Abmessungen und Eigenschaften von Zucchini

Zucchini ist ein klassischer Vertreter der Kürbisfamilie. Dies ist eine buschige Sorte von Kürbissen mit harter Rinde aus Nordmexiko. Ihre Heimat ist das Oaxaca-Tal. Die Kürbisgrößen variieren. Es ist reich an Mikro- und Makroelementen, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind, hat gute gastronomische Eigenschaften und ist beim Kochen anwendbar.

Размеры и свойства кабачка

Abmessungen und Eigenschaften von Zucchini

Botanisches Merkmal

Zucchini ist ein Gemüse, keine Frucht oder Beere. Es wächst nicht auf einem Baum, sondern bezieht sich auf einjährige Pflanzen der Kürbisgattung. Es ist ein Kürbis.Die meisten Pflanzen haben eine buschige Form, Peitschen fehlen, aber einige Hybriden zeichnen sich durch kürbisartiges Weben mit kriechenden Stielen aus.

Der Stiel ist verdickt, facettiert, aufrecht, es werden Sorten mit einem sterbenden Stiel gefunden. Das Wurzelsystem ist stark, gut entwickelt, besteht aus einer Stabwurzel und verzweigten lateralen Wurzelprozessen.

Anfangs wurden nur Kürbissamen konsumiert. Die Geschichte der Bekanntschaft mit dem Gemüse der Europäer begann im 16. Jahrhundert, als es zu dekorativen Zwecken in botanischen Gärten angebaut wurde. Die ersten Menschen, die Zucchini zum Kochen verwendeten, waren Italiener.

Das Laub ist normalerweise groß, aber es gibt Sorten mit kleinen und mittleren Blättern. Sie haben eine grüne Farbe. Die Blätter sind fünflappig, mit einem stacheligen und harten Flaum bedeckt und haben manchmal einen leicht weißlichen Farbton.

Die Blütenstände sind groß und einhäusig. Sie haben eine glockenförmige Form. Ihre Farbe ist hellgelb oder orange. Es gibt Zucchini-Sorten mit männlichen und weiblichen Blüten oder nur mit einer der Arten. Bei männlichen Blütenständen ist der Stiel länger als bei weiblichen.

Eine häufige Zucchini-Sorte ist Zucchini. Dies ist eine grüne Frucht mit einem hohen Gehalt an Ascorbinsäure. Laut Beschreibung sieht es aus wie eine kleine Zucchini und hat ein raues Laub mit einer silbernen Tönung.

Die Früchte sind länglich.Die Hautfarbe ist vielfältig und hängt direkt von der Sorte der Zucchini ab: Sie kann alle Schattierungen von Grün, Gelb, Cremeweiß und sogar Schwarz annehmen. Es gibt zweifarbige Exemplare, gestreift oder gefleckt. Das Relief der Schale hängt auch von der Sorte ab: Es gibt glatte, knollenförmige und gerippte Früchte.

Eine Pflanze gibt normalerweise bis zu 18-20 Gemüse.

Das Fruchtfleisch ist zart und saftig. Seine Dichte hängt von der Sorte und der Reifezeit der Früchte ab: Bei jungen Exemplaren ist es weniger dicht, bei Erwachsenen viel dichter, bei überwachsenen Exemplaren ist es steif wie eine Schale. Die Farbe ist unterschiedlich, aber helle Farbtöne – weiß, gelblich, creme.

Für kulinarische Zwecke ist es besser, kleine Früchte zu verwenden, die die technische Reife erreicht haben – 7-10 Tage. Sie haben einen besonderen, delikaten Geschmack.

Die Form von Gemüse kann auch unterschiedlich sein. Es gibt Sorten mit länglichen zylindrischen, ovalen, keulenförmigen, runden und gebogenen Früchten. In ihnen befinden sich Samen, die wie Sonnenblumenkerne geformt sind. Sie sind flach, länglich, weiß oder cremefarben und klein. 1 Tausend Kürbiskerne wiegen ungefähr 130-150 g.

Nutzen und Schaden

В составе кабачка много полезных элементов

Die Zucchini enthält viele nützliche Elemente

Der Kaloriengehalt einer Gemüsepflanze beträgt durchschnittlich 27 kcal pro 100 g. Ihre Zusammensetzung ist reich an Elementen, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind.Zucchini enthält Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, organische Säuren, Ballaststoffe, Vitamine C, PP, B1, B2, B6, Carotin. Das Produkt zieht leicht ein und verursacht keine Magenbeschwerden.

