ガチョウはアヒルの鳥です。
体が厚く、首とくちばしが短く
、体の中央に高い脚が付いている点が白鳥とは異なります。くちばし
– 頭の長さとほぼ同じ、上から丸く、下から
平ら – 鋭い歯で縁に武装し、
柔らかい肌で覆われています。
彼らは知的で機知に富み、用心深い鳥です。彼らはその
人を信用せず、狩人と羊飼いを完全に区別し、
監視員を設置し、慎重に
安全のためにあらゆる予防措置を講じます。捕まえられると、彼らはすぐ
に新しい条件に適応し、しばらくする
と非常に飼いならされます。
彼らは草、植物の芽、種子、根を餌
等
ガチョウの肉は、狩猟肉、アヒル、ハトのような黒身の肉です。
購入するときは、最大のガチョウを選択してください-それは
筋肉の割合が高いです。この場合、鳥は
できるだけ若い必要があります – それは柔らかい肉を持っています。要するに、
加速されたガチョウを選択してください。
若いガチョウの足は黄色で、下が覆われています。そして古い
ものは毛羽立ちのない赤い足を持っています。ガチョウの肌は
、羽毛がなく、乾燥していて、無傷で、色が均一でなければなりません。脂肪は透明で、時には
白っぽくなければなりませんが、黄色ではありません。
ガチョウの肉のカロリー量
生のガチョウの肉のカロリーは100gあたり161kcalです。非常に栄養価が
高く、タンパク質と脂肪が豊富です。
ガチョウの煮物のカロリーは、製品100gあたり447kcalです。最も脂肪が多く高カロリーなの
はガチョウのフライで、100 g で 620 kcal が含まれます。
ガチョウの肉、特に揚げ物は、
肥満の人にはお勧めできません。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー含有量、kcal 16 34 – 0,9 50 161 – 620
ガチョウの便利な特性
ガチョウ肉は、ビタミン（A、B1、含ま
B2、B3、
PP、
B5、B6、B9、
B12、C）、
macroelements（カリウム、カルシウム、
マグネシウム、ナトリウム、
リン）、
トレース元素（鉄、マンガン、
銅、亜鉛、
セレン）。
ガチョウの肉は白身の肉（鶏肉や七面鳥の胸肉）ほど食事ではありません。ガチョウの肉は
鶏肉よりも太く、体に消化されにくいです。しかし、
ガチョウの肉は健康で活動的な人にとって非常に役立ちます。
ガチョウの体重の 50% は脂肪、つまり高度不飽和
脂肪酸であり、主にリノール酸です。
ガチョウの肉には
、トリプトファン、リジン、アルギニンの成長を刺激する多くのアミノ酸と、主にアンモニアからの崩壊生成物から
体を解放することに積極的に関与しているグルタミン酸が含まれてい
ます。
体がガチョウの副産物を吸収するのははるかに簡単です
–ガチョウは造血プロセス
を
刺激するミネラルが豊富であるため、特に貧血の場合、医療栄養学で推奨されることがよくあります。
伝統医学では、ガチョウは
消化を助けるための優れた一般的な強壮剤であると考えられていました。医師は、
この肉が弱くて青白い人や
高齢者によく効くと信じていました。
グースの肉は人々のために適していると考えられた
民間薬が言うように、ので、深刻なストレス下
ガチョウ「は5つの主要な臓器に熱を低減します。」ので、
それはそれは、胆汁の産生を刺激すると考えられていた、することが示唆された
人々のためのガチョウを使用します胆石
症に苦しんでいます。民間療法によると、グシャティナは体から毒素
を取り除く能力があるため、鉛中毒にも適してい
ます。
ガチョウの危険な性質
肉はカロリーが非常に高く
、腎臓、消化、血液循環のいくつかの病気には禁忌であるため
、食事には事実上含まれていません。
病気の存在下でのこの肉の使用は、医師と合意しています。
ビデオでは、伝統的なガチョウとフルーツをオーブンで美味しくヘルシーに調理する方法だけでなく、料理の正しい盛り付けの複雑さについても説明します。
