Τα κολοκυθάκια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο διαιτητικό προϊόν που θέλετε να φτιάξετε για το χειμώνα. Τα φρέσκα ώριμα φρούτα αποθηκεύονται φρέσκα για αρκετούς μήνες, αλλά η γεύση τους είναι ιδιαίτερα επιθυμητή. Μια καλή εναλλακτική θα ήταν η αποξηραμένη κολοκύθα, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να ετοιμάσετε την αποξηραμένη κολοκύθα
Προετοιμασία
Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, το μέγεθος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 20 cm.
Σε τέτοια φρούτα, η μεγαλύτερη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, η φλούδα τους είναι πολύ πιο λεπτή και η σάρκα είναι πιο μαλακή.
Επιλέξτε λαχανικά με ολόκληρο το δέρμα ανέπαφο. : χωρίς σήψη, ξηρά μπαλώματα ή σημάδια ασθένειας.
Προειδοποίηση! Αν αγοράσετε κολοκυθάκια στην αγορά, μην τα φάτε ξεφλουδισμένα, με στεγνή ουρά και γυαλιστερή φλούδα.
Αρχικά, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν παίρνετε νεαρά φρούτα, δεν μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε από τους σπόρους και να τα ξεφλουδίσετε, απλώς κόψτε το στέλεχος. Από τα ώριμα δείγματα, πρέπει να αφαιρέσετε το τραχύ δέρμα και να επιλέξετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο αποθήκευσης: με κρίκους, «κορδέλες», μικρούς κύβους κ.λπ.
Τα καθαρισμένα και κομμένα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν αμέσως ή να προβραστούν (το μαγείρεμα θα βοηθήσει στη μερική απομάκρυνση των νιτρικών αλάτων, αλλά θα μειώσει επίσης την ποσότητα των βιταμινών).
Επιλογές στεγνώματος
Οι τρεις πιο δημοφιλείς επιλογές στεγνώματος είναι: απευθείας στον αέρα, στο φούρνο και στο στεγνωτήριο.
- Η πρώτη μέθοδος δεν απαιτεί εξοπλισμό, καθώς και κατανάλωση φυσικού αερίου και ηλεκτρικής ενέργειας, ωστόσο, είναι μεγαλύτερη και συνοδεύεται από παιχνίδι μαζί της.
- Στο φούρνο, τα λαχανικά στεγνώνουν έως και 7 ώρες και δεν μπορούν να μείνουν μόνα τους, πρέπει να αναποδογυριστούν.
- Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια γρήγορη και βέλτιστη επιλογή, αλλά μόνο για όσους το έχουν. σε απόθεμα.
Στον αέρα
Αυτή η μέθοδος συνίσταται στην αποξήρανση των καρπών στον ανοιχτό αέρα στον ήλιο.
В ανάλογα με τον καιρό και τα ίδια τα λαχανικά, η διάρκεια είναι από αρκετές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε ειδικά δοχεία, όπως κόσκινα ή συρμάτινες σχάρες, ο πάτος των οποίων περνάει αέρα από το αυτί και δίχτυα για να προστατεύει τα φρούτα από τα έντομα.
Αλγόριθμος βήμα προς βήμα
- Τοποθετούμε τα κομμάτια λαχανικών στα πλέγματα χωριστά (σε απόσταση 1 cm),
- Καλύπτουμε τα πλέγματα με φρούτα σε ένα πλέγμα,
- Το βγάζουμε στο δρόμο κάτω από τις ακτίνες του ήλιου,
- Δύο φορές τα κομμάτια αναποδογυρίζονται δύο φορές την ημέρα,
- Τα φέρνουμε στο δωμάτιο το βράδυ ή τα βάζουμε σε θόλο για να μην βραχεί το στέγνωμα σε απότομη βροχή.
Η μέθοδος στεγνώματος αέρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε εσωτερικούς χώρους. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο βολικό να περάσετε τα κομμάτια του φρούτου σε ένα σχοινί και να το κρεμάσετε. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά και να μην επιτρέπονται τα έντομα.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Χρειάζονται οκτώ ώρες για να στεγνώσει στο φούρνο
Για να στεγνώσει στο φούρνο θα χρειαστείτε φύλλα ψησίματος και περγαμηνή.
Μεσαίο, ο χρόνος στεγνώματος είναι 7-8 ώρες, αλλά όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου.
Εάν μετά από αυτό το διάστημα τα κομμάτια δεν έχουν φτάσει στην επιθυμητή προετοιμασία και φαίνονται σαν στεγνά, θα πρέπει να τα ρυθμίσετε να στεγνώσουν για μερικές ακόμη ώρες.
Αλγόριθμος βήμα προς βήμα
- Vk ας ψήσουμε το φούρνο στους 50-60 ° C,
- Καλύπτουμε τα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετούμε φέτες κολοκυθιού (1 εκ. μεταξύ τους),
- Βάλτε τα ταψιά στο φούρνο και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα,
- Κάθε 30-40 λεπτά αναποδογυρίζουμε τα λαχανικά, και επίσης – αλλάζουμε τα φύλλα ψησίματος και τα γυρίζουμε πάνω από την ανοιχτή πόρτα.
Στο στεγνωτήριο
Για να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δεν χρειάζεστε τίποτα εκτός από τη συσκευή.
Η διάρκεια της διαδικασίας είναι από 4 έως 5 ώρες (ανάλογα με το ζουμερό των λαχανικών και τα χαρακτηριστικά της συσκευής).