Vorteile

Zucchini empfohlen für die Verwendung:

  • bei Problemen mit der Herz-Kreislauf-Funktion Systeme,
  • zur Stagnation der Galle und zur Wiederherstellung des Glykogens in der Leber,
  • zum Schutz der Schleimhäute von Magen und Darm, die als Prophylaxe von Geschwüren und anderen Magen-Darm-Erkrankungen dienen,
  • als Mittel, um Würmer loszuwerden: Samen sind ein Anthelminthikum,
  • zur Bekämpfung von Schwellungen,
  • zur Vorbeugung von Prostatakrankheiten bei Männern,
  • für Aufrechterhaltung eines hohen Kalziumspiegels bei schwangeren Frauen,
  • gegen übermäßige Anreicherung von Cholesterin,
  • als Mittel zur Aktivierung des Verdauungsprozesses und zur Beschleunigung der Aufnahme von „schweren“ Lebensmitteln.

Schaden

Mit seinen unbestrittenen Vorteilen für den menschlichen Körper kann Zucchini denjenigen schaden, die gesundheitliche Probleme haben. Zu den Kontraindikationen für die Aufnahme in die Ernährung gehören:

  • Nierenerkrankung,
  • hoher Säuregehalt im Magentrakt,
  • überschüssiges Kalium (Hyperkaliämie).

Anwendung

Die Hauptanwendung von Zucchini wurde beim Kochen gefunden. Das Fruchtfleisch ist zart, kocht schnell und das Produkt selbst schmeckt gut mit anderem Gemüse, Fleisch und Fisch.Es kann sowohl roh in Salaten als auch im ersten und zweiten Gang gekocht werden.

Sehr oft findet man Zucchini in mediterranen Gerichten, von denen das bekannteste Ratatouille ist. Einwohner der französischen Provence lieben gefüllte Kürbisblüten.

Junge Zucchini haben hohe gastronomische Eigenschaften und einen delikaten Geschmack, einen leicht verdaulichen menschlichen Magen-Darm-Trakt. Gemüse wird der Ernährung von Kindern, Patienten für die Erholungsphase nach einer Operation oder einer schweren Krankheit hinzugefügt, die an Verdauungsproblemen leiden.

Der niedrige Kaloriengehalt des Kürbisses und seine schnelle Verdaulichkeit machten ihn in Diäten beliebt.

Qualitätsindikatoren

Nach dem in Russland geltenden GOST werden alle Zucchini in die höchste, 1. und 2. Klasse unterteilt. Gleichzeitig haben sie die Grundvoraussetzungen:

  • Frische der Frucht,
  • Fehlen von Anzeichen einer Schädigung durch Schädlinge und Unversehrtheit,
  • technische Reife,
  • nicht grobe und nicht verblassende Schale,
  • glatte oder gerippte Oberfläche, je nach Sorte,
  • Vorhandensein des Stiels,
  • Abwesenheit von Fremdgerüchen und Geschmack,

Für die 3. Futtersorte sind Fehler in Form, Farbe, Sonnenbrand und mechanische Schäden ohne Beeinträchtigung der Zellstoffintegrität akzeptabel.

Kosten

Der Preis für Gemüse variiert je nach Saison und Verkaufsregion. Der Durchschnitt der Mindestpreise für Zucchini auf den Märkten und Supermärkten Russlands im Einzelhandel pro Monat beträgt 1 kg:

  • August – ab 43 Rubel .,
  • September – ab 68 Rubel,
  • November – ab 88 Rubel,
  • Dezember – ab 125 Rubel,
  • Januar – ab 145 Rubel

Zucchini in der Tierfütterung

Gemüse, das seine biologische Reife erreicht hat und seine Schmackhaftigkeit verloren hat, wird häufig nicht für den menschlichen Verzehr, sondern für die Fütterung von Vieh verwendet.

Kultur ist besonders nützlich:

  • für Rinder (Kühe, Ziegen), weil Zucchini werden schnell im Magen verdaut, wirken als Milch-Milch-Naturprodukte und bereichern Rinderfleischprodukte mit einem hohen Gehalt an Kalium und Kalzium.
  • Ferkel und Kaninchen erhalten frisches Gemüse in kleinen Mengen und verdünnen die Futterration für eine ausgewogene Ernährung und den Erhalt der notwendigen Elemente, die für den Wachstums- und Entwicklungsprozess erforderlich sind.

