概要
仔牛は生後4～5ヶ月の子牛の肉です。 彼女はもっと洗練されている
牛肉の味がする
とても柔らかいですが、長時間調理すると肉が固くなることがあります。
それは内部の非常に薄い層を持っているという事実のために、そしてまた
外部脂肪。
最も美味しくて高価な肉は若い乳牛の肉です。
彼らは牛乳だけを与えられます。 お肉の色は淡いピンク色で、
ほぼ白く、においは非常に繊細で、子牛肉は触ると固い
そしてビロードのような。 最高品質の乳牛の肉が生産されます
フランス、イギリス、オランダで。 最も安い子牛の肉
穀物穀物。 このタイプの肉は赤みが強く、においがわずかに鋭いです。
仔牛は男女問わず調理できます。 しかし、ほとんどの子牛肉
それは男性から作られます。 仔牛は需要が高く、
珍味です。
選び方
クリーミーピンクまたはペールピンクの子牛を選ぶ
肉の色。 脂肪は非常に白く、硬く、
べたつかない。 骨髄のある牛乳で育った子牛の骨
赤みがかった色合い。
子牛肉の鮮度を確認する最も安全な方法は、光を当てることです。
指圧。 肉がすぐに元の形に戻れば
それは新鮮で高品質であることを意味します。 残りの空洞は証言する
肉の輸送と保管中に犯した間違いについて。
ストアする方法
仔牛の肉は非常に湿っているので、すぐに腐ってしまいます。 保つ
それは冷凍庫に入れて、しっかりと包み、.つ以下にすることができます
日。
文化への反映
ほぼ.世紀まで。 子牛肉を食べませんでした。 彼女はいる
は「罪深い、控えめな食べ物」と見なされ、これが主な理由となった
偽ドミトリーの不人気。
夢の中で子牛肉を食べると、
予想外の収入と信用。
子牛のカロリー量
薄い膜だけで覆われた乳牛の肉
皮下脂肪があり、カロリーが非常に低いです。 100グラムの製品
わずか96,8kcalで、ダイエットとして安全に使用できます
皿。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー値、kcal 19.7 2 – 1 78 96.8
子牛の有用な特性
栄養素の組成と存在
子牛肉には脂質（1〜9％）と大量のタンパク質が含まれています
(18-20%)。 肉には様々なビタミンが含まれています：PP、B1、B2、B5、
B6、B9、E、およびマグネシウム、カルシウム、カリウム、ナトリウム、鉄、リン
と銅。 最も鉄分が豊富なのは肝臓です。 豊富な可消化アミノ酸
ミネラルは子牛肉を最も便利にします
肉。 熱処理をしても、肉はその有用な特性を失うことはありません。
抽出物は子牛肉の特徴です。
それらは特別なエネルギー値を持っていませんが、活動を刺激します。
消化液の生成。
子牛肉は赤身の肉と見なされます。
1% 脂肪、テンダーロイン脂肪はわずか 2,8%、そして最大
ブリスケットの内容は 18,7% です。
有用で薬効がある特性
子牛の豊富なビタミンとミネラル成分は、
血液中のブドウ糖の量の良好な規制。 乳牛の肉
有用な
皮膚、粘膜、消化器系、神経系の健康に
システム。 子牛は、小さな子供や重症の患者に特におすすめです。
人々に。
子牛肉のコレステロールは（100 g 105 mgあたり）よりもはるかに少ない
子羊または牛肉で。 ゼラチンも含まれています。
より良い血液凝固。 それが、子牛が常に推奨される理由です
心血管疾患を患っている患者に使用します。
医師はまた、糖尿病患者に子牛肉を食事に含めるように勧めています。
高血圧の患者、貧血に苦しんでいる人々。
この場合、子牛の肉にザワークラウトを添えるのが最善です。
肉の鉄分もよく吸収されるから
ビタミンCを配合。鉄分を最も多く含む牛レバー
– 8ミリグラム。 尿路結石の予防に子牛の肉を食べると良い
病気と心臓発作。 素早い回復にも欠かせません。
けが、火傷、感染症の後。
乳牛の肉は、気になるすべての人にやさしい
彼らの健康状態について。
料理中
仔牛は、フランス料理やイタリア料理で非常に人気があります。
揚げることもできますが、茹でて食べる方が健康的です。
または焼いた。
焼くときは、子牛の肉が乳製品であることを忘れないでください。
ベタつかず、乾かないように、ホイルで包みます。
仔牛は優れた最初のコースを作ります。 小さいのが.つ
アドバイス – 最初の沸騰後、ブロスを排水し、きれいなものと交換してください
水なので、窒素含有物質は最初のブロスに残り、
コレステロール。
だし汁を煮る。 肉は冷水に入れ、調理しないでください。
沸騰した瞬間から.時間弱。 煮汁が沸騰したら、
調理が終わるまでふたを取り外さないでください。 また、泡を取り除いてはいけません。
ヘルシーなプロテインだから。 調理が終わったら、スープは
10〜20分間醸造します。
柔らかく赤身の仔牛は、鶏肉のように調理されます。 調理方法
購入した作品によります。 でもそれでも、炒めたり、煮込んだり
または肉を調理する場合は、長時間調理しないでください。
柔らかく、固くなる。 仔牛を次の温度で煮込む
180度以上。
栄養学で
子牛肉は、栄養面で広く使用されています。
すべての有用な物質、ビタミン、アミノ酸が濃縮されています。
病人や高齢者だけでなく、食事にも取り入れられる
人や子供だけでなく、合理的な食生活を守る人も
子牛肉はカロリーが非常に低いため、減量のための食事療法
製品です。
子牛肉の危険な性質
仔牛肉にはさまざまな有益な特性があり、
体に有害な影響はありません。 また、このお肉
脂肪もコレステロールも粗繊維も含まず、
胃液の酸性度を上げません。 唯一できること
子牛肉を食べるときの害は、窒素物質の放出です
肉を調理するときのスープに。 ただし、このスープを消費しなければ
食品では、悪影響を避けることができます。
さらに、子牛の使用は痛風には禁忌です。
関節炎の深い段階、
子牛肉の消化中に形成される塩の一部は、
関節に沈着する可能性があり、これらの病気の症状を悪化させます。
また、ほとんどの場合、子牛肉は若い乳製品から採取されます。
雄牛 – 彼らはしばしば未経産牛に乳を与えようとします。 したがって
肉が十分に加熱されていないか、十分に加熱されていない場合、肉はその特性を保持する可能性があります。
ハゼの匂い。 したがって、料理を準備するときは、行動する価値があります
レシピに従って、香りも味もあなたにぴったりです
いいね。
また、アレルギー性であることにも注意する必要があります
子牛肉は牛肉より高い。 質の悪い
子牛肉、食べ過ぎ、間違った調理法。 増加の原因となります
コレステロールは、胃、腎臓、腸の病気につながる可能性があります、
心臓、肝臓。 これらの病気の存在下では、揚げ物は禁止されています
子牛を食べる。
ビデオから、美味しい子牛のステーキを調理する方法を学びます。
