Zucchini ist ein gesundes und schmackhaftes Diätprodukt, das Sie für den Winter vorbereiten möchten. Frisch gereifte Früchte werden mehrere Monate frisch gelagert, aber ihr Geschmack lässt zu wünschen übrig. Eine gute Alternative wäre getrockneter Kürbis, der sehr lange gelagert werden kann.
So bereiten Sie getrockneten Kürbis zu
Vorbereitung
Für su Es ist besser, junge Zucchini zu verwenden, deren Größe 20 cm nicht überschreitet.
In solchen Früchten ist die größte Anzahl an Spurenelementen und Vitaminen viel dünner und das Fruchtfleisch weicher.
Wählen Sie Gemüse mit intakter ganzer Haut : ohne Fäulnis, getrocknete Stellen oder Anzeichen einer Krankheit.
Warnung! Wenn Sie Zucchini auf dem Markt kaufen, nehmen Sie sie nicht geschält mit getrocknetem Schwanz und glänzender Haut.
Zuerst muss das Gemüse gründlich gewaschen werden. Wenn Sie junge Früchte nehmen, können Sie sie nicht von Samen schälen und schälen, sondern nur den Stiel abschneiden. Von gereiften Proben müssen Sie die raue Haut entfernen und die Samen auswählen. Dann wird das Gemüse auf eine für die Lagerung geeignete Weise geschnitten: mit Ringen, „Bändern“ entlang, kleinen Würfeln usw.
Die geschälten und geschnittenen Früchte können sofort getrocknet oder vorgekocht werden (das Kochen hilft, Nitrate teilweise zu entfernen, aber auch reduziert die Menge an Vitaminen).
Trocknungsoptionen
Die drei beliebtesten Trocknungsoptionen sind: direkt in der Luft, im Ofen und im Trockner.
- Die erste Methode erfordert keine Ausrüstung sowie keinen Gas- und Stromverbrauch, ist jedoch länger und wird mitgeliefert basteln Sie daran.
- Im Ofen wird das Gemüse bis zu 7 Stunden getrocknet und kann nicht auf sich allein gestellt werden – Sie müssen es umdrehen.
- Ein elektrischer Trockner ist eine schnelle und optimale Option, aber nur für diejenigen, die es haben auf Lager.
In der Luft
Diese Methode besteht darin, Früchte im Freien in der Sonne zu trocknen.
В Abhängig vom Wetter und dem Gemüse selbst beträgt die Dauer mehrere Tage bis zu mehreren Wochen.
Außerdem benötigen Sie spezielle Behälter wie Siebe oder Drahtgestelle, deren Boden Luft durchlässt Ohr und Netze zum Schutz der Früchte vor Insekten.
Schritt-für-Schritt-Algorithmus
- Wir legen die Gemüsestücke getrennt voneinander (in einem Abstand von 1 cm) auf die Gitter,
- Wir bedecken die Gitter mit Früchten in einem Gitter,
- Wir bringen es unter den Sonnenstrahlen auf die Straße,
- Zweimal umgeworfen die Stücke zweimal am Tag,
- Wir bringen sie nachts ins Zimmer oder legen sie in einen Baldachin, damit das Trocknen bei plötzlichem Regen nicht nass wird.
Die Lufttrocknungsmethode kann auch im Haus angewendet werden. In diesem Fall ist es jedoch bequemer, die Fruchtstücke an einer Schnur zu befestigen und aufzuhängen. Der Raum sollte gut belüftet sein und Insekten dürfen nicht hineingelassen werden.
Im Ofen
Das Trocknen im Ofen dauert acht Stunden.
Zum Trocknen im Ofen benötigen Sie Backbleche und Pergament.
Mittel Die Trocknungszeit beträgt 7-8 Stunden, aber alles hängt von den Eigenschaften des Ofens ab.
Wenn die Stücke nach dieser Zeit nicht die gewünschte Bereitschaft erreicht haben und getrockneten ähneln, müssen sie noch einige Stunden trocknen.
Schritt-für-Schritt-Algorithmus
- Vk Lassen Sie uns den Ofen bei 50-60 ° C backen.
- Wir bedecken die Backbleche mit Pergament und legen Zucchinischeiben (1 cm voneinander entfernt),
- Legen Sie die Backbleche in den Ofen und öffnen Sie die Tür leicht,
- Alle 30-40 Minuten drehen wir das Gemüse um und tauschen die Backbleche aus und drehen sie über die offene Tür.
Im Trockner
Zum Trocknen von Zucchini im elektrischen Trockner benötigen Sie nur das Gerät selbst.
Die Dauer des Vorgangs beträgt 4 bis 5 Stunden (abhängig von der Saftigkeit des Gemüses und den Eigenschaften des Geräts).
Beim Kauf eines Geräts ist es sehr wichtig, das richtige Modell mit der erforderlichen Leistung und Kapazität auszuwählen.
Schritt für Schritt Algorithmus
- Ziehen Sie spezielle Backbleche aus dem elektrischen Trockner und legen Sie Kürbisstücke darauf.
