Incluso a principios del siglo pasado, nadie sabía que las plantas del género Actinidia
puede producir frutos agridulces tan grandes y sabrosos. Incluso apareció el mismo nombre «kiwi»
sólo a mediados del siglo XX, cuando el cultivo comercial de esta planta
ha adquirido una escala global. Pero hoy los criadores han creado
docenas de variedades diferentes con una gama de sabores original, y los científicos han descubierto
evidencia de los efectos beneficiosos del kiwi sobre la digestión, el metabolismo
y el sistema inmunológico humano.
Propiedades útiles de kiwi
Composición y calorías.
El kiwi fresco contiene (por 100 g): .
calorías 61 Kcal
Vitamina C 92,7 Potasio, Vitamina K 312
B4 7,8 Calcio, Ca 34 Vitamina E 1,46 Fósforo,
Vitamina P 34
B3
0,341
Магний, Mg
17
Vitamina B5
0,183
Sodio,
A los 3
Composición completa
La tabla muestra la composición química del verde que nos es más familiar.
kiwi (Actinidia deliciosa). Sin embargo, el mundo no es menos famoso y
frutos populares del llamado kiwi «dorado» (Actinidia chinensis)
– fruta con pulpa de color amarillo brillante y bronce liso sin pelo
piel. Químico
la composición de estas bayas «doradas» es algo diferente de la composición
kiwi verde. Pero hay que tener en cuenta que la cantidad
Los componentes de cualquier fruta están significativamente influenciados por otros factores:
variedad, grado de madurez, región de crecimiento, condiciones climáticas,
características de almacenamiento y otros.
Además, dado que tanto los kiwis «verdes» como los «dorados» se suelen comer
pelado, los datos del análisis químico se dan para
pulpa de bayas comestibles. Sin embargo, hoy en diversas fuentes todo
más a menudo aparecen indicadores de la composición de la fruta junto con la cáscara, que
debido al número creciente de consumidores que prefieren
comer kiwi sin pelar. En primer lugar, estamos hablando del «oro».
kiwi, ya que tiene una corteza más suave, fina y sin pelo.
Pero ahora no todo el mundo pela el kiwi verde. Amantes de lo inútil
el consumo de frutas incluso se beneficia, porque esto
el método le permite aumentar el contenido de fibra, vitamina E y
ácido fólico en un 50%, 32% y 34%, respectivamente. .
Tanto los kiwis verdes como los dorados son excepcionalmente ricos en vitaminas.
C, E, K, ácido fólico, carotenoides, potasio, fibra
y fitoquímicos que se cree que actúan
sinérgicamente. La actividad antioxidante total del kiwi es superior a
por la manzana,
toronja
y peras
aunque menos que frambuesas,
fresas
naranjas
o ciruelas.
[3,4] Entre los antioxidantes
El kiwi también se llama luteína, zeaxantina y β-caroteno, clorofilas,
ácido quínico, glucosil derivados del ácido cafeico, β-sitosterol,
ácido clorogénico, compuestos fenólicos incluyendo flavonas y
flavononas.
- Vitamina C. Nivel de ácido ascórbico en verde
Las variedades de Hayward suelen oscilar entre 70 y 120 mg por 100 g crudos.
masas. Se cree que tiene un alto contenido de esta vitamina y un bajo contenido de
el contenido de taninos de los kiwis explica por qué la fruta en rodajas
no desarrolla la típica reacción de oscurecimiento que se observa
en la mayoría de las otras frutas. .
Los biólogos chinos que examinaron el genoma del kiwi encontraron que
que primero hace unos 50-57 millones de años, y luego unos 18-20
Hace millones de años, hubo una duplicación parcial del genoma de esta planta.
Además, además de otras áreas, los genes del kiwi también se duplicaron, respondiendo
para la biosíntesis de vitamina C.Como resultado de transformaciones evolutivas
Hoy en día, el número de genes asociados con la síntesis de vitamina C en
El kiwi es 3,5-6,5 veces mayor que el número de genes similares en el café.
y viñedos.
Aunque alguna vez el kiwi con café y uvas tuvo ancestros comunes.
.
