一般的な説明
ラクダの肉について最初に言及すると、聖書の
時代に戻ります。モーセの律法により、ラクダの肉を食べることは禁じられていましたが、
当時はこれらの動物のミルクを飲んでいましたが、今は飲んでいます。
ラクダの肉は、何世紀にもわたって遊牧民の料理の主力でした。
彼らは長期保管のために製品を使用するか
、彼らと一緒に来た動物の肉を食べることしかできませんでした：通常これらはラクダでした。
旅行中、遊牧民はこれらの動物の肉を他の
アイテムや製品と交換しました。このようにして、ラクダの
肉が世界中に流通しました。
ペルシャと古代ローマでは、ラクダの肉は珍味と考えられていました。では
モンゴル、貴重な健康的な脂肪は、それから、溶融しました。
肉は、中東、北アフリカ
、中央アジアにも広く普及しています。そしてアラブ諸国では、ラクダの肉は現在
、
効力を高めるための優れた手段と見なされています。
選び方
ラクダの肉を選ぶとき
は、枝肉のさまざまな部分から採取した肉の特性の違いと、その年齢を考慮する必要があります。たとえば
、成人では剛性が増し、
特殊な
加工技術を使用する必要があるため、調理プロセスが大幅に複雑になります。したがって、最も美味しくて適切な
選択肢は、得られた若い動物の肉です。
ストアする方法
新鮮なラクダの肉は冷蔵庫に保管し、
数日以内に消費してください。
冷凍肉は貯蔵寿命が長くなります。特定の体制 (
-18 度以下) を条件として、6 か月間保存できます。また
、ラクダの肉は乾燥させることができます。
この形で、この製品は1-2ヶ月保存することができます. 同時に、
乾燥したラクダの肉は、
解凍すると苦味が出る可能性があるため、冷凍にはお勧めできません。
料理中
古代ローマでは、ラクダの肉は本物の珍味と見なされてい
ました。ペルシャ（イラン）では、さまざまな民俗祭で提供されていました。
いくつかの州では、これが食事の基本であり、現在も
日替わりメニューの主要な材料となっています。
中東に住むアラブの人々は、特にラクダの肉から料理をすることをいとわない。
肉はハーブ、シリアル、野菜、
醤油、辛い調味料、インドのスパイスとよく合います。
北アフリカでは伝統的に、人気のあるモロッコ料理
と呼ばれるキャメルをジャガイモと一緒に焼き上げます。
この料理の並外れた柔らかさと特別な味は、
訪れる観光客だけでなく、地元の人々も喜びます。アジアでは、ホットスパイスで
燻製
したラクダの肉が非常に需要があります。
ラクダの野菜煮込みとこぶの燻製は、そのような人々の間で特に人気があると考えられています。
加え、こぶの脂肪は、純粋な脂肪の層を含んでいます。それが再加熱され
、調理で使用され、ラクダが共通である場合、
そのような脂肪は牛肉及びラム上に評価されます。
死体の多くの部分は、舌から
鞭のように見える尾まで、食べ物に使われます。ラクダの肉は牛肉の味がして、若いほど
美味しくて価値があります。ラクダの肉は、他の肉と同様
、揚げ物、料理、煮物に適しています。
シチュー、バーベキュー、パテ、ハンバーガー、ベリャシ、シャワルマ
。
カロリー値
ラクダの肉のカロリーは160.2kcalです。また、ゆで
肉には100gあたり230kcalが含まれています。したがって、ラクダの肉は
栄養製品であり
、内部脂肪層が含まれていないため、体重を監視している人にはお勧めです。
同時に、煮込みと揚げ物では、カロリー量は
それぞれ205と281 kcalに上昇しますが、これもそれほど多くはありません。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質は、G
脂肪、G
アッシュ、gの
水、gの
カロリー含有量、キロカロリー
生の肉
18.9
9.4
1
70.7
160.2
揚げ
33.3
16.5
1
70.7
281
ゆ
29.8
12.4
1
70.7
230
煮込みはシチュー
24.3
12.1
1
70.7
205を
ラクダ肉の有用な性質
栄養素の組成と存在
ラクダの肉には、カリウム、リン、マグネシウムが多く含まれています。
ビタミン組成の中で、B1、B2、PP、B9、
C、A、および Eの存在に注意することができます。
有用で薬効がある特性
