ブロッコリー, カロリー, 利点と害, 利点

ブロッコリーには多くの栄養素
が含まれており、糖尿病、各種
消化器疾患、肝臓、心血管系などの治療薬に含まれています.ブロッコリーは特有の
「副作用」(プリン
化合物に関連する)もほとんど免れています。残ったキャベツに…… しかし
、ブロッコリーを最大限に活用するのは簡単ではありません。一部の要素
は加熱すると破壊され、一部は凍結すると破壊され、一部
は光の破壊されます。したがって、真に健康的な食品を準備
するには、その保管と処理のいくつかの特徴を知る必要があります。

ブロッコリーの有用な特性

組成とカロリー

原油はブロッコリー(100 g)で構成されています。

カロリー 34 Kcal

ビタミン C 89,2 カリウム、K 316 ビタミン
B4 18,7 カルシウム、Ca 47 ビタミン E 0,78 リン、
P 66 ビタミン
B3 0,639ナトリウム、
Na
33
Витамин B5
0,573
Магний, Mg
21

完全な構成

表に示されているミネラル、マクロおよびマイクロエレメントのうち、
組織から水分と過剰な塩を除去するカリウム、
骨の強度と
脳組織の機能を保証するリンとカルシウムに注意する必要があります。造血のプロセスに関与する鉄と銅。
ブロッコリーには、表に含まれていないヨウ素も含まれています。これは
、甲状腺が正常に機能するために必要です

ブロッコリーに含まれるビタミンの中で、特別な場所はビタミンK(約
140-150μg/ 100g、
大人の1日の基準より15-20%高い)とビタミンCで占められています。 100
g のアスパラガス キャベツは、ゆでて冷凍した状態でも、
ほとんどすべての柑橘類の果物を簡単に凌駕します。さらに、ブロッコリーでは、ビタミンCは
アスコルビゲンの形で提示されます-アスコルビン酸の前駆体であり、
貯蔵中にほとんど失われません。ブロッコリーと
ビタミン A前駆体であるカロテンにはたくさんあります。この指標によると、アスパラガス
はニンジンだけを「失い」、カロチンがほとんどないカリフラワー
の背景に対して有利に目立ち
ます。この野菜には
オメガ3も含まれています。
(約0.12g/100g)とOmega-6
(0.05g/100g)。

ブロッコリーはジャガイモよりも多くのタンパク質が含ま
甘いジャガイモ、甘い
コーン、
ほうれん草を。

アスパラガスのタンパク質に含まれる各種必須アミノ酸
(リジン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリンなど)の含有量では
牛肉と競合し
、トリプトファン、イソロイシン、リジンの含有量では卵白。

また、他のすべての種類のキャベツとは異なり、そのタンパク質
に尿酸の形で
腎臓に沈着し、痛風を悪化させる
プリン物質が含まれていますが、ブロッコリーにはプリン物質がほとんど含まれていないことも重要です(カリフラワーと比較して、
ほぼ 4倍数少ない)、これは
カリフラワー形成のリスクを大幅に減らします。

ブロッコリーの効能はこれだけではありません。
アスパラガスに含まれる多くの化合物には、顕著な薬効があり
ます。治療実践におけるそれらの重要性を考慮し
てもっと。

薬効成分

ブロッコリーのシュート (カリフラワーのシュートなど) には、特定の種類のがんの予防に役立つスルフォラファンと呼ばれる
有機
化合物の前駆体であるグルコラファニン記録的な量含まれています、そして抗菌プロパティを持っています。..。形質転換するためにグルコラファニンために保護スルフォラファンに、それは単にキャベツを噛むのに十分であり、このため、(そして大部分でそれを飲み込むしない)か、切断機械的効果は、植物触媒活性化、酵素ミロシナーゼを。高温での熱処理はミロシナーゼとグルコシノレートの両方を破壊しますが、沸騰させない場合は蒸すだけです

