蜂蜜の種類は何かという質問-この蜂製品の潜在的な消費者の間で最も一般的です。 もちろん、花粉からミツバチが生産する100%天然のものであれば、どんな蜂蜜も美味しくて健康的です。
エリートは、色、味と匂いの組み合わせ、砂糖漬けの速度など、いくつかの特性の組み合わせによって決定されます。 さらに、結晶化に関するコンセンサスはありません。 砂糖漬けの製品が好きな人もいれば、長期間液体状態のままである品種を好む人もいます。
そして、利益の問題は完全に伝統医学の分野にあります-ここではすべてが主観的です。
記事の内容
- 1 色が違います
- 1.1 ブラック
- 1.2 白
- 2 エリートと人間の利益
- 3 砂糖(結晶化)
色が違います
色は、水溶性および脂溶性の物質を含む、収集された蜜の品質によって決定されます。 水溶性(主にタンニンとアントシアニン)はミツバチ製品に暗い色を与えます。 そして脂溶性のものは淡黄色と緑がかった色合いを提供します。
また、色の特徴は、ミツバチの品種(蜂蜜収集中の植物に関する好み)、ハニカムの品質に影響されます。 強いが短い流れで、心地よい香りのある軽い種が得られます。 長く、しかし弱い-暗い。
季節差があります。 春の蜂蜜は、夏の終わりや秋の蜂蜜よりも常に軽いです。
すべての蜂蜜の品種が分かれていることが知られています:
- 一成分の場合-単花;
- および多成分-多花。
その中で色のバリエーションが最も広いです! しかし、単花蜂製品の色合いを決めるのは最も簡単です。なぜなら、それは、他の陽気な植物のわずかな混合物を含む.つの植物からの蜜に基づいて蜂によって作成されたからです。
多花品種の色は、特定の植物の優勢に応じて変化する可能性があります。
- 蜂蜜が繊細な黄金色になりますように。
- 牧草地で収集-濃い黄色;
- 森-これらは明るい黄色から暗い茶色までのバリエーションです。
- 山の蜂蜜は同じ色です。
ブラック
単花の品種では、購入者にとってより簡単になります。
従来の暗い種類の蜂蜜は次のとおりです。
- そば(茶色の色合い);
- budyakまたはアザミ(明るい琥珀色);
- 杢(濃い黄色から赤褐色まで);
- ミント(琥珀色);
- あざ(明るい琥珀色);
- セージ(明るい琥珀色)。
白
ホワイトハニーは主に砂糖(結晶化)の過程で得られます。 これは次のようになります。
- リンデン-小さな結晶、脂っこい粘稠度、白;
- ホワイトアカシア-乳白色、キャンディーは長期保存後にのみ発生します。
- マスタード-結晶化後、クリーミーな色合いが現れます。
- 甘いクローバー-時には液体の状態で、白く緑がかった色合いです。
- アルファルファ-砂糖漬け後の白、一貫して濃厚なクリームに似ています。
- クローバー-硬く、微結晶、白。
詳細については、こちらをご覧ください。
単花(一成分)蜂蜜品種
多花(多成分)蜂蜜
エリートと人間の利益
エリート品種の蜂蜜の概念はかなり恣意的です。なぜなら、そもそも何を正確に評価する必要があるのか、つまり外観、味と匂いの組み合わせ、または薬効が完全に明確ではないからです。
コストの面では、エリート品種は野生のミツバチから得られるミツバチと見なすことができます。
珍しい植物から得られた品種も高く評価されています。 たとえば、これは次のとおりです。
- 高山の牧草地の気候条件で生産された山の多花品種。
- または主に果物やベリーの作物に取り組んでいるときに.月から.月にミツバチによって生産された庭の蜂蜜。
最高の蜂蜜の品種は伝統的に単花であり、最も普及しており、幅広い消費者に高く評価されています。
彼らは以下のとおりです。
- ライム
- アカシア;
- ヤナギラン(イヴァンティー付き);
- クリムゾン;
- そば;
- ひまわり;
- 菜種(町民の免疫力を向上させ、毒素と戦い、放射線を照射する手段として価値があります)。
バイヤーの間で最も人気のあるタイプは、リンデン(リペット)、アカシア、ソバです。 ご覧のとおり、彼らの選択は色だけによるものではありません。 ソバは暗いネクターを与え、アカシアは非常に明るく透明で、リンデンは淡黄色です。
そして、蜂蜜の最も有用な品種は次のとおりです。
- リペットは、薬効成分の単花品種の中でチャンピオンです。 さまざまな病気に役立つ伝統医学の多くのレシピの基礎としてそれを取ることをお勧めします。
- さまざまな陽気な植物の蜜を含み、香りと味の素晴らしいハーブの花束が特徴の牧草地。
- 市場に早くから登場したことで評価されたマイスキー。 味も薬効も良いです。
砂糖(結晶化)
結晶形成の速度は、蜂蜜の収集時間にはまったく依存しないことにすぐに注意したいと思います。 これは自然のプロセスであり、植生の種類と収集されたネクターの特性によって決まります。
アブラナ科の植物から得られる品種-菜種、菜種は急速な結晶化の影響を受けやすいです。 このような蜂製品は、暑い夏の天候にもかかわらず、わずか.週間で濃くなります。
十分に速い砂糖:
- タンポポ;
- 播種;
- sainfoin;
- アルファルファ;
- クローバー;
- コットン;
- ひまわり;
- ヘザー;
- 甘いクローバー;
- 栗;
- かぼちゃ;
- アゲハチョウ(脱脂綿から収集)。
どんな種類の蜂蜜が結晶化しないのですか? そのような性質は単に存在しません。 アカシアでさえ、長い間液体状態になる可能性がありますが、糖分が発生しやすい傾向があります。 むしろ、質問は別の方法で提起される必要があります。 砂糖の結晶の出現が最も遅いのはどの種ですか?
彼らは以下のとおりです。
- 白いアカシア(最も薄い品種);
- セージ。
- あざ(一貫性は厚いが、長い間液体)。
メモについて。 さまざまな種類の蜂蜜を混ぜることができます。 これは、美しい細粒構造を得るために実践されています。 すでに砂糖でコーティングされたミツバチ製品の5〜10%が、ハニカムから汲み出されたミツバチ製品に追加されます。 そして、結晶化プロセスが可能な限り迅速に行われるとき、バッチ全体が13〜14度の温度に保たれます。