Dusičnany v okurkách jsou poměrně častým jevem. Nikoho nepřekvapí přítomnost solí kyseliny dusičné (dusičnanů), zvláště u prvního ovoce, kterými jsou trhy plné. Není možné s jistotou říci, že takové okurky nemohou růst ani na vašem webu.
Stanovení dusičnanů v okurkách
Dusičnany se do rostlin dostávají nejen z hnojiv, ale také z půdy. Aniž by došlo k poškození plodů samotných, dusičnany (již ve formě dusitanů) přímo poškozují organismus konzumenta.
Výběr produktu
Každý z nás si musel koupit okurky na trhu nebo v supermarketu, aniž by přemýšlel o tom, zda si vybereme dobrou zeleninu. První známky přirozenosti okurek jsou jejich tvar, vůně, barva slupky a klasy.
Dokonale tvarované, odolné a s tmavě zelenou slupkou, plody jsou jen klamem pro naše oči. Ve skutečnosti je to první známka toho, že mají velké množství chemie. U takových plodů se s největší pravděpodobností brzy objeví různé skvrny a známky rozkladu.
Tvarově mají tyto plody k dokonalosti daleko, ale přitom voní velmi přirozeně. Na slupce takových plodů, jejichž barva by měla mít bylinný odstín, by neměly být žádné velmi hrubé trny.
Snížená hladina dusičnanů v okurkách
Norma obsahu dusičných solí Kyselina pro okurky ve volné půdě je 150 mg na 1 kg. Pro ovoce rostoucí ve skleníkových podmínkách je tato norma mnohem vyšší – 400 mg na 1 kg.
Je téměř nemožné zcela se vyhnout použití chemie, ale je docela možné jej omezit, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla a tipy.
- Zeleninu dobře omyjte a nejlépe oloupejte a odstraňte místo přichycení na stopce, protože obsahuje nejvíce škodlivých látek.
- Při pěstování doma se ujistěte, že v půdě bylo dostatečné množství draslíku, který zabraňuje hromadění soli v plodech kyseliny dusičné.
- Namáčení ovoce na 10 minut ve studené vodě také dobře snižuje hladinu dusičnanů, protože mají tendenci se rozpouštět.
Pomocí dusičnanového měřiče
Úroveň dusičnanů může být stanovena
Měřič dusičnanů (tester) – nepostradatelná věc doma, i když poměrně drahá, umožní určit nejen přítomnost dusičnanů v ovoci, ale také jejich množství.
Použití tohoto zařízení je poměrně jednoduché: musíte jej nalepit na dřeň, nejlépe blíže ke kůži, a všechny indikátory se zaznamenají a zobrazí. Je třeba si uvědomit, že norma, která je bezpečná pro zdraví, je 5 mg na 1 kg hmotnosti.
Testovací proužky
Použití této metody k určení přítomnosti chemie v ovoci je poměrně levnou možností. Proužky lze zakoupit v lékárně a lze je otestovat doma. Chcete-li to provést, nakrájejte okurku na dvě části a na jednu z nich přilepte proužek.
Množství chemie určí stupeň modré v proužku těsta. Čím jasnější barva, tím větší množství látek.
Tekuté činidlo (difenylamin)
Metoda ověřování je také založena na získání více či méně syté modré barvy, která pomůže určit úroveň chemického obsahu v plodech.
K tomu použijte roztok kyseliny chlorovodíkové, který se nakape do části plodu a získáte okamžitý výsledek. Difenylamin si můžete koupit téměř v každé lékárně a je také zcela levný.
Závěr
Vědět, jak určit množství dusičnanů v okurkách, případně jiné zelenině a ovoci, je nutné pro každého člověka, který se alespoň trochu stará o své zdraví. Bohužel najít plody bez chemie, zejména mezi ranými odrůdami, je téměř nemožné, ale pomocí pár triků vám pomůže zabránit tomu, aby se do vašeho těla dostávalo nadměrné množství škodlivých látek.
Existují také různé metody pro kontrolu přítomnosti chemie v ovoci: od rozpočtu až po poměrně drahé, mezi nimiž si každý může najít ten správný pro sebe a zachránit své zdraví.
