γενική περιγραφή
Col romanesco (ρωμανικό ιταλικό – col romana) – π.χ
το αποτέλεσμα των πειραμάτων επιλογής στη διασταύρωση χρωμάτων
λάχανο και μπρόκολο.
Ένα ετήσιο, θερμόφιλο φυτό απαιτεί αλκαλική σίτιση και
μέτριο πότισμα. Μόνο ένα κεφάλι λάχανο χρησιμοποιείται για φαγητό, το οποίο
Αποτελείται από ανοιχτοπράσινες ταξιανθίες με τη μορφή φράκταλ σπείρας.
Επίσης, κάθε οφθαλμός αποτελείται από παρόμοια μπουμπούκια, σχηματίζοντας μια σπείρα.
αναφέρεται σε διαιτητικά και εύπεπτα τρόφιμα.
Σύμφωνα με τα σωζόμενα ιστορικά έγγραφα, για πρώτη φορά καλλιεργώντας
Το λάχανο Romanesco ξεκίνησε σε περιοχές κοντά στη Ρώμη τον XNUMXο αιώνα. Ο κόσμος
κέρδισε δημοτικότητα μόνο μετά τη δεκαετία του 90. 20 Art.
Ωρίμανση, συλλογή και διατήρηση του Romanesco
Το λαχανικό ωριμάζει στις αρχές του φθινοπώρου. Σε σύγκριση με το μέγεθος ολόκληρου του φυτού,
ο καρπός είναι αρκετά μικρός. Είναι καλύτερα να κόψετε τα κεφάλια τελειωμένα μέσα
ώρα το πρωί μέχρι ο ήλιος να ζεστάνει το φυτό. Υπερεκτεθειμένα φρούτα
στο αμπέλι επίσης δεν συνιστάται, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη
ή την ξήρανση των ταξιανθιών. Λάχανο Romanesco μετά τη συγκομιδή και την αποθήκευση
στο ψυγείο χάνει γρήγορα τα θρεπτικά συστατικά του και αρχίζει
παραχαϊδεύω. Ωστόσο, όταν είναι βαθιά παγωμένο, το λάχανο παραμένει γεμάτο.
βιταμίνες όλο το χρόνο.
Στις λιανικές πωλήσεις, το λάχανο Romanesco μπορεί να βρεθεί φρέσκο.
και σε κονσέρβα.
Romanesco θερμίδες
Υποθερμιδικό προϊόν, εκ των οποίων τα 100 g περιέχουν μόνο 25
kcal. Η κατανάλωση αυτού του λάχανου δεν προκαλεί παχυσαρκία.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου Romanesco
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Αυτό το είδος λάχανου είναι πλούσιο σε βιταμίνες (C,
K,
ΑΛΛΑ),
ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος),
φυτικές ίνες, καροτενοειδή και αντιοξειδωτικά.
Η εισαγωγή αυτού του τύπου λάχανου στη διατροφή βοηθά στην αποκατάσταση
ευαισθησία γεύσης και να απαλλαγούμε από το μέταλλο
καρπαζιά. Χάρη στις βιταμίνες, το λάχανο Romanesco βελτιώνει την ελαστικότητα
αιμοφόρα αγγεία, τα κάνει πιο ανθεκτικά και επίσης λεπταίνουν
αίμα. Τα ισοκυανικά στη σύνθεση βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου.
και άλλα νεοπλάσματα.
Οι φυτικές ίνες στο λάχανο Romanesco βελτιώνουν την κινητικότητα του παχέος εντέρου,
που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της δυσλειτουργίας του: δυσκοιλιότητα,
διάρροια, αιμορροΐδες. Επίσης στο έντερο η σύνθεση του χρήσιμου
μικροχλωρίδα, οι διαδικασίες ζύμωσης και αποσύνθεσης διακόπτονται.
Η κατανάλωση λάχανου Romanesco μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης
αποβολή της περίσσειας χοληστερόλης, τοξινών και τοξινών.
Στην κουζίνα
Όσον αφορά τις καταναλωτικές ιδιότητες, το λάχανο Romanesco είναι πολύ κοντά
μπρόκολο. Τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται, χρησιμοποιείται σε σαλάτες και για
προετοιμασία σάλτσες. Σε πολλές χώρες του κόσμου παρασκευάζεται σύμφωνα με
για συνταγές με μπρόκολο.
Η κύρια διαφορά μεταξύ του λάχανου romanesco και του μπρόκολου ή του κουνουπιδιού.
– η γεύση του είναι κρεμώδης ξηρός καρπός χωρίς πικράδα, η υφή είναι επίσης περισσότερη
προσφορά.
Επικίνδυνες ιδιότητες του λάχανου Romanesco
Το λάχανο Romanesco είναι μια υποαλλεργική τροφή
στους περισσότερους ανθρώπους.
Υπερβολική κατανάλωση λάχανου που δεν έχει περάσει από το σωστό θερμικό
επεξεργασία, μπορεί να προκαλέσει διάρροια
και πρήξιμο.
Αξίζει να περιορίσετε την ποσότητα κατανάλωσης αυτού του είδους λάχανου όταν
καρδιακές παθήσεις και προβλήματα θυρεοειδούς.
Όπως και άλλα είδη λάχανου, αυτό το προϊόν περιέχει
πολλές φυτικές ίνες, επομένως μπορεί να εμφανιστούν βελτιωμένες διαδικασίες
σχηματισμός αερίου. Παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με το μαγείρεμα
ένα πιάτο ρομανέσκο και όσπρια. Δεν είναι επιθυμητό να σερβίρετε αυτό το λάχανο.
με μανιτάρια ή λιπαρά κρέατα, καθώς μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με
πέψη
Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε με ασυνήθιστο λάχανο romanesco; Δοκιμάστε το με κεφτεδάκια και μεσογειακή σάλτσα!
