家庭での蜂蜜の天然起源を特定する方法

天然蜂蜜が家にあるかどうかを確認する方法はいくつかあります。 それらのそれぞれは、ミツバチ製品の低品質を明らかにしています-さまざまな添加物の存在、シロップのミツバチへの給餌、ハニーデューの混合、およびバイヤーを誤解させる他の試み。

記事の内容

  • 1 市場でできること:計量
    • 1.1 透明性、ハンドテスト、紙でのテスト
  • 2 ホームテスト
    • 2.1 砂糖シロップと転化糖を探しています
    • 2.2 小麦粉、でんぷん、チョークを探す
    • 2.3 パッドを決定する
  • 3 何が市場に警告すべきか
  • 4 結晶化について
  • 5 消費者のための簡単なルール

市場でできること:計量

保管時間に影響を与える最も重要な要因の21つは、水分含有量です。 推奨される含有量が1,42%未満の場合、1,44リットルの蜂蜜の重量は.〜.キログラムになります。

水分が多すぎると比重が低下します。 たとえば、水分含有量が27%の場合、わずか1,37キログラムになります。

透明性、ハンドテスト、紙でのテスト

不純物がないことは、 透明度..。 天然蜂製品は、光の中で曇ることはありません。

ハンドテスト 効果的で迅速なチェック方法でもあります。 はちみつを指でこするだけで十分です。 これができれば、製品は自然です。 偽造品はこすられませんが、粘着性の塊に転がります!

砂糖シロップはよく使用して検出されます 吸水性紙..。 はちみつを紙に一滴垂らし、広がるのを待ちます。 縁の周りのウェットスポットは、砂糖や水など、蜂製品にさまざまな添加物を加えていることを示しています。

製品を「一目で」知ることが重要です。 経験豊富なバイヤーは、特定の蜂蜜の種類の味、香り、色、一貫性を知っています。 また、ハニカムからポンプで排出する時期についても説明します。

あなたは私たちの記事でそれについて読むことができます:

単花(一成分)品種

ポリフローラ(多成分)品種

ホームテスト

研究室に行かなくても、自宅で自分で偽物を特定することができます。 ただし、各種化学試薬を使用しているため、試験に時間がかかります。

砂糖シロップと転化糖を探しています

エーテルを使用して天然蜂蜜を識別することができます。 これは、転化糖添加物を特定するのに役立ちます。

テスト:

  • 小さじ5杯の蜂蜜(6-. g)と少量のエーテル(目で)を取ります。 フルクトースの分解生成物を抽出するのに役立ちます。
  • 得られた溶液をガラスまたは磁器の容器に濾過し、蒸発させる。
  • 次に、レゾルシノールと濃塩酸(比重1)の1,125%溶液を調製します。
  • この混合物の.〜.滴が蒸発した残留物に導入されます。 チェリーまたはオレンジの染色は不純物を示します。

シュガーシロップを発見 ラピス(硝酸銀溶液)が役立ちます。

テスト:

  • これを行うには、蜂蜜の5〜10%水溶液を準備し、それにラピスラズリを滴下します。
  • 白い銀色の沈殿物は、砂糖シロップの存在を示しています。

小麦粉、でんぷん、チョークを探す

ホームテスト

蜂蜜が天然であるかどうかを確認するために、でんぷんシロップの形の粗い不純物に関して、アンモニアの助けを借りてそれが可能になります。

テスト:

  • 購入したミツバチ製品の一部は、.つの部分の水に取り込まれます。
  • .〜.滴のアンモニアが溶液に導入されます(可能な限り、目で)。
  • 溶液中の白色の出現および茶色の沈殿物の沈殿は、デンプンシロップの存在の兆候である。

注:糖蜜は一般的に蜂蜜の品質を変えます。 かき混ぜると糸状で粘り気があります。 それは非常に長い間結晶化しません。

チョーク検出 酢酸で製造。

テスト:

  • ミツバチ製品は蒸留水と混合されます(目で比例)。
  • 数滴の酢酸を液体混合物に滴下します。
  • 二酸化炭素の放出を伴う「沸騰」は、チョークの添加を示します。

ヨウ素

小麦粉とでんぷんの両方が同時に存在する疑いがある場合は、蜂蜜が家庭でヨウ素と一緒に天然であるかどうかを確認する必要があります。

このために、蜂蜜水溶液を沸騰させて冷却します。 次に、2〜5滴の医薬品ヨウ素がそれに注入されます。 不純物は、溶液の青色の変色によって示されます。

また、少量の蜂製品を蒸留水でかき混ぜると、小麦粉とでんぷんが沈泥の形で沈殿したり、浮き上がったりします。 この場合、ヨウ素は必要ありません。

パッドを決定する

もちろん、ハニーデューの蜂蜜も天然の蜂製品ですが、アマチュアにとっては品質が低く、味も独特です。 それは花の品種よりも安いです。 このため、より高価な種類のミツバチ製品に混合されます。

