米は一般的な製品ですが、私たちの国では過小評価されています。
アジアの住民と比較して、ヨーロッパ人は20-25倍少ない米を食べます。
しかし、その原因は食生活の違いだけでなく、
ご飯に気づかないだけ
薬効。 工業用穀物処理の詳細はまだ
そして、私たちの通常の白米がしばしば奪われるという事実につながります
その最も価値のある部分はふすまのケーシングです。 そう、「救い」のために
栄養素メーカーはすでに何かを考え出している.
お米の有用性
組成とカロリー
炊き込み白米中粒無強化米の含有量（100gあたり）： .
カロリー 130 Kcal
ビタミン
PP 0,4 リン、
P 37 ビタミン
B1 0,02カリウム、K29ビタミン
B2 0,016 マグネシウム、Mg 13 ビタミン
B6 0,05 カルシウム、Ca 3 ビタミン
B9 0,002 亜鉛、
亜鉛 0,42
下表はボイルドホワイトのデータです。
(磨かれた) 米 – つまり、ほとんどの場合、何
場合によっては、機械加工後の完成したご飯皿でお召し上がりください
および温度暴露。
しかし、元の化学組成における有用成分の量
お米の種類や程度によって商品は大きく異なります
および処理の種類（洗浄、粉砕、蒸し）、使用
遺伝子組み換え技術、ならびに品種および成長条件。
まとめると、一般的に最も精製されていないお米
(ピーリング、サンディング、ポリッシュ) より多くを保持します
数段階の加工を経た米よりも有用物質。
私たちになじみ、世界中で最も普及している白米
磨き上げられた茶色の最も洗練された製品です
または米粒の黒い外層。 乾燥米粉で
その質量の最大 80% が炭水化物、2 ～ 12% がタンパク質、
1,5% 脂肪。 ただし、ほとんどの場合、パッケージには次の比率があります。
炭水化物70-75％、タンパク質-6-7％、脂肪-0,5-1％、カロリー-330-350
kcal / 100g。 ビタミンを豊富に含む精白米は、
違います。
磨かれていない穀物、および穀物の大部分
ふすまケーシングを保持した（このカテゴリーには、
玄米の人気）、ビタミンやミネラル
はるかに。
そのような穀物で保存された（または部分的に保存された）米
ふすまは、油、多糖類、
タンパク質と微量元素。 それらにはビタミンがたくさん含まれています
グループBとミネラル、しかしさらにもっと
.の抗酸化物質
および生物活性植物栄養素のいくつかのカテゴリ: ポリフェノール、
フィトステロール、トコトリエノール、ガマオリザノール。 米ぬか
マグネシウム、セレン、亜鉛の優れた植物源と見なされ、
ビタミンE、オメガ3
脂肪酸。
一方で、ふすまの貴重な物質を保存するために
シェル、およびその一方で、急速な酸敗を防ぐために
油と穀物の腐敗、製造業者は熱の技術を使用します
炊き込みご飯。 まず、そのようなご飯は、殻と一緒に浸されます
水中で、次に熱い蒸気で「吹き飛ばされ」ます。 そのような蒸気のおかげで
ふすまからの貴重物質の一部が米に入る「ポンピング」
穀物と澱粉
ゼラチン化（ゼラチン化）。
これらの要因により、既存のすべてのコメ消費者
多くの場合、条件付きで、処理方法に応じて、次の . つのカテゴリに分けられます。
ブラウン / ブラウン (つまり、ある程度貴重な
シェル）、皮をむいて（白く磨き）、蒸しました。
GOST 7301-2013で . はるかに詳細な内訳が表示されます
ご飯：
- 不屈の – 脱穀後の保存された殻、
通称パディ。 - 倒れた -船体を取り外し、殻をむいた（殻をむいた）
ご飯）。 - やすりがけ – 殻と胚の除去を伴う (粉砕
ご飯）。 - 最高の研削度 – さらに削除して
殻と胚芽の粒子の一部（よく精米した米）。 - 未完成 – 中間オプション
前の . つの間 (白米)。 - 追加クラス – ほとんどすべての殻を取り除いて
