yleinen kuvaus
Seesami (alkaen lat. Seesami – öljykasvi) – yksi-
ja monivuotinen kasvi, jonka paloissa seesaminsiemenet kypsyvät
siemenet. Seesaminsiemeniä on useita tyyppejä: valkoisia, keltaisia,
ruskea ja musta. Mutta useimmiten on olemassa kaksi päätyyppiä:
mustavalkoisena. Valkuaisia käytetään ruoanlaittoon alttiiksi
lämpökäsittely ja musta, päinvastoin. Tämä tietty laji on enemmän
tuoksuva.
Ihmiskunta alkoi käyttää seesaminsiemeniä kauan sitten. sen
käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin jopa muinaisessa Kreikassa, Roomassa ja Babylonissa
ja Kiinassa. Seesamiöljyn maininta heijastuu muinaiseen kulttuuriin
monien maiden perintöä, samoin kuin pyhissä kirjoituksissa. Ensimmäinen kuvaaja
seesamin ja seesamiöljyn hyödyllisten ominaisuuksien enimmäismäärä
Avicenn loi suuren parantavan teoksen XNUMX-luvulla.
Nyt seesaminsiemeniä kasvatetaan vientiä varten Transkaukasiassa, idässä
Aasiassa, Kaukoidässä ja Intiassa.
Valinta ja säilytys
Seesaminsiemeniä ostettaessa kannattaa valita ne, jotka eivät tartu kiinni.
niiden välissä ja mahdollisimman kuivana.
Hyödyllisimmät ovat raakoja seesaminsiemenet, koska lämpö
käsittelyssä suurin osa ravintoaineista haihtuu. mutta
älä säilytä raakoja siemeniä pitkään. 1-2 sisällä
kuukaudet alkavat vanhentua. Seesaminsiemeniä voi säilyttää pidempään
kylmäpuristettu öljy. Säilytä sen hyödyllisyys
ominaisuuksia 9 vuoden ajan ilman merkittäviä muutoksia vitamiinien ja kivennäisaineiden suhteen
ja kemiallinen koostumus. Öljy maistuu oliiviöljyltä
öljyä, mutta se on aromaattisempaa ja ilman oliiviöljyä
katkeruutta. Ei voi paistaa seesamiöljyssä, koska se alkaa heti
palovammoja korkeissa lämpötiloissa syöpää aiheuttava
aineet. Sitä käytetään yksinomaan vihannesten, lihan maustamiseen.
ja juustosalaatit. Seesamiöljyä käytetään myös kosmetiikassa.
hierontaan, meikinpoistoaineisiin ja pohjana kosteuttamiseen
voiteet.
Käyttö ja käyttö
Seesaminsiemeniä käytetään ruoanlaitossa kazinakkien valmistukseen,
makeisia, halvaa ja muita makeisia, leivonnaisissa ja miten
mauste lihalle.
Seesaminsiementen hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Raaka seesaminsiemenet sisältävät (per 100 g):
calorías 573 kcal
vitamina
B4 25,6 kalsium, Ca 975 vitamiini
B3 4,515 fosfori,
P 629 -vitamiini
B1 0,791 Potasio, K-vitamiini 468
B6 0,79 Magnesium, Mg 351 E-vitamiini 0,25 Hierro,
Fe 14,55
Täydellinen koostumus
Seesaminsiemenet luokitellaan öljysiementuotteiksi. Ne sisältävät
lähes 60 % kasvirasvan siemenistä, mukaan lukien linolihappo,
öljyhappo, palmitiini, myristinen, arakidinen, steariini
ja lignoseriinihappo. Nämä aineet ovat välttämättömiä
ihmiskehoon ja osallistua kaikkiin elintärkeisiin prosesseihin.
Myös seesaminsiemenissä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.
Sisältää A-vitamiinia,
S
Ja ja
B-ryhmä; mineraalit: magnesium, sinkki, fosfori, rauta, mutta ennen kaikkea
kalsiumissa.
100 g seesamia kohden se edustaa jopa 783 mg:aa, mikä edustaa
aikuisen päiväannos. Lisäksi siemenet sisältävät
orgaaniset hapot: beeta-sitosteroli, fytiini ja lesitiini.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Raakaruoka ihmiset
vegetarismi
tai ruokavalioon, seesaminsiemeniä ei tulisi kuluttaa enempää kuin 25-30
g päivässä tai korvaa ne ruokalusikallisella seesamiöljyä.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat seesamin ja sen öljyn käyttöä
lipidi- ja rasva-aineenvaihdunnan normalisointi, kolesterolitason alentaminen
veressä ja verisuonten seinämien rasvaplakkien imeytyminen,
Mikä on pääsyy ateroskleroosiin, verihyytymiin,
samoin kuin verisuonten tukos. Seesamiöljy sisäisesti otettuna
vaikuttaa veren koostumukseen. Sen hyytymisominaisuudet paranevat,
siksi ota öljyä hemorragiseen diateesiin.
Raakoja seesaminsiemeniä käytetään myös hoitoon ja ehkäisyyn.
sairaudet, kuten verenpainetauti, keuhkokuume, sairaudet
nivelet, maksa,
kilpirauhanen ja haima.
Jos utaretulehdus esiintyy naisilla imetyksen aikana, se on välttämätöntä
levitä muodostuneiden sinettien päälle seesamiin kastettua sideharsoa
voita tai jauhaa raakoja siemeniä kahvimyllyssä, ja tuloksena olevasta
tee puuropakkaus sekoittamalla siihen kasviöljyä.
Seesamilla on kaksinkertainen vaikutus lisääntymisjärjestelmään. Yksi puoli
edistää verenkiertoa pieneen lantioon, vähentää riskiä
mastopatia ja muut rintarauhasten kasvaimet ja toisaalta
– yhdessä pellavan ja unikonsiementen kanssa se on vahvin
afrodisiakki, joka lisää seksuaalista halua sekä miehillä että
ja naisissa.
Seesamin antioksidanttisia ominaisuuksia käytetään yskän lievitykseen.
vilustumiseen, flunssaan
ja astma. Tätä varten seesamiöljy kuumennetaan vesihauteessa
36-38 °C ja hierotaan niskan ja rintakehän ihoon. Peitä sitten
polyeteenistä ja villakankaasta.
Seesaminsiementen vaaralliset ominaisuudet
Raskaana olevien naisten tulee ottaa seesaminsiemeniä varoen, koska liikaa
sen käyttö voi johtaa keskenmenoon tai synnytykseen
hypokalsemian kanssa. Ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, mukana
lisääntynyt happamuus, seesamia ei pidä ottaa, koska se riittää
ärsyttää voimakkaasti sisemmän epiteelin limakalvoa. Ja ota ne tyhjään vatsaan
se voi aiheuttaa janoa ja pahoinvointia. Vähennä tällaista negatiivista vaikutusta
mahdollista ottamalla hunajalla paahdettuja siemeniä.
Seesami on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on lisääntynyt hyytymiskyky.
veri- ja munuaissairaus.
Seesaminsiemeniä ei suositella virtsakivitautiin, joten
Se ei pahenna tilannetta seesaminsiementen korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi.
Seesamiöljyä ei tule käyttää aspiriinin ja oksaalihapon kanssa, koska
yhdessä niiden kanssa kalsium muodostaa kerrostumia munuaisiin.
Seesaminsiementen yksilöllinen intoleranssi tunnetaan.
