Kasviskurpitsaperheen edustajilla, kesäkurpitsalla ja kurpitsalla, on paljon yhteistä. Ne yhdistyvät täydellisesti astioihin ja vaihdetaan tarvittaessa hyvin. Kurpitsan ja kurpitsan välillä on edelleen ero – se auttaa, että kaikki puutarhurit, kotiäidit ja kulinaariset asiantuntijat tietävät siitä.
Erot kesäkurpitsan ja kurpitsan välillä
ulkomuoto
Squash eroaa kesäkurpitsasta ulkonäöltään.
Ensimmäinen: on pyöreä ja p iplyusnutuyu muoto, joka muistuttaa kukka tai levy aaltoilevat reunat (sen toinen nimi – Belleville kurpitsa). Jälkimmäiset ovat muodoltaan samanlaisia kuin suuret kurkut, ne ovat soikeita ja pitkulaisia.
Molemmat vihannekset syödään kypsymättöminä. Tällä hetkellä kurpitsan halkaisija on 7-15 cm ja kesäkurpitsan pituus – 10-20 cm lajikkeesta riippuen.
Tietenkin nämä vihannekset kasvavat suuremmaksi ja voivat ylikypsässä muodossa saavuttaa suuren kurpitsan koon. Mutta ylikypsät näytteet eivät sovellu ruokaan, paitsi kurpitsan kaviaarin valmistukseen.
kokous
Kesäkurpitsan ja kurpitsan maku on monella tapaa samanlainen, mutta siinä on myös omat eronsa. Jos ensimmäisellä on neutraali maku, toinen on jotain erityistä.
Kesäkurpitsa saa helposti muiden tuotteiden maun kypsennyksen aikana, joten niistä valmistetaan myös makeita ruokia (hedelmäpata, säilyke jne.). ).
Tällainen numero ei toimi kurpitsan kanssa – millään tavalla keitettyinä nämä vihannekset säilyttävät niille ominaisia mausteisia vivahteita. Kypsässä maku muuttuu huonompaan suuntaan.
Nuoressa kesäkurpitsassa liha on mehukkaampaa ja niin mureaa, että sitä lisätään joskus raakasalaattiin. Mitä tulee lautasen muotoiseen kurpitsaan, sen liha vaatii aina lämpökäsittelyä
. Patissonilla on tiivis rakenne, joka ylikypsässä muodossa muuttuu sitkeäksi ja sitkeäksi. Jotkut gourmetit vertaavat paahdetun vihanneksen makua herkullisten porcini-sienten makuun.
Maanviljely
Näiden vihannesten viljelytekniikassa ei ole erityistä eroa: molemmat kasvit ovat vaihtelevia, suosivat hedelmällistä maaperää, paljon valoa ja hyvää kosteutta.
Jos maaperän lämpötila ei ole saavuttanut 10-12 ° C – taimet eivät kasva. Ne on istutettava eri paikkoihin pölytyksen välttämiseksi.
Taimien kasvatusmenetelmällä hedelmät saavuttavat halutun kypsyyden viikkoa aikaisemmin kuin siemenillä istutettuna.
Tuottavuuden kannalta lautasmaiset kurpitsat (squash) väistyvät ensin pitkänomaisille sukulaisilleen.
Vihannesten hoito on helppoa myös aloittelevalle puutarhurille. He tarvitsevat vain kohtalaista kastelua ja kastelua sekä auringonvaloa. Jos kasvit eivät saa tarpeeksi aurinkoa, voit kerätä pensasta lehtiä ja tarjota lisävaloa. Varjostuksen lisäksi nämä vihannekset liittyvät negatiivisesti happamaan maaperään ja pakkaseseen. Ne kestävät jatkuvasti lyhytaikaista kuivuutta.
varastointi
Pakastemuodossa voit säilyttää vihanneksia kevääseen asti
Kesäkurpitsa voidaan säilyttää tuoreena tai pakastettuna. Tuoreiden vihannesten säilyttämiseksi ne on poimittava täysin kypsinä jättäen muutaman senttimetrin etäisyydelle varresta.
Säilytetään hyvin tuuletetussa kellarissa, pahvilaatikossa, heinähyllyssä tai ripustettuna verkkoihin. Ennen kuin vihannekset lähetetään varastoon, niitä ei pestä, vaan ne pyyhitään kuivalla liinalla.
On erittäin tärkeää valita vain terveitä hedelmiä, hävittää mätä ja jäätynyt.
Kellarissa. Kaikkien sääntöjen mukaan tätä vihannesta voidaan säilyttää useita kuukausia.
Vaihtoehtoinen tapa on leikata se kuutioiksi ja laittaa pakastimeen. Se säilyy pakkasessa kevääseen asti.
Tämä menetelmä sopii myös squashille, jota ei voida toimittaa tuoreena säilytykseen. Tietysti hedelmäsi voidaan säilyttää myös näin, mutta muutaman päivän kuluttua niistä tulee kovia ja syömäkelvottomia.
Kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet
Molempien vihannesten kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä. .
- Raaka tai keitetty per 100 g: kesäkurpitsa – 24 kcal, kurpitsa – 18-20 kcal.
- Paistetut vihannekset sisältävät 30-35 kcal, haudutetut – 40-45 kcal ja paistetut – 90-120 kcal.
Molemmat vihannekset sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien:
- Rauta,
- Magnesium,
- Mangaani,
- Sinkki,
- natrium,
- kalium,
- ottelu,
- molybdeeni,
- ryhmien vitamiinit: A, B, C, PP.
Hedelmiä pidetään ravintoaineina, eivätkä ne aiheuta allergisia reaktioita. Ei ole yllättävää, että niitä suositellaan käytettäväksi raskaana oleville naisille ja annetaan pienille lapsille ruokinnan aikana. Molemmat vihannekset normalisoivat suoliston toimintaa, vähentävät huonoa kolesterolia, parantavat näköä ja aktivoivat kehon aineenvaihduntaprosesseja.
Johtopäätös
Tärkeimmät erot kesäkurpitsan ja kurpitsan välillä liittyvät niiden ulkonäköön, makuun ja sellun rakenteeseen. Molemmilla vihanneksilla on runsas koostumus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vähäkalorinen pitoisuus.Niiden viljelytekniikka on yksinkertainen ja edullinen jopa aloittelevalle puutarhurille.