アスパラキャベツ、その効果を完全に保つことができます。

科学者たちは、アスパラガス キャベツの抽出物の助けを借りて
、ヘルペス ウイルスの発生を抑えることを期待しています。
hsv-1ウイルスの最初のサブタイプ(人類の半分以上が感染している)は
、主に唇、首、目の周りの発疹として現れ
、中枢神経系に影響を及ぼしますが、それが可能性があるという証拠もあります関連付けること
の発展
アルツハイマー病や性器癌。別のサブタイプ (hsv-2) は、
確実に性器に危険な影響を及ぼす可能性があり
、地球上の成人の約 8 ~ 10人に生息しています。
ウイルスの拡散速度と程度は
NRF2タンパク質によって調節される遺伝子に依存するため、タンパク質の活性を刺激
するとウイルス感染の拡散を遅らせることができます。この
点で、ブロッコリー抽出物は潜在的なタンパク質活性化因子と考えられており、したがって、
両方の
サブタイプの単純ヘルペスウイルスとの戦いにおける効果的なツールと見なされています。

ブロッコリー&グリーンスムージー

スルフォラファンの治療効果は、治療の中で検討されている
の癌
、前立腺。実験の過程で、この物質は、健康な細胞に影響を与えることなく
、がん細胞成長を選択的に抑制しました(
PTEN 遺伝子の減少した活性回復することによって)。
スルフォラファンが結腸、胃、膵臓
、および肺の癌を治療する能力を研究するための作業が進行中です

スルフォラファンは
、脳卒中患者のリハビリテーションプログラムで使用される物質としても知られています。
最近では、
スルフォラファンを多く含む高濃度のブロッコリー抽出物が、2型
糖尿
病の効果的な治療法として(または少なくとも
糖尿病関連の腎臓と視力の問題を取り除くために)検討されています。抗糖尿病
療法では、そのような抽出物はメトホルミンによる治療を補完することができ、
スルフォラファン(メトホルミンとは異なり)は腎臓に安全です。

糖尿病の治療で
は、
熟したアスパラガス5kgに相当するスルフォラファン1日量である濃縮抽出物について話します。しかし、
ブロッコリーの予防効果と治療効果は
このキャベツの発芽種子(3日間の芽)を食べることで大幅に強化できます。これ
は、すでに熟した野菜の10〜100倍のグルコラファニンが含まれているため
です。..。このため、実生は、発癌、
突然変異誘発、および求電子試薬や活性
酸素種の他の形態の毒性からよりよく保護します。同時に、貴重なグルコラファニンは成熟したキャベツに
も保存されており、比較的最近繁殖されたベネフォルテ品種
では、他の品種の3倍です.

グルコラファニンに加えて、
ゴイトリンとその不活性型であるプロゴイトリンがブロッコリーのグルコシノレートに含まれています
体内ヨウ素が不足している場合、ゴイトリンは甲状腺
の分泌活性を高めることで甲状腺腫の発生を遅らせることができ
ます。しかし、ブロッコリーにはゴイトリンよりもはるかに多くのプロゴイトリンが含まれており、
それを活性型に変換するには酵素が必要であり、
熱処理中に破壊されます。したがって、その利点を維持するには、
アスパラガス キャベツを 50 ~ 60 ℃ を超えない温度で調理することが望ましいです

ブロッコリーと他の種類のキャベツ

一般的なアブラナ科植物、特にアスパラガスキャベツから

DIMとして知られる化合物3,3′-ジインドリルメタン得られました。これは、その抗腫瘍の可能性から、
さまざまな種類の癌と戦う手段として考えられていますが、それだけではありません。 .
DIM は、放射線療法 (例えば、
の治療)の影響を軽減し、強い
ガンマ線から健康な細胞を保護することができます。