および胚芽粒子 (精米歩合)。 - 蒸した – 浸した、蒸した
そして炊き込みご飯。 GOSTはスチームを許可します
もみ米と精米の両方なので、当然のことながら
ラベルの「蒸し」は薬品のセットで異なる場合があります
アイテム製品。
また、この分類でさえ、さまざまな
米の栄養価を高めるためのオプション。 たとえば、
剥がした丸ごと15分漬け込む技術
または、ある温度でビタミン B の溶液中の砕いた穀物
90°C。トウモロコシ全体に溶液を完全に噴霧することも実践されています。
35℃でビタミン、その後オーブンで乾燥。 これらの両方で
場合によっては、米の生産物にはより多くのビタミン B1、B2、B3 が含まれています。
B5、B6、B12（ただし、.番目の方法の方が効率的であると考えられています）。
お米の栄養価は技術だけでなく
生産のプロセスだけでなく、遺伝子工学によっても。 そう、
今世紀の初めに、遺伝子組み換えされた
ゴールデンライス。 鮮やかな黄色からその名がついた。
含有量が増えることで栄養価もアップ
プロビタミン A (ベータカロチン) の粒で。
遺伝子組換えゴールデン ライスの科学的発表は 2000 年に行われました。
5 年後、シンジェンタのバイオテクノロジストは . 番目の製品を発表しました。
トランスジェニックイネのバージョン。 ベータカロチン含有量は23
回は、最初のバージョンでその数を超えました。 ただし、長い間
この米は公式にはどこでも栽培されていませんでした。
彼の世界中での出現は、セキュリティについての激しい議論を引き起こした
人と環境にやさしいGMO製品。 何年もかかった
遺伝子組換えの安全性を確認する実験を行うため
米、および栄養システムにおけるその価値。 を確実にするためと考えられている.
ビタミン A の 60 日あたりの必要量の .% で十分です。
100～150gのゴールデンライス。
最後に、米のいくつかの自然品種は、
このような化学組成の特徴を持つ「同族体」
それらを治療目的で使用できるようにします。 特に、
もち米として知られている様々な日本米があります
（餅米。 自然突然変異のため、ほとんど合成されていません
でんぷん多糖類アミロース .、そしてここでの澱粉ベースは
アミロペクチン。 そして紅麹米の組成にはモナコリンが含まれています
異常に高いレベルを潜在的に減らすことができるK
脂質。
同じ地域でもお米の品種が違う
異なる遺伝子構造と異なる濃度の化学物質
コンポーネント。 たとえば、インド北東部では、
亜鉛はバダルサリ品種で発見され、鉄含有量が増加しました
– ファズの品種で。 また、最も高い品種との差は、
成分の含有量が最も少ないと、圧倒される可能性があります。 そう、
Fazu 品種 – 鉄含有量の地域記録保持者、
このミネラルの量は 215 μg/g のオーダーで、Idaw 品種では –
わずか11μg / g。 .
色素沈着した日本米の品種を分析したところ、
これはガンマオリザノールの医学的観点から非常に有望です
黒紫色の品種では、乾燥重量 100 g あたりに含まれる
54,2 mg、赤-47,3 mg、緑-44,3 mg、茶色
– 43,3mg。 .
当然のことながら、このようにさまざまな「米のバリエーション」があります
そして、各米のカテゴリーのグリセミック指数は異なります。
ハーバード大学医学部のウェブサイトの「米製品」
インジケーターが異なる.つの線があります。
- 白米のゆで：73±4;
- 炊き込み玄米：68±4;
- お粥/ゆで：78±9。 .
しかし、血糖コントロールに自分の仕事を捧げてきた研究者は、
インスリン抵抗性の負荷と有病率、注
米のグリセミック指数は品種と組成の両方に依存すること、
そして処理の方法から、そして付随する要因の質量から。 .
