Másnéven „káposztasaláta«- a növény, az alábbiak szerint
a név eredetileg Kínából származik. Ott ezt a káposztafajtát háziasították.
és szelekció még az i.sz. XNUMX. században, ami után rapidot kapott
népszerűsége Japánban, Koreában, Délkelet-Ázsiában. Európában és az USA-ban.
A pekingi káposzta viszonylag nemrégiben nagyon népszerűvé vált.
A második név «Peking», amely alatt megtalálható – «bikaszem”.
A fő különbség a káposzta e fajtája között az alakja és a szerkezete.
levelek. A fej a káposzta fajta «Peking» hosszúkás, a
a levelek eleinte fehérek és húsosak, a tetején zöldek és puhaak,
íze egyáltalán nem rosszabb, mint a salátáé.
A pekingi káposztának nincs olyan markáns szára, mint a fehér káposztának
káposzta, ami lehetővé teszi, hogy szinte teljesen felhasználja.
Hogyan válasszunk
A kínai kel kiválasztásakor előnyben részesítik az érést, nem
Túl kicsi káposztafejek, rothadás, sérülés és száraz levelek nélkül.
Kínai káposzta tárolása
Alacsony hőmérsékletű hűtőszekrényben a pekingi káposzta konzervdoboz
tárolni anélkül, hogy elveszítené a rendelés ízét és fogyasztói tulajdonságait
Másfél hét. Ha ugyanakkor hermetikusan lezárják, akkor
a tárolási idő tizenöt napra nő. Főleg hosszú
Ennek a terménynek a tárolása képes biztosítani a szükséges hőmérsékletű és páratartalmú pincét.
jellemzői (2-3 °C, illetve 95-98% páratartalom).
Ebben egy zöldség akár négy hónapig is „élhet”. Mellesleg egy másik
Megbízható tárolási módszer a korábban leválasztott levelek lefagyasztása.
A pekingi káposzta kétségtelen előnye a kapacitás
A vitaminok hosszú távú tartósítása.
A kínai kel hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A nyers kínai kel (100 g-ban):
kalória 16 kcal
A pekingi káposzta fajta hasznossága a széles skálának köszönhető
a leveleiben található vitaminokat és mikroelemeket. létezik
Vitaminok a B csoportból, A vitaminok, C, E, K vitaminok. Jodót tartalmaz,
mangán, réz, cink, foszfor, vas, magnézium és kálium.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Alacsony kalóriatartalma miatt a kínai káposzta szilárdan áll
vezető sorok a diétás menükben. Jelenléte az étrendben segít
sikeresen küzd a fejfájás, a depresszió, az idegrendszeri rendellenességek ellen
és diabetes mellitus,
a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére is szolgál,
különösen az ateroszklerózis és a magas vérnyomás. Tartalom a káposztalevélben
cellulóz
jótékony hatással van a belek munkájára, „Peking” ajánlott
fekélyekkel és gyomorhurutokkal.
A káposzta lében található fitoncidek segítenek
gyulladásos betegségekben, gennyes sebek kezelése.
E fajta hazájában, valamint Japánban a petsai-t a
a hosszú élettartam forrásaiból. Ez a levelek tartalmának köszönhető.
káposzta nagy mennyiségű speciális aminosavval – lizinnel
(idegen fehérjék feloldásával tisztítja a vért, közvetlenül hat
az immunitás kialakulásáról). Ezenkívül laktucint találtak a levelekben,
mely jótékony hatással van az anyagcserére, normalizálja a vérnyomást
és erősíti az erek falát.
Ezenkívül a petsai serkenti a vörös szín kialakulását
és fehérvérsejtek, ami nagyon fontos a vérszegénységben,
szabályozza a koleszterinszintet,
csökkenti a daganatok kialakulásának valószínűségét, védi a májat a
zsíros degeneráció.
A pekingi káposzta másik értékes tulajdonsága a képesség
nehézfémek és radionuklidok eltávolítása a szervezetből.
A konyhában
A petsai sokféle étel összetevője. Persze legtöbbször
ez a káposzta különféle salátákban található, amelyek népszerűsége
élvezze a koreai kimchit. A „Pekingkát” levesekben, borscsban használják,
zöldségpörköltek, köretek, a fehér káposzta helyettesítőjeként működik
töltött káposzta főzésekor. Ezenkívül ez a fajta kiválónak bizonyult.
magad pácolva, sózva, erjesztve,
szárított. A Petsay-t hússal és gombával párolják.
A kínai kel veszélyes tulajdonságai
A „Peking” kizárása az étrendből fokozott savasságú legyen,
gyomorvérzés, különböző betegségek súlyosbodása
gyomor vagy belek (pl. hasnyálmirigy-gyulladás).
A friss házi kedvencek túlzott és gyakori fogyasztása válhat
hasmenés oka,
Hányingert és fejfájást okoz. A káposzta rosszul kompatibilis a tejtermékekkel
termékek egyidejű használata esetén
súlyos gyomorpanaszok.
Videó a pekingi káposzta termesztésének feltételeiről mérsékelt kontinentális és kontinentális éghajlaton, valamint ennek a növénynek az előnyeiről (a tápanyagok összetétele és az emberi szervezetre gyakorolt hatása).
