Számos módszer létezik annak ellenőrzésére, hogy van-e otthon természetes méz vagy sem. Mindegyik felfedi a méhészeti termék alacsony minőségét: különféle adalékanyagok jelenléte, a méhek sziruppal való etetése, melasz keverék és egyéb vevők megtévesztésére irányuló kísérletek.
A cikk tartalma
- 1 Amit jól lehet csinálni a piacon: mérlegelni
- 1.1 Átlátszóság, próbanyomat kézzel, próbanyomat papíron
- 2 Otthoni tesztek
- 2.1 Cukorszirupot és invertcukrot keresek
- 2.2 Lisztet, keményítőt és krétát keres
- 2.3 Határozza meg a párnát
- 3 Mire kell figyelmeztetni a piacot?
- 4 A kristályosításról
- 5 Egyszerű szabályok a fogyasztók számára
Amit jól lehet csinálni a piacon: mérlegelni
A tárolási időt befolyásoló egyik legfontosabb tényező a nedvességtartalom. A 21 százalék alatti ajánlott tartalommal egy liter méz 1,42 és 1,44 kilogramm közötti lesz.
A túlzott páratartalom a fajsúly csökkenését okozza. Például 27%-os nedvességtartalommal csak 1,37 kilogramm lesz.
Átlátszóság, próbanyomat kézzel, próbanyomat papíron
A szennyeződések hiányát az is jelzi átláthatóság… A természetes méhészeti termék fényben nem tűnik zavarosnak.
Kézi teszt az ellenőrzés gyors és hatékony módja is. Csak dörzsölj egy csepp mézet az ujjaid között. Ha ez megtehető, a termék természetes. A hamisítványt nem dörzsöljük le, hanem ragacsos csomókká formáljuk.
A cukorszirupot jól lehet kimutatni nedvszívó papír… Egy csepp mézet egy papírlapra teszünk, és megvárjuk, míg szétterül. A szélek körüli nedves foltok annak a jele, hogy a méhészeti termékhez különféle adalékanyagokat, például cukrot és vizet adtak.
Fontos, hogy „látásból” ismerjük a terméket. A tapasztalt vásárló ismeri egy bizonyos mézfajta ízét, illatát, színét és állagát. És a méhsejtből való kiszivattyúzásának időzítéséről is.
Cikkeinkben olvashatod:
Egyvirágos fajták (egykomponensű)
Polyflora fajták (többkomponensű)
Otthoni tesztek
Még anélkül is, hogy elmenne a laborba, otthon egyedül azonosíthatja a hamisítványt. Az ilyen vizsgálatok azonban időt vesznek igénybe, mivel különféle kémiai reagenseket használnak.
Cukorszirupot és invertcukrot keresek
Éter segítségével azonosíthatja a természetes mézet. Ez segít azonosítani az invertcukor-adalékanyagot.
tesztek:
- Vegyünk egy teáskanál mézet (5-6 g) és egy kis mennyiségű étert (szemmel). Segíti a fruktóz bomlástermékeinek kinyerését.
- A kapott oldatot üveg- vagy porcelánedénybe szűrjük és bepároljuk.
- Ezután rezorcinból és tömény sósavból (1 fajsúlyú) 1,125%-os oldatot készítünk.
- Ebből a keverékből két vagy három cseppet csepegtetünk a bepárolt maradékhoz. A cseresznye vagy narancs szennyeződést jelez.
Fedezze fel a cukorszirupot A lapis (ezüst-nitrát oldat) segít.
tesztek:
- Ehhez készítsünk 5-10%-os vizes mézoldatot, és csepegtessünk bele lapis lazulit.
- Az ezüstös fehér csapadék cukorszirup jelenlétét jelzi.
Lisztet, keményítőt és krétát keres
Annak ellenőrzésére, hogy a méz természetes-e vagy sem, a keményítőszirup formájában lévő durva szennyeződések tekintetében ammónia segítségével lehetséges.
tesztek:
- a vásárolt méhészeti termék egy részét két rész vízben veszik;
- két vagy három csepp ammóniát adagolunk az oldatba (amennyire lehetséges, szemmel);
- a fehér szín megjelenése az oldatban és a barna csapadék kiválása a keményítőszirup jelenlétére utal.
Megjegyzés: a melasz általában megváltoztatja a méz minőségét. Felrázva szálkás, nyálkás. Nem kristályosodik sokáig.
Krétaérzékelés ecetsavval állítják elő.
tesztek:
- a méhek termékét desztillált vízzel keverjük össze (szemarányban);
- néhány csepp ecetsavat öntünk a folyékony keverékbe;
- A szén-dioxid felszabadulásával járó „forraljuk” a kréta hozzáadását jelzi.
Jóddal házilag ellenőrizni kell, hogy a méz természetes-e vagy sem, ha egyszerre gyanítható liszt és keményítő jelenléte.
Ehhez a méz vizes oldatát felforraljuk és lehűtjük. Ezután 2-5 csepp gyógyszerészeti jódot fecskendeznek be. A szennyeződést az oldat kék elszíneződése jelzi.
És ha kis mennyiségű méhészeti terméket keverünk desztillált vízben, a liszt és a keményítő iszapként vagy lebegve ülepedik. Ebben az esetben a jód nem szükséges.
Határozza meg a párnát
Természetesen a mézharmatméz is a méhek természetes terméke, de minősége gyenge, íze pedig a hobbira jellemző. Ez olcsóbb, mint a virágfajták. Emiatt drágább méhészeti termékekkel keverik.