一般的に、米製品の中で最も指標値が高いのは
ライスチップス – 82 ± 2、そして最低 – ライスヌードル – 53
±7。
薬効成分
最も一般的な白い皮をむいた精米
店の棚では、炭水化物が豊富で、
体によって容易に消化され、すぐに飽和し、場合によっては
地球の地域は、人口を提供する問題を実質的に解決します
食物。 ただし、そのような製品の処理中に
それが基礎を形成した国で、その貴重な外殻を失う
ダイエット、過去には大量の欠乏症さえありました
脚気病の主な原因とされるビタミンB1、
神経系と心臓血管系の損傷につながります。
したがって、薬効は主に
白であるが着色された品種の米および未精製の米
ふすま油を含む (または精製が不完全な) 穀物。
これらの油の主成分は不飽和です。
脂肪酸、トリテルペンアルコール、フィトステロール、トコトリエノール、
α-トコフェロールなど – 改善能力を実証
一部の動物や人間の血漿の脂質組成が減少し、
総コレステロール、血漿トリグリセリド濃度を同時に
「良い」高密度リポタンパク質のレベルを上げる。
米ぬか油の潜在的な薬効特性 (検出可能
「in vitro」および動物での実験では）には、次の能力が含まれます。
- 下垂体の分泌を調節します。
- 胃酸分泌を阻害します。
- 血小板の凝集と血栓の形成を遅らせます。
たとえば、赤い発酵米（紫がかった赤の色相）
酵母培養物 Monascus purpureus を与えます) で使用されます。
栄養補助食品として、主に減少させる手段として
コレステロール値。 実験はその赤い抽出物を示しました
イースト米は総血清コレステロール値を下げることができます
そして「悪い」低密度リポタンパク質。 成分の化学分析
米には、いくつかのモナコリンが含まれていることが明らかになりました。
これ (モナコリン K) は、ロバスタチンと化学的に同一です。
高脂血症の治療に使用されます。
科学者たちは玄米を有望な根拠と見なしています
砂糖の予防手段
糖尿病と肥満。
. そしてすべての理由で
未精製の穀物はガンマオリザノールの主な供給源と見なされています
（γ-オリザノール）。 主に米の脂肪分画に由来します
ふすまであるため、部分的に茶色で保存されています
科学者によると、イネ、ガンマオリザノールは耐性を低下させる
ブドウ糖に
（インスリン抵抗性）と男性の脂肪分の多い食品への依存
肥満と前糖尿病。
しかし、動物実験はさらに広い範囲を示唆しています。
米ぬかと茶色のこの脂質画分の可能性のスペクトル
ご飯。 たとえば、ある実験では、ガンマ-オリザノールが
無傷の形で血液脳関門を通過する
そして脳機能に良い影響を与えます。 . 認知
新しいオブジェクト認識と Y 迷路を使用したテスト
米のガンマ-オリザノールを使用すると、
マウスはタスクをより迅速かつ適切に実行できます。
同様の有望な結果が別のグループによって報告されています。
科学者。 彼らの研究では . ガンマオリザノールは炎症を防ぎます
成体マウスにおける脳および認知障害。 その影響
神経炎症中の認知機能の改善に貢献
回答。 著者は、体系的な使用を提案しました。
ガンマオリザノールは記憶力を回復させ、重篤な症状を引き起こします。
抗炎症反応。
一般的に、特定の米の成分について話すと、
治療効果をもたらすことができる、それはガンマオリザノールです
今日、それは彼らの中で最も有望なようです。 しかし、単純に
米ぬかを食べるとき（さらに「半精製」）
米) 治療効果に十分な食品中
ガンマオリザノールの量はかなり難しいです。 この化合物のシェア
ふすまの質量の約0,1％を占め、約2gの油が必要です
100 mg のγ-オリザノールを得るために (記載された実験で
マウスには毎日 100 mg/kg の化合物が与えられた)。
しかし、これはガンマオリザノールの使用の見通しを変えるものではありません。
神経学、心臓学、皮膚科、その他の医学分野。
から分離された実験室研究があります。
米ぬか成分（トコトリエノール濃度0,2%、
フィチン酸とフェルラ酸、特にγ-オリザノール) 減少
結腸腫瘍の大きさは、新しい血管の形成を抑制しました
腫瘍組織では、メラニン合成が減少します。
- 神経系。 動物実験では、
玄米をベースにした食事に切り替えると、
その実験用ラットはそのような高炭水化物食を好んだ
脂肪の多い食事。 .
科学者たちは、食物の好みの変化を、ガンマ-オリザノールが
（視床下部に作用することにより）小胞体のストレスを軽減しました
ネットワーク。 - 心血管系。 研究によると
γ-オリザノールは、腸でのコレステロールの吸収を阻害します。
しかし、米油の治療的使用の可能性
ふすまは疑問のままです。
30 人のボランティア (軽度の高コレステロール血症の男性
38-64歳) 参加者の何人かは4週間米ぬか油を摂取
比較的高濃度のガンマオリザノール（0,8 g /日）で、
他のものは非常に低いですが（0,05g /日）。 両グループの分析
総血漿コレステロールの減少を示した (6,3% による)、「悪い」
低密度リポタンパク質 (ほぼ 10,5%) とその比率
「悪玉」と「善玉」コレステロールのレベル（18,9％）。 しかし、不可欠
グループの指標に違いはありませんでした。 .