Όταν αγοράζετε μια συσκευή, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μοντέλο με την απαραίτητη ισχύ και χωρητικότητα.
Αλγόριθμος βήμα προς βήμα
- Βγάλτε τα ειδικά ταψιά από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και βάλτε πάνω τους κομμάτια κολοκύθας,
- Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στο στεγνωτήριο,
- Ενεργοποιήστε τις οδηγίες λειτουργίας θερμοκρασίας που υποδεικνύονται για αυτό το μοντέλο,
- Δεν χρειάζεται να παραδώσετε τα λαχανικά, μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια τη δική σας επιχείρηση,
- Μετά από 4 ώρες, τεντώστε τα κολοκυθάκια, κρυώστε και ελέγξτε αν είναι έτοιμα.
Ελέγξτε την ετοιμότητα
Για να προσδιορίσετε πόσο ξηρό είναι το φρούτο, πρέπει να κρυώσει εκ των προτέρων.
Το πρώτο σημάδι έλλειψης προετοιμασίας είναι η απελευθέρωση υγρασίας, και αν υπάρχει, τα λαχανικά πρέπει να τελειώσουν. Η ελαστικότητα των καλά στεγνωμένων κομματιών συνήθως διατηρείται, ζαρώνουν λίγο και γίνονται πιο σκούρα.
αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια σε γυάλινο δοχείο
Για να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο με ισχυρή ρύθμιση. Σε τέτοια δοχεία, τα αποξηραμένα κολοκυθάκια θα διαρκέσουν μέχρι το επόμενο καλοκαίρι και ενδεχομένως και περισσότερο.
Τα πλαστικά και τα σιδερένια δοχεία δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση: τα παράσιτα μπορούν να εισχωρήσουν σε αυτά και τα μέρη θα μαλακώσουν υπό την επίδραση του αέρα.
Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να διατηρούν τα κολοκυθάκια ανακατεμένα με αλάτι σε σακουλάκια. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει συχνά να ελέγχετε το στέγνωμα για την παρουσία σκόρων. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε αποξηραμένα λαχανικά στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν οι φέτες για κάποιο λόγο δεν έχουν τελειώσει.
Τα οφέλη και οι βλάβες
Το στέγνωμα των κολοκυθιών είναι πολύ δημοφιλές και δικαιολογημένο, γιατί διατηρεί τα πάντα στα λαχανικά. οι ευεργετικές του ουσίες – τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία παραμένουν ανέπαφα και η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται ελαφρώς (και μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες ξήρανσης ή προκαταρκτικό βρασμό).
Φυσικά, η εμφάνιση των λαχανικών δεν μεταμορφώνεται προς το καλύτερο, αλλά οι ιδιότητες, η γεύση και το άρωμά τους δεν αλλάζουν σχεδόν καθόλου.
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα: ομαλοποιούν την πέψη, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, μειώνουν τον κίνδυνο ογκολογίας, βελτιώνουν την όραση.
Τέτοια κολοκυθάκια είναι χρήσιμα για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, συμβάλλουν στην καλή ανοσία, υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια.
Πρέπει να δίνεται προσοχή στη χρήση λαχανικών για παθήσεις των νεφρών, καθώς και για γαστρίτιδα και έλκη.
εφαρμογή
Το κύριο πεδίο εφαρμογής της αποξηραμένης κολοκύθας είναι το μαγείρεμα (αν και μπορούν να πάρουν τη θέση που τους αρμόζει στην οικιακή κοσμετολογία). Αλλά τα περισσότερα λαχανικά προετοιμάζονται για το χειμερινό μαγείρεμα. Συμπληρώνουν τέλεια μαγειρευτά λαχανικά, σούπες, μαγειρευτά, τηγανιτές πατάτες και άλλα ζεστά πιάτα. Τηγανίζονται σαν μανιτάρια, προστίθενται σε ομελέτα, σάλτσες, πουρέ δημητριακών.
Απλά πρέπει να βγάλετε τα κομμάτια από το βάζο και να τα στείλετε όπως προορίζεται, κατά το μαγείρεμα ή το ψήσιμο θα ανακάμψουν φυσικά.
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κολοκυθάκια σε μια ζεστή σαλάτα ή άλλο πιάτο που δεν απαιτεί υψηλές θερμοκρασίες, οι φέτες στέλνονται προκαταρκτικά σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά.
Κατά το στέγνωμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και γλυκά τρόφιμα, για παράδειγμα, ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, τα οποία μπορούν αργότερα να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.
Πώς να φτιάξετε μια γραβάτα κολοκυθιού
Τα νεαρά κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια να καλυφθούν με ζάχαρη όλη τη νύχτα. Τρίβουμε με μπλέντερ το πορτοκάλι και το λεμόνι και προσθέτουμε στο γλυκό σιρόπι που εμφανίζεται στα κολοκυθάκια.
Εκεί στέλνουμε τις φέτες του λαχανικού και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα βάζουμε στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο – στεγνώνουν μέχρι να γίνουν.
Συμπέρασμα
Το στέγνωμα των κολοκυθιών σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε μια υγιή συγκομιδή για το χειμώνα.
Είναι πιο βολικό να στεγνώνετε τα λαχανικά σας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο ή έξω.
Εάν αποθηκευτεί σωστά, το στέγνωμα παραμένει σε ισχύ μέχρι την επόμενη σεζόν και το μαγείρεμα με αυτό είναι εύκολο και ευχάριστο.
