A szója a legrégebbi ember által termesztett növény.
Délkelet-Ázsiából származik, ahol többet kezdett növekedni, mint
ötezer évvel ezelőtt. Ma ez a kultúra sikeres
mindenütt művelték, kivéve talán a rudakat.
A hüvelyesek családjába tartozó szójababot gazdag
növényi tartalom
fehérje, így számos étel kiváló helyettesítője
állattenyésztés. Ennek a növénynek széles körű felhasználási lehetőségei vannak.
a konyhában: a szóját a hús helyettesítésére is használják
Ez a fő anyag a szószok, olajok, édességek,
italok, valamint különleges tofu „tofu”.
A szójabab csodálatos képességében, hogy illatos pástétommá alakuljon,
finom kolbász, étvágygerjesztő húspörkölt egyedi különlegességet talál
ingatlan. Aromák és ízek felszívódásának képességén alapul,
amely saját íze és illata teljes hiányában lehetővé teszi
a szója szinte minden terméket helyettesít.
Hogyan válasszunk
A szójababot ugyanúgy árusítják a boltokban, mint a közönséges babot.
vagy borsó – babbal megpakolva. Hasonló elv
választék: a csomag ne tartalmazzon törött gyümölcsöt, különféle zöldségeket
törmelék, szár. A szója bármilyen színsémája elfogadható a fénytől.
majdnem feketére, a szín nem befolyásolja a bab minőségét.
A diétás termékek értékesítési részlegeiben megtalálható okaru
– utólag kialakuló nedves sárgás túrószerű massza
felforraljuk és ledaráljuk az előzőleg beáztatott szóját.
Az Okara íze, illata hiányzik, és egy nagyszerű alap
az ételek listája, ahol nem csak szelet és karaj van, hanem még
kenyér és különféle desszertek. Fontos előny lesz az a tény
hogy a szójababmassza tökéletesen eltárolható a hűtőben, míg nem
anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait.
Vannak teljesen előkészített szójaalapú termékek is:
szójahús, fagylalt, keksz, vaj, tej és cukorka. Ajánlást
az ilyen termékek kiválasztásakor csak egy – a csomagoláson szereplő márka kívánatos,
jelentse a GMO-k hiányát a termékben. A tény az, hogy
A szója nagyon alkalmas anyagnak bizonyult a genetikai kutatásokhoz.
és kísérletek, és mivel a GMO-k emberi szervezetre gyakorolt hatásának eredményei
még mindig ismeretlenek, jobb tartózkodni az indokolatlan kockázatoktól,
vásároljon módosított babból készült ételeket. Apropó, előnyben részesítve
hazai szója vagy szója alapú késztermékek,
nem kell aggódnia ettől a problémától: a „továbbfejlesztett tervezés” megvalósítása
a szóját az importált gyártók gyakorolják.
Szója tárolása
A szója tárolásához célszerű légmentesen záródó üveget használni.
bankok. Ha hűtőbe teszed, a szója egészben marad.
hat hónap.
A szója kalóriatartalma
Bár a szója meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, akár 380 kcal-val
100gr termék, nem károsítja az alakját. Hála a szójának, neked
gyorsan juthat elegendő egészséges növényi fehérjéhez, zsírhoz
és szénhidrátokat. És ha diétásabb és könnyedebb szeretnél lenni
termék – használat előtt elegendő szóját csíráztatni, csökkentve
így a kalóriatartalom akár 141 kcal is lehet.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrátok, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
A szója hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A szója sok hasznos anyagot tartalmaz: a B csoportba tartozó vitaminokat (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) béta-karotin (A-vitamin), C-, E-, H-vitamin. También
a nyomelemek széles körben képviseltetik magukat: a szójában a nátrium mellett,
kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz
foszfor, vas, jód, bór, cink.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A vegetáriánusok számára a szója igazi áldás, mivel magas
a fehérje százalékos aránya. A szója azonban hozhat
Rendkívül hasznos a különféle betegségekben szenvedők számára.
Az ezeken alapuló termékek fekélyek kezelésére ajánlottak,
gyomorhurut, cukorbetegség,
szívbetegség, csontritkulás.
A szója stachiózt és raffinózt tartalmaz, amelyek stimuláló anyagok
a bifidobaktériumok növekedése a bélben, ami minimálisra csökkenti a kockázatot
bélrák kialakulása, dysbiosis.
A szója hasznosságát a csontritkulás elleni küzdelemben a jelenléte magyarázza
a szója izoflavonok összetétele, kompenzálva a kis mennyiségű ösztrogént
nőknél a menopauza idején. A magas kalciumtartalom pedig garancia
erős és törékeny csontok.
Azok, akik diétával szeretnének fogyni, menjenek vissza
fókusz a szójatermékekre: a bab lecitint tartalmaz, ami optimalizálja
zsíranyagcsere, ami csökkenti a koleszterinszintet,
és choleretikus hatása van.
A konyhában
A szárított szójabab némi előkészítést igényel – a babot beáztatják
12-15 óra, mossuk és forraljuk körülbelül három órán át, utána
amelyek alkalmassá válnak későbbi használatra.
Az elkészített szójatermékek listája tartalmazza: tej, sajt
Tofu, joghurt, csokoládé, szeletek, fagylalt. Mindezek a termékek
alacsony a kalóriatartalmuk.
Saláták elkészítéséhez, sütéshez,
szójabab olajat használnak sütéshez, ami enyhén diós ízű.
Az olaj hidegsajtolásos módszerrel történő előállítása elfogadható
üledék jelenléte a palackban.
Az élelmiszeripar szójahúst állít elő, amelyet szárazon értékesítenek.
Áztatás után a félkész szójahústermékek bizonyos
szelet, húsgombóc stb. formája.
A jól ismert szójaszósz őrölt sültek erjesztésének eredménye
búza és főtt szójabab.
A szója veszélyes tulajdonságai
A szója fogyasztása szintén óvatosságot igényel. Például,
urolithiasisban szenvedőknek jobb nem használni, így
hogyan idézik elő a szójában található oxalitok a képződését
új kövek.
A szója bőrgyulladást, ekcémát is okozhat,
asztma,
kötőhártya-gyulladás, Alzheimer-kór.
A szója gyakori fogyasztása felgyorsíthatja az öregedési folyamatot, és az izoflafonok,
Bár előnyös a nő egészségére, ugyanakkor növeli a valószínűségét
spontán vetélést okoz, és hátrányosan befolyásolja az embrió agyának fejlődését.
Nem ajánlott szójatermékeket a bébiételekbe beletenni, mert
pajzsmirigybetegség és allergia kockázata.