動物実験における抗強膜特性の発現において
黒米も好調でした。 . ともよく言われます
水、インドとカナダの米、. 人中 . 人
北部で成長するために使用される自然条件のその種
アメリカと東アジアで唯一。 今日は自然に
ニュージーランドとオーストラリアで見られる環境ですが、栽培されています
彼の歴史的な故郷で彼。
厳密に言えば、天然水米は米ではありません。 それは、
ジザニア属 (Tsitsaniya) に、およびその穀物が販売されている米をまく
私たちの店では – イネ属に。 だから両方だとしても
植物は穀物科を代表するものであり、非常にとは言えません
近親者、そして一般的に、.列に（.列に）
米に関する記事）はあまり正しくありません。 でもワイルドブラックに興味がある
米は最近急速に成長しているので、言うまでもありません
彼については不可能です。
天然水米 (tsitsania) は、炭水化物含有量とカロリー含有量が低く、
イネ属白米よりもそして、それは伝統的に
浄化されない場合、繊維とビタミンとミネラルの両方がその中に残ります
ホワイトポリッシュの3～5倍。 栄養士は考慮します
目的とする健康的な栄養の有望な対象としての引用
コレステロール値を下げるには。 でも発表するのは時期尚早
その製品は、例えば、ふすま入り玄米よりも価値があります
シェル。 珍味ではなく、まず第一に
薬効成分、手間のかかる収穫と比較的希少性。
医学での使用
「濃い」タイプの米の人気をきっかけに、栄養補助食品業界が始まりました
「お米の錠剤・カプセル」発売。 たとえば、さまざまなメーカーの
赤い発酵米が発売される（検索エンジン
要求に応じて発行された「玄米」）、消費者が受け入れる、
主に「悪玉」コレステロールのレベルを下げるためです。
同時に、そのような抽出物を定期的に摂取する人々のレビューは、
相反する性質。 声に出される主な主張
不満 – 分析に記録されていない
前向きな効果。
そのような植物抽出物の生産者は、付随する
指示は通常、可能な治療法についてより慎重です
紅麹の効能。 原則として、彼らは強調します、
彼らの発酵技術は
カビシトリニンのinvivoマイコトキシン。
そして、米の薬効一覧には、消化の改善、
気道、免疫システムの働き。 米エキスなら
コエンザイム Q10 がさらに豊富に含まれているため、赤色で表示されます。
酵母米は心血管機能をサポートすることができます。
民間療法で
米の有益な性質、伝統医学についても、最初に話す
キュー、未精製米粒の使用について説明しています。 通常
彼らの助けを借りて、コレステロール値を下げ、アテローム性動脈硬化症を治療し、
狭心症、彼らは心臓発作を防ぐために使用されます
とストローク。
転位の場合、米の湿布が「痛みのある場所」に適用されます。
あざ、リウマチ。
これらの湿布は、風邪の症状を和らげるために使用されることがあります。
病気：鼻水、咳など。
しかし、白米は伝統医学にも応用されています。 からの撤退
それを使用して、余分な水分、伝統的なヒーラー、血圧を下げます
そして浮腫を取り除きます。
炊き込みご飯は、おできの皮をきれいに圧縮します。
そしてカーバンクル。 そして、彼らは臓器を消毒するために米水を飲んでいます。
胃腸管、下痢止め、
感染症が原因。
米の水は、炊き上がったでんぷんのスラリーです。
ご飯。 場合によっては、米の水を得るために、穀物を煮る
完全に溶解するまで。 濃縮度が低い
意味-米を沸騰させてから15分後に水が排出された-
手順と組み合わせて、肌を拭くか顔を洗うことをお勧めします
フェイシャル マッサージの要素。
東洋医学では
東洋における米の役割に関する専門文献では
医学、あなたは.つのほぼ正反対の点を見つけることができます
ビジョン。 最初の (より一般的な) 米は製品によると
弱く表現された「暖かい」陽のエネルギーで。 .番目によると、これは、
むしろ、それは水中で成長し、調理されるため、「冷たい」陰製品です
水中で。 そして、確かに、「湿気」は陰製品の特性です、
「乾燥」とは、陽のカテゴリーの製品を指します。
別の見解はこれらの見解を調和させており、それによると、
米は中立的なエネルギーを持っており、一方向または別の方向に優勢です