- Vitamina e Tanto el kiwi «dorado» como el verde contienen
niveles relativamente altos de vitamina E en comparación con otros
frutas: 1,3-1,40 y 1,3-1,46 mg por 100 g, respectivamente.
Principalmente en forma de α-tocoferol presente en la pulpa.
. Grupo de italiano
Los investigadores demostraron que el α-tocoferol está asociado con
membranas pulpares y está biodisponible en esta baya. Esto se confirma indirectamente
un aumento en la concentración de vitamina E en el plasma sanguíneo después del consumo
kiwi verde y «dorado».
Además, estos mismos investigadores han identificado una nueva forma de vitamina
E en el kiwi es δ-tokomonoenol, señalando que su capacidad
La captura de radicales también afecta significativamente el antioxidante total.
actividad - Ácido fólico El kiwi a menudo se llama bueno
una fuente de ácido fólico. Porque el ácido fólico es fácil
se destruye durante la cocción, luego su presencia en verde
verduras de hoja, que generalmente se procesan, menos
más valioso que el kiwi, que a menudo se come crudo. Por lo tanto, fresco
El kiwi puede hacer una contribución beneficiosa a la dieta general, especialmente cuando
durante el embarazo, cuándo satisfacer las necesidades de folato
el ácido se vuelve más difícil. - Fibra alimentaria. Análisis de fibra de frutas
demostró que contienen alrededor de un tercio de soluble y dos
un tercio de fibra insoluble. Además, el kiwi «dorado» contiene
significativamente menos fibra que el verde. .
La fibra dietética del kiwi proviene casi en su totalidad de las paredes de las plantas.
células (más precisamente, de polisacáridos que forman la principal estructura
componentes de la pared).
Al elegir el kiwi como producto dietético hay que tener en cuenta
que durante la maduración de la fruta, la concentración de almidón disminuye rápidamente
y el contenido de fructosa aumenta
y glucosa,
que, entre los azúcares, prevalecen en el kiwi – en algunas variedades
en una proporción de 1: 1. Aparece una pequeña cantidad de sacarosa cuando
la fruta está madura y lista para comer. .
Al mismo tiempo, es interesante que el índice glucémico del kiwi sea relativamente
bajo: variedades verdes – 39,3 ± 4,8, «oro» – 48,5 ± 3,1. .
Se observa una respuesta de bajo índice glucémico al kiwi como
en personas sanas y diabéticas
2er tipo. .
Propiedades medicinales
El kiwi, que forma parte de una dieta saludable, puede aumentar los niveles de
Colesterol «bueno» (lipoproteínas de alta densidad) y reducir
niveles de triglicéridos, inhiben la adhesión plaquetaria y reducen
presion arterial. Comer kiwi dorado con rico
El hierro de los alimentos aumenta los niveles bajos de hierro y el verde
el kiwi promueve la digestión y la relajación.
Una rica fuente de antioxidantes,
El kiwi puede proteger al cuerpo del daño oxidativo endógeno.
El efecto del kiwi sobre los marcadores metabólicos de enfermedades cardiovasculares.
enfermedades y diabetes, incluidos estudios de equilibrio de glucosa y
insulina, mantenimiento del peso corporal y homeostasis energética.
digestión
De particular interés es el kiwi para una correcta digestión.
tanto en personas sanas como en personas con estreñimiento y / o gastrointestinal
trastornos, incluido el síndrome del intestino irritable. Mecanismos
acciones subyacentes cambios en la consistencia de las heces, reducción
tiempo de tránsito de las heces y reducción del malestar abdominal,
conectado:
- con capacidad de retención de agua de fibra de kiwi,
- con cambios favorables en la comunidad microbiana del colon
y metabolitos humanos básicos, - con la presencia de una enzima proteolítica, única para los kiwis
actinidinaque ayuda en la digestión
proteínas tanto en el estómago como en el intestino delgado.
En otras palabras, hay varios mecanismos plausibles que
Puede actuar tanto en conjunto como por separado.