Tiszta formájában a betét tárolás közben zavarossá válik, és pelyhek képződésével kicsapódik. A méhek számára ez a táplálék valódi méreg, amely mézharmat-toxikózist okoz. Egy személy használhatja a mézet egészségkárosodás nélkül. De egy ilyen termék íze nem túl kellemes.
A hamisítvány azonosításának két módja van:
96%-os boralkohollal… Ehhez a méz egy részét két rész desztillált vízben felvesszük. 1 ml oldathoz 10 ml boralkoholt öntünk. A zavarosság és a pelyhesedés melasz keveréket jelez.
Meszes vízzel… A desztillált víz egy része felveszi a méz egy részét, jól elkeveredik. Ezután két rész mészvizet adunk az oldat egy részéhez, és felforraljuk. A zavarosság és a barna pelyhek kialakulása melasz jelenlétére utal.
Mire kell figyelmeztetni a piacot?
A gondos vásárlónak a következő jelekre kell gyanakodnia:
- Sajátos savanyú illat és íz alkoholos árnyalattal. (a méhészeti termék nem megfelelő tárolás vagy éretlenség miatt elkalandozik / elkalandozik).
- Túl folyós konzisztenciaamikor a mézet nem lehet kanálba „forgatni” (éretlen a termék, ha szezonális vásárlásról beszélünk; vagy csomagoláskor melegítik, ha télen vásárolják).
- Sötét szín melasz keverékét jelezheti, kivéve a sötét fajtákat, például hajdinából. A betét sötétbarna vagy fekete színű. Keserű vagy enyhén savas ízű.
- Kis karamell aroma és íz, valamint sötét tónus., olvasztott vagy hamisított mézet jelöl.
- Túl világos színű (majdnem fehér) Ez a hamis cukor jele lehet, amelyet mesterségesen vagy a szirup méhek általi feldolgozásával nyernek.
A kristályosításról
Az érettség a minőségi termék legfontosabb jele. Gyakran megtalálható a tárolás során. Az érett méhészeti termékeket évekig tárolják anélkül, hogy megváltoztatnák ízüket és gyógyító tulajdonságaikat. Az éretlenek erjedhetnek, és nem néznek ki étvágygerjesztőnek.
Az érettség jelei:
- Ketrec (cukor, kristályosítás) 1,5-2 hónappal a méhsejt pumpálás után. A kivétel a folyékony fajták, például az akác.
- Egy kanálba helyezve az édesített mézet „csúszdával” összegyűjtik.
- Érett, de még mindig cukormentes – könnyen körbetekerheti a kanál forgása közben, alig vagy egyáltalán nem csöpög.
- Tárolás közben nem kerül szirup a felületére!
- Szobahőmérsékleten az édesített érett méhészeti termék hosszú ideig megőrzi kristályos szerkezetét – csúszdán csészealjra ül, anélkül, hogy szétterülne. Elég sűrűnek tűnik.
Tárolási éretlenség:
- Megkötés után a termék folyékony, pépes vagy két frakcióra oszlik: szirupra és sűrűbb üledékre.
- Könnyen belefér egy kanálba, mint a víz vagy a folyékony tejföl, csak a széléig tölti.
- Azonnal ráterül egy csészealjra anélkül, hogy megtartaná szerkezetét.
- Tárolásban megsavanyodik, mielőtt megkötné, vagy a következő tavasszal zsugorított formában erjedni kezd. Szobahőmérsékleten az erjedési folyamatok érezhetően felgyorsulnak!
Egyszerű szabályok a fogyasztók számára
Annak érdekében, hogy ne kelljen ellenőrizni, hogy a méz valódi-e, azoknak, akik ezt a terméket szeretnék vásárolni, be kell tartaniuk az egyszerű szabályokat:
- Vásároljon speciális értékesítési helyeken, ahol állat-egészségügyi ellenőrzést végeznek, vagy a piacon, de ha az eladó rendelkezik a minőséget igazoló dokumentumokkal.
- Ne hagyatkozzon a „hálózati marketing” házhozszállításra! Ebben az esetben nagy a valószínűsége a hamisítvány megszerzésének.
- Ősszel, nagyjából szeptember végétől október elejéig érdemes egy jó minőségű méhészeti terméket cukrozni.… Kivételt képez a fehér akácból nyert fajta.
- Érzékszervi (vizuális) kóstolással a minőségi termék homogén szerkezetű, fajta által meghatározott ízprofillal és aromával rendelkezik.
- A kézi töltés (csomagolás) előnyt jelent a gyárival szemben a vásárlásnál!
- Érdemesebb 400-500 kilométeres körzetben méhészetben készült terméket vásárolni.… És nem a viszonteladótól, hanem a gyártótól. A messziről érkező eladók lejárt vagy átdolgozott dokumentumokkal rendelkezhetnek.
- A címkén (piaci vagy bolti vásárlás esetén) fel kell tüntetni a beszállító címét és nevét, a gyűjtés helyét és idejét, a méhészeti termék fajtáját és botanikai típusát, valamint a minőségi szabványt. kapott. bíróság.
- Az állatorvosi vizsgálat eredményeként kiállított minőségi kuponnal is kötelező megismerkedni..
Meg kell értenie, hogy a méhek ökológiailag veszélyes helyeken is gyűjthetnek nektárt, például forgalmas utak mentén. Ez nem zárja ki az ólom és más mérgező anyagok bejutását az emberi szervezetbe. Ezért egy nagy tétel méz vásárlásakor először 100-150 grammot kell vásárolnia, és a mintát át kell vinnie a laboratóriumba állatorvosi vizsgálatra. Csak ebben az esetben lehet 100%-ban biztos a termék minőségében és biztonságában, még akkor is, ha ismeretlen gyártótól vagy viszonteladótól-forgalmazótól vásárolja meg.