米の炊き方や地域によって決まる
より顕著な始まりを持つ他の製品のレシピで。
ということで、例えば心臓病の予防にはお米がおすすめ
牛肉と合わせて食べる
と生姜、
肝臓と腎臓の機能を改善するために – ゴマで：
この場合、米 (50 g) とごま (25 g) を ./. 時間煮ます。
250mlの水に。 同じレシピに従って血圧を正常化するには
とうもろこしの炊き込みご飯（50g）
（25 d）
昔ながらの米水漢方レシピで
乾燥生姜の混合粉末（小さじ0,5程度） 適量
それは腹部の鋭く鋭い痛みの治療法です。 他に – ご飯
妊娠中の女性を食事から除外することを提案したが、
女性が自分の食生活を変えたくないのであれば、それはより良いことです
この問題に関する紛争は害を及ぼすため、主張しないでください
もっと。
米は、処方されたいくつかのダイエット スープのレシピにも含まれています。
がん患者。 そこに玉ねぎを混ぜたご飯があり、
ジンジャーとチキン
卵。 しかし、同じスープが治癒に役立つと信じられています。
風と寒さによって引き起こされる風邪から。
健康的な食事のための一般的なガイドラインの一部として、全粒穀物
塩を加えたグリッツは、食欲を改善するために定期的に食べることをお勧めします。
同時に生米は漢方でも使われます。 彼は任命される
ワームを除去するため（食事前の朝に約大さじ1 l）。
また、生米粒を粉砕・粉砕して粉末にし、
少量の水を加えて、外部として使用されます
炎症のために圧縮します。
ご飯にお湯、牛乳、塩を合わせた特別な「ごはん」
お茶」は、気候が厳しいアジアの地域で受け入れられています
条件: モンゴル、ブリヤート、チベット。 そんな玄米茶
（カップあたり小さじ0,5）人の内臓を温めます。
しかし、一般的に、いくつかの情報源では、チベットの人々は
薬、米は潜在的に冷たい陰製品です
すべての「構成の種類」には表示されません。 だから、「胆汁」のような人
エネルギッシュで機敏な代表者がいるので便利です
このタイプは、米の助けを借りて内部の「熱」のバランスをとることができます
そして「かっこいい」。 そして、「風」と「スライム」タイプの人では、米が原因となる可能性があります
胃腸管の不調、腎臓と膀胱の悪化、
前立腺炎の悪化を引き起こします。
隣国中国の民間療法では、治療目的
米の固さによってお米が異なります。
- 液体ご飯。 こんな水煮物
スパイスを加えなくても、喉の渇きを癒し、回復を助けます。
慢性便秘の場合の腸透過性。 - 中堅のお粥。 彼女も有能
消化管を正常化しますが、さらに、熱を増加させ、
そして、結果として、体温と活動全般。 また
そのようなお粥は体から病気の痕跡を取り除きます。 - とても分厚いご飯。 このような粘性剤が使用されます
下痢の極端な場合、他の米のレシピ
動作しません。 - 膨化米。 「エアリー」な一貫性が届く
洗米したお米を乾燥させてから
少量の植物油で揚げます。 後
こうすることで、米粒がはじけて崩れやすくなります。 信じられている
もち米が骨再生を改善すること
人
しかし、一般的に、漢方薬のあらゆる形のお粥は呼ばれます
消化器系の働きを正常化し、体の強さを回復する
腸疾患の後。
体重を減らすため
「空」の米（つまり、油を加えていないお粥または
ジャム）を目的とした食事の基礎になることがよくあります。
軽量化とウエストサイズの削減。 これらの食事療法の作者は特に重点を置いています
白米は食べてはいけないということですが、
未精製 – 茶色。
彼がそのような評判を得たのは、それが維持されているからだけではありません。
栄養素の複合体であり、また組成物中の繊維のために、
より長い飽和期間。 また、ご飯は
水分を効果的に吸収する吸収製品へ。
米ダイエットの効果の証拠としてよく挙げられる
今井智子率いる日本の科学者グループの「計算」。 ヨーロッパでは
グラスゴーの肥満学会、日本の研究者
人口の肥満の有病率間の関係を示した
そして米を食べる伝統。 外挿統計
全世界に向けて、科学者たちは毎日の平均の増加という結論に至りました
米50gでも肥満解消
世界で1%。
ただし、計算方法と、その結果として報告書に示された結論は、
すぐに疑問を抱く。 意図的な改ざんではなく、