Las propiedades físicas y químicas más importantes de la fibra de kiwi incluyen
propiedades de hidratación, que incluyen: retención de agua, capacidad
e hinchazón, viscosidad y propiedades según el tamaño, la forma
y la porosidad de las partículas no digeridas. La retención de agua tiene un efecto fisiológico
importancia, ya que afecta el tiempo de tránsito, el volumen de heces,
consistencia de las heces y otros beneficios funcionales.
Los experimentos han demostrado que la hinchazón y la retención de agua de la fibra
kiwi es más alto que, por ejemplo, fibra dietética de salvado de trigo,
más de 6 veces más alta que la de la fibra de manzana y una vez y media más alta
más alto que el psyllium (fibra derivada de la cáscara del psyllium). .La fibra dietética de kiwi está sujeta a fermentación, y muchas de las
tienen propiedades útiles debido a la producción de cadenas cortas
ácidos grasos. .
La fibra de kiwi también puede promover cambios beneficiosos
en la comunidad microbiana del colon humano . y sus metabolitos,
que están relacionados con la salud intestinal. .
Comer 2 kiwis verdes al día proporcionará aproximadamente 6 gramos de fibra.
(24% del valor diario), por lo que junto con la ingesta total
fibra dietética, esto puede contribuir significativamente a la ingesta diaria total
consumo. Como se señaló anteriormente, los kiwis generalmente contienen alrededor de dos
un tercio de fibra insoluble y un tercio de fibra soluble. .
Además, se han encontrado varias proteínas únicas en el kiwi, entre ellas
cual – actinidina (o actinidaína), el más común.
Se distingue por su potencial biológicamente activo. En el modelo
digestión del intestino delgado in vitro («in vitro») extracto de kiwi,
que contenía actinidina fue particularmente eficaz para mejorar la digestión
proteína de suero, zeína, gluten y gliadina. .Estudios
demostrar que la actinidina ayuda en la digestión de proteínas
en las regiones gástrica e ilíaca, lo que puede ser especialmente útil
para personas con deterioro de la función digestiva. .
Así, según la totalidad de los datos experimentales acumulados
podemos decir que aumenta el consumo diario de dos kiwis
frecuencia de las deposiciones, incluido el número de deposiciones espontáneas completas
por semana, reduce el tiempo de paso de las masas a través del tubo digestivo
tracto y mejora los indicadores de la microflora intestinal.
Sistema inmune
El kiwi puede tener la capacidad de apoyar la función inmunológica y reducir
la frecuencia y gravedad de los resfriados o enfermedades similares a la gripe en
grupos de riesgo. El estudio experimental del kiwi «dorado» ha demostrado
aumento de la concentración plasmática de vitamina C y disminución de la gravedad
y la duración de los síntomas de las infecciones del tracto respiratorio superior
en 32 adultos mayores que recibieron 4 kiwis por día durante 4 semanas. .
Varios estudios han demostrado que el consumo de kiwi tiene un fuerte
Influencia en el nivel de vitamina C en plasma y músculos. . Optimal
Los niveles plasmáticos de esta vitamina en humanos se alcanzan tomando
aproximadamente 200 mg / día, lo que equivale a aproximadamente dos
kiwi. Comer tres o más kiwis al día para aumentar la vitamina.
La C en plasma ya no se vio afectada.
Todo esto es importante porque el ácido ascórbico es absolutamente esencial.
para una variedad de funciones biológicas. Ella promueve la educación
colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos, huesos
y tejido cartilaginoso, encías y dientes, piel. Es más,
proporciona metabolismo, el funcionamiento del sistema nervioso,
ayuda a normalizar el estado psicológico, reduce la fatiga
y fatiga, ayuda a la regeneración de la forma restaurada de la vitamina
E, absorción de hierro, mantenimiento de la función inmunológica normal
sistemas durante y después del ejercicio intenso.
Salud metabólica
Varios estudios han examinado los efectos del kiwi verde y dorado.
marcadores metabólicos como el equilibrio de glucosa e insulina,
mantenimiento del peso corporal y la homeostasis energética.
