スズキはスズキ科の魚です。 パーチの体は長楕円形で、
横方向に適度に圧縮されています。 きめ細かく濃密に覆われています
端に棘がある、座った鱗。 利用可能なスケール
そして頬に。 口は広く、口腔の骨の上にある
剛毛の歯が数列。 後端で
蓋には鋭い棘があります。 第一背側
. 番目のヒレにはとげのある光線しかありません – それらは主に
柔らかい。 腹finにも棘条がある。 側
行が完成しました。 体色は暗めの黄緑色
横縞。 背中は濃い緑色、お腹は白です。
とげのある背びれは青みがかった赤色で、
最後の . つの光線の間の膜上の黒い斑点。
柔らかい背びれは緑がかった黄色です。 胸鰭
黄赤色、腹部、肛門、尾側-明るい赤。
とまり木は、最大 40 cm の長さに達することができ、重さは最大
2kg以上。
パーチは、茂みが生い茂る小さな海岸の近くで泳ぐことを好みます。
現在または湾、三日月湖、およびすべての種類の近く
川床の構造物（杭、橋など）。 彼の群れ
急な銀行の近くで見つけることができます。
引っ掛かりのある場所、海岸のようなまばらな植生、
そして水中。 彼は流れの速い川のセクションを避け、
急流、小さな砂浜または岩の裂け目。 パーチ
下から一定の距離を保ちます。 湖で彼は
水生植物の近くに住んでいて、時には珍しいものの中に住んでいます
その茂み。 浅瀬にはめったに入らない。
水が7〜12°の温度に温まると、とまり木が始まります
通常、最後の日に観察される生殖へ
.月と.月。 産卵のために、彼は群れで集まります。
産卵期の初めに、繁殖地は
現時点で.～.倍多いオス、
女性より。 受精率は12から300の卵です。
美味しいお肉にもかかわらず、多くの人が川を嫌います
とげのある光線ととげ、および密集によるとまり木
剥がしにくいウロコ。 クリーニングの問題のため
鱗は時々とまり木が調理されます
未精製（内臓を取り除いた場合のみ）。
清掃を改善するために、とまり木のスケールを 1 ～ 2 秒間下げます。
沸騰したお湯に。 とげによる切り傷や刺を避けるために
とまり木を切るときのヒレはゴムを使用
手袋。 塩漬けする前に、鰓はとまり木と最初の鰓から取り除かれます
背側。
とまり木の有用な特性
スズキの肉にはタンパク質、脂肪、ビタミンB1が含まれています
B2、B3、
B6、B9、
B12、C、
E、D、
A、RR。
とまり木は、次のようなマクロおよびマイクロエレメントが豊富です。カリウム、
リン、カルシウム、
鉄、亜鉛、
また、マグネシウム、ナトリウム、
塩素、硫黄、
ヨウ素、銅、
マンガン、クロム、
フッ素、モリブデン
,
コバルト、ニッケル。
パーチ肉は柔らかく、白く、赤身で、芳香があり、
良い味、さらに、とまり木は比較的
いくつかの骨。 スズキは揚げ物、茹で物、
燻製、焼き、乾燥。 パーチも使用
魚の缶詰や切り身の準備に。 とまり木が考慮されます
食事、エネルギー値 肉100g
パーチ – 82 kcal。
冷凍するとパーチフィレの味が長持ち
3-4ヶ月以内（-18°Cの温度で）。
リバーパーチは、に最も適した魚の.つです。
魚のスープを調理します。 魚のスープには、小と
と大規模な個人、および前者は、原則として、
ガット、ウロコを取らず、ガーゼで包んで、
長い間煮てから捨てた後、
大きな魚を寝かせます。 大きな標本はで調理されます
少し水。 パーチ魚のスープを追加できます
スパイス、フレッシュマッシュルーム（ポルチーニまたはシャンピニオン）、
きゅうりのピクルス、辛口白ワイン。
リバーバスを調理する最良の方法の . つ
熱い喫煙が考慮され、喫煙が使用されます
ブナ、シデ、オーク、カエデ、ハンノキ、ポプラ、灰、果物
木。 ホットスモークの合計時間は約.時間
時間、とまり木を喫煙するためのスパイスを追加することはお勧めしません。
スモークパーチの賞味期限は . 日以内です。
日。
ホットに加えて、いわゆる
魚の燻製時、とまり木の「セミホット」スモーク
煙の温度 50-60 ° C、スモークハウスから上蓋を取り外します
カメラ。 そのような喫煙の持続時間は12時間です。
ヨウ素の存在についての記録保持者
スズキの危険な特性
個々の不耐性の場合、とまり木の肉は禁忌です。
特異体質 – さまざまな刺激に対する痛みを伴う感受性。
さらに、痛風のために乱用されるべきではありません。
尿路結石は、悪化を引き起こす可能性があるため、
プリンの含有量が高いため、教育が向上します
体内の塩。
冬のとまり木の捕まえ方を動画でご覧いただけます。