しかし、批評家はその直接的な因果関係を発見しました
米の摂取量の増加による肥満の減少は示されていません。
実際、日本人は、大規模なデータセットに基づいて、簡単に次のように述べています。
西側諸国では、肥満の人の割合が東側諸国よりも高いということです。
東洋と西洋では食べ物が違うのに
習慣と伝統、正確にその証拠はありません
米は、ライフスタイルではなく、そのようなポジティブな利点を提供し、
食べ物全般。
高カロリーの米は、一般的に栄養学者によって次のようなものとは見なされていません。
ウエスト サイズを減らすのに役立つ特に有望な製品です。
一流の消化器専門医と栄養学者は、インタビューで次のように述べています。
減量の可能性についてですが、まず第一に、
体液。 さらに、一米の食事での不足
タンパク質と脂肪は中長期的な筋肉の喪失につながります
大衆。 このように減少した激しい身体活動
米ダイエットは推奨されず、脂肪を効果的に取り除くことができます
米食中の質量は発生しません。
さらに、ほとんどすべての米製品は十分に異なります
急速な増加を提供する高いグリセミック指数
炭水化物代謝障害のある人の血液中のブドウ糖
脂肪の合成に使用される可能性が高くなります。
料理中
米の薬効を評価する際に重要な要素が考慮される場合
貴重なふすまケーシングからの精製度、次に調理
他の基準が前面に出ます：味、匂い、外観
穀物と、これらすべての特性を何らかの形で維持する能力
別の料理。
したがって、従来受け入れられている「料理」分類の.つでは、
そしてGOST 55289-2012に従った分類で . ご飯は三等分
タイプ (穀物の一貫性の特徴に応じていくつかのサブタイプを含む):
長粒、中粒、短粒（丸粒）。
長粒米は主に
ピラフとおかずを調理します。 お米の種類が豊富
長い穀物で、しかしインド人のグループ
総称して「バスマティ」と呼ばれる原産地。 言葉そのもの
「バスマティレレ」はヒンディー語から「香ばしい」と訳されているので、驚くことではありません
以前、この名前で、
香ばしいご飯。
インド、パキスタン、アラビア料理、バスマティグループの品種
（Type-3、Taraori Basmati、Basmati 370）が主導的地位を占める
心地よいスパイシーで洗練された香りと甘味のおかげで
ナッツのようなノートで。 反応する芳香族化合物
これらの品質 – 2-アセチル-1-ピロリン – は、他の
「普通」の品種ですが、バスマティでは10〜12倍です。 さらに
そのような米はすべきであると信じられています
少なくとも.年間寝かせ、収集後に「熟す」方が良い
10年前。
バスマティ穀物の特徴は、調理中に増加することです。
長さは発生しますが、幅（厚さ）はわずかに増加します。
バスマティの品種は、一般的にその非常に長い（6,5〜7）で際立っています
mm 以上) グルテンをほとんど含まない薄い穀物
そして、すすいだ後、互いに簡単に分離されます。 それは信じられています
最高のバスマティ料理は蒸すことから生まれるということです。
しかし、香り米にはグループの品種だけが含まれているわけではありません。
バスマティ。 最近、もう一つの人気が非常に
我が国では「ジャスミン」として知られる香ばしいご飯
祖国 – タイ – 「白いジャスミンの花」として、
植物のつぼみのような乳白色の香りがします。
ヨーロッパ料理では、彼らはこの香りを強調しようとしますが、中断することはありません。
香ばしいスパイス。 タイ自体では、さまざまな方法で準備されています。
ホットスパイス、シーフードを含む
魚醤、肉。
ジャスミンも蒸すのが一番です。 そのためにタイでは
穀物は、空気が通過できるようにする布で作られたバッグに入れられます（たとえば、
モスリンから）、そしてダブルボイラーまたはボイラーに直接ぶら下がっています。 しかし、私たちは持っています
ジャスミンを調理する一般的な方法は、蓋をした鍋で調理することです。
カバー。
ジャスミンライスの炊き方：
- 1 いつものように、シリアルは最初に数回洗浄され、積み重ねられます
鋳鉄または他の厚い壁の鍋に水を満たした
穀物 1,5 カップあたり 1 カップの水の割合。 - 2 鍋の水を素早く最大に沸騰させます