La investigación actual muestra que la respuesta glucémica del kiwi
en qué se diferencia un producto alimenticio integral de lo que puede
que cabe esperar de sus componentes individuales. . Uso regular
El kiwi verde y «dorado» tiene un efecto beneficioso sobre algunos fisiológicos.
biomarcadores especialmente en personas con trastornos metabólicos debido a
diabetes, enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular y demencia. . En varios estudios en humanos, los cambios positivos en los biomarcadores
Las enfermedades cardiovasculares se han atribuido a antioxidantes.
compuestos presentes en el kiwi. .
oncología
Se suele hablar del efecto del kiwi sobre el cáncer.
con cuidado, separando los efectos anticancerígenos directos e indirectos.
- Dirigirprobablemente se asocian con una disminución de oxidativo
Daño al ADN (que se produce por la exposición a ascórbico
ácidos) y efectos citotóxicos en líneas celulares cancerosas. - Indirectoes más probable que estén asociados con un aumento
evacuaciones intestinales diarias y un mayor contenido en el intestino
heces de bacterias del ácido láctico, que en última instancia contribuye a
reducir el riesgo de neoplasias malignas, especialmente colorrectal
cáncer.
Resultados de estudios en humanos de eficacia antioxidante
los kiwis son inconsistentes debido a diferencias en los protocolos de los experimentos,
la variedad de kiwi utilizada, la cantidad y duración del estudio,
así como los biomarcadores utilizados. Sin embargo, en conjunto, los resultados
de estos trabajos publicados muestran que agregar kiwi a los alimentos
todavía tiene el potencial de proporcionar anticancerígeno directo o indirecto
y efectos antiinflamatorios.
En particular, el péptido besador que se encuentra en el kiwi en este sentido
es de particular interés para la salud humana, ya que exhibe
una variedad de acciones beneficiosas, incluida la respuesta antiinflamatoria,
reducción del estrés oxidativo en el borde de la membrana mucosa
tracto gastrointestinal. . Mientras habla con confianza sobre lo establecido
efectos terapéuticos en este sentido, aún es temprano.
Uso en medicina
En la medicina oficial moderna, el kiwi no se usa. En la temática
la literatura menciona la preparación a base de hierbas poligamol, que
creado sobre la base del extracto de la planta de kiwi relacionada, también relacionada con
al género Actinidia. Esta preparación para inyección es recomendada por los fabricantes,
principalmente como diurético e inmunomodulador
fondos. Sin embargo, entre sus efectos terapéuticos, también se destaca la estimulación.
actividad del músculo cardíaco.
Extractos de Actinidia deliciosa propiamente dichos (el kiwi habitual)
también a la venta. Están pensados tanto para exteriores como para
y para uso en interiores, sin embargo, el área principal de uso
tal extracto se llama cosmetología.
En medicina popular
Para la medicina tradicional, los kiwis en su forma moderna son muy
Producto «joven». Primero, hasta principios del siglo XX, la
Los grandes frutos agridulces de kiwi aún no existían. Leñoso
vides del género Actinidia que crecen en China no dieron muy sabroso
bayas pequeñas de 20-30 gramos, que fueron nombradas en consecuencia
– «grosella espinosa china«. Y, en segundo lugar, incluso cuando los criadores
variedades de plantas cultivadas con deliciosas bayas, a los mostradores de nuestra
viajaron al país durante más de una década. Como resultado, independiente
la historia del uso del kiwi en la medicina tradicional prácticamente no tuvo tiempo
formar.
Los curanderos tradicionales modernos prescriben kiwi, ya sea adhiriéndose a
ideas científicas generales (o suposiciones) sobre este producto,
o – por analogía con otros productos, que también incluyen
una gran cantidad de vitaminas C, E, B9, así como minerales
potasio, magnesio, sodio, calcio, fósforo, etc. Por ejemplo, ricos
La composición vitamínica permite recomendar el kiwi como tónico general.
y un remedio multivitamínico durante períodos de deficiencias vitamínicas estacionales.
A veces se intenta utilizar los kiwis por analogía con los frutos de
lianas del género Actinidia que crecen en el Lejano Oriente. En el lejano oriente
las tradiciones de las bayas de la planta se aplican mucho más ampliamente:
- Para enfermedades de las articulaciones, reumatismo,
gota - Con hemorragia interna: estómago, intestinal, pulmonar,
uterino. - Para enfermedades del tracto respiratorio de diversa naturaleza: tuberculosis,
tos ferina,
asma. - Cuando se detectan parásitos (como agente antihelmíntico).
