který byl vyzdvižen v nulové gravitaci – na kosmické lodi «Columbia».
Na zemi ale chovatelé nezahálejí. Podařilo se jim stáhnout
Měkká a velmi jemná odrůda brambor s názvem ‚La Bonnotte‘.
I když podle legendy tuto bramboru vychoval nejvyšší bůh Inků.
„La Bonnotte“ se sází a sklízí výhradně ručně a nic víc
100 tun ročně. A cena kilogramu takové pochoutky dosahuje
500 eur.
Botanický popis
Botanicky vzato jsou brambory vytrvalá hlíznatá rostlina.
rostlina z čeledi hluchavkovitých. Ale v běžném životě brambory
Často se mu říká „druhý chléb“, protože spolu s pšenicí
rýže, kukuřice
a cukrová třtina, je jedním z pěti nejdůležitějších
kultur ve světě[1,2].
Historie
Historie brambor sahá více než tisíciletí a vědci se domnívají
že poprvé začal divoký druh této rostliny více jíst
v XNUMX. století př. n. l. staří Indiáni, kteří žili na jihu
Amerika. Není s jistotou známo, kdy a jak brambory opustily svou vlast,
ale předpokládá se, že se do Evropy dostal přes Pyrenejský poloostrov
a Britské ostrovy v polovině XNUMX. století...
Ve Španělsku a zejména v Irsku brambory rychle ztvrdly.
základ stravy místních obyvatel však ve zbytku Evropy nepoužíval
velkou oblibu a dlouho byl považován za stvoření ďáblových rukou.
Informace o skutečné hodnotě brambor však stále existují
rozšířený v průběhu času po celém Starém světě a na rozdíl od originálu
nedůvěru, začali ji pěstovat a konzumovat v Německu, Holandsku,
Belgie, Francie a další evropské země.
První, kdo na konci XNUMX. století brambor popsal a přiřadil
moderní vědecký název Solanum tuberosum
(latinsky hlíznatý pupenec), se stal švýcarský botanik Kaspar
Baugin.… Pokud jde o obecný název brambor,
pak se to liší stát od státu. Tedy například ruština
jméno „papež“ pochází z německého slova „kartoffel“,
který byl zase převzat z italského jazyka.
V Itálii se brambory nazývaly „tartufoli“ analogicky s lanýžem (it.
tartufo), protože jeho hlízy, jako jsou hlízy lanýžů,
jsou umístěny pod zemí.
Anglický název „potato“ pochází ze španělského slova „potato“.
Španělé zase přijali jméno Indiáni, kombinování
jeho slova „papa“ (brambory) a „batata“ (sladký
brambory). Ve Francii se brambory stále nazývají „pomme de terre“.
(fr. zemité jablko)..
Klasifikovat
Vzhledem k tomu, že brambory jsou nenáročná rostlina, lze je pěstovat
v půdách různého složení, bez ohledu na vlastnosti
povětrnostních podmínek a teplotních výkyvů.… Proto
více než sto zemí světa se věnuje pěstování této kultury
s mírným, subtropickým a tropickým klimatem. Nicméně získat
vysoce kvalitní sklizeň, musíte vědět, která odrůda je vhodná
pro půdní a klimatické podmínky konkrétní oblasti.
Existuje mnoho odrůd brambor (asi 4000 XNUMX), od
různých divokých druhů v Jižní Americe a konče
druhy pečlivě chované chovateli. Obvykle oddělení
Odrůdy podle kategorií se vyrábějí podle doby zrání:
70-80 dní (brzké zrání), 90-120 dní (střední zrání), 140-150 dní
(pozdní zrání)..
Kromě takových slavných odrůd jako Adretta, Riviera, American
nebo Granada, které odpovídají tradičním představám o
vzhled brambor (nahnědlá a nažloutlá slupka
dužina), existují i velmi neobvyklé odrůdy s barevnou dužinou
nebo pestrá barva exteriéru. Například odrůda brambor Vitelotte
sytě fialovou barvu masa a všechny modré brambory mají
slupka a dužnina jsou modré. Odrůda bikin se vyznačuje svou neobvyklostí
červenožlutá slupka, hlízy Christiny mají slupku
Brambory jsou sytě červené a shetlandské brambory zvenku černé.
