国内および国外の農家が最も需要の高い家禽の中で、最も有名な場所の1つアヒルを占める。そして、問題の鳥は多くの紛れもない利点を持っているので、これは非常に自然です。それらはかなり控えめで、肉は優れた味が自慢です。
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家庭でのアヒルの虐殺
さらに、アヒルの子から成虫にすぐに変わるため、そのようなことは驚くべきことではありません。そして、家でアヒルを屠殺するように、安定して人気があります。もちろん、そのようなイベントは楽しいとは言えませんが、多くの場合、それなしでは実行できません。そのため、このトピックの開示は完全に正当な解決策になります。
準備活動
まず、選択したアヒルを殺す前に、いくつかの重要な条件に慣れる必要があることに注意してください。それらを無視することは強くお勧めできません。その結果、手順の結果が鳥の所有者を失望させないようにします。したがって、アヒルをハンマーで打つ場合、その重量と寸法が平均値に達しないため、それだけの価値はありません。この鳥は、生後2〜2.5か月に達したときに、屠殺に最適に送られることが実践で示されています（屠殺に最適な期間は60〜65日です）。屠殺に適した年齢であれば、ほとんどの場合、そのようなアヒルの肉の味ははるかに劣ります。
この鳥を屠殺するための準備を規定する他の重要な規則については、リストは次のようになります。
- と殺前にアヒルに給餌してはならない時間については、この期間が12〜15時間以内であることは注目に値します。また、飼い主が朝に鳥を殺すことを計画している場合、彼女は毎晩の飢餓を手配することができます。
- 屠殺用に選択した準備オプションに関係なく、アヒルは水に自由にアクセスできる必要があります。
- 鳥を飼うために選択された日は、暗闇の中で点灯する必要があります。
屠殺に送られるアヒルの腸が空になるように、上記のすべての対策を考慮する必要があります。
鳥の屠殺
練習が示すように、最も一般的な方法はアヒルは屋外で屠殺できます。この理由は非常に単純です。この手法は、最大限の単純さと信頼性を特徴とする、何世代にもわたる養鶏家によってテストされてきました。そのルールに基づいて、誰でもアヒルを殺すことができます。そのような鳥の初心者であってもです。この状況は、特別なツールや特定のスキルがなくても、自宅で問題を解決しようとする人にとって特に重要です。もちろん、アヒルを切ることもできますが、上記の特定の鳥を殺す方法の方がはるかに好ましいと考えられています。
したがって、外部の方法を使用してアヒルを正しくハンマーで打つ方法を知りたい人は、次の一連のアクションに慣れるのが妥当です。
- 羽を次々と羽ばたかせながら、鳥は頭を下にして吊るす必要があります。また、そのような場合は、特別な金属製の円錐を使用するのが理にかなっています。
- アヒルの首を伸ばしてから、その上にある頸動脈を切断する必要があります。
- 上記の操作を実行したら、鳥の体ができるまで待つ必要があります出血します。原則として、これは15分弱かかります。
上記の簡単な推奨事項に基づいて、誰でもアヒルを正しく屠殺できます。また、誰でもこのトピックに関する多くのビデオをワールドワイドウェブ上で見ることができ、この問題を正確に解決することができます。ええと、殺された鳥の体から血液が流れ出なくなった後、枝肉を摘採するなどのさらなる措置の実施を続行できます。
アヒルを正しく摘採する方法は？
アヒルを摘採する前に、鳥を屠殺した直後に作業を開始することは推奨されないことを考慮することが重要です。これは、枝肉の皮の下にある脂肪が凍る必要があるという事実によって説明されます。そのため、カバーは問題なく保存できます。専門家の経験によれば、と殺後数時間以内に摘採を始める価値があります。これはアヒルの脂肪組織に最適な温度を与えるのに必要な時間です。羽毛除去手順自体については、3つの主要な方法が提供されています。それぞれの方法を以下に示します。
- 乾式。自宅で問題を解決したい人のための素晴らしいオプションです。この方法で枝肉をむしるには、紙または布にそれを置き、成長方向に大きな羽毛を、反対方向に小さな羽毛を取り除く必要があります。メインカバーが取り外されるとすぐに、最小の髪の毛を焦がし始めることができます（この操作に費やされる時間は、ほんの数秒です-皮下脂肪が溶けて皮膚が焼けるのを避けるためです）。その後は、枝肉を洗ってすすから完全に取り除くだけです。
- 熱傷。このようにアヒルをつまむには、水で約半分を満たした適切な容器に入れる必要があります。後者は75-80°Cに加熱する必要があり、それからその中の枝肉を回転させ、それにより火傷をします。アヒルが完全に水で満たされ、15分を超えない期間放置された後。次に、死体をタンクから取り出し、水が排出されるまで待ってから、それを取り出して軽く焼く必要があります。
- ホットメソッド。この場合、丈夫な布の袋を取り、お湯に浸し、鴨の死骸を入れます。打たれた鳥の入った袋をしっかりと結んだ後、15分間保持した後、通常の家庭用アイロンを使用して布地に羽毛をアイロンでかけます。検討中のイベントの最終段階は撥水です。これにより、最小限の時間と労力で各羽を取り除くことができます。
最初の切断ステップ
アヒルの死骸の摘採が完了したら、あなたはそのカッティングとガッティングに進むことができます。同様の状況で想定される最初のアクションを選択すると、腸の除去になります。それを行うには、死体の肛門の領域に特別な穴を開ける必要があります（腸が取り出されない場合、後者は冷蔵庫に長期間保管できなくなります）。次のステップについては、それらのシーケンスが次のリストに示されています。
- 打たれた鳥を掘り起こす前に、首を切ることが重要です。
- 次のステップは、翼と脚を分離することです。 1つ目はイニシャルの線に沿って、2つ目はかかとの関節から数センチ下の位置で切断する必要があります。
- 腹部に適切な切開を入れた後、死体を掘り起こす必要があります。その後、抽出された臓物はひき肉またはスープの材料として使用できます。
- 甲状腺腫と食道の除去を忘れないでください。アヒルを適切に切るには、首の穴からそれを取り除く必要があります。
アヒルの死体は、腹部の脂肪沈着物がないように切り取ってください-取り除く必要があります。
その他のアクション
やっと打たれた鳥を消化してから、流水で洗浄し、乾燥させ、その後凍結します。枝肉が特定の皿を遅滞なく調理することを目的としている場合、その後のアクションのシーケンスは次のとおりです。翼は同じように扱う必要があります。
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最後に、この方法で、一般的な国内のアヒルとその親類の両方が、人気が着実に高まっているIndochkaをカットできることに注意してください毎年。この論文は、この生物種の野生の代表にも当てはまりますが、唯一の違いは、狩猟中に殺された鳥を屠殺する過程で、枝に付着した枝肉を枝肉から取り除くことに注意を払う必要があることです。
