概要
ヨーロッパアカザエビはロブスターに最も近い親戚です
が、外見上はロブスターに似ています。
それらは十脚甲殻類として分類されます。これらの海洋生物
は、強く明るいオレンジ色またはピンク色の強い殻を持ち
、そのサイズは 15 ～ 25 センチメートルです。細い楕円形
のリング状の爪は、ラングスチンの際立った特徴です。それでも
彼らは10本の足と長く細い爪を持っており、背甲を
下に向けています。
ヨーロッパアカザエビは、大西洋、地中海、
北海の海域で見られます。水深45～250メートルの軟らかい海底に
生息し、洞窟を掘り、夜だけ家を出て
餌を求めます。ヨーロッパアカザエビもノルウェーで飼育され捕獲されています。
肉
は尻尾にあるので、アカザエビの美しい爪を彫るのは無意味です。
選び方
現代のシーフード店の棚にあるアカザエビは、
中型のアカザエビ（約12
センチメートル）と大型のアカザエビ（最大25センチメートル）の2種類に分けることができます。
これらの甲殻類の輸送中には、
水がなければ存在できないため、特定の困難がしばしば発生します。また、
手長海老を冷凍することは望ましくありません。冷凍すると、肉
が非常に緩くなり、素晴らしい味がほとんど失われるからです。
しかし、冷凍した手長エビや茹でた手長海老は販売されています。
シーフードを選ぶときは、匂いで品質を判断する必要があります。
しっぽと甲羅の間の折り目に魚特有の臭みがなく、
鮮度の良さを物語っています。
尾の部分にある上質な手長海老は、とても上品でほんのり甘く繊細な味わいです。
ストアする方法
ヨーロッパアカザエビは、購入直後に準備するのが最適です。ただし、
冷凍シーフードを購入した場合
は、ビニール袋に入れて冷凍庫に保管できます。
文化への反映
この甲殻類には多くの名前があります。ヨーロッパでは、langoustineは
の名前クマノルウェーロブスターそれは「と呼ばれているイタリアで、スカンピ」
-イギリス諸島でダブリンエビを。
アカザエビのカロリー量
低カロリーでわずか 98 カロリーのため
、さまざまな
ダイエットに使用でき、健康的なダイエット メニューに含めることができます。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー値、kcal 19,7 2.3 – 0.2 77 98
ヨーロッパアカザエビの有用な特性
栄養素の組成と存在
アカザエビの肉の組成には、大量の
栄養素が含まれています。これは、脂肪、タンパク質、および
リン、
鉄、亜鉛、セレンなどの有用な元素の全リストの自然な供給源です。製品 100 グラムには、
銅とヨウ素の1 日摂取量の 33%、マグネシウム 20%、カルシウム 10% が含まれています。
有用で薬効がある特性
アカザエビの肉の要素の素晴らしい組み合わせは
、髪、肌の健康を維持し、骨を強化し、視力を改善します。
アカザエビを定期的に摂取すると、代謝が改善され、
効率的な脳機能が促進されます。また、これらの甲殻類の肉は
循環器系に有益な効果があり、優れた
抗うつ剤です。
すべてのシーフードと同様に、アカザエビには脂肪酸、
急速に消化されるタンパク質、マクロ要素、ミクロ要素が含まれています。シーフードは
肉製品よりもはるかに健康的で栄養価が高いです。
食事に手長エビを含めることで、免疫力を大幅に高めることができます。銅、カリウム、
亜鉛は早期老化を防ぎます。リンは
脳の活動を刺激します。
科学者は、魚介類、
特にヨーロッパアカザエビを食事に含む人は
、これらの製品が容易に吸収され、人体を
ミネラルで飽和させるため、あらゆる種類の病気にかかる可能性がはるかに低いと判断しました。他のすべての海洋生物と同様に、ヨーロッパアカザエビは
、豊富なミネラル環境のために、病気の治療に
非常に必要な有機化合物の形で体内にミネラル物質の堆積物を作ります
。
料理中
繊細で繊細な味わいのため、アカザエビは自信を持って
シーフード料理のリストの最初の場所の1つを占めています。
爪ではなく、尻尾の肉を探してください。この甲殻類は、
茹でる、
皮をむく、肉を取り除く、調理する、出すという3つの段階を経て料理になります。
洗浄する前に、10 個のラングスチンのバッチを
沸騰したお湯に約 30 秒間入れます。
甲殻類は、消化される
と固くなるので、沸騰したお湯に入れすぎないように注意してください。調理する際、手長海老の色が変わり
ませんになることに注意することが重要です。
調理の第 2 段階は、調理直後
に開始する必要があります。頭と身を丁寧に切り離し
、包丁の鈍い面で甲羅を裂き、尻尾から肉を絞り出します。爪、
頭、殻
はとても風味豊かなので、保存してソースやスープに使用できます。
アカザエビは、レタス、
レモン、オリーブ、
グリル、バター
とミントとバジルを添えて、ゆでた状態で提供されます。それらはまた、さまざまな料理に含まれています。この
魚介類は、世界中で知られている：スペイン人はlangoustinesで調理する
パエリヤ、イタリア人-ラビオリとリゾット、フランス語–装具の
スープ、空気打者の日本フライ、肉、
そして中国とベトナムが多いlangoustinesを使用する代わりに、エビ。
美容では
ヨーロッパアカザエビは、太りすぎに苦しんでいる人に役立ちます。
タンパク質含有量が高く食欲を満たすのに優れており、カロリーが低いため
、甲殻類をカロリーベースの食事に含めることができます。
アカザエビの危険な特性
個々の不耐性やアレルギー
症状の可能性がある場合は、ヨーロッパアカザエビの肉を食べないようにしてください。栄養士はまた、シーフードに夢中にならないようにアドバイス
し、週に2回以下のシーフードの摂取を推奨しています。
慢性心臓病や血管疾患のある人の食事にアカザエビを使用することも禁忌です。また、
アカザエビにはコレステロールが含まれているため、頭を食べないでください。
ビデオでは、中国のシェフチン-彼黄は調理する方法を説明
哲学の最高の伝統の上に描画、野菜とlangoustinesを
中国の
