Almendra-alasuvun mantelipensas tai pieni puu
(Amygdalus) Plum-suvun. Manteleita kutsutaan usein nimellä
pähkinöitä, vaikka se onkin kivihedelmä.
Mantelit ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia kuin persikan kuoppa.
Mantelit kasvavat kivisillä ja sorarinteillä
korkeudessa 800-1600 m merenpinnan yläpuolella (manteli
Bujarian saavuttaa 2500 m), pitää parempana kalsiumpitoisia
Maapallo. Se kasvaa pienissä 3-4 yksilön ryhmissä,
5-7 metrin etäisyydellä toisistaan.
Erittäin valonhaluinen, hyvin kuivuutta sietävä
kehittynyt juuristo ja taloudellinen hikoilu.
Kukkii maalis-huhtikuussa, joskus jopa helmikuussa, hedelmiä
kypsyvät kesä-heinäkuussa. Se alkaa kantaa hedelmää 4-5 vuoden kuluttua.
ja hedelmät kestävät 30-50 vuotta, elävät jopa 130 vuotta
vuotta. Lisääntyy siemenillä, imuilla ja pneumaa.
aluskasvillisuus. Kestää pakkasia -25 ° С asti, mutta kasvukauden alussa
kärsii kevään pakkasista.
Makeat mantelit eroavat kitkeristä mantelien puuttumisen vuoksi
nielurisa, joka toimii kantajana tyypilliselle amygdalalle
On kolme yleisimmin viljeltyä lajiketta:
1. Karvasmantelit (var. Amara) sisältävät amygdaliiniglykosidia,
joka hajoaa helposti sokeriksi, bentsaldehydiksi ja voimakkaasti
myrkyllistä syaanivetyä. Siksi sitä ei suositella
kuluttaa karvaita manteleita ilman ennakkoa
prosessoitu, eikä lasten tulisi yleensä syödä niitä. Pojalle
tappava annos on 10 risaa aikuiselle
– 50. Paahdettaessa, paahdettaessa ja keitettäessä syanidia
vety katoaa.
2. Makeat mantelit (var. Dulcis) makeilla siemenillä
ja mitätön määrä amygdaliinia. Sen mauste
paljon heikompi. Sitä käytetään kalan paistamiseen,
varsinkin taimenen.
3. Hauraat mantelit (var. Dulcis para. Fragilis) hedelmillä,
siinä on ohut, hauras kuori ja makeat siemenet.
Tällä hetkellä suurimmat manteliviljelmät
Ne sijaitsevat Välimeren alueella, Kiinassa ja Amerikassa.
Sitä kasvatetaan myös useimmiten Slovakian lämpimillä alueilla
viinitarhoissa sekä Etelä-Määrissä ja Tšekin tasavallassa
Litomericen läheisyydessä.
Manteleiden hyödylliset ominaisuudet
Raakamantelit sisältävät (100 g):
calorías 579 kcal
vitamina
B4 52,1 Potasio, K 733 B9-vitamiini 44 fosfori,
P 481 E-vitamiini 25,63 Magnesium, Mg 270 vitamiini
B3 3,618 Kalsium, Ca-vitamiini 269
B2 1,138 rautaa,
Fe 3,71
Täydellinen koostumus
Mantelin siemenet sisältävät 35-67 %, jotka eivät kuivu
rasvainen öljy Mantelit ovat yksi parhaista vihanneksista.
proteiinin lähteet. Mantelit sisältävät melkein saman verran
proteiinia, kuinka paljon vähärasvaista lihaa – jopa 30%. Mantelit antavat korkeaa laatua,
hyvin imeytyvä proteiini. Proteiinin laatu määräytyy
välttämättömien tai välttämättömien aminohappojen määrä
ja sulavuus.
Mantelit sisältävät useita mineraaleja,
ehdottoman välttämätöntä luuston terveydelle. kalsium,
magnesium, mangaani ja fosfori ovat mukana lujuuden ylläpitämisessä
luut. Mantelin siemenet sisältävät suuren määrän
rasvaöljyt, proteiinit ja sokerit; on entsyymejä, vitamiineja
ryhmät B, E.
Amygdaliiniglykosidia löydettiin katkeramanteleista, mikä antaa
papuilla on karvas maku ja ”mantelin” tuoksu.
