Sima, jonka resepti on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, on vähäalkoholinen juoma, joka saadaan mehiläistuotteen käymisen tuloksena. Kotioloissa voit kokata ja maistaa sitä koskettaaksesi muinaisten venäläisten perinteiden alkuperää.
Siman historia
Vanhin ja hyödyllisin eliksiiri ilmestyi noin 7 tuhatta vuotta sitten, sen vahvuus vaihtelee 1 – 16 astetta. Venäjän kasteeseen asti sitä käytettiin uskonnollisissa juhlissa, häissä, syntymässä ja hautajaisissa. Makean nektarin avulla ihmiset loivat pyhän yhteyden jumalien ja kuolleiden maailmaan.
Tarinasta: Käsitteen ”kuherruskuukausi” merkitys vastapareille juontaa juurensa muinaisista ajoista, nuorille annettiin häihin tynnyri juomaa, joka heidän piti juoda 30 päivässä..
Herkullisen nektarin valmistaminen kesti jopa 40 vuotta. Hunajaa, vettä ja marjoja (useimmiten rusinoita ja kirsikoita) käytettiin tammitynnyreissä, kaadettiin useita kertoja ja haudattiin maahan. Humalaa lisättiin lisäämään hunajaa. Medostaation syrjäytti simapanimo XNUMX-luvulla, minkä seurauksena halvan oluen valmistus yleistyi. Keskiajalla resepti unohdettiin. Tekniikka heräsi henkiin XNUMX-luvulla, jolloin hunajaviiniä valmistettiin teollisessa mittakaavassa käyttökelvottomasta tuotteesta. Esimerkiksi Suzdalin kaupunki harjoittaa edelleen tätä tuotantoa.
Laita hunajaa
Samanlainen tekniikka käytti keittämättömän sian reseptiä. Hunajaveteen lisättiin hierottuja marjoja, jotka toimivat luonnollisena katalysaattorina. Juomaa voitiin nauttia 8 vuoden jälkeen, mutta sitä pidettiin ajallisesti alivalottuneena. Haudutuksen pituus oli haitta, joten humalaa alettiin lisätä käpyillä.
Kotitekoisella simalla, jota kutsutaan ”oikeaksi”, on hämmästyttävä maku ja ainutlaatuiset ominaisuudet. Nostaa sävyä ja mielialaa, auttaa vilustumiseen, parantaa vastustuskykyä, edistää normaalia aineenvaihduntaa, kunhan sitä ei käytetä liikaa.
Keitetty hunaja
Tämän menetelmän etuna on, että kotitekoinen alkoholi nautittiin enintään 3 viikon kuluttua. Mehiläistuotteet laimennetaan vedellä ja keitetään jonkin aikaa. On suositeltavaa olla enintään 5 minuuttia, muuten koostumus menettää parantavat ominaisuudet. Tässä tapauksessa on tarpeen poistaa vaahto, pois lukien sisällön pääsy liekkiin.
Tärkeää!
Nopea ja tasainen sytytys vaatii jatkuvaa läheisyyttä.
Yksinkertainen resepti on täydennetty mausteilla ja juurilla. Laimennettu hiiva kaadetaan siirappiin, jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Käyminen, joka kestää jopa 6 päivää, ja sen ominaista suhinaa, sameutta ja kaasujen kehittymistä on tärkeä askel. Peitä säiliön yläosa vesitiivisteellä tai rei’itetyllä kumikäsineellä. Prosessin päättymisestä saat selville palavan tulitikkujen avulla pitämällä sitä nestettä vasten. Sammunut tuli ilmaisee käymisen päättymisen sekä hanskan ja harvinaisten kuplien putoamisen pois letkusta.
Kotitekoista simaa infusoidaan eri tavoin valitusta menetelmästä riippuen. Aluksi sillä ei ole esteettistä ulkonäköä, kypsyttää ja poistaa hiivajäämiä, suodatuksen jälkeen se kaadetaan lasipulloihin, pestään huolellisesti, suljetaan tiiviisti ja asetetaan viileään paikkaan. Tässä tilanteessa se syttyy ja vaatii kuukaudesta vuoteen. Ikä antaa kotitekoiselle juomalle aromia ja voimaa. Kaikki aineosat tänä aikana kyllästävät koostumuksen hyödyllisillä ominaisuuksillaan.
Kuinka valita hyvä hunaja
Sinun on ostettava luonnontuote. Kastanjalajikkeessa on katkeruutta, joten sen ottamista ei suositella, ja makealla apilalla ja levälajilla on lievä haju. Kotitekoinen sima, jolla on rikas meripihkaväri, saadaan sillä ehdolla, että hankitaan kevyitä lajikkeita, jotka perustuvat lehmukseen, akaasiaan, apilaan ja rapsiin. Tummasta tattarityypistä tulee hapan likööri, jossa on aavistus karamellia.
Johdonmukaisuus on myös tärkeää. Akaasia ja kanervat ovat nestemäisiä mihin aikaan vuodesta tahansa. Muut lajikkeet sokeroidaan keväällä.
Huomioon!
Herkullinen tuoksu kumpuaa luonnollisesta hunajasta, homogeeninen kultainen massa ei sisällä sulkeumia ja eri sävyisiä kerroksia.
Riippuen siitä, kuinka monta astetta simaa haluat valmistaa, pitoisuus kasvaa alkoholin tai vodkan kanssa.