Als eine Vielzahl von Speisekarten sollte das Gemüse Puten und Hühnern gegeben werden. Hunde nehmen Zucchini hauptsächlich in gekochter Form anstelle von Getreide in die Nahrung auf, weil Es passt gut zu Fleisch und Innereien.

Für Haustiere und Nutztiere hat saftige Zucchini einen beträchtlichen Nährwert, wird von ihnen gut aufgenommen und hilft bei der Verdauung des Hauptfutters. Es lohnt sich jedoch, die Menge in der Futterration zu begrenzen, da Gemüse hat eine abführende Wirkung.

Kultivierung

Кабачки не очень прихотливые в уходе

Zucchini ist in der Pflege nicht sehr anspruchsvoll

Zucchini wird im industriellen Maßstab und auf privaten Haushaltsgrundstücken, auf offenem Boden und in einem Gewächshaus angebaut. Sie können eine Gemüsepflanze nach Samen- oder Sämlingsmethode anbauen, während in den südlichen Regionen das Pflanzen von Samen zulässig ist. In den nördlichen Regionen wird empfohlen, zuerst die Sämlinge zu keimen. Landwirtschaftliche Praktiken werden selten durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt.

Bodenanforderungen

Geeigneter Boden für den Anbau von Zucchini ist der Boden, in dem

  • Rasen vorhanden ist ,
  • Torf,
  • verfallen Navo h,
  • verrottetes Sägemehl,
  • grober Flusssand.

Anstatt das Land unabhängig vorzubereiten, ist es zulässig, gekaufte Mischungen für den Kürbisanbau zu verwenden.

Der Boden auf dem Bett wird im Herbst vorbereitet, wobei beim Graben Mist oder Hühnerkot eingebracht wird.Für die Kultur wird ein Boden mit neutraler Säure bevorzugt. Im Frühjahr werden vor der Aussaat oder dem Umpflanzen von Sämlingen die Grate ausgegraben und zusätzlich Humus oder Kompost hinzugefügt.

Die besten ‚Vorläufer‘ für eine Gemüseernte sind Kartoffeln, Kohl, Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch. Pflanzen Sie keine Zucchini im Garten nach Pfeffer, Karotten und Auberginen.

Die Fruchtbarkeit des Bodens und sein Säuregehalt werden durch die Anwendung von Holzasche, Kalkstein und Sägemehl reguliert. Eine Ausnahme bildet Gülle, die die Temperatur der Bodenschicht erhöht und zu einer Überhitzung der Wurzeln führen kann. Desinfizieren Sie den Boden mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat.

Pflanzen

Wenn Sie Zucchinisamen mit Samen pflanzen, beginnen die Vorbereitungsarbeiten (Vorsaatbehandlung des Samenmaterials) im April 20-30 vor dem voraussichtlichen Transplantationsdatum des Sämlings

Pflanzmuster

Normalerweise werden Zucchinipflanzen nach dem Muster von 0,8 x 0,8 m gepflanzt, wobei die digitalen Indikatoren den Abstand zwischen Reihen und zwischen Büschen angeben. In den südlichen Regionen wird Gemüse häufig mit Bändern nach dem Muster 0,9 x 0,5 x 0,7 m gesät, wobei 0,9 der Abstand zwischen den Bändern, 0,5 zwischen den Reihen und 0,7 zwischen den Büschen ist.

Samen werden 5-7 cm in lockerem Boden und 3-5 cm in dichtem Boden vergraben.

Pflege

Gemüsekultur verträgt kurzfristige Temperaturabfälle gut auf 5-6 ° C, aber das Abkühlen auf 0 ° C stoppt sein Wachstum und führt zum Tod. Die optimale Temperatur für Zucchini wird als 20-25 ° C angesehen.

Während des Wachstums werden Pflanzen gefüttert. Normalerweise geschieht dies, wenn Triebe erscheinen, wenn sich Blütenstände bilden, während der aktiven Blüte und die Fütterung während der Fruchtperiode abgeschlossen ist.

