豚肉は何千年もの間食べられてきました。偶蹄類の肉はその美味しさが高く評価されており、皮脂層は医療目的で使用されています。摂取に適した内臓の1つは豚の胃です。煮た形で、世界の多くの国でさまざまな詰め物が詰められています。ただし、消化器系には追加の準備が必要です。多くの主婦は豚の胃をきれいにする方法を考えています。これには、さまざまな前処理メソッドが使用されます。
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豚の胃をきれいにする方法
調理中の豚の胃
この内臓は長い間スラブ料理の伝統的な部分でした。
- ブラウン,
- ソルティソン,
- ハギス。
料理では、そのような材料が詰め物に使用され、袋の形に貢献します。豚の胃はめったに独立した皿として機能しません。豚肉の新鮮な胃の詰め物は、多くの国でクリスマステーブルの不可欠な要素です。高い栄養価と調理のしやすさで高く評価されています。この筋肉器官には次のような有用な物質が含まれています：
- ビタミンAおよびE,
- グループBのビタミン,
- アラキドン酸心臓血管系の構成。
製品のカロリーは100 gあたり160 kcalです。栄養価が高いため、この料理は北欧諸国で非常に人気があります。
豚の胃の準備と洗浄のプロセス
豚の胃をひき肉で始める前に、シェルを注意深く準備する必要があります。豚は悪質な動物であり、その肉には人間にとって多くの毒性要素が含まれています。このため、偶蹄目肉にはある程度の焙煎がありません
豚の内臓には、体の他のすべての部分よりも多くの有害な細菌が存在する可能性があります。有害な寄生虫による中毒や感染を避けるために、偶蹄類の心臓、腸、胃、肝臓は、調理前に追加の洗浄が必要です。通常、屠殺後、消化器官は食品の残骸から洗い流されますが、これで製品を完全に消毒するには不十分です。さらに、工業用洗浄は品質が悪いことがよくあります。
- 外表面を流水中で数分間洗浄する必要があります。
- 外皮を処理した後、胃を裏返して、折り目をナイフできれいにする必要があります。
- 内部も流水で洗浄し、粘液を壁から取り除く必要があります。これを行うには、食器洗いブラシで表面をきれいにします。
- 製品を沸騰水に10分間入れて脱脂し、その後保護フィルムを取り除きます。
- 筋肉組織は紙または天然物を使用して乾燥させます組織,
- 臓器を塩水に5〜6時間浸します。
浸すプロセスをスピードアップするために、バイトを追加して臓器を塩水に入れることができます。 1リットルの水に対して、大さじ4の9パーセントの酸を使用します。このソリューションでは、製品は2〜3時間置かれます。酢の使用は、厚い筋肉組織にも好影響を与え、弾力性を高めるため、調理中に豚の胃が裂けません。
胃のにおいを消す方法
処理後酢は沸騰させた後、水で器官をすすぐ必要があります。さもなければ、過剰な酸により特定の味が現れることがあります。新鮮な豚の胃を適切に準備するために、一部の料理人はドライマスタードで漬けた後、臓器組織をこすります。これは料理に特別な味を与え、肉をよく消毒します。ニンニクのクローブを使用することもできます
洗浄後、消毒のために胃を凍結することをお勧めします。このため、臓器はビニール袋に詰められ、冷凍庫に一晩置かれます。しかし、動物組織の水分が結晶化し、筋線維を破壊し始めるため、このような方法では味が失われる可能性があります。凍った胃の料理は乾いて出てきます
腸の一部が胃に付着することがあります。ぬいぐるみを作るために、この部分を切り落とし、穴を縫合します。偶蹄類の胃には多くの有用な成分が含まれているため、臓器を溶液中で過剰に曝露することは不可能です。
豚の胃は、自宅での処理中に非常に注意深く洗浄する必要があります。筋肉組織の完全性を損なう場合、詰め物はシェルの外側にある可能性があります。フィリングの発生を防ぐため、ジプシー針を使用して臓器を強い糸で縫合します。
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結論
豚の胃は長い間食べられてきました。ほとんどの場合、この臓器は詰め物の殻として機能します。豚バラ肉の煮物もそのまま食べられます。料理の専門家の間で、この製品は高カロリーと優れた味わいで高く評価されています
偶蹄目動物の胃は、さまざまな国の多くの郷土料理の調理に使用されています。調理する前に、寄生虫による感染または感染の可能性を最小限に抑えるために、胃を注意深く処理する必要があります。この製品はそのままの形で人間の中毒を引き起こす可能性があります。
