Huolimatta siitä, että kyssäkaalikaalia on viljelty useiden vuosisatojen ajan, se on noussut suosituksi seudullamme vasta viime vuosina.Tällä terveellisellä vihanneksella valmistetaan nykyään kulinaarisia mestariteoksia kaikkialla maailmassa.
Kohlrabi-kaali hyödyt ja haitat
Vihannesten viljelyn koostumus
Ymmärtääksesi, mikä vihannes on hyödyllinen, sinun on tiedettävä, mitä komponentteja sen koostumukseen sisältyy. Kyssäkaali sisältää A-, PP-, C-, B2-vitamiinia. C-vitamiinia löytyy enemmän kasviksista.
Hivenaineista kalsium, magnesium, kalium, rauta, koboltti ja fosfori ovat osa tiettyä kasvia. Jos puhumme hivenaineiden prosenttiosuudesta, erityisesti kasvisten kaliumviljelmän koostumuksessa: 100 g tuotetta sisältää 0,35 g tätä komponenttia. 2 kertaa vähemmän magnesiumia ja fosforia kyssäkaalissa, jäljellä olevia hivenaineita on pieniä määriä .
Parantaa kasvisten fruktoosin ja glukoosin makua. Nämä luonnolliset sokerit eivät vahingoita figuuria, joten on suositeltavaa kuluttaa vihanneskasveja ihmisille, jotka ovat alttiita kylläisyydelle, ja koostumukseen sisältyvä kuitu puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä.
Myös kasvinviljelyssä on ihmiskeholle tarpeellista kasviproteiinia, mineraalisuoloja, rikkiyhdisteitä ja foolihappoa. Vihanneksen energia-arvo on 27 kaloria jokaista 100 g tuotetta kohden. Harvat ruoat ovat niin vähäkalorisia. Tuoreen kyssäkaalin glykeeminen indeksi on 20 yksikköä. Vertailun vuoksi toteamme, että valkoisessa ruusukaali ja kukkakaali on 10-12 yksikköä korkeampi.
T. noin., Juuren ravintoarvo on epätavallisen korkea.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Harkitse kyssäkaalin etuja ihmiskeholle. Tämä kasvissato auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja sappirakon. Se on tarkoitettu ihmisille, joilla on maksan vajaatoiminta. Lisäksi sen säännöllinen käyttö auttaa puhdistamaan aineenvaihduntaprosesseja, mikä auttaa poistamaan ylipainoa. BZHU:n (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) suhde on optimaalinen.
Kyssäkaalikaali on välttämätön ihmisille, joiden kehossa on vettä. Sillä on lievä diureettinen vaikutus, minkä vuoksi se auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä.
Juuren ominaisuudet hyödyttävät myös ihmisiä, joilla on korkea veren kolesteroli. Kohlrabi-kaali on tarkoitettu ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia. Sikiön syöminen alentaa verenpainetta ja vahvistaa sydänlihasta. Kyssäkaali vähentää merkittävästi ateroskleroosin riskiä.
Kaalilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään. Sen koostumukseen sisältyvät vitamiinit ja fytonsidit estävät bakteerien ja virusten pääsyn kehoon.
Kohlrabi-kaalin hedelmillä on myönteinen vaikutus hermoston toimintaan. Vihannesten syöminen piristää ja vähentää hermostuneisuutta.
Keskustelussa kyssäkaalin hyödyllisistä ominaisuuksista ei voi olla huomaamatta, että se vähentää paksusuolen syövän todennäköisyyttä. Puriiniyhdisteiden läsnäolo tekee stemblenderistä hyödyllisen kihtipotilaille.
Kaalimehun hyödylliset ominaisuudet
Hyödyllinen ei vain vihanneskasvien massalle, vaan myös sen mehulle. Tämä johtuu siitä, että sen koostumus sisältää samoja hivenaineita ja vitamiineja kuin massa. Kansanlääketieteessä tuoreen hedelmän hedelmälihasta puristettua mehua käytetään vilustumisen, vitamiinin puutteen, astman ja hepatiitin hoitoon.
