Los detalles de la matanza de toros

Casi todas las personas comen carne (carne de res, cerdo, aves de corral), pero pocas personas saben cómo Este producto llega a la mesa. Sacrificar toros o vacas es el trabajo de rutina de carniceros, pastores y granjeros. Este es un trabajo difícil a nivel físico y psicológico. Es necesario tener un carácter fuerte, para poder resistir las emociones. Por lo general, los hombres fuertes se dedican a tal cosa, porque matar a un toro de 200 kg o más es una tarea imposible para una mujer.

Забой теленка

Masacre de terneros

Preparación para batalla

Antes de comenzar este procedimiento, debe prepararse adecuadamente. En primer lugar, debe traer un veterinario que hará un examen y le dará permiso para matar. No se puede matar a un animal enfermo para la posterior venta de carne. Si la producción de ganado está destinada a la posterior matanza, entonces debe controlar la limpieza del lugar donde viven los animales, su nutrición.La infección puede ocurrir debido a condiciones insalubres donde las vacas están durmiendo, así como a heno o pasto de origen desconocido.

Si el ternero tiene cáncer, rabia, tétanos, fiebre catarral, tétanos, peste o ántrax, entonces se debe cancelar la matanza . Si se encuentran estas enfermedades, el animal es tratado (si la etapa de la enfermedad es tan alta que el tratamiento es inútil) que lo matan y lo eliminan.

  1. El día antes de este procedimiento, es aconsejable no alimentar a la vaca. Si no se ocupa de esto, y la vaca comerá comida hasta el mismo sacrificio, entonces afectará su corte: los intestinos llenos no le permitirán matar a la vaca y cortarla correctamente. No puedes limitar tu consumo.
  2. Para evitar que la suciedad y los gérmenes entren en la carne, lava bien el toro y el lugar donde tendrá lugar antes de matarlo.
  3. No puedes asustar al animal: la calidad de la carne de esto sufrirá Durante el estrés, el ácido láctico se produce menos y, como resultado, el sabor de la carne disminuye y parece poco atractivo.

Etapas de sacrificio

Hay ciertas etapas, con los que los profesionales recomiendan seguir. Consideremos con más detalle a continuación.

Aturdir

Cuando decida aturdir a una pantorrilla, recuerde que la herramienta debe ser roma y el diámetro debe ser de al menos 10 cm. El martillo debe no sea metálico, sin esquinas afiladas (así es como puedes romper un cráneo). Es necesario golpear claramente en el hueso frontal entre los ojos.Con el golpe correcto, los receptores importantes se apagan y la pantorrilla se desmaya. Si el choque es demasiado fuerte en los pulmones y el corazón, se acumula sangre, con un débil el animal no se apagará y sentirá un dolor intenso.

Sangrado

La vaca se apaga durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, es necesario tomar un cuchillo grande y bien afilado, cortar la piel del cuello y cortar la arteria carótida y las venas a su lado. Luego cuelgue el animal boca abajo con un cabrestante. Sustituya el recipiente para que la sangre fluya hacia él. La sangre drena durante unos 10 minutos. Todo depende del tamaño de la vaca.

Frescura

Después de que la sangre es de vidrio, debe cumplir con las reglas para cortar un ternero. Primero, corte la cabeza, luego venda el esófago. El animal se coloca boca arriba sobre una estructura de madera especialmente preparada en forma de piso y 2 barras, entre las cuales se pone una vaca. Con un cuchillo, cortan la piel desde la garganta hasta el ano, hacen incisiones sobre cada casco. En el lado interno de las extremidades, la piel se corta desde el abdomen hasta las pezuñas, luego se elimina la piel de las extremidades anteriores, del tronco y de las extremidades posteriores. En la última etapa, extraen la piel de los lados de la columna vertebral.

Si hace todo con cuidado, refrescarse no causará problemas. Al hacer esto por primera vez, es mejor pedir la ayuda de un especialista que probablemente sepa cómo matar a un ternero o un toro.

Cómo cortarlo correctamente

La carnicería también es una etapa importante.Carnicero el cadáver inmediatamente después del asesinato. La regla principal de corte es la limpieza, siguiendo el orden de las etapas. Primero necesita separar la ubre o los genitales (en toros). Se debe tener cuidado de no dañar los intestinos. Cortar el esternón, separar la tráquea y el esófago. Corte la pared abdominal a lo largo (no se puede cortar), corte la fusión púbica.

Luego, debe cortar la capa de grasa del estómago, obtener los intestinos, luego el bazo y el estómago, cortar el hígado, el corazón, los pulmones, luego obtener la tráquea y el diafragma. Corta los músculos a lo largo de la columna. Con un hacha, corte la carcasa por la mitad, retire la carcasa de las fibras, elimine la grasa restante, los coágulos de sangre, enjuague la carne con agua y déjela secar. Si sigue estas reglas, el procedimiento será correcto y sin consecuencias.

Tipos de sacrificio de un toro

Hay varias formas de matar una vaca, un toro:

  • aturdir con un mazo, un martillo y luego matar,
  • uso de armas de fuego,
  • uso de descargas eléctricas,
  • usando gas (este es un método poco utilizado).

¿Cómo martillar un toro lo más humano posible? El método de aturdimiento es el más popular y menos doloroso para el animal, pero no todos usan este método. Algunos llevan el ganado a una cámara de gas especial, y los animales simplemente se asfixian.

Con una pistola, puedes matar una vaca. Lo principal es que no hay otras vacas o toros cerca, lo que puede asustar e interferir con el procedimiento. Es importante matar de inmediato.Debes apuntar con precisión entre los ojos. Si no alcanza el objetivo, la vaca no morirá de inmediato, la sangre se coagulará y esto arruinará la carne. Otro método popular recientemente es sorprendente con una descarga eléctrica, de la cual se desmaya la vaca. Además, el procedimiento es exactamente el mismo que para aturdir.

La última forma de matar es simplemente matar al toro. Varias personas ponen al toro de lado, atando los cuernos y el cuello a algo estable que el animal no puede levantar, luego cortan el cuello con un cuchillo de caza grande.

Masacre industrial

El sacrificio de una vaca en un matadero se lleva a cabo de manera algo diferente que en el hogar. Antes de la matanza, el ganado es enviado a contenedores especiales. Los animales se sacrifican con un martillo o se usa electrochoque y se corta la arteria carótida. La vaca se cuelga sobre el transportador, se quita la cabeza, se quita la piel, se mata al animal, la carne cortada durante el sacrificio se coloca en cámaras frigoríficas. Todo esto sucede con la ayuda de tecnologías especiales.

Muchos videos muestran la técnica de matar un toro y cortar en mataderos.

Matices del sacrificio de ganado

Cuando se corta una vaca Es necesario inspeccionar los órganos. A pesar del permiso del veterinario, no todas las enfermedades se pueden ver en el examen. Si hay úlceras en los órganos internos, el hígado está agrandado, la sangre es negra, los tumores son una ocasión para llamar a un especialista. Antes de su llegada, es aconsejable dejar todo como está. Si el resultado es negativo, la carne cortada durante el sacrificio debe eliminarse.

En Internet puede encontrar la matanza de los toros en el video, donde puede ver claramente cómo martillar adecuadamente el ternero o el toro en casa, y usar el video como guía. Sacrificar las pantorrillas es un asunto responsable, y para no atormentar al animal, es importante hacer todo lo más rápido y correctamente posible.

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