DIMは
、ヒトパピローマウイルスによって引き起こされるまれな再発性疾患である乳頭腫症の治療法としても研究されて
おり、上部
気道の炎症を特徴としています。

アスパラガスに含まれるインドール-3-カルビノールと呼ばれる別の化合物は、体の解毒システムを活性化し
、とりわけ
老化プロセスを遅らせるのに役立ちます。

ブロッコリーに蓄積するフェノール化合物は、
胆汁分泌促進、利尿作用、および緩下作用引き起こす可能性があります。それらは
血圧を下げ、バクテリアと戦い、炎症を抑えることができ
ます。このおかげで、ブロッコリーを定期的に摂取すると
、冠状動脈性
心臓病、喘息、および
2 型糖尿病のリスクを潜在的に減らすことができます。
遺伝学者は、さまざまな品種のブロッコリーを交配することにより
、フェノール化合物の量が増加した最も有用なアスパラガス キャベツを取得しようと努力していますが、
現在知られている品種は、有用なフラボノイドの含有量が高いことも特徴です

薬で

20世紀の終わり以来、多くの国で、
アスパラガスから分離された生物活性物質を含む製剤が製造されてきましたブロッコリーから得られた原材料
を含む栄養補助食品
と薬の不完全なリストが提示されてい
ます。

カットされたブロッコリーの花序

  • Nature’s Sunshine Products, Inc. の Grapine
    アメリカの薬は
    、血管壁を強化し、
    血液循環を改善するために、1 日 1 錠服用されます。グラピンは抗酸化物質として記載されてい
    ます。
  • EvlarのMastofit。ロシアの薬

    、びまん性および/または線維嚢胞性乳腺症、
    女性の生殖障害、子宮筋腫、および
    月経前症候群の長期(2か月から)の入院推奨されます。
  • Enrich International Inc.のイクアリン 消化管の炎症と潰瘍性プロセスの
    リスクを軽減する、ブロッコリー濃縮物を含む米国からの別の
  • D&FIndastriesのローズオックス宣言された
    抗酸化効果を持つBAA
  • Solaray ブロッコリー種子エキス。
    ミロシナーゼ活性化エキス配合のカプセルタイプの栄養補助食品です。
    癌、老化、
    骨粗しょう症の解毒と予防のために設計されています。
  • 30%グルコラファニン(Wisepowder)。Wisepowderは
    提示、精製された30%のグルコラファニン粉末を生成する
    体重減少を促進し、減少させる手段として
    、肥満症の陰性症状を
    癌の予防のための薬剤として、抗酸化剤
    、心血管疾患、ならびに緩和物質
    の症状を自閉症
    と糖尿病の2番目のタイプ。

民間療法で

伝統医学におけるブロッコリーの応用範囲は非常に広いです。
彼らが扱うアスパラガスキャベツ助けを借りて:

  • 十二指腸と胃の潰瘍性疾患(
    痛み、嘔吐、吐き気の緩和)、
  • 鼓腸、
    腸内毒素症
    および消化器疾患(分散)、
  • 肝疾患、胆管の炎症、
  • 2型糖尿病(肥満を伴う)、
  • コレステロール沈着を排除することによる心臓と血管の病気、
  • 日焼け止め、
    切り傷や肌の状態、
  • 不眠症
  • 眼疾患(水晶体の曇り、老人性黄斑変性症)。

ブロッコリージュース

伝染病と闘うための、搾りたてのブロッコリー ジュースの民間療法における伝統的な使用は、最近
実験的確認を受けました。その
ようなジュースは黄色ブドウ球菌
と結核菌を抑制することができることがわかりました。
ブロッコリーを使用した一般的な経験は、抗生物質に耐性の
ある細菌の形態を含め、ヘリコバクターピロリ感染を抑制するのに高い効率示しています

煎じ薬、点滴、飲み物

民間療法では
、キャベツと水を野菜100g /
水300mlの比率で摂取する非常にシンプルなブロッコリースープのレシピが知られており、調理時間は5分です。このような煎じ薬は
、前立腺炎の治療のために
「1.5か月の連続使用 – 1か月の休憩 – 1か月の
服用」で処方されることがありますしかし、アスパラガスキャベツのブロスを使用することの便宜性
は、
ブロッコリーの調理中にプリンのアミノ誘導体
(グアニンとアデニン)が形成されるため、従来の治療方法のファンの間でも物議を醸す問題です。