Näiden sairauksien hoitoon voidaan käyttää kyssäkaalikaalista valmistettuja keitteitä. Kansanlääketieteessä kasvismehua käytetään myös estämään C-vitamiinin puutteesta johtuvaa keripukkia.
Naisten tulisi jäädyttää mehua, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia, ja käyttää sitä peseytymiseen aamulla. Tämä toimenpide auttaa säilyttämään kasvojen ihon nuorekkuuden mahdollisimman pitkään.
Voit käyttää mitä tahansa kyssäkaalikaalia sairauksien hoitoon vain lääkärisi kanssa neuvoteltuaan.
Vasta
Käytä vihanneksia varoen
Huolimatta vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista, sinun on käytettävä sitä viisaasti, muuten keho vahingoittuu.
Ensinnäkin sinun on varmistettava, että tälle kasvisatolle ei ole yksilöllistä intoleranssia. Kun sitä käytetään ensimmäistä kertaa, se tulisi rajoittaa pieneen palaan.
Lääkärit eivät suosittele kyssäkaalin syömistä ihmisille, joilla on korkea happamuus. Gastriitti on myös vasta-aihe tämän tuotteen käytölle. Terveellisten vihannesten käyttö kannattaa rajoittaa ihmisiin, joilla on akuutti haimatulehdus.
Lääkärit eivät suosittele tuoreen kaalin syömistä asemassa oleville naisille ja imettäville äideille.
Kohlrabin lajikkeet
Nykyään kyssäkaalilajikkeita on monia.
Lajikkeiden välillä ei ole erityistä makueroa, jotkut lajikkeet ovat täyteläisempiä ja soveltuvat erilaisten ruokien valmistukseen, kun taas toiset ovat vähemmän kylläisiä ja sopivat säilöntään tai pitkäaikaiseen varastointiin talven ajaksi. On hybridejä, jotka voidaan pakastaa. Kun valitset lajiketta, sinun on päätettävä vihannesten käyttötarkoitus.
Kuvauksen mukaan kyssäkaalin mukulat voivat olla lähellä pallon muotoisia ja ne voivat olla pituudeltaan tai leveydeltään hieman pitkänomaisia.
Eri lajikkeiden hedelmät näyttävät erilaisilta: ne eroavat väriltään. Kasvissatoa on punainen, vaaleanpunainen, valko-vihreä, violetti ja sinivioletti. Mutta jos valkoinen kaali on täysin maalattu samalla värillä, sisäinen kyssäkaali on valkoinen kuoren väristä riippumatta.
Seuraavat lajikkeet ovat suosituimpia nykyään:
- Jättiläinen,
- Madonna,
- Wienin valkoinen 1350,
- Gulliver,
- Kokki,
- Neliö F1,
- Sininen planeetta,
- Corist F1,
- Nessie,
- Herkullinen valkoinen,
- Nauti,
- Violetta.
Kun valitset lajiketta, kiinnitä huomiota paitsi nimiin, jotka useimmissa tapauksissa heijastavat tietyn hybridin ominaisuutta, vaan myös pakkauksessa ilmoitettujen ominaisuuksien luonteeseen.
Suosituksia vihannesten viljelyyn
Merentakasvihannes on muunneltu verso, jossa varsi paksuuntuu yhdestä osasta. Ozhegov antaa sanakirjassaan tämän kaalilajikkeen määritelmän.
Kaali on erittäin helppohoitoinen
Kyssäkaali näyttää ulkonäöltään nauriselta. Se ei pelkää pakkasia ja rakastaa kosteutta, vaikka voimakkaan juurijärjestelmän (kasvin juuret putoavat maahan 1.5-2 m korkeudella) ansiosta kyssäkaali on erittäin kokenut riittävän veden puutteesta ja muista stressaavista tilanteista. Kasvi tarvitsee vain vähän hoitoa, mikä johtuu oikea-aikaisesta kastelusta ja maaperän löysäämisestä. Valkoinen, punainen ja kukkakaali ovat vaativampia hoidossa.
Kohlrabi tulisi istuttaa palkokasvien, perunoiden, punajuurien, tomaattien tai kurkkujen jälkeen. Tämän vihannessadon hyvä edeltäjä on pippuri. Nauris, nauris, salaatti, vesikrassi, retiisi ja kyssäkaali eivät ole tämän kasvissadon parhaita edeltäjiä.
