Urogallo negro, Calorías, beneficios y daños, Propiedades útiles

descripción general

El urogallo es un ave de tamaño mediano que pertenece a la familia del faisán.
El urogallo negro tiene una cabeza pequeña y un pico corto. Los machos son notablemente de tamaño
más hembras, 49-58 cm de largo y 1,0-1,5 kg de peso, y la longitud de las hembras
es 40-45 cm y 0,75-1,0 kg, respectivamente. El macho está vestido
en plumaje negro brillante con tintes verdes y púrpuras, con rojo brillante
Cejas.

La hembra es de color marrón rojizo con rayas grises, marrones o amarillo oscuro,
bastante abigarrado, con los llamados «espejos» blancos en las alas
y una muesca en la cola.

Teterev dejó su huella en la cultura de algunos pueblos, por ejemplo,
la imagen de un urogallo negro goteando se usó en bailes folclóricos alpinos.

Hace un siglo, había más especies de urogallo negro,
pero como no tenían inmunidad contra ciertas enfermedades domésticas
las aves luego se extinguieron gradualmente. Actualmente una especie en peligro de extinción,
enumerado en el Libro Rojo, es el urogallo negro caucásico.

El urogallo común es común en las zonas de estepa forestal y estepa de Asia.
y Europa, desde las Islas Británicas y los Alpes hasta Corea
península y la región de Ussuri. En la región de Europa occidental del urogallo
vive en Bélgica, Dinamarca, Holanda, Alemania. Ellos tambien se encuentran
en Escocia, Gran Bretaña, Escandinavia. El urogallo negro vive en Asia
en pequeñas áreas de Asia Central y Kazajstán, en Corea del Norte,
Mongolia y China.

Como elegir

La canal de urogallo fresco no debe tener un olor específico, carne
en el pecho debe ser oscuro en la parte superior y rosa claro en el interior.
Idealmente, la carcasa no debe dañarse y puede ser atravesada por disparos.
solo alas. Si el juego es fresco, debe guardarse en el refrigerador.
en forma expandida durante un período de aproximadamente dos días.

Si compra aves de corral congeladas, debe prestar atención.
en la condición del paquete. Debe estar libre de daños mecánicos,
no contienen cristales de hielo de color rosa, lo que puede indicar
sobre volver a congelar el producto. Para descongelar el urogallo,
debe colocarlo en un lugar fresco (refrigerador, bodega, balcón)
y abra el paquete para una buena circulación de aire. Tan pronto como
el ave se derretirá, es aconsejable comenzar inmediatamente a procesar para más
utilizar en la cocina. Se recomienda almacenar los despojos por separado.
y lejos de productos horneados, alimentos preparados y productos lácteos.

Como están las cosas

La carne de urogallo es baja en grasa, tierna, muy sabrosa y dietética. Joven
se acostumbra hornear o freír el urogallo, y la carne de aves más maduras
es más apropiado para guisar o cocinar, porque es un poco áspero.

Una guarnición puede ser arándanos,
arándano rojo, maíz dulce, calabaza, brócoli
y otras verduras. Un urogallo entero se puede rellenar con espárragos, champiñones,
nueces y cítricos. Con caza usan vino, ajo,
salsas de queso y crema.

En la cocina

Para los franceses, el urogallo es un plato festivo para Año Nuevo y Navidad.
las vacaciones.

A los europeos les gusta mucho la sopa de puré de urogallo negro: trozos pequeños
las canales están bien cocidas con legumbres. El plato resulta bastante rico.
y grueso. También se preparan los caldos de urogallo más habituales
carne y despojos, utilizando la misma tecnología que la de las aves de corral.
En los restaurantes, puedes encontrar diferentes platos de urogallo, por ejemplo
urogallo frito con avellanas o urogallo guisado en champán
y con nata.

En la cocina Bashkir, los platos de carne de urogallo son nacionales.
Korot siempre se sirve con ellos; esta es una bebida láctea que
descompone el exceso de grasa corporal.

En las condiciones del campo de caza, la carne se hierve en una olla con champiñones.
y varias hierbas, fritas en un asador o cocidas en barro.

Valor nutricional por 100 gramos:

Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 18 0,5 20 1 65 254

Propiedades útiles de la carne de urogallo negro.

Composición y presencia de nutrientes

La carne de urogallo es bastante nutritiva, pero dietética no obstante:
contiene una gran cantidad de proteínas y se caracteriza por una baja
Contenido gordo.

Además, la carne de urogallo contiene vitaminas del grupo B, PP,
H
Ah
colina, ácido fólico y micro
y macronutrientes.
Tiene un alto contenido de sodio, potasio, fósforo, azufre, cobre, flúor.
y plancha.

Propiedades útiles y medicinales

Por su contenido en ácido fólico, se recomienda la carne de urogallo
uso por mujeres embarazadas y lactantes. Potasio
tiene un efecto muy beneficioso sobre el sistema cardiovascular, se utiliza
para mejorar las condiciones alérgicas, ayuda a mejorar el rendimiento
cerebro.

Sodio,
contenida en la carne de urogallo, mantiene ácido-base
Equilibra y normaliza el equilibrio hídrico.

El cobre es un excelente profiláctico contra tales
enfermedades como la anemia,
dermatosis, calvicie, atrofia del músculo cardíaco y también significativamente
mejora el apetito.

hierro
solo es necesario para un metabolismo adecuado, mejorando el metabolismo
y la condición general del cuerpo.

Propiedades peligrosas de la carne de urogallo negro

Existe un pequeño porcentaje de personas que padecen intolerancia congénita.
carne de urogallo negro.

Además, el uso de este producto puede causar alergias.
una reacción para recordar al probar la carne por primera vez.

En el video tienes una rara oportunidad de ver y escuchar.
urogallo negro en la corriente.

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