民間療法でより一般的なのは
、心血管
疾患の予防を目的とした組成物中のブロッコリージュースの注入、および蠕虫と戦うためのブロッコリー種子の注入です。

アスパラガスキャベツの種子では、注入は次のように準備されています:大さじ1。l. 種子に
250mlの沸騰したお湯を注ぎ、30分間注入してから
冷却します。その後、液体はろ過さ
れ、朝と夕方に2つの部分に分けられるか、一度に飲みます。

心血管疾患の治療のために、
追加の成分を含む次のブロッコリー ジュース ドリンクを準備できます

  • チョークベリー
    (50gの果物)を沸騰したお湯(250ml)に
    20分間注入し、次に注入液をろ過し、冷却し
    、アスパラガスジュース(120ml)と混合します。この部分は
    日中に飲むべきであり、コース全体は1週間半から2週間続きます.
  • フキタンポポの
    葉(10g)、白樺の葉(5g)、乾燥甘草の根(5g)、
    亜麻仁(10g)、乳鉢で粉砕し、沸騰したお湯
    (200ml)を注ぎ、冷却後、ブロッコリージュース(
    200ml)と混合します。結果として得られる飲み物は、一日中飲むべきです。
    コースの期間は1週間から1.5週間です。
  • バレリアンの根
    (7 g)を粉砕し、沸騰水(250 ml)で30分間注ぎ、
    その後、液体をろ過し、キャベツ
    ジュース(200 ml)と混合します。1週間以内に、1日
    2回、30mlを服用します。

種子からのブロッコリーの芽

東洋医学では

博士Yanbum Gyalは、ハーブの使用の伝統記述する
(ブロッコリーキャベツについて、チベット医学の製品を
知られているようテペ-CEL、pulgebi、beokor-pecel、マークnocel
など、)言ったやや涼しい、甘いと塩辛いなど
製品、それ:

  • 炎症を治し、
  • レリーフの
    寄生虫、
  • 糖尿病と癌の予防を確実にし、
  • 血を薄くする
  • 体の7つのコンポーネントを増やし、
  • 消化熱を高めますが、
    風邪や粘液の病気には禁忌です。

いくつかの現代的な情報源は、
粘液障害の場合、ブロッコリーは生のものを控えるべきであると明確にしていますが、
調理すると、場合によって
は食事に含めることができます. これらの著者の中には、古代の伝統に基づいて、
ブロッコリー (および
ビタミン A と C を含む食事に含まれる他の食品) を使用
して、寄生ダニによって引き起こされる皮膚病である皮膚病を予防することを推奨しています。

栄養療法の原則に従って、現在の中国
医学の専門家
、肝機能を改善するためにブロッコリーを春の「除荷」食品取り入れています。キャベツは
、少量のライム
(レモン) を加えて茹で食べることをお勧めします

科学研究において

彼らのプロジェクトの科学者は、
糖尿病、癌、心血管疾患
、さらには統合失調症のをブロッコリーから作り出す可能性を研究しています。

アスパラガス抽出物は
、2型糖尿病の治療に安全であることが示されています。

科学者がブロッコリーを研究

高濃度の薬剤は
、97 人の糖尿病患者を対象とした実験で 3 か月間テストされました
さらに、実験のすべての参加者は
太りすぎの問題を抱えていました
高濃度のキャベツ由来のスルフォラファンを摂取した実験グループでのブロッコリー抽出物の摂取は
、対照グループと比較してグルコースレベルを 10% 低下させました。プロジェクト マネージャーの Anders Rosengren 氏

