概要
スペルドは、穀物科の穀物です。もろい
耳、フィルム状の木目、赤レンガ色をしています。熟成中、
スパイクは茎の部分を持つ小さな小穂に分裂します。
脱穀中、粒子はフィルムから脱穀されません。そのようなタイプの
スペルがあります:片尾のワングレイン、ワイルドツーグレイン、ツーアイのワングレイン、
ウラルトゥ小麦、スペルド、マハ小麦、ティモフェエヴァ.
スペルドは、早期の成熟、気取らない、
ほとんどの真菌性疾患に対する耐性によって区別されます。耳の構造は、
害虫、汚染、および湿気の損失から耳を保護します。
スペルド グレイン3 つごとに、食べられない殻の個別のフレークに包まれています。
穀物生産者は、穀物自体に
影響を与えることなく、より効果的にもみ殻を穀物から取り除くことを可能にする特別な方法を開発しました
。そのため、収穫して処理するときに、
すべてのスペルが完全に保存されます。
スペルト小麦の選び方
スペルト小麦を購入するとき
は、密閉されている必要があるブランドのパッケージを必ず検討してください。パッケージの内容物には
異物が含まれていてはなりません。
ラベルに記載されている有効期限も確認する必要があります。
店に行くとき、スペルト小麦は
他の名前を持っているかもしれないことを覚えておくべきです：例えば、スペルト小麦、エンマーコムギ、カムット、ツーグレイン。
ストアする方法
スペルをよりよく保存するために、密閉
容器に入れ、可能であれば冷蔵庫に保管してください.
文化への反映
スペルドは、新石器時代の人々によって食べ物として使用されていました。エジプト、
さらにはバビロンでも、最も重要な栽培穀物でした。スペルト小麦は
、ヘロドトス、ホーマー、コルメラ、テオプラストスの作品で言及されました。
シュメール、バビロニア、エジプトの古代文明では、スペルト
小麦が彼らの毎日の食事の主な小麦として使用されていました。XVIII-XIX
世紀まで。..。綴られたシリアルは非常に一般的でした。その顕著な
農業特性は、その絶大な人気の理由となっています。穂
は崩れず、大雨や強風でも茎が倒れず
、全体として病害虫に悩まされることもなく、傷むこともありませんでした。
しかし、19世紀。
より柔らかく生産性の
高い小麦の生産が進むにつれて、綴りの植栽の急速な減少が始まりました。
今日、人々は有用な植物 – 綴りを覚え始めています。
さまざまな国が小さな地域でそれを成長させようとしています、とりわけ
、米国はその注意を払っています。スペルドは
ダゲスタンで商業的な量で栽培されています。
カロリー表記
スペルト小麦は、
すべての必須アミノ酸を含む高タンパク質、低カロリーの製品です。現代の栄養士は、
私たちがほとんどの現代の人間の病気の発症は、
スペルト小麦などの植物の放棄に起因すると信じています。元の
形でそれらの中にあるため、体に慣習的な染色体のセットが保存されています。スペルドは
、カロリーが
わずか127kcalであるため、栄養学的に安全に摂取できます。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g脂肪、g炭水化物、g灰、g水、gカロリー含有量、kcal 5,5 0,85 26,4 0,7 66,5 127
スペルの便利なプロパティ
栄養素の組成と存在
スペルト小麦の組成物は、さまざまな有用な物質、ビタミン、
マクロ要素およびミクロ要素が非常に豊富です。この培養液には 27 ～ 37% のタンパク質が含まれています。
グルテンタンパク質には18種類の必須アミノ酸が含まれています。
通常の小麦と比較して、スペルト小麦は、
マグネシウム、鉄、亜鉛、およびビタミンの含有量が数倍多く、たとえば、B1-チアミン、
B2-リボフラビン、B6-ピリドキシン、B9-葉酸、さらにビタミン
EおよびPPが含まれています。スペルドには、カルシウム、ナトリウム、リン、カリウム、銅、
セレン、マンガンも含まれています。
すべての栄養素は
、バランスの取れた形でこの小麦の前駆細胞に含まれています。これらの物質は
、人が通常の質の高い生活を送るために非常に必要です。それらは
穀物の殻と穀物自体に存在し、
細かく粉砕した後でも植物の栄養素の保存を保証します。
つづりの有用な物質は容易に溶解し、それ
により人体への迅速な同化がもたらされます。
スペルト小麦の有用で薬効のある特性
綴られた食品を定期的に摂取すると、
血糖値の迅速な正常化、免疫力の強化
、内分泌系、心血管系、消化器系、神経系
、生殖系の機能の改善に寄与し、
感染症、腫瘍性疾患、貧血の発症リスクも大幅に低下します。
グルテン – セリアック病にアレルギーのある人にとって、このシリアルの利点にも注意する必要があります。グルテンは小麦、大麦
、オート麦に含まれています。スペルドグレインのグルテンは、通常
、この病気の特徴的な症状、つまりアレルギーや消化器疾患を引き起こしません。
大量の粗い繊維は
、消化プロセスにプラスの効果をもたらします。そして、タンパク質の量では、この培養物は
鶏の卵を上回り
ます。
スペルドは、炭水化物の吸収が遅いため、
空腹感を減らし、余分な体重に対処するのに役立ちます。この
素晴らしい製品を使用すると、血液循環、心臓機能が改善され、血圧が
安定します。
料理中
栄養士がスペルト小麦の有益な特性について話し始めた後、
シェフはそれからさまざまな料理を積極的に準備し始めました。
今日、スペル チェックのダイエット レストランには、
パン、シリアル、スープだけでなく、スペル チェックのクラッカー、ふわふわのクリーム、ソースも含まれています。
イタリアでは、お気に入りのリゾットがそれから作られ、イラン、トルコ、インドでは
、家禽や魚の興味深いおかずです。シリアルとスープに加えて、シェフ
はスペルドフラワーからあらゆる種類のデザートを準備します。
その人気のおかげで、別の名前が付けられました
– 「シリアルのブラックキャビア」。
美容では
のでスペルト小麦は、太りすぎに苦しむ人々のために非常に有用である
そのユニークな組成物は通常、に貢献するビタミンB6、含まれる
脂肪の均一な同化と同様に、過剰なコレステロールを除去します
。
つづりの危険な性質
現在まで、
スペルト小麦の使用に対する禁忌は1つしか知られていません。それは、製品の構成要素に対する個人の不寛容です。
The Honest Chef サイクルのプログラムの 1 つは、ムール貝とトマトを使った料理の仕方を教えてくれます。