- Con dolor de muelas y daño en el esmalte.
El jugo de tales bayas silvestres reduce la presión arterial y
aumentar el apetito Y la infusión de ellos en pequeñas dosis se bebe para la prevención.
enfermedades cancerosas.
En el caso de los kiwis de tienda, no suele haber
forma especial de uso. En la mayoría de los casos, para mejorar
digestión o normalización de la presión arterial: 2-3 fetos simplemente
añadir al conjunto habitual de productos. La excepción aquí es
el nombramiento de kiwi para deshacerse de la acidez estomacal, luego con una pequeña
Se recomienda fruta para terminar de comer.
En medicina oriental
Farmacopea china temprana, a partir de la dinastía Tang (618–907
bienio AD), enumera varios medicamentos con «mihoutao»
– este nombre chino se usa generalmente para referirse a especies
actinidium (kiwi). Entre los efectos terapéuticos, los más mencionados son:
- ayuda en la digestión,
- reducción de la incomodidad y el dolor en la parte superior del abdomen,
- deshacerse de los vómitos,
- Disminución del nivel de irritabilidad.
Descubierta la medicina tradicional china en la antigüedad
que la «grosella china» tiene propiedades frías que
útil para el bazo, hígado, estómago. Hoy también se cree
que el kiwi equilibra el estómago y el bazo, calma el hígado,
mejorando así el funcionamiento del sistema digestivo. En las primeras etapas
cáncer de estómago o después de la cirugía y la quimioterapia, el uso de dos
o tres kiwis ayudarán a reducir las náuseas y mejorarán la digestión.
Los funcionarios de la medicina tradicional china afirman que el kiwi
ayuda al cuerpo a combatir las células cancerosas y es adecuado como
alimentación diaria para personas con predominio de «calor» que padecen cáncer
estómago. Sin embargo, con un exceso de kiwi corporal «frío» en la dieta, es necesario
límite, de lo contrario, comer en exceso puede provocar diarrea.
En investigación científica
Hoy existen muchos estudios clínicos
kiwi verde fresco con la participación de la gente. Estos estudios fueron
realizado en diferentes países e incluyó diferentes poblaciones (por ejemplo,
grupos que difieren en edad, estado de salud, etc.).
Estudió el efecto del consumo de kiwi en el perfil de lípidos séricos.
y estado antioxidante, sobre el estado del sistema cardiovascular
y la capacidad de causar un efecto antitrombótico sobre la función del aparato digestivo.
ruta (especialmente a menudo).
La mayoría de los estudios han analizado los efectos a largo plazo
comer kiwi, sin embargo, en algunos experimentos,
y la reacción «rápida» del cuerpo a la baya. Entonces, por ejemplo, fueron evaluados
los efectos de comer kiwi verde sobre el vaciado del estómago
después de comer una gran porción de bistec. Según los resultados de la investigación
Los científicos han concluido que los frutos del kiwi verde que contienen actinidina,
puede reducir significativamente la hinchazón y otros indicadores
malestar gástrico en hombres sanos. .
En Taiwán, los científicos estudiaron el efecto de dos kiwis en el perfil lipídico,
antioxidantes y marcadores de peroxidación lipídica en adultos
hombres y mujeres con hiperlipidemia. Después de 8 semanas de tomar kiwi
La concentración de lipoproteínas de alta densidad fue significativamente
aumentado. Vitaminas C y E, antioxidantes nutricionales junto con
El estado de antioxidantes plasmáticos también aumentó significativamente en
muestras de sangre en ayunas. .
Otro grupo de científicos encontró que el consumo de dos verdes
El kiwi por día durante 4 semanas tiene un efecto beneficioso sobre los lípidos.
plasma en un ensayo controlado aleatorio que involucra
85 pacientes con presión arterial normal y pacientes con
hipercolesterolemia hipertensiva. . En particular, se señaló
un aumento en el nivel de colesterol «bueno». Sin embargo, no hubo
diferencias en los dos grupos entre los niveles de colesterol plasmático, lipoproteínas
baja densidad, insulina, sensibilidad a la glucosa C reactiva
proteínas, indicadores de presión arterial. Y con más investigación
ni siquiera hubo un efecto positivo sobre los marcadores de enfermedades cardiovasculares
funciones o indicadores de la presión arterial. .