よると、結果の違いは一見取るに足らないものに見え
ますが、これは患者を
腎臓や視力の問題から救うには十分かもしれませ. ..。

ブロッコリーを定期的に摂取
すると、遺伝的背景がある場合でも前立腺がんのリスクが低下します

前立腺がんにつながる病理学的変化
は PTEN 遺伝子の活動の喪失と喪失に関連しているため、科学者は
ブロッコリーから分泌される
スルフォラファンを使用して遺伝子欠損を修正する可能性を研究しましたこの物質は、最初に
ヒト前立腺癌の細胞培養でテストされ、次に実験室のげっ歯類
テストされ、プロジェクトの最終段階で人間でテストされました

実験の第2段階では、PTEN遺伝子
無効になっている一部のマウスに通常の餌を与え、他のマウスにはスルフォラファンを与えました。最初の
グループでは、
PTEN動作不能によって引き起こされる複雑な遺伝的障害があり、2番目のグループでは、スルフォラファンが
欠陥を修正したため
、3番目のコントロールグループの健康なマウスと統計的に有意な差は見つかりませんでした

ヒトでの試験
は、試験製品の前癌状態の患者の食事に含めることによって実施されました。ある
グループの代表者は、年間を通して毎週 400 グラムの
グリーンピースを食べなければなりませんでしたが、他のグループの代表者は、400 グラムのブロッコリーを食べなければなりませんでした。どちらの食事も
数十の遺伝子に影響を及ぼし
ました
が、実験の第 2段階では、「キャベツ」の食事のほうがスルフォラファンに近い効果が見られました

スルフォラファンが豊富なブロッコリー抽出物と亜鉛は
、それぞれメタロチオネインと Nrf2 を活性化し、心筋症
(心筋機能不全)から体を保護します。

8週間の実験では、マウスを4つのグループに分け、すべて
をインターバル低酸素状態にしました。最初のグループには何も処理せず、
2番目のグループには亜鉛、3番目のグループにはブロッコリー抽出物、4番目のグループには
ブロッコリー抽出物と亜鉛を同時に与えました。次に、心臓の
病理学的変化、線維症、炎症、および酸化的
損傷調べられました何も治療しなかった動物では、
心機能障害がはっきりと観察されました単剤療法では、変化はそれほど
重要ではなく、併用療法(抽出物と亜鉛)
では、最良の結果が記録されました

庭の葉とブロッコリー

ブロッコリー抽出物は、将来的
に統合失調症の治療に使用される可能性があります

科学者は、3 つの相互接続を実行した後、そのような期待を持ってい
ます。

最初の段階で、科学者は、健康な
と比較して、統合失調症の症状を持つ患者
の脳の代謝が異なることを発見しました彼らは、グルタミン酸
(最も重要な神経伝達物質の 1 つ) のレベルが 4% 低いことがわかり
、グルタチオン (脳のさまざまな部分で 3% と 8%) が不足している(
グルタミン酸はその一部です) .

第二段階では、研究者たち
は実験用ラットの脳内のグルタメートのバランスを変えるために使用しようとしました彼らは、
グルタミン酸を
グルタチオンの構成部分に変換するために必要な酵素をブロックしましたグルタミン酸の放出は
、脳細胞が送信する信号の量を増加させましたが、これは
統合失調症の典型的な画像と類似していました. 次に、彼ら
はブロッコリーから抽出したスルフォラファンを使用して、逆
にグルタチオンに変換されるグルタミン酸の量を増やしました脳細胞が送信
する信号が減り始め、より健康な脳のように感じられました
ア ク テ ィ ビ テ ィ. ..。

第三段階は、人間でのテストです。9 人の健康なボランティア

、ブロッコリー抽出物の形で100 μmol のスルフォラファンを 2 カプセル毎日1 週間摂取しました空腹時のこの抽出物は、
動揺またはガス形成を引き起こす可能性がありますが、一般的には
十分に許容されます。その結果、被験者の
グルタチオン値が 30% 増加したことがわかりましたそして、研究は完了していませんが
(最適な用量を決定
し、望ましい効果が現れるまで抽出物摂取するのかかる時間を見つける必要があります)、結果
は有望であると評価されました。