Receta Old Mead
Siman valmistukseen tarvitset puhdasta pehmeää lähdevettä, joka suhteessa hunajaan otetaan pääasiassa suhteessa 3:1. Käytä tuoretta olutta, viiniä, leivinhiivaa. Joskus marjat tekevät tehtävänsä, ruisleipä ja keitetty vilja tekevät samoin.
Vanhan luostarin reseptin mukaan kotitekoinen juoma valmistetaan seuraavasti:
- 3 litraa vettä ja 1 kilogramma hunajatuotetta sekoitetaan ja haudutetaan poistamalla vaahto.
- Lisää kaksi teelusikallista humalantähkiä, jotka on asetettu kangaspussiin, jossa on pieni kivi. Kiehuminen kestää noin tunnin ja täyttyy nesteellä, jos se haihtuu.
- Jäähdytyksen jälkeen koostumus suodatetaan ja kaadetaan käymisastiaan, jätetään se lämpimäksi ja peitetään juustokankaalla.
- Kun käyminen on ohi, kaada joukkoon 100 grammaa vahvoja teelehtiä ja siivilöi seos. Kaada sitten astioihin ja laita jääkaappiin tai kellariin kypsymään juoma.
Kärki!
Jos sima jätetään kotiin vähintään vuodeksi, sen maku paranee huomattavasti..
Klassinen Cherry Mead
Hiivaton resepti eroaa siinä, että keittäminen peruutetaan. Liuota hunaja hieman lämpimään veteen suhteessa 1:2. Kun olet poistanut siemenet 4 kg:sta kirsikkahedelmiä, murskaa soseeksi ja kaada siirapin päälle. Säiliö asetetaan lämpimään huoneeseen sulkemalla kaula kankaalla, jossa sisältö käy viikon tai kauemmin. Tämän prosessin lopussa neste jaetaan pullojen välillä ja asetetaan viileään paikkaan neljäksi kuukaudeksi.
Tärkeää!
Kirsikoita ei pestä, jotta he eivät menetä villihiivaa – tämä on pääehto..
Ikääntymisen jälkeen saadaan raikas, hapokas eliksiiri, jolla voit sammuttaa janoasi kuumana päivänä.
Klassinen rusinamead
Alkuperäisen ja herkullisen kotitekoisen alkoholijuoman luomiseksi tarvitset:
- litra keitettyä vettä;
- 80 g hunajaa;
- 40 g kuivattuja viinirypäleitä.
Käsittelyt ovat samanlaisia kuin edellinen resepti. Rusinat kaadetaan vesi- ja hunajaliuoksella ja jätetään käymään. Sisällön suodattamisen jälkeen se kaadetaan pulloihin ja säilytetään tuoreena 5 kuukautta. Koostumuksen makua voidaan verrata makeaan soodaan tai kotitekoiseen kvassiin. Pitkän kypsytyksen olosuhteissa maku paranee huomattavasti.
Moderni sima-resepti
Vanhoja reseptejä on korjattu nykyaikaisiksi, minkä seurauksena alkoholi on noussut, mutta hunajainen maku ja kirkas tuoksu ovat säilyneet. Miten sima tehdään kotona tänään? Monet ihmiset pitävät vahvuudesta lisäämällä alkoholia tai vodkaa. Kanna:
- 10 litraa vettä;
- 3 kg hunajaa;
- suosikki mausteet, mausteet;
- 25 g kuivahiivaa;
- puoli lasillista puhdasta alkoholia.
Kun olet yhdistänyt kolme ensimmäistä komponenttia, tuloksena oleva seos tulisi keittää tiheyden saavuttamiseksi.
Auttaa
Siitä tulee vahvaa simaa lopulta pitkä Ruoanlaitto.
Jäähdytyksen jälkeen lisää hiiva. Kun aktiivinen käyminen alkaa, kaada alkoholia, joka pysäyttää tämän prosessin ja lupaa lujuutta, joka kasvaa ajan myötä.
Miten simaa tehdään vanhasta hunajasta? Jos tuote on käynyt, saaden pinnalle epämiellyttävän maun ja vaahtoamisen, se keitetään, mikä peruuttaa poiston. Muuten teknologisessa prosessissa ei tapahdu muutoksia.
Kuinka juoda simaa
Esivanhempamme joivat jumalallista nektaria aperitiivina tyhjään vatsaan, mikä herätti ruokahalua ja stimuloi ruoansulatusta. Kotitekoinen sima tunkeutuu nopeasti vereen jättäen pään raittiin, mutta rentouttavan kehon. Pakastettu eliksiiri on hyvä janon sammuttaja. Se voidaan lämmittää talvella. Nauti pienillä kulauksilla punaisten marjojen ja hedelmien tuoksuista.
Tarjoile pöydässä, käytä pieniä kuppeja tai laseja. Perinteeseen ei liity välipaloja, mutta ei ole kiellettyä käyttää marinoituja marjoja, marinoituja vihanneksia, tuoreita hedelmiä, kakkuja, suolaisia sieniä. Merenelävät eivät ole täysin sopivia.
Legendat lauloivat simaa olemassaolon ja ikuisen viisauden lähteenä. Perinteinen lääketiede suosittelee sen käyttöä immuniteetin lisäämiseen, sydän- ja verisuonitauteihin, maksaongelmiin. Tämä uskomaton tinktuura taistelee suolistoinfektioita, ummetusta, flunssaa vastaan, ja sillä on kyky parantaa ja huvittaa.