Sin embargo, en algunos estudios de otros autores, los resultados positivos
se registró el efecto. Entonces, en 2012, en experimentos con voluntarios
Se ha demostrado que tomar tres kiwis al día durante
3 semanas contribuyeron a un efecto antihipertensivo y antitrombótico pronunciado
efecto en fumadores varones de mediana edad y ancianos. .
Los autores señalaron que tal enfoque dietético puede ayudar a retrasar
tratamiento farmacológico en personas con hipertensión arterial.
Propiedades protectoras cardiovasculares potenciales de los extractos
Los kiwis se demostraron por primera vez en un tubo de ensayo. .
Y evidencia de que comer kiwi puede modular
La reactividad plaquetaria con respecto al colágeno se encontró en
experimentos con voluntarios. .
En su trabajo, los autores concluyeron que el kiwi puede potencialmente
utilizado para prevenir la trombosis.
El consumo habitual de grandes cantidades de frutas y verduras ya es
se ha asociado durante mucho tiempo con efectos positivos de reducción de riesgos
enfermedades crónicas. Y la presencia de tales componentes antioxidantes,
como vitaminas C y E, polifenoles, proporción favorable de Na +
/ K + y otros componentes bioactivos del kiwi pueden explicar su
efectos fisiológicos beneficiosos.
Medir la contribución del kiwi «dorado» a la absorción de vitamina C de
con alimentos, su nivel plasmático se midió en un grupo de 14 estudiantes varones
con niveles inicialmente bajos de esta vitamina (promedio inicial
nivel plasmático 38 mM). Se pidió a los participantes que comieran la mitad del
kiwi al día durante 4 semanas, dos kiwis al día durante 6 semanas
y finalmente, tres kiwis al día durante 4 semanas. Añadiendo todo
solo la mitad del kiwi en la dieta diaria condujo a una significativa
un aumento en el contenido de vitamina C en plasma. Para lograr eso
que se considera un nivel saludable, requería una fruta por día. .
Y otro experimento mostró que los altos niveles de vitamina C
en kiwi puede mejorar la biodisponibilidad del hierro. .
16 sujetos sanos participaron en el estudio durante 89 semanas.
mujeres con niveles bajos de hierro (ferritina sérica (SF) ≤
25 μg / L y hemoglobina (Hb) ≥ 115 g / L). Algunos de ellos comieron
desayuno 2 kiwis junto con cereales fortificados con hierro. Control
el grupo recibió plátanos en lugar de kiwis.
Después de 16 semanas en el grupo de kiwi, el suero medio
la ferritina aumentó significativamente de 17,0 mcg / L (al inicio del estudio)
hasta 25.0 μg / l en comparación con el grupo del banano. Hay un nivel medio
La ferritina sérica fue de 16,5 μg / L al inicio del estudio.
nivel, y al final del estudio había aumentado a 17,5 μg / l. Es importante tener en cuenta,
que un aumento de la ferritina sérica en 10 μg / l en mujeres,
quien comió kiwi llevó el nivel al rango normal
20–160 mg / l.
Para perder peso
El kiwi en los programas de adelgazamiento es uno de los alimentos más populares.
En primer lugar, estas bayas tienen un contenido calórico relativamente bajo, aproximadamente
55-60 kcal / 100 g. Y, en segundo lugar, se cree que debido a la gran
la cantidad de fibra vegetal en el kiwi para personas que hacen dieta,
es más fácil controlar el apetito y lograr una sensación de saciedad.
Mientras tanto, no hay evidencia experimental directa de que la adición
El kiwi en la dieta suprime subjetivamente el hambre. En los resultados
Algunos estudios indican explícitamente que estos efectos esperados
no fueron registrados.