Mantelien edut vaikuttavat lipideihin
verta, erityisesti veren voimakkaan antioksidantin pitoisuutta
E-vitamiini. Mantelit ovat vaihtoehto lähteille
eläinperäistä proteiinia ja sisältää myös hyödyllisiä
vitamiineja ja kivennäisaineita. Käytetään perinteisessä lääketieteessä
ruoansulatushäiriöiden ja munuaisten vajaatoiminnan kanssa.
Makeat mantelit puhdistavat sisäelimiä; vahvistaa
aivot vahvistuvat, varsinkin jos niitä käytetään runsaasti
näkökyky, pehmentää vartaloa, kurkkua, tekee hyvää rinnalle;
sokerin ohella se on hyödyllinen astmaan, keuhkopussintulehdukseen ja verenvuotoon,
suolistossa ja virtsarakossa hankaumia ja haavaumia, lisääntyy
siemennesteen määrä, lievittää virtsan terävyyttä, antaa täyteläisyyttä
kehon. Karvasmantelit sisältävät glykosidia, joka on
hajoaa sokeriksi, bentsaldehydiksi ja on erittäin myrkyllistä
Vetysyanidi. Siksi sen käyttöä ei suositella
katkerat mantelit ilman esikäsittelyä ja
yleensä lasten ei pitäisi syödä sitä. Tappava lapselle
annos on 10 tonsillaa, aikuiselle – 50.
Italialaiset tutkijat ovat havainneet, että säännöllinen käyttö
mantelien syöminen lisää kehon vastustuskykyä viruksia vastaan
infektiot, kuten flunssa ja vilustuminen. Se on enemmän,
Havaittiin, että mantelien kuoren sisältämät aineet,
lyhentää niiden naisten toipumisaikaa, jotka jo ovat
ovat saaneet virusinfektioita.
Ihmiset käyttävät sokeripitoisia manteleita anemiaan,
anemia, unettomuus, yskä.
Arvokkain ainesosa on rasvaöljy.
– sen pitoisuus on karvaassa 45 % ja makeassa 62 %
Mantelit Rasvaista manteliöljyä on käytetty lääketieteessä
joidenkin injektioiden liuottimena
ihonalaisella injektiolla.
Jäljellä karvaan mantelin siemenet käsittelyn jälkeen
sokerikakkua, jota on käytetty viime vuosisadalla katkeran mantelituotannon lähteenä
tiettyjen sairauksien hoidossa käytettävä vesi
ruoansulatuskanavassa ja myös rauhoittavana lääkkeenä
aine (rauhoittava).
Mantelin siemeniä käytetään edelleen erityisesti
manteliemulsion (ns
”Mantelimaito”) ja kakku nimeltä ”mantelit”.
leseitä käytetään lääketieteellisenä ja kosmeettisena aineena
keino tasoittaa kuivaa ihoa. Makeat jyvät
manteleita käytetään elintarvikkeissa, niitä käytetään makeisissa
tuotantoa.
Näiden ominaisuuksien ansiosta mantelit voivat onnistua
käytetään erityisesti tasapainoisessa ravitsemusjärjestelmässä
tapauksissa, joissa kulutetaan eläinproteiinia
sitä pitäisi vähentää merkittävästi.
Manteleita syödään raakana ja paistettuna, niitä käytetään
laadukkaana lisäaineena makeisissa,
ja sen jalostustuotteet – hajuvesiteollisuudessa
ja lääketiede.
Manteleita käytetään liköörien valmistuksessa. Tuotannossa
juomien ja mantelinkuorten käyttö, se ei ole vain
tuoksuja, mutta myös parantaa juoman makua.
Manteleiden vaaralliset ominaisuudet
Mantelit ovat vasta-aiheisia, jos tuote ei siedä sitä.
Lihavat ihmiset
On suositeltavaa rajoittaa tämän pähkinän kulutusta sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi.
Jos sinulla on kohonnut syke, sinun tulee ottaa yhteyttä
lääkärin kanssa ennen mantelien nauttimista, koska sillä on suora vaikutus
vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.
Et voi syödä vihreitä manteleita, koska ne sisältävät
sisältää syanidia, joka aiheuttaa myrkytyksen. Osana raakaa katkeraa
manteleissa havaitaan myrkyllisen syaanihapon pitoisuus, joka
se voi vahingoittaa kehoa. Kuitenkin sellaisista manteleista tehdä
öljyä tai syö sitä kohtuudella paistamisen jälkeen.
Mantelien väärinkäyttö voi aiheuttaa huimausta ja huimausta.
huumemyrkytys.
Haluatko kokeilla itämaista makeutta kotona? Kokeile tämän videon sokeripäällysteisten mantelien reseptiä.
