Někdy při vaření je potřeba z rajčete odstranit slupku. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
Způsoby odstranění slupky z rajčat
Úprava vařící vody
Při hledání odpovědi na otázku: „Jak oloupat rajče?“ Můžete se uchýlit k nejoblíbenějšímu způsobu – bělení. Tato metoda předběžné tepelné úpravy spočívá v ponoření rajčat na krátkou dobu do varu a poté do ledové vody. Zpracování je rozděleno do několika fází:
- voda se nalije do nádoby a přivede k varu,
- zatímco se voda vaří, rajčata se oloupou, odstraní se zbytky řízků,
- na opačné straně řízků se řezy provádějí ve slupce rajčat, nejlépe ve tvaru kříže, což usnadňuje proces stahování,
- velkoobjemová nádoba se naplní vodou minimálně studené teploty, stupeň se také sníží přidáním ledu do vody, zmrzlá nádoba se umístí do blízkosti trouby,
- zelenina se ponoří do vroucí vody na 30 s, raději je vhodné tuto dobu nepřekračovat, aby se rajčata ve vroucí vodě nerozvařila a nezměkla,
- zelenina z vroucí vody se okamžitě přenese do nádoby s ledem a udržuje se ve studené vodě po dobu 30 sekund.
Rajčata se po předběžné tepelné úpravě ve vroucí vodě snadno a rychle čistí, přičemž čištění slupky začíná od místa křížového řezu. Tvrdá místa jsou řezána nožem.
K blanšírování rajčat se doporučuje široká pánev nebo hluboká pánev.
Rajčata oloupeme, aby nezbledla – účinný způsob, pokud potřebujete rychle oloupat velké množství zeleniny.
Zpracování pečení
Snadné loupání rajčete umožňuje předvaření, pro které použijte mikrovlnnou troubu nebo troubu, kde je produkt předem umístěn.Zpočátku se v rajčeti provede řez ve tvaru kříže. Režim topení je nastaven na maximální výkon, časovač na 30s.
Odstranění rajčatové slupky s předvařením zeleniny vám umožní ušetřit maximální množství živin, které obsahuje, a kvalitu produktu.
Vrásčitá slupka umožňuje určit přípravu rajčete.
Zpracování ohněm
Slupku rajčat je snadné oloupat
Loupání slupky z rajčat je snadné, pokud je předehřejete na otevřeném ohni na plynovém hořáku. Postup zahrnuje následující:
- zbytky řízků jsou odstraněny,
- na opačné straně je proveden řez ve tvaru kříže,
- plynový hořák se zapálí na nejvyšší možný výkon,
- Pomocí kovových kleští se výrobek drží nad ohněm ve vzdálenosti 3 cm a pomalu s ním otáčíme po dobu 30 sekund, dokud pokožka neztmavne.
Zahřáté rajče se ochladí, pro tento účel je povoleno použití ledové vody. Ochlazený produkt se odlupuje, počínaje od místa řezu ve tvaru kříže.
Místo plynového sporáku používejte kamna oheň, ohniště a táborák, plynový gril. Místo kovových kleští používají vidličku, na kterou místo stopky přilepí rajče.
Čištění bez tepelné úpravy
Pokud nepoužijete předběžnou tepelnou úpravu, oloupejte rajče s bramborovou slupkou. Pro tyto účely jsou vhodné nástroje, pro které je čepel vroubkovaná.
Nařízněte kůži ostrým nožem:
- nakrájejte asi 1.5 cm od horní a spodní části rajčete,
- ve směru zdola nahoru na výrobku proveďte jemný řez.
Pro zjednodušení procesu čištění rajčat nožem nebo škrabkou na brambory umožňuje předmražená zelenina umístit ji do mrazáku na 10–15 minut.
Závěr
Mnoho lidí se zajímá o vaření, jak oloupat rajčata. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je po předběžné tepelné úpravě zalít zeleninu vroucí vodou nebo oloupat rajče, které bylo pečené v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