Sin embargo, como producto capaz de diversificarse significativamente
menú, a la vez que aporta al cuerpo vitaminas y minerales, el kiwi
es muy posible incluirlo en dietas destinadas a eliminar el exceso
kilogramos. Además, el kiwi puede ser beneficioso para perder peso,
incluso si solo agrega 1-2 bayas a su dieta diaria, no puede
ya no lo cambia. Este efecto se crea mejorando
metabolismo con el consumo regular de bayas.
En la cocina
El kiwi se llama «grosella espinosa china» por una razón. Su gusto para muchos
al mismo tiempo se asemeja a una grosella,
plátano, fresas,
melón, piña,
cereza, manzana.
Los gourmets para comer estas frutas crudas usan un especial
cuchara con muescas en miniatura a lo largo del borde. Pero como otras frutas,
el kiwi se puede procesar en gelatina, en mermeladas, agregado
en ensaladas de postre.
Hay muchas recetas de postres con kiwi.
Esta fruta es apta para rellenar pasteles, también se puede utilizar para hacer
mermeladas y mermeladas. También hay todo un grupo de alcohólicos y no alcohólicos.
Bebidas a base de kiwi, que se elaboran a escala industrial.
Recientemente, el kiwi se ha convertido en un popular producto de encurtido.
carne dura para barbacoa. Actinidina de pulpa de kiwi literalmente en 10-15
minutos pueden destruir las fibras proteicas y ablandar incluso muy
filetes duros.
En cosmetologia
La cosmetología no es el área relacionada más popular
el uso de kiwis frescos y sus extractos. Como activo
sustancias en las instrucciones de los extractos indican actinidina, ascórbico
ácido, alfa hidroxiácidos. Se supone que con su ayuda
extracto de kiwi:
- ilumina eficazmente la piel y elimina la pigmentación,
- exfolia las células muertas
- protege contra la radiación solar ultravioleta,
- promueve la producción y protección del colágeno.
Como resultado del uso del extracto, la piel debe adquirir una tersura
color, para volverse elástico, en forma y radiante.
Con el mismo propósito que los extractos, se utilizan en cosmetología casera.
kiwi fresco. Las frutas en rodajas se aplican en la cara para
nutrición e hidratación, frote la piel con cubos de kiwi y frote
la pulpa se mezcla con varios ingredientes adicionales (huevos,
miel, otras frutas) para crear curaciones, restauradoras
y mascarillas para alisar la piel.
Pero no todos los cosmetólogos son igualmente positivos sobre el uso.
kiwi como mascarilla. Esta práctica tiene críticas
quienes afirman que la actinidina en la composición es más dañina,
que bien. Actinidina como mezcla concentrada de peroxidasa
y polifenol oxidasa destruye proteínas y, además de alérgica
Las reacciones pueden causar daños graves en la piel. En la industria de la belleza
para eliminar posibles efectos secundarios en reconstituyente
y las mascarillas y cremas curativas suelen utilizar extractos de kiwi
sin actinidina y oxalato de calcio.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros del kiwi.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Al elegir kiwi, se adhieren a las reglas generales para comprar fruta, luego
comer, preferir frutas sin dañar, manchas oscuras,
moho, arrugas o podredumbre. Pero, además de esto, también hay específicos
signos de identificación de kiwi maduro de calidad.
Sin embargo, algunas personas todavía prefieren deliberadamente muy suaves
frutas y otros, por varias razones, elija especialmente un poco
inmaduros, para que luego, si es necesario, los maduren.
En el frigorífico en el compartimento de la fruta, el kiwi puede inofensivamente
Las calidades de consumo se almacenan durante al menos una semana. Con buena
intercambio de aire y aislamiento de productos de olor acre, estas frutas son capaces
permanezca en el refrigerador hasta por un mes. Pero si esas bayas inmaduras
necesitan ser llevados rápidamente a un estado de madurez, entonces simplemente pueden
sacar del refrigerador y poner en un plato con manzanas, peras,
albaricoques o plátanos, que emiten gas etileno que acelera la maduración.
