ジャックフルーツ、カロリー、利点と害、有用な特性

ジャックフルーツまたはインドパンノキ – 家族の植物
ブレッドフルーツの近縁種であるクワ。 ジャックフルーツ
バングラデシュの国民的果物です。

ジャックフルーツは、成長する最大の食用果実です。
木の上: 長さ 20 ~ 90 cm、直径 20 cm まで、
体重は34kgまで。 厚い皮は無数の皮で覆われています。
円錐形の突起。 若い果実は緑色で、
熟すと黄緑または黄褐色になる
タップすると、中空の音がします(未熟な果物
– 聴覚障害者)。 内部では、胎児は大きな葉に分かれています。
ジューシーな黄色の芳香の甘い果肉
柔らかい繊維。 各スライスには . つが含まれます
やや大きく、長楕円形の白い種子
2-3cm カットされたフルーツは心地よい特有の
ほんのりバナナやパイナップルを思わせる香り。 及び
エキゾチックなフルーツの香り、ブーケは光り、
に近い、ほとんど知覚できない人工性の陰影
アセトンのにおい
熟したバナナまたはメロン – この色合いもそこにあります)。
皮には独特の、やや不快なにおいがあり、
粘着性ラテックスが含まれているため、
果物を切って、ひまわり油で手に油を塗るか、
ゴム手袋を着用してください。

熟しすぎた果実は茶色く変色し、すぐに腐ってしまいます。
ですが、冷蔵庫で1~2ヶ月保存可能です。

インド(東ガーツ山脈)はジャックフルーツ発祥の地とされ、
バングラデシュ; 現在、それは南東部で最も一般的です
アジアとフィリピン。 東側にも上陸あり
アフリカ (ケニア、ウガンダ)。 オセアニアの島々や熱帯で
新世界、ブラジル北部とスリナム以外、ジャックフルーツ
かなり珍しい。

ジャックフルーツの木は、大きな家を建てるためにも使用されます。
木としての家具や楽器
耐久性と優れた黄金色で有名
色。 19世紀に手に入れた黄色い染料
ジャックフルーツの木の皮と幹から、とても貴重でした
貿易品。 タイでは、
絹、綿、修道士の服の染料。 木の幹から
彼らはまた、果物自体に含まれるラテックスを抽出します
そして葉では、優れた粘性を持っています。 それでできた
非常に高品質の接着剤。

選択、保管、使用

ジャックフルーツの皮は緑がかった黄色で無傷でなければなりません。
触ると硬くなければなりませんが、硬くはなりません。 実が熟したら
皮が伸び、弾力性があり、微妙な
香り。 においが強すぎる場合は、ジャックフルーツがすでに熟しすぎていることを示しています。
果物の皮をむくには、縦にスライスして樹脂を取り除きます。 削除
また、コアと外皮を押して、果物の部分を分離します
別に。 果肉をナイフで切り取り、種を選びます。
ジャックフルーツは、冷蔵庫で 3 ~ 5 日以内、冷凍庫で保存できます。
カメラ – 最大 . か月。

ジャックフルーツの利点

新鮮なパラミツに含まれるもの (100 g あたり):

カロリー 95 Kcal

ビタミン C 13,7 カリウム、K 448 ビタミン
B3 0,92 マグネシウム、Mg 29 ビタミン E 0,34 カルシウム、Ca 24 ビタミン
B6 0,329 リン、
P 21 ビタミン B5 0,235 ナトリウム、
2時に

完全な構成

熟した果実には 30 ~ 40% の食用パルプが含まれています。
それらは非常に栄養価が高く、約 40% の炭水化物が含まれています。
(でんぷん) – パンよりも多い。 だから(そして安さのために)
インドのジャックフルーツは「貧しい人々のためのパン」と呼ばれています。 種子
栄養価も高い – 炭水化物 38%、6.6%
タンパク質と0.4%の脂肪。 揚げて食べることが多い
栗のように。

熟した果実は生で食べられ、マーマレードやゼリー、
砂糖漬け。 未熟果を野菜として利用 –
彼らは煮て、揚げて、煮込んでいます。 低カロリーのジャックフルーツ果肉、
ビタミンが豊富
A、硫黄、カリウム、
カルシウムとリン。
完熟果肉は冷凍保存可能
そして冷蔵庫で保存。 たくさんの種とその
果物は最大 300 になり、栗のように揚げて食べます。

ブランチングされたフルーツの花がスパイシーに追加されます
ピーマンまたはエビのソース。 若葉
生でパパイヤサラダに加えることができます。
絶対に全部使っています。 皮は砂糖漬けにすることができます
またはピクルスにして、飼料としても適しています
動物用。 タイの果物 – 巨大なパラミツ

アイスクリームとの相性抜群のジャックフルーツ果肉
およびその他の果物やお菓子、特にフルーツ サラダの形でココナッツ ミルクの果肉。 ジャックフルーツからできること
パイ用の珍しいフィリングを準備し、カットすることもできます
果物を野菜のように焼きます。
ジャックフルーツは、あらゆる肉料理や魚料理によく合います。 果物は立方体にカットして飾ることもできます
魚やチキンのサラダなどのスパイシーな前菜。
ジャックフルーツを加えたヴィネグレットはとても魅力的です
そして優しい味わい。 お肉のおかず作りに、
ジャックフルーツは刻んでグリルするのに十分です
数分。 ジャックフルーツにはチキンを詰めることができ、
肉にエキゾチックなスパイシーな風味を与えます。

ジャックフルーツの木は幸運をもたらすと信じられています
そのタイ名は「サポート、ヘルプ」を意味します。 したがって
家の近くの多くの庭には、風味豊かな木があります。
その銅緑色(そして銅はタイの民間伝承では魔法の金属と考えられている)のために、
ジャックフルーツの種には、
銃創や被った傷から所有者を守る
鋭利なもの。

ジャックフルーツは薬用にも使用されます。
木の根は下痢の治療に使われ、花は
抗利尿作用があります。 若い、未熟
果物は収 and性があり、皮膚に適用されます。

熟した果実には緩下作用があります。 信じられている
ハーブティーとして醸造されたジャックフルーツの葉
授乳中の母親の母乳量を増やす。

ジャックフルーツの危険な性質

ジャックフルーツは、個人の不寛容や
そのコンポーネントのいずれかに対するアレルギー。

また、このような料理に不慣れな方、初めての方でも
ジャックフルーツは胃の不調を引き起こす可能性があります.

ジャックフルーツは私たちにとってエキゾチックなフルーツです。 しかし、インドでは、彼らは彼を愛し、料理の仕方を知っています。 ビデオから、インド人がこの珍味をどのように準備するかを学びましょう。

他のエキゾチックな果物の特性も参照してください。

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Anna Evans

Author ✓ Farmer

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