Jackfruit tai intialainen leipäpuu – perheen kasvi
mulperi, leipähedelmän lähisukulainen. Jackfruit
Se on Bangladeshin kansallinen hedelmä.
Jackfruit on suurin syötävä hedelmä, joka kasvaa
puissa: pituus 20-90 cm ja halkaisija enintään 20 cm,
painaa jopa 34 kg. Sen paksu kuori on peitetty lukuisilla
kartiomaisia kuoppia. Pehmeät hedelmät ovat vihreitä
kypsyessään ne muuttuvat vihreänkeltaisiksi tai ruskeankeltaisiksi
ja osuessaan niistä kuuluu ontto ääni (epäkypsät hedelmät
– kuuro). Sisällä sikiö jakautuu suuriin lohkoihin, jotka sisältävät
makea aromaattinen keltainen hedelmäliha, joka koostuu mehukkaasta
pehmeät kuidut. Jokainen siivu sisältää yhden
melko suuri, pitkulainen, pitkä valkoinen siemen
2-3 cm. Leikattu hedelmä on mukava
tuoksu hieman banaania ja ananasta muistuttava. Yhtä hyvin kuin
eksoottisten hedelmien tuoksu, tuoksussa on valoa,
lähes hienovarainen keinotekoisuuden sävy, lähellä
asetonin haju (jos olet koskaan juonut paljon
kypsät banaanit tai meloni – tämä sävy on myös siellä).
Kuoressa on erityinen, hieman epämiellyttävä haju,
ja sisältää tarttuvaa lateksia, joten sitä suositellaan ennen
viipaloi hedelmät, voitele kätesi auringonkukkaöljyllä tai
käytä kumihanskoja.
Ylikypsät hedelmät ruskeutuvat ja pilaantuvat nopeasti,
mutta se säilyy jääkaapissa 1-2 kuukautta.
Intiaa (Itä-Ghatit) pidetään jakkipuun ja jakkipuun syntymäpaikkana
Bangladesh; nyt yleisempää kaakossa
Aasiassa ja Filippiineillä. Idässä on myös laskeutumisia
Afrikka (Kenia, Uganda). Oseanian saarilla ja tropiikissa
Uusi maailma, Pohjois-Brasilian ja Surinamin lisäksi yaca
Kumma kyllä.
Jackfruit-puuta käytetään suurten talojen rakentamiseen ja myös tuotantoon
huonekalut ja musiikki-instrumentit, kuten puu
tunnettu kestävyydestään ja erinomaisesta kullasta
väri. XNUMX-luvulla saatiin keltainen sävy
jakkipuun kuoresta ja rungosta se oli erittäin arvokas
Kaupallinen tuote. Thaimaassa siihen oli totuttu
silkin, puuvillan ja munkkien vaatteiden väriaineet. Puun rungosta
ne myös uuttavat lateksia, joka sisältyy itse hedelmään
ja levyissä sillä on erinomainen viskositeetti; fakta siitä
erittäin laadukas liima.
Valinta, varastointi, käyttö
Jakkipuun kuoren tulee olla vihertävän keltainen ja ehjä.
Sen tulee olla kiinteä kosketettaessa, mutta ei kiinteä. Kun hedelmä on kypsä
iho venyy, tulee elastiseksi ja julkaisee hienovaraisen
haju. Liian voimakas haju osoittaa, että jakkipuu on liian kypsä.
Kuori hedelmät leikkaamalla se pituussuunnassa ja poistamalla hartsi. Poistaa
myös sydän ja paina kuori erottaaksesi hedelmäpalat
Sitä paitsi. Leikkaa massa veitsellä ja valitse siemenet.
Jackfruit voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3-5 päivää ja pakastimessa.
kamera – jopa kaksi kuukautta.