体重を減らすため

100グラムのブロッコリーに含まれる30-35kcalのカロリーだけで
アスパラガスが栄養食品になります しかし、それに加えて、
ブロッコリーが非常に効果的な
減量製品になるのを助ける他の 2 つの特徴があります

ブロッコリーやその他の自然な減量製品

  1. 1食物繊維が豊富。ブロッコリー
    では約2.6g/100gで、1日の摂取
    量の約9~10%に相当します。アスパラガスは
    、たとえば白菜、
    カリフラワー、赤
    と白のキャベツなど、この指標のチャンピオンではありませんが、
    先行しています。食物繊維は、消化
    酵素で処理されるのではなく、消化管を満たし、微生物叢の処理の対象となり
    、腸の運動機能改善します。一般に、これは
    「マイナスカロリー含有量」と呼ばれる効果を生み出します。これは、食事中にこの製品から受け取るよりも
    、体が製品の消化と利用
    により多くのエネルギー費やす比率
    です。
  2. 2タルトロン酸の存在。
    アスパラガスキャベツに含まれるタルトロン酸は、
    炭水化物の脂肪とコレステロールの沈着物へ変換を阻害し、
    過剰な
    体重の人々のさらなる体重増加と肥満を阻害します。

今日、2 つのブロッコリー ダイエットが最も広く使用されています。
ハード 3 日食と「ソフト」10 日食です。
アスパラとカリフラワーの2種類のキャベツを組み合わせた3日分合計で、
マイルドな
スパイスとレモン
汁を追加して、毎日合計1.5 kg の野菜を食べる必要があります無糖茶
静水も使用できます。

10 日間の食事は、はるかに多様で、許容しやすいものです。

  • 1-2日。朝食と夕食 – ブロッコリー 200 g とお茶。ランチ用
    – チキン
    スープ、チキンカツレツ (150 g)、キャベツ (100 g)。
  • 3〜4日。朝食と夕食 – ブロッコリーの煮込みバター (200
    g)、
    ピーマン (1 個)、ミネラルウォーター。昼食用 – ブロッコリー
    (150 g)、トマト
    (2 個)、玉ねぎ
    、フルーツ ジュースのシチュー
  • 5-6日。朝食 – サワークリームのキャベツ (100 g)、シチュー
    牛肉
    (100 g)、ヨーグルト。ランチ – 蒸したアスパラガス (200 g)
    とお茶。夕食-ミネラルウォーターを入れたボイルドビーフ(150g)。
  • 7-8日。朝食-蒸しブロッコリー(200 g)と
    ゆで卵
    (2個)とフルーツジュース。ランチ – チキンスープ (200 ml) とブランチした
    ブロッコリー (100 g)。夕食-アスパラガスキャベツ(100 g)、ライ麦パン
    (70 g)、トマトジュース。
  • 9-10日。朝食と夕食 – ブロッコリー (100
    g)、ベイクド ポテト
    (100 g)、トマト ジュース。昼食用 – ゆでキャベツ(100 g)、赤身
    魚(100 g)、お茶。

ブロッコリースープ

料理中

ブロッコリーを調理する過程で
蒸し器とマルチクッカーを使用するのは
、栄養素を最大限に維持するためです。中国の科学者たちは、ブロッコリー
を調製する5つの異なる方法が
有益な化合物の安全性に及ぼす影響を調べる特別な研究さえ実施しました試験された
方法には
、電子レンジ調理、煮沸(煮沸)、揚げ物、
煮物フライ、スチーム調理があります。
蒸す以外の調理方法の結果として、
ビタミンC、可溶性タンパク質、糖、クロロフィルの大幅な損失が記録され
さらにグルコシノレートが大幅に変化しました. ..。

ただし、単一の調理アルゴリズム
を優先事項として明確に特定することは困難です。したがって、たとえば、グルコシノレートは
、1 分間蒸すとよりよく保存され、2 分後にはすでに失われ始めます。
5 ~ 10 分の
スチーム処理でも、総抗酸化能力は高いままです。場合によっては、
電子レンジを使用する方が良いでしょうそして、製品を揚げることは、
最大の利益を維持する必要がある場合にそれを準備するための最悪の方法ですが、
さらなる選択は栄養士の特定のタスクに依存します.