蓋を開けて火をつけます。 - 3 沸騰したら火を最小限に抑え、ご飯
蓋をして20分放置。 水を加えない
熱い蒸気が逃げるのを防ぐために、ふたを取り外す必要さえありません。 - 4 20分後、鍋を火から下ろし、ご飯をやさしく入れます
ふわふわにして、さらに10分間鍋に残しました。
そんな「ジャスミン」から、最初に塩をかけないと、
ココナッツ ミルクでおいしいデザートを作ります。
しかし、おいしいデザート料理ももう.つの品種から得られます。
米 – 甘いとよく言われる粘り気。 彼は想像します
日本米の品種の一つで、よく使われます。
パイやデザートスイーツを作るために。 特に、
久々にパクパクした後、日本で
状態は餅米生地を作ります。 伝統的な技術によると
お米は一晩水に浸してから炊き、定期的に
木でできた大きな両手槌でたたいて湿らせてかき混ぜます
石臼で。 その後、このような成形生地は、
スープ、アイスクリーム、ワッフル ケーキ、その他のペストリー。
一般に、日本は米のおかげで少なくとも「上陸」した
世界中で知られている . つの料理の現象、寿司と酒。
- のために 土地 通常、きめの細かい白を使用します
ご飯に酢ダレを加えた後、
砂糖と塩、いわゆる「酢飯」 – 酢飯。 でも
現在、いくつかの施設では茶色の寿司もあります
または黒米。 - 酒 -アルコール性の15％ドリンク、
国内では、より一般的にはにほんしゅと呼ばれています。 製造技術
低温殺菌とカビ発酵が含まれているため、
最高の酒種で
アップルグレープですが、チーズとマッシュルームの味を「聞く」ことができます
ノート。
販売しているホステスライスの種類について、混同しないように、
時には彼らはおおよその「料理の地図」を作ることさえあります。 バスマティがあります
ピラフ、ジャスミン、サラダやデザート、アルボリオによく使われます
クリーミーなコンシステンシーで-リゾットスープ、カモリーノ用-デザート用
お粥などですが、もちろん、各ホステスは常に自分で決定します。
どちらのご飯が美味しいか。
美容では
化粧品では、お米は肌に潤いを与え、刺激します。
細胞の再生、美白、炎症の除去。 コンポーネント
米ぬかは、さまざまなメーカーのクリームに含まれています
化粧品、および家庭用老化防止化粧品の組成。
実験の . つで、γ-オリザノールの局所適用が得られました。
米ぬかケーシングから、局所的に適用された場合
28 日間、参加者の 1/3 で皮膚の水分補給が許可されました。
全被験者の 90% が肌が明るくなったと報告しました。
米粉（粉末）を使ってご家庭で
玄米の全粒穀物またはシリアル）、ピーリング、美白を行います
そしてマスクの引き締め。 たとえば、ピーリング組成物を作成するには、次のものが必要です。
この小麦粉を蜂蜜と混ぜる
1:3の比率で肌になじませた後、マッサージしながら
5～10分。 しかし、その後でも、組成物をすぐに洗い流す必要はありません。 もし
混合物をさらに.分放置すると、栄養価の高いものの役割を果たし始めます
そして美白マスク。
お米の効能と危険性についての最も重要なポイントを集めました
このイラストで共有していただければ幸いです
私たちのページへのリンク付きのソーシャルネットワーク上の写真:
上で述べたように、どんな米にもいくつかの
製造業者がラベルに付ける主な特徴:
したがって、どの米でも、通常、名前はいくつかの単語で構成されています。
例: 「ロング グレイン グラウンド バスマティ + ブランド名」。
有用性の基準に従って米を選ぶ消費者は、
茶色 (茶色) の蒸し製品の好み。 選択した場合
特定の料理のための米、それから彼らはより形と質感に焦点を合わせます
(粘着性/もろさ) 粒子。 具体的に保つことが最も重要な場合
香りと味、品種グループを見てください。
しかし、ここですぐに修正を加える必要があります。 最初の.つの特徴の場合
(粒子形状、精製度および追加手順) メーカー
通常、正直に示し、次に彼らができる品種の所属を示します
「ディスサンブル」。 このような「欺」は、
パッケージに「バスマティ」の表記。
バスマティの品種は、非常に長い粒が特徴ですが、