- Legen Sie die Backbleche in den Trockner.
- Schalten Sie den angegebenen Temperaturmodus ein Anweisungen für dieses Modell:
- Sie müssen kein Gemüse umdrehen – Sie können sicher Ihr eigenes Geschäft betreiben.
- Dehnen Sie die Zucchini nach 4 Stunden, kühlen Sie sie ab und prüfen Sie die Bereitschaft.
Überprüfen Sie die Bereitschaft
Um festzustellen, wie getrocknet die Früchte sind, müssen sie zuerst abgekühlt werden.
Das erste Anzeichen für eine unzureichende Bereitschaft ist die Freisetzung von Feuchtigkeit, und wenn vorhanden, muss Gemüse vorhanden sein zu beenden. Die Elastizität gut getrockneter Teile bleibt normalerweise erhalten, sie knittern etwas und werden dunkler.
Lagerung
Lagern Sie getrocknete Zucchini in einem Glasbehälter.
Es ist besser, ein Glas mit festem Festziehen zu verwenden, um die Trocknung aufzubewahren. In solchen Behältern hält getrocknete Zucchini bis zum nächsten Sommer und möglicherweise länger.
Behälter aus Kunststoff und Eisen sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet – Schädlinge können in sie eindringen und die Stücke selbst werden unter dem Einfluss von Luft weicher.
Einige Hausfrauen empfehlen, Zucchini mit Salz in Säcken zu mischen. In diesem Fall sollten Sie die Trocknung häufig auf Motten überprüfen. Sie können getrocknetes Gemüse auch im Gefrierschrank aufbewahren. Diese Methode ist besonders relevant, wenn die Scheiben aus irgendeinem Grund nicht fertig sind.
Nutzen und Schaden
Das Trocknen von Zucchini ist sehr beliebt und völlig gerechtfertigt, da es alles in Gemüse konserviert ihre nützlichen Substanzen: Wertvolle Spurenelemente bleiben intakt und die Menge an Vitaminen nimmt leicht ab (und nur bei erhöhten Trocknungstemperaturen oder vor dem Kochen).
Natürlich verändert sich das Aussehen von Gemüse nicht zum Besseren, sondern ihre Eigenschaften, ihr Geschmack und ihr Aroma fast nicht ändern.
Trockenfrüchte können hinzugefügt werden Diät, außerdem haben sie eine positive Wirkung auf den Körper: normalisieren die Verdauung, stärken das Nervensystem, verringern das Risiko der Onkologie, verbessern das Sehvermögen.
Solche Zucchini sind nützlich für Herz und Blutgefäße, sie tragen zu einer guten Immunität, gesunder Haut und gesundem Haar bei und Nägel.
Bei der Verwendung von Gemüse ist bei Nierenerkrankungen sowie bei Gastritis und Geschwüren Vorsicht geboten.
Anwendung
Das Hauptanwendungsgebiet von getrocknetem Kürbis ist das Kochen (obwohl sie ihren rechtmäßigen Platz in der Heimkosmetik einnehmen können). Meistens wird Gemüse jedoch zum Kochen im Winter zubereitet. Sie ergänzen perfekt Gemüseeintöpfe, Suppen, Aufläufe, Pommes und andere warme Gerichte. Sie werden wie Pilze gebraten, zu Rühreiern, Saucen und Müslipüree hinzugefügt.
Sie müssen nur die Stücke aus dem Glas nehmen und sie wie vorgesehen senden – während des Kochens oder Schmorens erholen sie sich auf natürliche Weise.
Falls erforderlich Fügen Sie Zucchini zu einem warmen Salat oder einem anderen Gericht hinzu, das keine hohen Temperaturen erfordert. Die Scheiben werden vorab einige Minuten lang in warmes Wasser gestellt.
Mit Hilfe des Trocknens können sogar süße Lebensmittel daraus zubereitet werden, beispielsweise kandierte Zitrusfrüchte, die dann hinzugefügt werden können beim Backen und Desserts.
Wie man eine Zucchini macht ata
Junge Zucchini sollten gewaschen und in kleine Würfel geschnitten und dann über Nacht mit Zucker bedeckt werden. Mahlen Sie die Orange und Zitrone mit einem Mixer und geben Sie sie in den süßen Sirup, der in der Zucchini enthalten ist.
Dort senden wir die Gemüsescheiben und kochen sie 5-7 Minuten lang. Dann nehmen wir sie heraus und legen sie in den elektrischen Trockner – trocken bis sie fertig sind.
Fazit
Das Trocknen von Zucchini ist eine großartige Möglichkeit, um eine gesunde Ernte für den Winter zu erzielen.
Es ist am bequemsten, Gemüse in einem elektrischen Trockner zu trocknen, aber mangels solcher können Sie dies im Ofen oder direkt vor der Tür tun.
Bei ordnungsgemäßer Lagerung bleibt das Trocknen bis zur nächsten Saison gültig und das Kochen damit ist einfach und schön.