ブロッコリーは生で食べることもできますが、
煮沸
とロースト(または両方の組み合わせ)が依然として最も人気のある調理方法です。この
料理のアプローチの例は、アスパラガス
とオイスターソースのサラダです。

ブロッコリー(小さな頭1つ)は花序に分けられ、それぞれが
さらに半分にカットされます。にんじん
(1本)はみじん切りにする。フライパンに熱した油に
みじん切りの野菜を入れ、1~2分炒めます。
次に砂糖(小さじ1)、オイスターソース(大さじ5)、
水(50ml)を加えます。この混合物をさらに約 3 分間煮込み、その後
、カシュー ナッツを添えます。

エビ、
トマト、チーズ、きのこ、卵を使ってブロッコリーをすばやく作ることもできます。このキャベツは、スープ、
キャセロール、フリタトゥ (
野菜、チーズ、ソーセージなどを詰めた伝統的な地中海風オムレツ)を作るのに使用されます。ブロッコリーは、肉
料理、ジャガイモ、パスタによく合います。

ブロッコリーピューレ

美容では

これとは別に、乾燥ブロッコリー抽出物 (濃度 0.5% ~ 10%)
を購入して
、さまざまな機能を備えた自家製化粧品購入できるようになりました

  • 若返り-表皮細胞を回復させることができる抗酸化物質と再生物質の作用により、
  • トーンの均等化とライトホワイトニング、
  • 加湿、
  • 炎症を和らげ、
  • スルフォラファンの作用によって活性化される紫外線からの細胞保護。

コールド プレス アスパラガス シード オイルは
、にきび治療製品
、油性スキンケア化粧品 (
皮脂分泌を減少させるため)、リップ製品、および栄養
バームに使用されます。また、オメガ9系
のエルカ酸の働きにより、髪が重く「汚れる」ことなく輝きを放つ、もろくてパサパサした髪のケアにもシードオイルがおすすめですこのようなオイルの後は、べたつき感がありません。したがって、ブロッコリー種子油がシャンプー、リンス、ヘアスタイリング製品にしばしば添加されることは驚くべきことではありません

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アスパラガスは、その有益な特性だけで
なく、関連するストーリーも興味深いものであり、
ブロッコリーに関する5 つの興味深い事実にまとめました

ブロッコリーを選ぶときは、
植物の色と密度に注目する必要があります古典的なアスパラガスキャベツの熟した芽は、豊かな
緑色になります(
紫色からセージまでの緑色の範囲でいくつかの品種のバリエーションがあります)。キャベツの淡い色は、
まだ熟していないことを示しています。黄ばんだつぼみは
、キャベツが熟しすぎているため、廃棄する必要があること示しています。野菜
の頭の小さな黄色い芽も、熟しすぎたブロッコリーの兆候である可能
あります

紫がかった濃い緑色の品種は、
明るい野菜よりもベータカロチンが多く、小さな花序
(直径10〜15cm)に甘さが多いと考えられています。
粘液形成のない密集しているが硬くない茎と、
最大 15 ~ 20 cm のサイズ花序が密に付着している丸みを帯びた頭は、高品質の製品であることのしるしです。

秋と冬のブロッコリーが最も美味しいとされています。
春、夏、初秋に収穫されたキャベツは、
味やジューシーが目立ちません。日光に弱い
ビタミンを守るために、野菜は箱の裏側から選ぶのが一番です。

食べる前に、購入したキャベツを
流水ですすぐ(庭の
ブロッコリーなどで行うことができます)だけでなく、ハンドルを上に向けて
30分間水に浸しておくことをお勧めします。硝酸塩の痕跡を取り除く可能性が高くなります。

