Karfiol előfordul
mediterrán területekről. Először mutatták be
Nyugat-Európa a XVII. Mégis szeretjük őt
sokkal kevesebb, mint a közönséges fehér káposzta,
és másodlagos szerepeket rendelj hozzá. Ellentétben mondjuk Európával.
Ott a karfiol diétás termék, egészséges
bármilyen életkorban és nagyon szeretett. Sokkal kevesebb van benne
rost a normálnál, ezért könnyen felszívódik.
A karfiol tavaszi vagy téli egynyári növény.
A gyökérrendszer rostos, közeli
talajfelszín. A szár hengeres, 15-70 cm.
magasságok, vízszintes vagy egyenes ill
ferdén felfelé, leggyakrabban spirálisan irányított levelek
ívelt. Levelek az egész szártól a szárnyas líráig,
5-40 cm hosszú levélnyéllel. Színezése
átlátszótól kékeszöldig és ritkábban kékes, erős antocianinnal
pigmentáció. A felső levelek kicsik, rövid oválisak.
és szélesen lineáris, sima vagy lándzsás szélű és
háromszög alakú hosszúkás, fogazott. A virágkefék vastagok,
nagyon rövidtől (3 cm) a hosszúig (több mint 15 cm). virágok
túlnyomórészt kicsi 1,2-2,0 cm. Szirom színű
fehér, halványsárga és sárga, felülete hullámos
vagy ráncos hólyagos.
Termése polispermium hüvely. A hüvelyek rövidek és közepes hosszúságúak
(6,0-8,5 cm), többnyire hengeres, ritkábban lapított hengeres,
gumós, rövid számlával.
A karfiol hasznos tulajdonságai
A nyers karfiol 100 g-ban tartalmaz:
kalória 25 kcal
C-vitamin 48,2 Potasio, K-vitamin 299
B4 44,3 Foszfor,
P 44 B5-vitamin 0,667 Nátrium,
30-es vitamin
B3 0,507 kalcium, Ca 22 vitamin
B6 0,184 Magnézio, Mg 15
Komplett kompozíció
A karfiol fehérjék értékes aminosavakban gazdagok.
(arginin, lizin). Ebben a káposztában van egy kis cellulóz,
amely finom szerkezete miatt elegendő
a szervezet könnyen emészthető. A nitrogén nagy része
A karfiolban található anyagok könnyen emészthető fehérjék.
vegyületek, amelyekkel a karfiol érzékelhető
testünk jobb, mint más káposztafajták.
A karfiol nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz,
B1, B6,
B2, PP,
A.
A káposzta fejében kálium található,
kalcium, nátrium,
foszfor, vas,
magnézium
A karfiol pektinben gazdag, alma
és citromsav, folsav és pantoténsav.
Így például 2-szer több vasat tartalmaz, mint a borsóban,
tollak, saláták és 3-szor
több, mint cukkini és padlizsán;
és aszkorbinsav, 2-3-szor több, mint üres
Fejes káposzta
A karfiol szerkezetének köszönhetően emészthető.
a test jobb minden más káposztafajtánál és ezért
különösen hasznos diétás táplálékként
gyomor-bélrendszeri betegségek, nem is beszélve minden napról
diéta.
A karfiol tartalmilag rekordernek tekinthető.
a biotin az általános étrendben elérhető élelmiszerek között.
A biotin vagy a H-vitamin gátolja a gyulladást
bőr, megakadályozza egy adott betegség megjelenését
bőrmirigyek – seborrhea. Gyakran szerepel az alapok összetételében.
bőr- és hajápoláshoz.
Finom sejtszerkezetének köszönhetően a karfiol
jobban felszívódik a szervezetben, mint más káposztafajták. TOVÁBB
kevesebb durva rostot tartalmaz, mint a fehér káposzta,
ezért könnyen emészthető és kevésbé bosszantó
gyomornyálkahártya. Különösen hasznos a
gyomor-bélrendszeri betegségek és a bébiételben.
A gyomor csökkent szekréciós funkciója esetén javasolt
főtt karfiolból készült ételeket enni.
Gyomorfekély vagy nyombélfekély esetén.
belek karfiol megengedett és fehér káposzta tilos.
Máj- és epehólyag-betegségek esetén zöldségfélék ajánlottak.
csak azokat, amelyek fokozzák az epeelválasztást és elősegítik
rendszeres székletürítés. Ezek közé tartozik a szín
Fejes káposzta.
A karfiol rendszeres fogyasztása csökkenti
nőknél a mellrák és a prosztatarák kialakulásának kockázata
mirigyek férfiaknál. karfiol és más káposztafajták,
ez egy profilaktikus szer a rák ellen.
A karfiollé ajánlott gyomorhurut, cukorbetegség,
hörghurut, vesebetegségek, májbetegségek.
A karfiol veszélyes tulajdonságai.
A karfiol nem ajánlott szenvedőknek
a gyomor fokozott savassága, fekélyek, akut enterocolitis és görcsök
belek. Ha ezt a káposztát ilyen betegségekre használja,
akkor a fájdalom felerősödik, nyálkahártya irritáció léphet fel
a gyomor és a belek irritációja.
Nem szabad lenyelnie ezt a terméket és azokat, akik elszenvedték
Legutóbbi hasi vagy mellkasi műtét.
Az ettől a káposztától szenvedő embereket nagyon óvatosan kell kezelni.
vesebetegségtől, magas vérnyomástól. Köszvényes betegeknek
a karfiol veszélyes lehet, mert purint tartalmaz
és ha elkezdenek folyni és fokozatosan felépülnek egy nagy
mennyisége a szervezetben, a húgysav koncentrációja megnő.
Viszont a betegség visszaesését okozhatja.
Azoknak, akik tudják, hogy allergiásak bármilyen ételre, meg kell tenniük
legyen óvatos ennek a zöldségnek a használatával.
Az orvosok megjegyzik ennek a zöldségnek a pajzsmirigyre gyakorolt negatív hatását is.
Vas. A brokkoli családba tartozó összes termék képes
provokálja a golyva kialakulását.
Szereted az egyszerű és finom recepteket? Próbáld ki a Sült karfiolt sajttal és fokhagymával!
