蜂蜜中毒-神話または現実

私たちの国の蜂蜜は、伝統的に医薬品と呼ばれています。 健康の改善、ビタミン欠乏症、胃腸の問題、心臓血管系の除去など、その使用からは肯定的な結果のみが期待されます。

品質が悪いことが判明した場合、蜂蜜は中毒になる可能性がありますか? 残念ながら、そのような可能性は存在します。

記事の内容

  • 1 危険は何ですか
    • 1.1 偽造(偽造)
    • 1.2 ポンプおよび保管条件の違反
    • 1.3 環境的に危険な領域
    • 1.4 有毒植物
  • 2 注意事項
  • 3 発酵
  • 4 レイヤリング
  • 5 キャンディー
  • 6 老後について
  • 7 暗くなる

危険は何ですか

ほとんどの場合、低品質の医療製品は市場関係の結果です。 製造業者または再販業者は、蜜の収集、その保管、輸送の条件に対する改ざんやその他の違反を軽蔑するのではなく、金銭的利益を追求しています。

偽造(偽造)

偽造蜂蜜は有用な製品とは見なされません。 最高の状態で、それは加工砂糖です。 最悪の場合、でんぷんやおがくずなどのさまざまな不純物が添加された理解できない混合物。

自宅で蜂蜜を少量購入することで、偽造品を特定できます。 ラボが発行した文書を販売者に確認し、製品の品質を確認することが重要です。

読む:

家庭での蜂蜜の天然起源を特定する方法

偽の(偽または人工の)蜂蜜とは何ですか

ポンプおよび保管条件の違反

汲み出す

品質が悪い.つ目の理由は、養蜂家の欠陥です。 養蜂場の所有者は、量が多いため、熟す前に蜜を蜂蜜から汲み出すことを急いでいます(製品に水分が多すぎる場合は、密封されていません)。 また、このようなラッシュは、見落としだけでなく、お買い得価格で商品を売りたいという欲求によっても引き起こされる可能性があります。

製造業者と販売業者のもう.つのよくある間違いは、医療製品の不適切な保管と輸送です。 最も一般的な欠陥:

  • 保管中の温度レジームの不遵守;
  • 砂糖製品の強制加熱中、たとえば梱包時の温度の不遵守。
  • 名前のない金属、亜鉛メッキ、銅で作られた危険なまたは低品質の容器の使用(化学反応中に、蜂蜜製品に有毒な塩が含浸されます)。

読む:

蜂蜜はどのくらいの量、どのような条件で保管されますか

天然ミツバチの結晶化(糖化)

砂糖漬けの蜂蜜の正しい加熱(融解)について

環境的に危険な領域

追跡する

蜂蜜が人体に害を及ぼす可能性がある.番目の理由は、低品質の蜂蜜ベースの使用です。

有毒元素の含有量が多い地域では、ミツバチが集めた蜜にそれらの蓄積(濃度)が起こります。

このような有害物質は、日常の実験室分析で常に検出されるとは限りません。 結局のところ、実験室ですべてをチェックすることは非現実的です-現代の環境には危険物質が多すぎます。

最も有害な不純物は次のとおりです。

  • 鉛;
  • 農薬
  • 放射性物質。

あなたは繁栄している地域にある養蜂場から蜂製品を購入することによってのみあなた自身を守ることができます-遠くに:

  • ポリゴンから;
  • 化学産業の近くの地域から。
  • CHPから;
  • 大きな飛行場から;
  • 混雑した高速道路から(道路近くの植物にも有害物質が含まれています)。

農薬やその他の農産物で処理している間、畑は安全ではありません。 さらに、ミツバチは養蜂場の所有者の知らないうちに汚染されたネクターを持ち込む可能性があります。 いくつかの昆虫は同時に死にます。

有毒植物

アコニット

一部の地域では、ミツバチのコロニーは、有毒物質と混合した蜜を放出する植物に作用します。 多くの場合、そのような蜂蜜は蜂蜜労働者自身にとって危険ではありません。

しかし、人では、彼は中毒のすべての兆候を引き起こします:

  • 悪心;
  • 嘔吐;
  • 下痢;
  • 呼吸の問題
  • めまい;
  • 頭痛;
  • 発汗が増加した。
  • 筋肉や関節の痛み。

読む:有毒で陽気な植物

安全を確保する唯一の方法は、ペットのテストを行うことです。 たとえば、猫や犬に小さじ.杯の蜂蜜を与える.

