エシャロット、カロリー、利益と害、有用な特性

タマネギ科の隔年ハーブ。タマネギの
エシャロットは、多くのスライス – ニンニクで構成されています。
タマネギより小さいです
が、熟すのが早く、保存性に優れています。ほとんどの場合、
エシャロットは緑のために栽培されています。彼女はセンスがいいですが、
鋭くありません。羽は繊細で薄いです。タマネギが
20cm成長したら、後悔することなく切り落とす必要があります。
これにより、エシャロットが発生しやすい射撃を防ぐことができます(特に
植える場合)。

食通はタマネギの代わりにそれを使用するのが大好きです。
このタイプのタマネギは、
南部地域で特に一般的です。エシャロットは「シャーロット」
または「カササギ」としても知られています。この姓は
、球根に小さなタマネギの
「歯」のグループが含まれており、共通のシェルで接続されているという事実によって説明されます。
この玉ねぎから育てられた緑の羽繊細な味わいも高く評価されています。

おそらく、この種のタマネギの故郷は小アジアです。
それは文化の中でのみ広まっています。西ヨーロッパ
では、北
コーカサス、トランスコーカシア、モルドバ、ウクライナなど、ソ連のいたるところでエシャロットが栽培されています。

エシャロットの有用な特性

エシャロットの葉と球根には、砂糖、ビタミン、
エッセンシャル オイルが含まれていますエシャロットの組成は玉ねぎとほとんど変わりません
それでも違いがあります。葉には乾物
が9.5%、糖が3〜4%、ビタミン
Cが64.5 mg%含まれています。タマネギ-16.5%、
1.5%、7 mg%、それぞれ

エシャロットには、玉ねぎに比べて
砂糖、アスコルビン酸(ビタミンC)、ミネラル多く含まれてい
ます。それは高い食事特性によって区別され
、その薬効はタマネギよりもはるかに高いです。

エシャロットは、カリウム、カルシウム、リン、
鉄のミネラル塩が豊富です。これは、ニッケル、コバルト、含まれてい
クロム、
バナジウム、モリブデン、
チタン、シリコン、さらにはゲルマニウムを。さらに
、グループ
Bのエッセンシャルオイル、フィトンチッド、カロテノイド、ビタミン。エネルギー値:
生の質量100 gあたり緑-17-19、球根-33-36カロリー。

長い間、エシャロットは
目や胃の病気の治療のための医学で使用されてきましたエシャロットは
玉ねぎとは味が繊細です。食べ物では、
若い葉と玉ねぎを新鮮で漬け物で消費しました
エシャロットはフランス料理のお気に入りのスパイスです。
ソースやスープ、ゲームの珍味、
鳥たちの風味付けに使用されます

エシャロットの危険な性質

エシャロットのための主な禁忌が苦しんでいる人には適用され
、消化管および泌尿生殖器系の疾患
、胃の酸性度を高め、以来、それが刺激引き起こす可能性が
腸粘膜のと難易度の排尿を。また、エシャロットは

悪化を引き起こす可能性があるため、気管支痙攣、腎疾患および肝疾患、膵臓疾患および便秘には禁忌です。

このビデオでは、エシャロットを正しく認識して刻む方法を、意欲的なシェフに説明しています。

他の野菜の特性も参照してください。

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Anna Evans

Author ✓ Farmer

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