En el siglo XX, el kiwi ha recorrido un largo camino desde ser una planta silvestre, en parte
explotado por el hombre a una cultura comercial con un internacional
importancia economica. El hábitat natural del kiwi es templado
bosques de montañas y colinas del suroeste de China. Y quien sabe como resultó
¿Cuál sería el destino de este fruto, si no fuera por la actividad en el siglo XIX de los misioneros?
en China, que hizo una gran contribución al desarrollo de la botánica y la distribución
plantas de jardín.
Sin embargo, se enviaron los primeros especímenes botánicos de Actinidia chinensis
a Europa por el sacerdote jesuita Per Pierre Noel Le Charon d’Incarville
mucho antes del siglo XIX, allá por la década de 19. Y solo entonces, un siglo después,
Por la London Horticultural Society (1843-1845) a China por «recolectar
semillas y plantas de una especie ornamental o útil «, se envió
coleccionista Robert Fortune. Uno de los especímenes de Actinidia chinensis,
recogido por Fortune, se mantuvo durante mucho tiempo después de eso en el Royal
Jardines botánicos de Kew (Londres).
Sin embargo, aunque Fortune participó activamente en la distribución
kiwi, no fue él quien le dio al mundo una fruta deliciosa y saludable. Hasta el principio
En el siglo XX, la planta de kiwi se consideraba una maravilla ornamental, y su
frutos casi ninguno de los representantes de la civilización europea
No comí, eran pequeños (no más de 30 g) y completamente
No es sabroso.
Y solo en 1904, la maestra de escuela de Nueva Zelanda Isabelle
Fraser, habiendo viajado a China, trajo de allí las semillas de la «grosella china»,
que más tarde se nos conoció como kiwi. Estas semillas han caído en
al vivero de Hayward Wright cerca de Oakland. Y ya este criador miraba
sobre el kiwi como muy valioso durante la deficiencia de vitamina en invierno
fruta nueva y comenzó a «promoverla». Nombrado en honor al cultivar Wright
Hayward se ha vendido ampliamente desde finales de la década de 1930 e incluso ha dominado durante mucho tiempo.
en el mercado, aunque era muy
duro
El cultivo de kiwi adoptó un enfoque audaz, no había uno probado
esquemas, y los problemas agronómicos debían resolverse a medida que surgían.
Segunda Guerra Mundial, seguida de agricultura y comercialización.
Los incentivos desde la década de 1950 hasta el presente han ayudado a difundir la fruta.
La popularidad de las deliciosas bayas entre los estadounidenses.
y el ejército británico que sirvió en Nueva Zelanda durante
de la guerra
El nombre «Kiwi» fue propuesto por Turners and Growers Ltd, una empresa exportadora
de Auckland, en honor a un ave endémica no voladora que se cree
emblema de Nueva Zelanda. Como resultado, en los años 70 del siglo XX, el nombre
El kiwi se ha generalizado y aceptado. En idioma ruso
esta palabra se aplica a un árbol y una fruta. «Diccionario explicativo grande»
recomienda usar neutro, pero está permitido en otros diccionarios
y el uso igualitario del género masculino.
En general, durante los últimos 100 años, el kiwi de «grosellas chinas» silvestres
se ha convertido en un importante cultivo de frutas en muchos países. Notablemente
la geografía de las plantaciones de kiwi se ha expandido. Ahora los jardines ocupan una gran
área en China, Nueva Zelanda, Australia, Chile, EE. UU. y Europa
– principalmente en Italia, Grecia, Francia. Por cierto, alto contenido
vitamina C en la fruta italiana le ha valido al kiwi la reputación de «frutto
della salute ”- el fruto de la salud.
… Las plantaciones de cultivo se encuentran en el Territorio de Krasnodar y en
al sur de Daguestán. Los kiwis ucranianos crecen en la región de Transcarpacia, donde
El criador Heinrich Straton crió una variedad especial resistente a las heladas
Actinidia chinensis.
Aumento del volumen de datos de investigación y aumento de la conciencia
Los beneficios para la salud de los consumidores del kiwi proporcionan una lógica
motivación para consumir esta fruta con regularidad e incluir
en una dieta equilibrada. Y es probable que las investigaciones futuras sobre el kiwi
solo aumentará la popularidad de esta exótica baya.