冷蔵庫(1〜3°Cのコンパートメント内)
で数日間(最大1週間)保管する前に、
水が腐敗プロセスの開始を引き起こす可能性があるため、ブロッコリーを洗うことはお勧めしませんしかし
、それを長期間保存するため
に、キャベツを花序と茎に切り、
沸騰したお湯で3〜5分間ブランチし(野菜はすぐに沸騰したお湯に入れ
ます)、その後急激に凍結するこの方法が行われます氷水に移しました。ブロッコリーが
冷めたら、乾燥させ、容器に並べて冷凍します
(この形で、キャベツは 6 か月または 1 年間簡単に保存できます)。

ブロッコリーを沸騰したお湯に約3〜5分間入れ
ておくと、十分な量のフラボノイド、
ルテインカロテノイド、ベータカロチンを保持できると考えられていますが、たとえば、
温度に敏感なビタミンB1はすぐに分解し始めます。 .
この手順のクロロフィルは、沸騰したお湯への塩の追加を維持するのに役立ちます。

ビタミンC、B2、B6、Eは、野菜を光に当てると簡単に失われます。
また、刻んだ野菜はビタミン含有量が急激に減少します。
したがって、キャベツは長い間、
花序が大きい密閉容器で凍結されることがほとんどです。ただし、
ブロッコリーを 10 回冷凍する
と、グルコラファニンが貴重なスルフォラファンに変換される酵素ミロシナーゼの活性が低下することに注意してくださいしたがって、
今日では、冷凍アスパラガス
キャベツをミロシナーゼで濃縮する方法が開発されています。

世界には約 200 種類のブロッコリーがありますが、我が国では、アスパラガスの栽培に適した気候に恵まれています
、私たちの国で栽培されている品種や交配種はほんの一部ですブロッコリーは、深い粘土質の土壌の湿った場所で、18 ~ 23 °C の温度でよく育ちます良好な条件下では、冬を含め、作物は年に数回収穫できます(これは、ブロッコリーを関連するカラブレーゼやロマネスコと区別する特徴の1つと考えられています)。

ブロッコリーの古典的なタイプは、高さが
50 cmから0.9-1メートルの植物で、その強力な茎は密に
折りたたまれた花序で終わります- 「頭」、通常は緑色です。
品種(ハイブリッド)によっては、ライトグリーン
(シーザー、コロスF1)、ブルーグリーン(ナクソスF1、カラトF1)、グレーグリーン
(カーリーヘッド、アガシF1)など、色合いのバリエーションがあります
非古典的なタイプのアスパラガス、白と紫
(紫)の花の花が咲くブロッコリーもあります。

ブロッコリーをベースにした新しいハイブリッド植物が作られています。特に、
日本のサカタ種子会社は
、ブロッコリーニの
商標で登録された1985 年から8 年間、白菜のガイランとブロッコリーのハイブリッドを開発しきましたこの
植物は、食用に適し細い茎
とブロッコリーの頭を持つアスパラガスのように見えます。ブロッコリーニ
は両方の親文化に同時に似がしますが、甘い後味が異なります。

多くの場合、別の栽培
キャベツ品種は、ブロッコリーとカリフラワーのハイブリッド– ロマネスコ –
対数螺旋形成する数学的に美しい花序を持つ植物と呼ばれます。一部のビタミンの含有量に関しては、
このキャベツはブロッコリーを上回っていますが、一般的に、古典的なアスパラガスは
非常に健康的であるため、競争するのは困難です。

ブロッコリーの定期的な消費はの治療に役立つことができるので
、多くの疾患(糖尿病や胃腸の問題から心血管系へ
と腫瘍疾患)、この製品が利用可能であるという事実
あなたはので、ほぼ一年中は、大成功と見なすことができる
必要がありません無視しますブロッコリーを毎日の一部にする機会
ダイエ・ト。

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Anna Evans

Author ✓ Farmer

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