米はまだ鍛造されており、他の安価な品種と混ぜられています。
また、模倣品の流出は世界中で行われています。 例えば、
数年前の英国では、バスマティ米の半分が
他の長粒種の混和剤とともに小売り販売を開始しました。
卸売りのインドの委託では、米の . 分の . に安価な米からの不純物が含まれていた。
製品。 ある時点で、問題は非常に深刻になり、
バッチごとに純度の「DNA証明書」を導入しました
バスマティ。 そして.年代の終わりには、インドの企業が
DNA検査ができる専用キットの発売も開始
本物のバスマティと偽物を区別するため。
現在、このグループの米は多くの地域で栽培され始めたと考えられています
大量であり、偽造品の状況はより良い方向に変化しました
側ですが、追加の制御要因に注意してください
あなたはまだそれを必要としています。 だから、例えば、原産国として
バスマティの原材料は、所有しているインドまたはパキスタンのみが指定できます。
それを輸出する独占的権利。
マーケティングの動きには、ラベルに「ゴールド」の言及が含まれています。
「Non-GMO」と表記されたお米。 この組み合わせは無理だから
「同じ」ベータカロチンが豊富なゴールデンライスが結果です
トランスジェニック修飾。 したがって、製品名の「ゴールデン」という言葉は
通常、パッケージに含まれていることを間接的に示すだけです
より暗い (つまり、皮がむいた) 米。
もちろん、米の一部が完全に改ざんされている場合もあります。
パッケージ内の穀物はでんぷん疑似穀物に置き換えられます。 そのような場合
「置換」を水に投げると、本物の穀物が膨らみ、でんぷんが
– ねばねばしたお粥に変わります。 「アジア」の偽物だとさらに危険
でんぷん、ゴム、プラスチックから練り上げたもの。 これらの種子は美しく見えます
しかし、本物とは異なり、それらは水に沈まず、加熱すると溶けます。
噛むと強い苦味を放ちます。
上記の基準に加えて、GOST 55289-2012によると、米が受け入れられます
選択基準に従って、4つのクラス（高、1、2、3クラス）に分けられます
高品質の穀物。 上級クラスでは、黄ばんだ穀物は使用しないでください。
一般的には、赤は2％以下です。 .番目（最低）
クラスでは、黄色と赤のシリアルのパーセンテージは最大 4 です。
それぞれ15％。
購入する前に穀物を考慮するために、購入することをお勧めします
透明パッケージのお米。 しかし、穀物は日光を嫌い、
黒米、部分的に保存されたふすま油も例外ではありません。
したがって、透明で不透明なパッケージで購入することをお勧めします
穀物の品質と小麦粉の量を視覚的に評価するための「窓」。
比較的乾燥した状態 (湿度 60-70%) および涼しい状態 (18 °C まで)
しっかりと閉めた蓋の下に置くと、ご飯は約12〜18時間保存できます
月。 正確な日付は、パッケージに製造元によって示されています。 だが
玄米はより多くの油を保持するため、貯蔵量が少なくなります。
光と酸素に弱い。
余分な水分を吸収するために（そして米の水分は最初はかもしれません
時々ご飯と同じ瓶に標準の要件を満たしていない）
塩の入った布袋を入れます。 そして虫の出現を避けるために
– ローレル
葉、皮をむいていないニンニク
クローブまたは乾燥した柑橘類の皮。 炊き込みご飯は冷蔵庫で保管
4-5日までですが、他の製品から隔離する必要があります。
ジャーまたはパンをしっかりと閉じます。
米にはとても豊かな歴史があります。 約7～9年前に家畜化された
東アジア（現代中国の領土）では、少し遅れて
独立して – 南アジアでは、約2〜3千年前に – アフリカで。
米はまた、北アメリカの先住民によって栽培されました。 驚かない、
そのような長い世界の歴史の中でたくさん蓄積されてきた
米についての興味深い話。 私たちはそれらからいくつかの事実だけを取り上げました:
でも、マナーを守れば、そういう意味でお米は危険ではなくなりますし、
他のどの製品よりも。 そして本当の危険は過大評価から来る
米の治療上の役割と薬物の回避
それらが本当に必要なとき。 だから、薬を評価する
お米の効能は、まず第一に食品であることを忘れてはなりません。
薬ではありません。
