El arenque es un género de peces de la familia del arenque (lat. Clúpeidos).
Cuerpo comprimido lateralmente con un borde dentado del vientre. Escamas
moderada a grande, rara vez pequeña. Mandíbula superior
no aparece como el de abajo. La boca es moderada. Dientes, si los hay,
rudimentario y cayendo. Aleta anádroma de moderada
de longitud y tiene menos de 80 radios. Aleta dorsal por encima de la pelvis.
La aleta caudal está bifurcada. Este género incluye
más de 60 especies comunes en los mares de las zonas templadas
y cinturón caliente y parcialmente frío. Algunas especies
puramente marinos y nunca entran en agua dulce, otros
pertenecen a peces anádromos y para el desove se incluyen en
ríos. El arenque se alimenta de varios animales pequeños,
especialmente pequeños crustáceos.
Se recomienda almacenar arenque (salado y en escabeche)
en un lugar oscuro y frío. Bajo la influencia de la luz, el aire
y humedad, la grasa de arenque adquiere un sabor rancio: se oxida.
Propiedades útiles del arenque.
El arenque es más fácil de digerir para el cuerpo y es excelente.
una fuente de proteínas, también contiene una gran cantidad de fósforo,
yodo, calcio,
potasio, sodio,
magnesio, zinc,
flúor.
Solo 100 g de pescado contienen hasta la mitad del valor diario
ardilla. Pescados grasos como salmón o arenque
dar al cuerpo al menos 2 veces más calorías,
que un pescado blanco.
A diferencia de la grasa animal saturada,
Las grasas insaturadas del pescado se consideran las más saludables.
Según los científicos, son los ácidos grasos de la familia Omega-3,
contenido en pescado, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
enfermedades, reducir el riesgo de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos,
y también ayudan a mejorar el flujo sanguíneo en los capilares.
El pescado de mar es muy útil para las mujeres embarazadas.
El arenque maduro listo contiene hasta un 25% de grasa, aproximadamente
20% de proteínas, vitaminas B12, PP,
A y D.
Las proteínas del arenque contienen aminoácidos esenciales.
Existe evidencia de que comer arenque alivia algunos de los síntomas.
psoriasis, mejora la visión y la función cerebral. El pescado de agua salada contiene
un complejo de vitaminas, en particular vitamina D. El aceite de pescado es 5 veces más eficaz
Aceites vegetales, reduce el colesterol en sangre.
Las grasas de hígado de pescado son ricas en vitaminas A y D. Músculo
el tejido de pescado contiene vitaminas
grupo B, que ayudan al cuerpo a absorber proteínas.
La investigación ha demostrado que el arenque aumenta el contenido de
en el cuerpo del llamado «colesterol bueno» –
lipoproteínas de alta densidad, que, a diferencia de
El «colesterol malo» reduce significativamente el riesgo de aterosclerosis
y enfermedades cardiovasculares.
Además, Lindqvist descubrió que la grasa de arenque
reduce el tamaño de las células grasas – adipocitos, lo que contribuye a
reducir el riesgo de diabetes tipo .. arenque
también reduce el contenido de productos en el plasma sanguíneo
oxidación, es decir, contiene antioxidantes.
Últimamente han aparecido más y más mensajes,
donde se afirma que comer pescado azul
(salmón, caballa,
arenque, sardinas y bacalao)
protege contra el asma. Esto se debe a la acción de las grasas
ácidos omega-3 antiinflamatorios,
y magnesio. Se ha comprobado que las personas cuyo cuerpo es bajo
Los niveles de magnesio son los más propensos a sufrir ataques de asma.
La falta de grasas omega-3 a menudo se asocia con enfermedades como
como cáncer, artritis reumatoide, aterosclerosis, debilidad
sistema inmunológico, etc. El arenque contiene niacina
y vitamina D, que también son un factor importante
la salud de los huesos y el sistema nervioso y promover
asimilación.
Propiedades peligrosas del arenque
Debe utilizar el arenque con cuidado, ya que este producto
salado. Un gramo de sal de mesa puede unir
hasta 100 mililitros de agua. Por eso, no hay que dejarse llevar
arenque para personas con presión arterial alta, edemas, enfermedades
riñones
Entonces, el arenque joven ligeramente salado contiene 6,3 gramos
sal, y en salazón – 14,8 gramos por 100 g de producto.
Al saturar tejidos y vasos sanguíneos de la cocción.
sal en el cuerpo crea un exceso de agua, lo que conduce
sobrecargar todos los órganos. El corazon empieza a trabajar
con mayor estrés, y los riñones – eliminan intensamente el exceso
la cantidad de agua y sal. Por lo tanto, no debe abusar regularmente
arenque incluso a personas sanas.
)
A muchas personas les encanta el arenque ligero salado, pero no todos saben cómo cocinarlo. La popular experta culinaria Natalya Kim le dirá cómo preparar este plato lo más rápido y sabroso posible.