On tärkeää levittää lannoitteita kasvin kypsymisen aikana, kun torjutaan sairauksia ja tuholaisia, kemikaaleja tulee käyttää varoen: herkät hedelmät ovat herkkiä kemikaaleille. Väärällä annoksella lääkettä on helppo aiheuttaa kemiallinen palovamma kasviin. Kemiallisten palovammojen aikana lehtiin ja juurikasveihin ilmestyy keltaisia täpliä ja raitoja.
Lajikkeen valinta
Kun valitset lajikkeita, kiinnitä huomiota ihon väriin. Valkoiseksi maalatut vihannekset kypsyvät nopeammin kuin sinivioletin sävyillä maalatut. Ensin mainitut on tarkoitettu varhaissadon keräämiseen, eivät sovellu varastointiin.Keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet säilyvät yleensä pitkään. Valkoisissa lajikkeissa pintahedelmät ovat herkimpiä, mutta ne paksuuntuvat nopeasti, joten on tärkeää kerätä varhainen sato ajoissa.
Siemeniä ostaessaan he kiinnittävät huomiota valmistajan kasvualuetta koskeviin suosituksiin. Vihanneskasvit kasvavat jopa alueilla, joilla on kylmä ilmasto, mutta pohjoisilla alueilla kasvatettuna ne valitsevat sopivan lajikkeen.
Dachaan asennetaan kalvopeitteet tai pienet kasvihuoneet. Kaikenlaisia vihanneksia on suositeltavaa kasvattaa keskikaistalla, missä ilmasto on lauhkeampi. Kasvattamalla kyssäkaalia keskikaistalla, siemenet voidaan istuttaa avoimeen maahan.
Hyvän sadon saamiseksi siemenet ostetaan vain erikoisliikkeistä. Valitse tietyllä alueella viljeltäväksi tarkoitetut lajikkeet.
Vihannesten sadonkorjuu ja varastointi
Sekä nauris että kyssäkaali on korjattava ajoissa. Peteellä seisonut kypsä juurikasvi halkeilee, menettää makunsa ja kovettuu.
Sato kypsyy yhdessä, joten se on kätevä korjata. Kypsien mukuloiden koko on noin 8 cm. Poikkeuksena ovat jättiläislajikkeet, joiden hedelmän halkaisija on 10 cm tai enemmän. On tärkeää varata aikaa myöhään kypsyvien lajikkeiden sadonkorjuuseen ennen ensimmäisten pakkasten tuloa.
Sadonkorjuun jälkeen sato valmistellaan talvisäilytystä varten. Poista tätä varten lehdet ja juuri. Yhdessä lehtien kanssa varret leikataan jättäen varret 2-4 cm pitkiksi, sitten mukulat asetetaan puulaatikoihin, jokainen kerros kaadetaan puhtaalla kuivalla hiekalla, ja ne lähetetään kellariin, missä on parempi säilyttää ne talvella. Jos kellaria ei ole, voit käyttää autotallia käärittyäsi laatikot lämpimään peittoon.
Juuren sadonkorjuu
Varret ja lehdet eivät sovellu ihmisravinnoksi. Sitä voi syödä vain höyrytettynä. Erilaisia ruokia valmistetaan tietystä ja epätavallisen maukkaasta juurista, mutta tuore kyssäkaali on hyödyllisempää terveydelle, joten sinun tulee valita reseptejä, jotka eivät vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä tehosekoittimesta.
Kyssäkaali on hyvää haudutettuna ja paistettuna, sitä voi keittää ja grillata. Kokit tarjoilevat kasvikseen stolia- ja soijakastikkeita, mikä korostaa sen makua.
Tarjoile kyssäkaalipitoista kasvispataa kana-, kala- ja katkarapuruokien kanssa. Voit paistaa mukulat taikinassa tai tehdä pannukakkuja. Salaattien valmistukseen on parempi käyttää oliiviöljyä ja limen mehua.
Yhteenvetona
On helppo vastata kysymykseen, onko kyssäkaalikaali hyödyllistä. Katso vain sadon sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää ja sen käyttöä.