In der Anfangsphase des Wachstums und der Entwicklung benötigen Sämlinge Stickstoff, Kalium und Phosphor, und wenn sie blühen, ist eine stickstoffhaltige Düngung ausgeschlossen um keine intensive Ansammlung von grüner Masse zu verursachen. Angenommen, Bewässerung und Blattspritzen.

Düngerauftrag:

  • Die erste Fütterung erfolgt 8-10 Tage nach dem Auflaufen der Sämlinge. Füttern Sie die Kultur mit Superphosphat (2 g, verdünnt in 1 Liter Wasser). oder Kaliumpermanganat (machen Sie eine schwache Lösung),
  • nachfolgende Verbände werden in Intervallen von 7 bis 10 Tagen durchgeführt, wobei der mit Wasservogelkot (1:20) verdünnte Kürbis abwechselnd gegossen und besprüht wird sie mit der Zugabe von Mineralkomplexen,
  • in der Blütephase wird das Gemüse in der Regel mal mit Nitrophos (1 EL) und Königskerze (0,5 l) gedüngt in Wasser gegessen (10 l),
  • zu Beginn der Fruchtbildung wird empfohlen, Holzasche (2 EL pro 10 l Wasser) hinzuzufügen.

Zucchini sind feuchtigkeitsliebende Pflanzen Sie sind jedoch in der Lage, kurzfristige Dürreperioden zu bewältigen. Es wird empfohlen, sie abends 1-2 mal in 7 Tagen mit Wasser bei Raumtemperatur zu gießen. Die Flüssigkeitsströmungsrate vor der Bildung der Eierstöcke beträgt 10 l im Fruchtstadium – 12-15 l pro 1 Busch.

Beim Gießen gelangt kein Wasser auf das Laub und die Stängel.Die optimale Temperatur beträgt 22 ° C.

Die Hauptfeinde, die Zucchini infizieren, sind Spinnmilben, Sprossenfliegen und Kürbisse.

Reifung

Der Beginn des Fruchtstadiums bei Zucchini hängt von der Sorte ab und variiert zwischen 35 und 60 Tagen nach der Aussaat der Samen:

  • ultrareife geben die erste Ernte für 35-40 Tage,
  • früh Reifung am Tag 40-45,
  • bei mittelreifem Gemüse 46-50 Tage nach der Aussaat,
  • spät reifende Früchte beginnen ab Tag 50.

Am 7.-10. Tag nach der Fruchtbildung am Die technische Reife des Gemüses setzt ein. Solche jungen Exemplare mit einer Länge von 15 bis 30 cm und einem Durchmesser von 4 bis 10 cm sind für Lebensmittelzwecke geeignet und haben das empfindlichste Fruchtfleisch.

Nach 100-120 Tagen tritt eine vollständige biologische Reife auf. Zu diesem Zeitpunkt wird Gemüse geschmacklos, verliert seine vorteilhaften Eigenschaften und ist nur zum Füttern von Tieren geeignet.

Zucchini in freier Wildbahn

Zucchini wird seit langem kultiviert In freier Wildbahn wächst es nicht.

Wenn ein solches Gemüse außerhalb des Haushalts gefunden wird, ist es höchstwahrscheinlich ein Vertreter der üblichen Sorte, die in freier Wildbahn mit Windströmen, Insekten, Tieren oder Vögeln gefangen wird.

Die größte Zucchini der Welt

Das durchschnittliche Gewicht eines Gemüses liegt zwischen 0,3 und 1,5 kg. Im Stadium der technischen Reife variiert die Größe der Zucchini zwischen 15 und 30 cm. Wenn die biologische Reife eintritt, wächst sie auf 1 bis 1,5 m.

Es gibt jedoch Riesengemüse, das bis zu 30 kg zunimmt. Zu diesen Sorten gehört die russische Größe, deren große Frucht bis zu 1,5 m lang wird.

1998 züchtete ein Engländer aus Chesterfield, John Handbury, an seinem Standort ein rekordverdächtiges Gemüse. Seine Zucchini wog 61,23 kg.

Dieser Rekord wurde von Ken Dade, einem Gärtner aus Australien, gebrochen, der auf seinem Grundstück ein Gemüse mit einem Gewicht von 65 kg anbaute, wodurch er auf der ganzen Welt berühmt wurde und sich im Guinness-Buch der Rekorde 2008 befand.

Sie können diese Seite mit einem Lesezeichen versehen