ラクダの肉の最も価値のある特性は
、この製品のかなり特定の化学組成によるものです。これは、
コレステロール含有量が低く、
タンパク質含有量が高く、脂肪がほとんどないことを特徴としています。一緒に
生物学的に活性な物質の数の存在と、この機能が作る
食事のメニューに含めるための最良の選択肢の肉1
栄養を。
ラクダの肉にはヘム鉄が豊富に含まれており、
体に吸収されやすいです。そのような肉は
、それに含まれるこの微量元素が感染症から保護し
、貧血の形成を防ぐので、子供と大人にとって非常に便利です。
さらに、肉には
細胞の再生と成長に関与するカリウムと亜鉛が豊富に含まれています。それらが不足すると、
成長が遅くなり、髪が切れ始め、爪は自然な
輝きを失い、もろくなります。
ラクダの肉は、皮膚や粘膜、神経系、消化器
系に役立ちます。その構成微量元素は血糖値を調節します。
さらに、ラクダの肉には、抗炎症、抗酸化、
免疫刺激効果があります。
また、死体の肝臓と腎臓では、リボフラビンの最大濃度である
B2 が、ほぼすべての身体システムの働きに影響を及ぼします。
料理に使う
ラクダの肉は大小問わず簡単に調理できます。
ザトウクジラの肉は最高と考えられており、通常は単にスパイスで揚げ
たり、シチューに加えたりします。もも肉をひねってひき肉にし
、ミートボールやカツレツをマリネードで焼いて調理することができます。彼らはまた、スパイスで味付けされた直火で
揚げ
られた柔らかいラクダの足を調理します。そして、心臓と胃は通常
野菜と一緒に煮込まれます。
また、ラクダの肉はモロッコ料理の一部です-タジン。
それを準備するために、肉は野菜と混ぜ
られ、土鍋で焼かれます。
大人気の野菜シチューです。腰
とこぶがこれに適していますが、心臓、内臓、胃が最も頻繁に使用されます。
煮込み、ラクダ肉は片に切断（彼らが大きいほど、長い
それはシチューになります）。野菜は皮をむき、切って肉と混ぜ、
スパイスを加えて柔らかくなるまで煮込みます。
成獣の肉を茹でるだけ
で4時間以上煮る必要があります。
肉の小片を炒めたい場合は、事前に酢で3時間マリネ
すると、柔らかくなり、味が良くなります。
揚げ物には、若いラクダのテンダーロインが適しています。
枝肉は中くらいの大きさにカットされ、油を加えて揚げられ
ます; 味を改善するために、伝統的な調味料やハーブを加えることができます.
ワインはしばしば洗練のために加えられます。
根菜や旬の果物を料理に加えることもできます。
ラクダの肉を使った面白いレシピ
肉のパテ：
- 250gの肉;
- 40 グラムの乾燥キノコと乾燥
ホタテ; - 薄くスライスしたハム30g;
- コリアンダー、ショウガの根、塩、こしょう;
- チャイブ;
- 大豆;
- お酒;
- 醤油;
- 酢。
パテは肉を洗って30分茹でます。骨
を取り除き、玉ねぎを結び目で結び、刻んだ根を使って数時間調理し
ます。
その後、肉をスライスし
、玉ねぎと生姜の根の新しい部分で45〜60分間煮ます。十分に厚い塊が得られるまで。
乾燥ホタテを玉ねぎ、生姜
、ワインと一緒に柔らかくなるまで煮込み、マッシュルーム、ハム、大豆と一緒
に肉と混ぜます。次に塩、こしょう、酒、しょうゆ、酢
を加え、さらに20分煮る。最後にコリアンダーを追加すると、料理の準備が整います。
クイルダク：
ラクダの肉を使ったキルギス料理です。それを
準備するには、次のものが必要です。
- 2キログラムの肉;
- ニンニクの頭;
- タマネギ2個;
- ギー 350 グラム;
- 150グラムの水;
- 塩とコショウ。
ラクダの肉は洗ってみじん切りにする。油を熱し、
みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒めます。そこに肉を置き、肉が
クラストで覆われるまで調理します。にんにくを加えて中身をかき混ぜます。
水を加え、弱火で柔らかくなるまで煮ます。
ラクダ肉の危険な性質
ラクダの肉は、個人の
不寛容だけで摂取することはお勧めしません。それ以外の場合、
ラクダの肉の使用に対する禁忌はありません。
プログラム「Heads and Tails」でのラクダとそのミルクに関する興味深いビデオ。ショッピング」
