他の名前 – ベニノキ または「フォンダンの木»
– 光沢のある大きな葉を持つ低木または小さな木。
おしべがたくさん咲くピンク色の.枚の花びらの小さな花
ある日。 果実は真っ赤でとげのあるドライカプセル
赤い種が入っています。
アナトーは、アメリカ大陸の熱帯地方から世界中に広まりました。 も
東南アジアで栽培され、スペイン人が17歳で持ち込んだ
世紀。
含まれる赤い色素で知られるようになった植物
種子に含まれ、食用色素として広く使用されています。
類似の合成製品の代替品。 この染料
種子から抽出して得られ、粉末として使用されるか、または
ペースト状。
興味深い事実
英語の植物名 口紅の木 （翻訳中
– 口紅) 独特の発色特性によって説明されます。
種子。
アメリカインディアンはボディ ペイントを annatus ペイントで塗装し、ウォー ペイントを使用しました。
両方とも敵を怖がらせ、蚊と蚊から保護しました。
エクアドルには、まだ少数のインディアン部族がいます。
文字通りアンナタペイントで輝くので赤と呼ばれる
髪から足まで。 この部族の代表者の信念によると、
血の象徴である scar scar scar色は、真に魔法の特性を備えています。
アステカ人は、アナトーの種をココアと混ぜて
独特の味とチョコレートのより心地よい色合い。 17世紀には
商人は、最初の野菜として大量のアナトーをヨーロッパにもたらしました。
染料。 それ以来、この植物は食用色素として使用されてきました。
選び方
選ぶのは三角形の赤レンガのアナトーの種で、
コショウの味を思わせる濃厚な色合い、
ナツメグの香りも
ナット。
ストアする方法
植物の種子は、密閉容器に入れて暗所に保管する必要があります。
料理中
温度耐性があるため、ベニノキ植物の染料は染まりません。
さまざまな料理の長時間の熱処理中に失われ、
逆に、それはあなたが遊ぶことを可能にする色合いを変えることができます
結果の色。 また発色性も似ているので
ターメリックなどの一般的なスパイスの特性、
サフランとベニバナ、そしてアナトーは料理にも使用できます、
記載されているスパイスが使用されている場所。
また、普遍的な着色特性に加えて、アナトーには特別な
香り。 確かに、これらの種子の匂いは経験豊富な人を満足させることはほとんどありません
パブリック、フローラルペッパー、わずかに酸っぱい、違いはありません
表現力はありますが、ほろ苦い味わいは十分に明るく、
スパイスのような独立した意味を持つこと。
料理用に、あんとは洗って乾かします。
果肉から分離します。 赤みを帯びた種は、豊かなものを与えるために使用されます
彩りと繊細なフローラルの香りで様々な料理に。 だからあんと
野菜料理の風味付けに使用: 豆、
トマト、さつまいも、かぼちゃ、
コショウ、およびオイルを赤またはオレンジにするために、
マーガリン、魚の燻製、チーズ。
植物の種子は、
色が希望の彩度に達するまで。 この水も
マメ科植物やご飯と一緒に使用できます。 シード
アナトーは、主に肉のマリネにもよく追加されます。
豚肉用。
これにより、肉は心地よい味と豊かな色になります。
さまざまなソースも種で着色されています。 さらに、多くの場合、
食用油はアナトーと一緒に使用されます。
カロリーアナトー
アナトーの種のカロリーはかなり高いのに、
しかし、それらはスパイスと染料の形でのみ使用されるため
少量なら安心して使える
彼の姿を監視します。
100グラムあたりの種子の栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー含有量、kcal 15,8 14,9 52,3 1 – 345
アナトー種子の有用な特性
栄養素の組成と存在
アナトーの種子にはフラボノイドとアルカロイドが含まれています。 存在のせいで
フラボノイド植物は利尿剤としてよく使用されます。
また、アナトーには抗リウマチ作用があり、
抗炎症作用も。
種子が発熱の治療に使われると、さまざまな病気
腎臓と赤痢。
現在は主に着色料として使用されています。
