Zucchini ist eine Kultur aus der Kürbisfamilie, die häufig in Gartengrundstücken vorkommt. Es wird oft verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Manchmal gibt es Früchte mit einem unangenehmen Geschmack. Nicht alle Liebhaber dieses Gemüses wissen, warum eine bittere Zucchini unter den Pflanzen erscheinen kann.
Gründe für das Auftreten von Bitterkeit im Squash
Bitterkeitsursachen
Fehler in der Gemüsepflege, die bei Gärtnern häufig auftreten, führen zu einer Veränderung des Geschmacks der Kultur.
Mangel an Bewässerung
Mäßige Luftfeuchtigkeit Der Boden ermöglicht es den Pflanzen, alle benötigten Substanzen daraus zu entnehmen.Zucchini ist nicht zu anspruchsvoll für die Bewässerung von Pflanzen, aber wenn nicht die erforderliche Menge an Feuchtigkeit vorhanden ist, beginnen sie den Produktionsprozess und reichern Stickstoffverbindungen und Nitrate an.
Es ist der erhöhte Stickstoffgehalt, der dazu führen kann, dass die Zucchini bitter wird
Das Risiko ist in folgenden Fällen erhöht:
- bei trockenem und sonnigem Wetter,
- wenn die Pflanze neben Pflanzen gepflanzt wird, aus denen gezogen wird Erde viel Feuchtigkeit,
- wenn Zucchini nicht auf einem persönlichen Grundstück angebaut wird, wo Sie können einstellen Bewässerung und im Feld.
Um solche Probleme zu vermeiden, da die Trocknung des Bodens, Bewässerung ein spezielles Regime etabliert. An zwei aufeinanderfolgenden Tagen wird der Boden intensiv angefeuchtet und an den nächsten zwei Tagen eine Pause. Die Pflanzen gewöhnen sich also an die regelmäßige Feuchtigkeitsproduktion.
Bestäubung
Es wird allgemein angenommen, dass alle Kürbisse an einem Ort wachsen sollten. Erfahrene Gärtner empfehlen jedoch dringend, zwischen verschiedenen Arten zu wechseln und andere Pflanzen zwischen ihnen anzupflanzen.
Die Bestäubung führt zu den folgenden negativen Folgen:
- Ertragsabnahme,
- Geschmacksänderung – das Auftreten von Bitterkeit,
- beeinträchtigte die Fruchtbarkeit,
- die Qualität des Saatguts zu verringern.
Wenn es nicht möglich ist, die Pflanzung aufzuteilen, säen Sie eine Reihe von Hülsenfrüchten oder Zwiebeln zwischen den Kulturen verhindern sie die Bestäubung.
Überschüssige Feuchtigkeit
Der Grund, warum die Zucchini bitter ist, ist nicht nur ein Mangel, sondern auch ein Überschuss an Feuchtigkeit. Besonders wenn das Bewässerungswasser instabil ist und viele Verunreinigungen von Schwermetallen enthält. Sie können dies vermeiden, wie bei unzureichender Bewässerung, indem Sie den Befeuchtungsmodus einstellen und nur warmes gereinigtes Wasser verwenden.
Lichtmangel
Zucchini, wie alle Kürbisse, erfordern viel Luft und Licht – sie brauchen es für ein gutes Wachstum. Wenn Sie eine solche Ernte unter Bäumen oder zwischen großen Buschpflanzen pflanzen, wird sie durch mangelndes Sonnenlicht gestresst, was ebenfalls zu Bitterkeit führt.
Überdünger
Überschüssige Mineralien reichern sich im Gemüse an
Auch übermäßiges Dressing verursacht häufig Bitterkeit von Gemüse. Dies bedroht insbesondere Gärtner, die lieber natürliche Düngemittel auf die Parzelle auftragen:
- Streu,
- Humus,
- Kompost.
Alle diese Nachfüllungen enthalten einen hohen Anteil an Rohstickstoffverbindungen sowie eine hohe Konzentration an Magnesium und Kalium und verursachen Bitterkeit in Zucchini. Alle Schwermetalle in Wasser und Boden, die einen so unangenehmen Nachgeschmack haben, können sich in den Früchten ansammeln und sie für den Gebrauch gefährlich machen.
Falsche Lagerung
Die Nichtbeachtung der Lagerungsregeln eines solchen Gemüses führt auch zum Auftreten von Bitterkeit der Früchte.
Zucchini wird in zwei Reifegraden geerntet:
- Milchprodukte – dies sind junge Gemüsesorten mit weichen Schalen,
- reif geformte Früchte, die ihre volle Reife erreicht haben.
Milchzucchini sollten bei einer Temperatur von 0 ° C gelagert werden bis zu 3 ° C. Unter solchen Bedingungen liegt Gemüse bis zu zwei Wochen. Nach dieser Zeit beginnt die Frucht zu verdorren und verliert ihren Geschmack – es kann ein unangenehmer Geruch auftreten, die Frucht beginnt zu bitteren, verliert ihre Saftigkeit.