純粋な形では、パッドは保管中に曇ってしまい、フレークの形成とともに沈殿します。 ミツバチにとって、そのような食物はハニーデュー中毒を引き起こす本当の毒です。 人は健康に害を与えることなくハニーデューを使用することができます。 しかし、そのような製品の味はあまり心地よいものではありません。

偽物を識別するには.つの方法があります。

96%ワインアルコール入り..。 このために、蜂蜜の一部は蒸留水の1つの部分に取り入れられます。 10mlのワインアルコールを.mlの溶液に注ぎます。 濁りと凝集は、ハニーデューの混合を示します。

石灰水で..。 蒸留水の一部は蜂蜜の一部になり、完全に混合されます。 その後、.部の石灰水を一部の溶液に加えて沸騰させます。 濁りと茶色のフロックの形成は、ハニーデューの存在を示しています。

何が市場に警告すべきか

セール

注意深い購入者は、次の兆候を疑う必要があります。

  • アルコールの色合いで特定の酸っぱい香りと味 (ミツバチ製品は、不適切な保管またはその未熟さのためにさまよう/さまよう)。
  • 液体の一貫性が高すぎるスプーンで蜂蜜を「巻く」ことが不可能な場合(季節の購入について話している場合、製品は未熟です。冬に購入する場合は、梱包時にウォームアップします)。
  • 暗色 たとえばソバから得られた暗い品種を除いて、ハニーデューの混合物を示している可能性があります。 パッドの色はダークブラウンからブラックです。 苦味ややや酸味があります。
  • 香りとキャラメルの風味が低く、濃い色合い、はちみつまたは偽造品を示します。
  • 色が薄すぎる(ほぼ白) 人工的に得られた、またはミツバチによってシロップを処理することによって得られた偽の砂糖の兆候である可能性があります。

結晶化について

結晶

成熟度は、高品質の製品の最も重要な兆候です。 保管中によく見られます。 熟したミツバチ製品は、味や癒しの質を変えることなく何年も保存されます。 熟していないものはよく発酵するかもしれません、そしてそれは食欲をそそるように見えません。

成熟の兆候:

  • ケージ(砂糖漬け、結晶化)は、ハニカムからポンプで排出してから1,5〜2か月後。 例外はアカシアのような液体の品種です。
  • スプーンにすくうと、砂糖入りの蜂蜜は「スライドで」集められます。
  • 熟しているが、まだ砂糖が入っていない-スプーンが回転するときにスプーンを簡単に包み込み、滴りはほとんどまたはまったくありません。
  • 保管中は表面にシロップがありません!
  • 室温で、砂糖漬けの成熟した蜂製品は、その結晶構造を長期間保持します-それは広がることなく、スライドの受け皿の上にあります。 かなり濃く見えます。

ストレージの未熟さ:

  • 硬化後、製品は液体、ペースト状、またはシロップとより密度の高い沈殿物の.つの画分に分割されます。
  • 水や液体のサワークリームのようにスプーンに簡単に収まり、端と同じ高さで満たすだけです。
  • 構造を維持することなく、受け皿に瞬時に広がります。
  • 固まる前でも貯蔵中に酸っぱくなるか、来年の春に縮んだ形で発酵し始めます。 室温では、発酵プロセスが著しく加速されます!

消費者のための簡単なルール

ラボ

蜂蜜が本物かどうかを確認する必要がないように、この製品を購入したい人は簡単なルールに従う必要があります:

  1. 獣医管理が行われている専門店で購入する必要があります、または市場に出回っていますが、売り手が品質を確認する文書を持っている場合。
  2. 宅配を提供する「ネットワークマーケティング」を信用しないでください! この場合、偽造品を入手する可能性が高くなります。
  3. 秋には、.月下旬から.月上旬にかけて、高品質のミツバチ製品を砂糖漬けにする必要があります。..。 例外は、白いアカシアから得られる品種です。
  4. 官能的に(視覚的に)テストした場合、高品質の製品は、均質な構造、明確なフレーバープロファイル、および品種に応じた香りを持っています。
  5. 手動充填(パッキング)は、購入時に工場よりも有利です!
  6. 半径400〜500キロメートル以内の養蜂場で生産された製品を購入するのが最善です..。 そして、再販業者からではなく、製造業者からです。 遠くから来る売り手は、ドキュメントの有効期限が切れているか、改訂されている可能性があります。
  7. ラベル(市場または店舗で購入する場合)には、サプライヤーの住所とその名前、収集の場所と時間、ミツバチ製品の種類と植物の種類、および品質の基準を示す必要があります。評価。
  8. また、獣医検査の結果として発行される品質クーポンに精通することも必須です。.

蜜は、忙しい高速道路沿いなど、生態学的に危険な場所でミツバチによって集められる可能性があることを理解する必要があります。 それは人体に有毒な鉛や他の物質の侵入を排除するものではありません。 したがって、蜂蜜を大量に購入する場合は、最初に約100〜150グラムを購入し、獣医の衛生検査のためにサンプルを実験室に移す必要があります。 この場合に限り、製品が未知の製造業者または再販業者から購入された場合でも、製品の品質と安全性を100%確信することができます。

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Anna Evans

Author ✓ Farmer

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