さまざまな薬、絆創膏、さまざまな軟膏。
植物のさまざまな部分が火傷の影響の治療に使用され、
日射病と頭痛。
有用で薬効がある特性
アナトーにはさまざまな治療特性があります。防腐剤、収剤、
エモリエント、抗酸化、抗菌、去痰。
種子は、天然痘などのさまざまな病気の治療に使用されます。
麻疹、
胃の病気、腎臓の病気、赤痢、解熱剤として、
やや緩下と収。 パルプは圧縮に使用されます。
植物の葉は呼吸器系の治療に使用され、
喉の不快感、腎臓の痛み、膣や皮膚の炎症
感染症、発熱、高血圧、下痢、
吐血、痔、
膿瘍、狭心症、頭痛、結膜炎。
砕いた葉またはゆでた葉は、嘔吐を抑えるために使用されます。
また、キャッサバによる複雑な中毒の解毒剤としても使用されます。
青酸が含まれています。
葉の注入は、女性が膣洗浄に使用します。
バクテリア誘発性に対する非常に効果的な治療法であると考えられています
と炎症菌。
果物や種子も頭痛に使用されます。 そして葉の注入
または乾燥抽出物は、予防と治療に広く使用されています
前立腺炎などの病気。
世界中のキッチンで使用
今日、この植物はすべての熱帯地方で見られますが、主な
ブラジルとペルーは引き続き輸出国です。 そして主な消費者
メキシコとグアテマラは残る。
ラテンアメリカ料理では、アナトーは風味付けに使用されます。
料理に調味料を加えるため、飲み物を着色する
七面鳥、鶏肉、魚、エビから。
ベネズエラでは、アナトーは伝統的なクリスマスの重要な要素です。
と呼ばれる料理 ハヤカ.
アナトーの故郷に最初に到達したスペイン人は、それを高く評価しました。
当然のことながら、大陸の他の贈り物と一緒に持ち去られた: トマト、
パプリカ、ポテト、チョコレート、バニラ。 そして、彼らは再び栽培されました
植物がしっかりと根を張っただけでなく、東南アジアで
土地だけでなく、料理、特にフィリピンと一部ベトナムにも慣れました
そして中国。
ヨーロッパでは、アメリカのスパイスはあまり人気がなく、
英語ですが
とフランス語
キッチンの用途はかなり限られています
人気のチーズを彩ります。 しかし、ラテン料理では
アメリカのアナトーは、地元のピクルスや調味料などに広く含まれています。
さまざまな料理や飲み物の準備に使用されます。 ということで、南部で
メキシコは、マリネしたバナナの葉で焼いた肉を調理します
プレペースト レカドこれは義務的に行われます
アナトーの種の存在。
鮮やかなアロマオイルはカリブ料理で人気
アナトー付き。 これを行うには、種子を油で5分間揚げます（小さじ1杯。
グレープシードオイル大さじ4の種子）、その後
種が取り除かれ、美しい色合いのオイルが
オレンジ。 完成したオイルはガラス瓶に保存可能
または銀行。 ちなみに、他の植物油も使用できます。
フィリピン料理では、このような伝統的な料理にアナトーが使われ、
方法 こい (海老入りサツマイモのパンケーキ)、 頬
（鶏肉
豚肉とアナトオイル）と カリカリ （野菜シチュー
とオックステール）。
スパイスの料理特性を十分に理解するために
メキシコで人気のスパイシーな料理に使用できます。
名前で知られるキッチンミックス アキオテペースト または レカド.
その構成は次のとおりです。
- 大さじ3。 アナトー;
- 大さじ1。 コリアンダー、オレガノ;
- 小さじ1 クミン、ブラック/ジャマイカペッパー、塩;
- 3個 カーネーション
- 5のニンニクのクローブ。
- 大さじ4 オレンジ/ライム/ビネガージュース。
すべての材料をすりつぶして均質なペーストにし、マリネ液を作ります。
肉をこすり、小分けにするために使用されます。 処理済み
肉はしばらく保管してから手のひらで包みます
葉と焼き。
アナトー種子の危険な性質
植物の根は、摂取、醸造には完全に禁忌です
それからお茶または注入、栄養補助食品として次の形で摂取します
重度の肝臓中毒を引き起こすため、粉末
（肝毒性効果）。 という誤った推奨事項があります。
肝炎におけるアナトーの根の有益な効果を主張します。