Gemüse, das während der vollen Reife geerntet wird, kann 3 bis 5 Monate gelagert werden, wobei die Qualität erhalten bleibt . Wenn junge Früchte jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden können, ist eine trockene und kühle Speisekammer oder ein Keller mit guter Belüftung besser für reife geeignet.
Es muss beachtet werden, dass nicht alle Zucchini-Sorten für die Lagerung geeignet sind, einige können nur frisch verzehrt werden.
Anreicherung von Cucurbitacin
Einer der Gründe für das Auftreten eines bitteren Nachgeschmacks in solchen Gemüsen ist die Anreicherung von Cucurbitacin. Diese Substanz entsteht als Reaktion auf den Stress, den Pflanzen bei unsachgemäßem Anbau erfahren.
Die Produktion von Cucurbitacin kann durch die folgenden Methoden verhindert werden:
- Befolgen Sie die Regeln der Pflanzenpflege,
- gießen Sie die Ernte rechtzeitig,
- vermeiden Sie Engpässe oder überschüssiger Dünger,
- Pflanzen Sie eine Ernte nur auf offenem Boden in einem Beet, in dem es keinen Schatten gibt.
Krankheiten
Meistens Zucchini ist bitter wegen Fusarium welken. Diese Krankheit provoziert einen Pilz. Es wirkt sich negativ auf die Photosynthese, Stoffwechselprozesse und die Pflanzenernährung aus, was die Kultur stressig macht.
Die Ursache für Bitterkeit in den Früchten kann die Krankheit sein.
Die Krankheit wird nicht behandelt, aber zur Vorbeugung wird empfohlen:
- , die Regeln der Fruchtfolge nicht zu verletzen,
- regelmäßig jäten, Unkraut im Garten entfernen,
- die Wimpernreste nach der Ernte vorsichtig entfernen,
- wenn trotzdem die Pflanzen infiziert werden, alle erkrankten Büsche zerstören.
Unkraut
Zusätzlich zum unsachgemäßen Anbau der Kultur kann der Grund für das Auftreten eines bitteren Nachgeschmacks Wermut sein, das auf dem Gelände wächst. Oft kann das Unkraut, das in unmittelbarer Nähe des Gemüses auftritt, den Geschmack der Ernte aus dem gesamten Busch beeinflussen.
Um dies zu verhindern, müssen Sie Unkraut auf den Beeten rechtzeitig entfernen.
Essen
Wenn die Ursache für den unangenehmen Geschmack nicht eine Pilzinfektion des Busches war, sondern ein Verstoß gegen die Pflegeregeln, dann ist Zucchini zum Verzehr geeignet.
Aber in Es hängt sehr davon ab, wie bitter das Gemüse ist. Einige Gemüsesorten haben einen so starken Geschmack, dass es einfach unmöglich ist, sie in Lebensmitteln zu verwenden.
Wenn die Ursache eine Pflanzenkrankheit ist, können ihre Früchte einen hohen Anteil an Nitraten und toxischen Substanzen enthalten. Die Verwendung solcher Gemüsesorten kann zu Vergiftungen führen – es wird nicht empfohlen, sie zu essen.
Möglichkeiten, die Bitterkeit loszuwerden
Wenn sich nach der Ernte herausstellt, dass die Früchte bitter sind, müssen Sie sie vorher essen Essen, um diesen unangenehmen Nachgeschmack loszuwerden. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie die Früchte einfach einweichen.
Dieser Vorgang wird wie folgt durchgeführt:
- Die Früchte werden geschält. Sie müssen seine dicke Schicht entfernen, weil Oft sammelt sich in dieser Region Bitterkeit an.
- geschnittenes Gemüse in Scheiben oder Scheiben schneiden und 20-25 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen. Anteile: 1 EL. l Salz pro 3 l Flüssigkeit,
- Wenn die Zeit zum Einweichen abgelaufen ist, muss das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden und kann dann als Lebensmittel verwendet werden.
Sie können auch Bitterkeit entfernen. durch Einfrieren der Scheiben vor dem Gebrauch. Es sei jedoch daran erinnert, dass Zucchini nach dem Auftauen die Elastizität faseriger Verbindungen verliert.Es ist wahrscheinlich, dass sich die Stücke während der Wärmebehandlung einfach in Brei verwandeln.
Ordnungsgemäße Lagerung von Zucchini
Um das Auftreten von Bitterkeit in Zucchini zu verhindern, müssen Sie die folgenden Speicherregeln befolgen:
- verhindern das Einfrieren von Gemüse,
- stellen sicher, dass es keine plötzlichen Temperaturänderungen gibt,
- lagern Sie Gemüse nicht bei hoher Luftfeuchtigkeit.
