La questione di come mantenere i cetrioli freschi più a lungo è rilevante non solo per i giardinieri, ma anche per coloro che acquistano verdura nei negozi. Conoscendo le regole di base e alcuni segreti, è possibile prolungare in modo significativo la durata di conservazione di questi frutti. Diamo un’occhiata a come conservare i cetrioli nel frigorifero.
Tempo di conservazione
Conservazione dei cetrioli in fresco richiede una certa conoscenza e preparazione. Va ricordato che questo ortaggio contiene una grande percentuale di liquido (circa il 95%), la cui evaporazione porta all’essiccamento del frutto, alla perdita della loro forma e del gusto.
I cetrioli non tollerano i cambiamenti di temperatura – con l’aumento dell’umidità e del calore in eccesso, iniziano a marcire . Tuttavia, anche temperature troppo basse (sotto 0 ° C) non sono adatte per conservare i cetrioli: le verdure sono coperte di muco, diventano morbide e non adatte al consumo. semi.Innanzitutto, questo vale per le varietà a effetto serra con un periodo di maturazione precoce: non possono essere conservate a lungo. Anche le verdure a buccia sottile non possono vantare un’elevata qualità di conservazione.
L’opzione migliore per la conservazione sono i cetrioli con pelle densa che sono cresciuti in piena terra.
Preparazione
I cetrioli di conservazione devono essere accuratamente selezionati, scartando i frutti marci e danneggiati. Nemmeno le verdure troppo mature funzioneranno: è meglio conservarle per decapare, cucinare cetrioli o ottenere semi.
Come mantenere i cetrioli freschi più a lungo? In nessun caso li lavi dopo la raccolta, poiché i frutti hanno la loro protezione contro l’evaporazione dell’umidità: i cetrioli dell’orto hanno un film naturale e quelli acquistati sono appositamente rivestiti con uno strato di cera.
Per conservare i cetrioli freschi il più a lungo possibile, prova a metterli nel seminterrato o nel frigorifero subito dopo la raccolta. Lasciandoli al sole o in una stanza calda, riduci significativamente la potenziale conservazione dei frutti. È meglio usare i cetrioli che scegli tu per la conservazione, perché le verdure del mercato, e ancora di più dai negozi, non possono essere semplicemente raccolte.
Nel frigorifero
Come tenere i cetrioli freschi in frigorifero? L’importante è tenerli lontani dal congelatore e separarli da altri frutti (mele, pere, banane, ecc. Possono secernere una sostanza che accelera il processo di maturazione).La cosa migliore è usare lo scomparto inferiore, progettato per le verdure.
La conservazione più comune dei cetrioli in frigorifero, senza alcun trucco, consente alla frutta di rimanere fresca per 3-5 giorni. Come si possono conservare più a lungo i cetrioli nel frigorifero? Mettili in un sacchetto (senza chiuderli) e coprili con una garza umida sopra. Oppure, come opzione, avvolgi ogni verdura con tovaglioli di carta, quindi metti i cetrioli in un sacchetto.
Nel seminterrato
Dove conservare i cetrioli freschi se non si adattano al tuo frigorifero? La stanza dovrebbe essere abbastanza fresca e buia. Le condizioni necessarie per conservare i cetrioli sono generalmente dotate di un seminterrato. I frutti devono essere collocati in una scatola di legno o di cartone – in questa forma mantengono le loro qualità per un mese. L’unica condizione è l’ispezione regolare delle verdure e il ‘rifiuto’ tempestivo di pigri, asciutti o marci.
Alcuni residenti estivi raccomandano l’uso di un panno umido per conservare i cetrioli: i frutti avvolti in esso vengono collocati in cantina, ispezionando e inumidendo regolarmente il ‘wrapper’, se necessario . Se hai una botte di terracotta, puoi usarla come contenitore. Mettendo dentro i cetrioli, spolverali con sabbia di fiume accuratamente lavata, asciugata e setacciata. Ancora meglio è scavare una nicchia nel seminterrato, posizionare un barile e scavare leggermente.