Jackfruit-edut
Tuore jakkipuu sisältää (per 100 g):
calorías 95 kcal
C-vitamiinia 13,7 Potasio, K-vitamiinia 448
B3 0,92 Magnesium, Mg 29 E-vitamiini 0,34 Kalsium, Ca 24 -vitamiini
B6 0,329 fosfori,
P 21 B5-vitamiini 0,235 natrium,
Klo 2
Täydellinen koostumus
Kypsät hedelmät sisältävät 30-40 % syötävää hedelmälihaa,
ovat erittäin ravitsevia ja sisältävät noin 40 % hiilihydraatteja
(tärkkelys) – enemmän kuin leivässä. Siksi (ja halvuudesta johtuen)
Intiassa jakkipuuta kutsutaan ”leipäksi köyhille”. Siemenet
myös ravitsevia: ne sisältävät 38 % hiilihydraatteja, 6.6 %
proteiinia ja 0.4 % rasvaa; suurimman osan ajasta ne paistetaan ja syödään
kuin kastanjat.
Kypsiä hedelmiä syödään tuoreena, niistä tehdään hilloa, hyytelöä,
sokerinen. Epäkypsiä hedelmiä käytetään vihanneksina.
ne keitetään, paistetaan ja keitetään. Vähäkalorinen jakkipuun hedelmäliha,
runsaasti vitamiinia
A, rikki, kalium,
kalsiumia ja fosforia.
Täysin kypsät hedelmälihaviipaleet voidaan pakastaa
ja säilytä jääkaapissa. Lukuisia siemeniä ja niiden
hedelmiä voi olla jopa 300, paistettuna ja syödään kuin kastanjoita.
Valkaistut hedelmäkukat lisäävät mausteisuutta.
pippurikastiketta tai katkarapuja. Herkät lehdet
sitä voidaan lisätä raakana papaijasalaattiin.
Ehdottomasti kaikki on käytetty. Kuori voidaan sokeroida
tai marinoitua, ja se sopii myös mielestäni
eläimille. Thaimaan hedelmä – jättimäinen jakkipuu
Jackfruit-massa sopii hyvin jäätelön kanssa
ja muut hedelmät ja makeiset, erityisesti kookosmaidon massa hedelmäsalaatin muodossa. Jackfruitista voit
valmista epätavallinen täyte kakkuihin ja jopa leikkaa
ja paista hedelmät ikään kuin ne olisivat vihanneksia.
Jackfruit sopii hyvin kaikkien liha- ja kalaruokien kanssa; myös hedelmät voidaan leikata kuutioiksi ja koristella
päälle mausteisia välipaloja, kuten kala- tai kanasalaattia.
Jakkipuun lisätty vinegrette tulee erittäin houkuttelevaksi
ja herkullinen maku. Lihakoristeen valmistamiseksi,
Jakkipuu riittää hienonnettavaksi ja paahdettavaksi
muutama minuutti. Jackfruit voidaan täyttää kanalla,
joka antaa lihalle eksoottisen mausteisen maun.
Jakkipuun uskotaan tuovan onnea
hänen thaimaalainen nimensä tarkoittaa ”tukea, apua”. Täten
Maukkaita puita kasvaa monissa puutarhoissa talojen lähellä.
Uskotaan, että kuparin vihreän värinsä vuoksi (ja kuparia pidetään maagisena metallina thaimaalaisen kansanperinnön mukaan),
Jackfruit-siemenillä on talismanisia ominaisuuksia
suojaa omistajaa ampumahaavoilta ja aiheuttamilta haavoilta
terävät esineet.
Jackfruitaa käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Puun juuria käytetään ripulin ja kukkien hoitoon
niillä on antidiureettisia ominaisuuksia. Nuori, kypsymätön
hedelmät ovat supistavat ja levitetään iholle.
Kypsillä hedelmillä on laksatiivisia ominaisuuksia. Uskotaan
mitä jakkipuun lehtiä haudutetaan yrttiteetiksi
lisätä imettävien äitien maidon määrää.
Jakkipuun vaaralliset ominaisuudet
Jackfruit voi olla haitallista yksilölliselle intoleranssille ja
allergia mille tahansa sen komponentille.
Samoin ihmiset, jotka eivät ole tottuneet tämäntyyppiseen ruokaan, ovat kokeilleet ensimmäistä kertaa
jakkipuu voi aiheuttaa vatsavaivoja.
Jackfruit on meille eksoottinen hedelmä. Mutta Intiassa he rakastavat sitä ja osaavat kokata. Opi videolta, kuinka alkuperäiskansat valmistavat tätä herkkua.
