Az orvosok már évtizedek óta azzal érvelnek, hogy a csíráztatott burgonya fogyasztása veszélyes. A szemből kikerülő csírák mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek lenyelve súlyos mérgezést okoznak. Igaz ez?
Csíráztatott burgonya felhasználásával
Káros-e a csíráztatott burgonyagumó?
A gumók, a tetején és még burgonya virágok tartalmaznak veszélyes meglévő -. szolanin
A legnagyobb koncentrációja a növény vegetációs időszakában figyelhető meg. A betakarítási időszakban szintje ismét biztonságosra csökken, összetételét pedig számos hasznos mikroelem és vitamin tölti meg.
A termék tárolásának sajátosságaitól függően a gumók hasznos tulajdonságai 4-5 hónapig fennmaradnak. Ezt követően a szolanin szint emelkedése következik be, ami egy új vegetációs időszak kialakulására jellemző. Vagyis a szolanin szintje ismét megemelkedik. És ez leggyakrabban a téli hónapokban történik: januárban és februárban. A méreg koncentrációja nem egyenletesen oszlik el. Több mint 90%-a a gumó bőrére és annak szemére esik.
Az ilyen termék használatának hanyagsága, a hőkezelés szabályainak be nem tartása súlyos mérgezést fenyeget. A tünetek eltérőek:
- Fejfájás,
- hányinger,
- hányás
- puha pont,
- hasmenés,
- láz.
Kerülje a zöldebb gumó fogyasztását. A méreg koncentrációja magasabb benne.
Mi a teendő a gumókkal
A legtöbb ember minden évben tárol élelmiszert télire.
Zöldségeket, beleértve a burgonyát is, zsákokban vagy fadobozokban, és sötét, hűvös helyen hagyjuk. De a termék tárolásának minden árnyalatának figyelembevétele nem mindig működik. Ennek eredményeként télen az állomány egy része megrothad vagy kihajt. A rothadt zöldségek a kukába kerülnek, a csíráknál pedig bizonytalanságok merülhetnek fel.
Mi a teendő a kihajtott gumókkal:
A már bioélelmiszer-készlet első és legfontosabb részét tavaszig érintetlenül hagyjuk. Tehát hasznos leszállni az országban. Veszélyesebb zöld terméket enni, mint azt, ami kikelt, de még nem veszítette el természetes színét. Nem tartalmaz vitaminokat, a szolanin koncentrációja tapintható. A burgonya még hosszú főzés után is nagyon keserű.
A fennmaradó készleteket kemény és lágyabb, lassú kategóriába kell sorolni. A puhákat haszonállatok etetésére, holdfény nyersanyagaként használják vagy ártalmatlanítják. A főzés bizonyos árnyalatai miatt szilárd formában is fogyaszthatók.
Hogyan kell főzni a csíráztatott burgonyát
Megoszlanak a vélemények arról, hogy lehet-e csíráztatott krumplit enni. Vannak, akik ártalmatlannak tartják, mások kidobják.
Ha több zöld csíraburgonyát talál a szekrényében, ne siessen megfőzni. Fontos lesz megtudni, milyen egészségügyi előírások vonatkoznak a feldolgozásra.
A rossz állapotú termékek használatára több tilalom vonatkozik. Egy személy nem tud:
- enni nyers csíráztatott burgonyát,
- burgonyalevet készíteni,
- azonnali ételeket főzni,
- hámozás nélkül főzzük és sütjük.
A csíráztatott burgonya csak főzve fogyasztható
Az ilyen terméket csak főtt vagy párolt formában szabad enni. Hőkezelési idő: legalább 30 perc. A sütés-rajongóknak meg kell hámozniuk, 15-20 percig forralni kell a terméket, majd meg kell sütni. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak a sütésre is.
A glikoalkaloidok káros hatásaitól való védekezés érdekében az orvosok azt javasolják, hogy kombinálják a használatukat olyan termékekkel, amelyek semlegesítik a méreganyagokat és hozzájárulnak azok szervezetből való eltávolításához. Ilyenek: fokhagyma, hagyma, kurkuma, káposzta stb.
Van egy figyelmeztetés: csíráztatott gyökérzöldség ételeket csak felnőttek fogyaszthatnak. Ez a termék 3 év alatti gyermekek számára ellenjavallt.
Hagyományos gyógyászat
Ne zárja ki, hogy a palántákkal ellátott tisztítószereket a tartályba dobja.
Továbbra is szükség lesz rájuk, különösen azoknak, akik gyakori ízületi fájdalmakban szenvednek: vegyük ki a csíráztatott burgonyát, óvatosan távolítsuk el a csírákat, és adjuk hozzá az alkoholos tinktúrához.
Ezzel az eszközzel dörzsölheti a fájó helyet, vagy borogatást készíthet.
A tinktúra a következőképpen készül:
- Vegyen egy üvegedényt lezárt fedéllel.
- Öntsünk bele 0.5 l vodkát.
- Dobj egy edénybe 2 evőkanál zúzott palántát.
- A tartályt fedéllel zárják le, és sötét és hűvös helyre küldik infúzióhoz.
A gyógyszert 14 napig infundáljuk. Ezt követően rendeltetésszerűen használják. A fájó foltokat jobb éjszaka, lefekvés előtt megfesteni. Enyhe gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatása van. Egy ilyen gyógyszer használatával a nyugtalan alvás erős lesz, és a beteg jobban érzi magát.
Burgonya az állat étrendjében
Ez a termék nemcsak az emberekre, hanem az állatokra is káros.
Macskák és kutyák nem adhatók be. A háziállatok étrendjében csak friss termék szerepel, kis mennyiségben. Ha hetente legfeljebb egyszer ad főtt burgonyát a főételhez keverve, a glikoalkaloidok nem veszélyeztetik az egészséget.
A nyulakkal más a helyzet. A kihajtott gumó veszélyesebb rájuk, mint az emberre. Mindössze 0.6 g szolanin képes megölni a füleket. Friss burgonyát csak hőkezelés után adnak a húsnak termesztett, nem lakásban tartott nyulaknak. És jobb lenne korlátozni ennek a terméknek az étrendbe való felvételét. Hetente egyszer nem adnak többet.
Következtetés
A csíráztatott burgonya káros, veszélyes az emberi egészségre. A hő és napfény hatására kialakuló fehér folyamatok mérget – szolanint tartalmaznak. És a legnagyobb koncentrációja a bőrön és a szem alatt van. Egy ilyen termék egy személy általi használatának megvannak a maga sajátosságai. Az esetleges mérgezés elkerülése érdekében a palántákból tisztított zöldséget hosszan tartó hőkezelésre van szükség. 3 év alatti gyermekeknek, valamint háziállatoknak jobb nem adni.