In acqua
Come mantenere i cetrioli più a lungo usando le raccomandazioni popolari? Molti anni fa, le nostre nonne tenevano i cetrioli in acqua, impedendo l’evaporazione e aiutando a mantenere la giusta temperatura. Per fare questo, i frutti sono stati collocati in una rete, che è stata quindi abbassata direttamente nel fiume con acqua corrente pulita. Pertanto, i cetrioli hanno persistito a lungo, fino all’inverno.
Come conservare i cetrioli freschi in acqua se non c’è fiume nelle vicinanze e stiamo parlando di un normale appartamento? A casa, puoi usare un contenitore smaltato o di vetro riempito con acqua per un paio di centimetri. Mettiamo i cetrioli verticalmente al suo interno, con le code nell’acqua, e poi li mettiamo nel seminterrato o nel frigorifero (l’acqua deve essere cambiata ogni giorno). I frutti rimarranno gustosi e croccanti per diverse settimane.
Altri modi
- Mantenere i cetrioli freschi il più a lungo possibile aiuta le normali proteine di pollo. I frutti devono essere lavati accuratamente (preferibilmente con acqua bollita) e asciugati asciutti. Separiamo le proteine grezze dal tuorlo e lubrificiamo con cura la pelle dei cetrioli. Appendiamo il frutto per la coda e aspettiamo che le proteine si asciughino e si formi un film, quindi lo mettiamo in frigorifero. I cetrioli in un film del genere rimangono freschi per lungo tempo e non perdono le loro qualità.
- I cetrioli possono essere collocati in un secchio, coperti di garza e abbassati in un pozzo. È importante che il secchio non affondi completamente, ma tocchi solo il fondo dell’acqua.
- Salvare i cetrioli freschi il più a lungo possibile aiuterà la radice di rafano. Viene pulito e tagliato a pezzi, quindi posto sul fondo di un barattolo sterilizzato. I cetrioli accuratamente lavati e asciugati sono posati sopra. Il coperchio è scottato con acqua bollente e un barattolo è attorcigliato. Queste lattine sono collocate nel seminterrato.
- Usando una candela di paraffina, puoi creare uno spazio airless in una lattina con i cetrioli, che consentirà di conservarli per molto più tempo. Prima di arrotolare il barattolo, posiziona una candela accesa – in circa dieci minuti si formerà un vuoto nel contenitore chiuso. Metti i cetrioli sopra (non devono toccare l’aceto) e copri con un coperchio. Metti un contenitore in cantina.
- Un modo molto interessante per mantenere freschi i cetrioli è metterli all’interno delle teste di cavolo. Per questo, le piantine di cetriolo vengono piantate tra file di cavoli a maturazione tardiva. Quando compaiono piccoli frutti, vengono posizionati tra le foglie di cavolo (senza strappare l’ovaio) e lasciati crescere così. Quando la testa del cavolo prende forma, il cetriolo sarà al suo interno. Il cavolo viene conservato nel seminterrato e con esso cetrioli freschi.
Consigli
- Dove non posso conservare i cetrioli? Non devono essere collocati in un sacchetto ermeticamente chiuso senza fori.Poiché l’aria non riesce a penetrare nel sacco, i frutti saranno destinati a marcire. (Un’eccezione è l’imballaggio sottovuoto in cui vengono venduti i cetrioli in negozio – per una maggiore sicurezza, cerca di non aprirlo il più a lungo possibile.)
- Occasionalmente puoi estrarre i cetrioli dal frigorifero e cospargere con acqua. La cosa più importante è che i frutti si asciughino completamente prima di tornare allo scaffale, altrimenti inizieranno a marcire.
- Quando acquisti cetrioli sul mercato o nel negozio, presta attenzione alle condizioni dell’intero lotto: non deve scegliere singoli esemplari ‘belli’ dalla pila senso, perché la loro qualità di conservazione sarà ugualmente bassa.
- Non comprare frutta che si trova in teche molto fredde (se possibile, specifica quanti gradi ci sono nel frigorifero). Ricorda che la durata di conservazione dei cetrioli super raffreddati è minima e il gusto è molto dubbio.