Zvláštnosti dospívání
Brambory jsou ve své domovině na jihu považovány za vytrvalou rostlinu.
Amerika, která se často vyskytuje ve volné přírodě. Nicméně v Evropě
jako jednoletá rostlina. V závislosti na odrůdě, bramborový keř.
Může dosáhnout výšky 30 až 150 cm a má 4 až 8 stonků.
Barva listů se pohybuje od světle zelené po tmavě zelenou
odstín pardusco.… Špičky stonků jsou obvykle malé
květenství bílá, růžová nebo lila, v závislosti na
odrůdy.
Blíže k podzimu se na keři tvoří plody – malé masité bobule
zelená a bílá. Šálky a bobule obsahují jedovatou látku solanin,
který chrání rostlinu před škodlivými bakteriemi a hmyzem. Hlízy
sežrané se nacházejí pod zemí. V zahraničí
brambory mají takzvaná oka (3 až 15 žloutků v a
hlíza), ze kterých se později vyvinou mladé výhonky. Brambory
lze ji pěstovat na jakémkoli otevřeném poli, ve sklenících a dokonce i v květináčích.
Doba setí této rostliny závisí na vyzrávání hlíz.
Rané odrůdy se obvykle vysazují, když se půda zahřeje na 10 ° C,
ačkoli někteří zahrádkáři si vybírají dny pro výsadbu brambor na základě
Měsíční kalendář. Začnou však připravovat sadební materiál.
30-40 dní před vyloděním. Hlízy velikosti vejce, vybrané
i na podzim rozházené po zemi nebo naaranžované v jedné vrstvě v truhlících
a skladujte při teplotě 12-15 °C, vždy při již vysokém osvětlení
Humedad
Samotná výsadba brambor může být provedena různými způsoby
v závislosti na hustotě půdy. V horkém a lehkém klimatu
kyprá půda pro brambory, do které se mohou vrtat díry, když je mokrá
podnebí ve vlhké půdě pod bramborami, řezané hřebeny, zvyšování plantáže
nad úrovní terénu. Někdy se používá množení semeny.
Chcete-li to provést, vezměte semena zralých brambor a zasaďte je.
v krabicích, ponechání na osvětleném místě. Sazenice 13-15 cm vysoké.
přesazeno začátkem května.
Pěstování brambor je vždy doprovázeno hubením škůdců.
Mandelinka bramborová a drátovec je skutečnou pohromou bramborových plantáží.
Larvy a dospělci mandelinky bramborové jedí jako listy brambor.
keř a samotné hlízy. Pokud jde o drátovce, nebezpečí
představuje pouze larvu tohoto hmyzu, která hlodá
kořeny a hlízy, což vede k vadnutí a rozkladu rostliny. Pro
Chcete-li se těchto škůdců zbavit, musíte použít chemikálie.
Výběr a skladování
Neměli byste do něj brát zelené nebo již naklíčené brambory.
obsahuje alkaloidy, které mohou způsobit otravu. Malý
díry, hluboké rýhy a hnědé skvrny tomu nasvědčují
že brambory byly vystaveny škůdcům. Kvalitní brambory
musí být pevná a elastická bez poškození a vnějších vad.
Pokud brambora podlehne tlaku nehtu a začne mokvat
kapalina, v kultuře byly s největší pravděpodobností použity dusičnany.
A když nehtem propíchnete slupku dobré brambory bez pesticidů
uslyšíte čistý zvuk.
Pokud potřebujete vybrat brambory pro zimní skladování, pak to udělají.
středně a pozdě zrající odrůdy. Také se vyplatí zaplatit
věnujte pozornost velikosti kořenové plodiny. Střední a malé hlízy obsahují
více živin. Také tloušťka kůže závisí na
zralost brambor: čím je tlustší, tím je brambor zralejší
a lépe by mělo být uloženo. Oloupané a sušené
Hlízy je nejlepší uchovávat při 2-7 ° C. Také brambory
je nutné čas od času objednat, zbavit se shnilých kořenových plodin,
aby se zabránilo šíření infekce.