クコ、野生のローズマリー、シャクナゲ、ヘレボルス、トリカブトの大量成長の領域では注意が必要です。

注意事項

以下にリストされているのは、低品質の蜂製品を食べる可能性を減らすことができるいくつかの小さなルールです。 しかし、残念ながら、実験室でさえ.%の安全性を保証するものではないことを忘れないでください。

パスポート

ルール.。 文書の検証.

これ(ロシアの場合):

  • 養蜂場のパスポート;
  • 獣医証明書(フォーム.);
  • 獣医証明書(フォーム.);
  • 市場での獣医および衛生検査中に得られた実験室の結論。

これらの文書はすべて、蜂蜜の収集の時間と場所、および最終製品の安全性を判断するのに役立ちます。

.番目のルール。 医療製品の大量購入..。 このようなバッチの場合、製品の化学的、物理的、および生化学的特性を決定するために、高価な分析が市場で実行されます。 残念ながら、この機能は小売業者や小規模卸売業者には利用できません。

発酵

蜂蜜製品の外観の喪失は、その劣化または味の喪失を示しています。 これらの兆候は次のとおりです。

  • その層化(フルクトースは液体の形で上層に現れます);
  • 発酵の兆候の出現-酸っぱい臭い、表面の泡。

発酵

発酵した蜂蜜を食べることができるかどうか尋ねられたとき、答えは明白です-それは不可能です。 酵母は製品内で活発に繁殖するため、味がなく安全ではありません。

なぜ蜂蜜が発酵したのか、そしてそれを食べることができるかどうかを判断するのは非常に簡単です。 水分が多すぎると、保管が困難になります。 気温が摂氏11度を超えると、酵母菌が活性化されます。 唯一の理由があります-蜜が未熟な状態でハニカムから汲み出されたということです。

夏の終わりまでじんましんに保管すると、最高品質の蜂蜜製品が得られます。 この場合のフレームは100%密閉されています。 ハニカムがミツバチによって50〜70%部分的に密封されている場合も、ジャンプは許容されます。 これは、ミツバチの腺から分泌される酵素の影響下で、蜜が成熟したことを意味します-その水分含有量は21%未満です。

発酵の.番目の理由は、汚れた、または質の悪い容器、湿った部屋での保管です。 しかし、主な理由は同じです-それは過剰な水分です。 発酵プロセスを開始するのは水です。

味、匂い、見た目が変わった場合は、はちみつは使用しないでください!

レイヤリング

層別化

蜂蜜製品の層別化は必ずしも危険ではありません..。 また、非常に自然な理由で発生する可能性があります。

  • フルクトースとスクロースの比率はほぼ同じです。
  • (異なる植物からの)ミツバチによってもたらされる蜜の種類は、最終製品ではうまく組み合わされません-これはいわゆる「再等級付け」です。

また、その理由は、不適切な保管、40度を超える温度での加熱、ハニカムからの早期のポンプアウト(セルの50〜70パーセント未満をシールする場合)である可能性があります。

不適切な保管とは、室内の温度と湿度のレベルに準拠していないことを意味します。 18度を超える温度と高湿度は、層の出現につながります。

熟していない蜜も保存が不十分です。 成層後、発酵が始まるか、両方のプロセスが同時に起こります。

層間剥離の最も危険な理由は、天然物の改ざんです。..。 実験室の手段または家庭での品質管理によって除外する必要があります(試験方法へのリンクは上記に記載されています)。 そのような製品は食べてはいけません!

40度以上の長時間の加熱でも使用することは望ましくありません..。 ミツバチ製品はその薬効成分のほとんどを失い、オキシメチルフルフラルの含有量が増加します。 この物質は人間の神経系を阻害することができ、高用量では麻痺を引き起こす可能性があります。

他の場合(未熟、成層の自然な原因)、蜂蜜製品を食べることができます。 もちろん、誰もがその味を気に入るとは限りません。 しかし、層化と適切な保管の自然な原因により、それは長期間劣化せず、その薬効を保持します。

重要! 発酵または層状の蜂蜜製品は、調理されていれば、ベーキングやその他の料理の目的に非常に適しています。 発酵の兆候のない層状化により、蜂蜜も新鮮に食べることができます。

キャンディー

腐敗

結晶化または砂糖漬けは、蜂蜜製品が保管中に受ける自然なプロセスです。 時々、砂糖漬けは櫛の中で起こります。 これは、アブラナ科の作物、菜種、ヒマワリから蜜を得る場合によく見られます。

このような蜂蜜はミツバチの越冬には適していませんが、食べることはできます。

結晶化は、グルコース含有量が高いことを示しています。 フルクトースを多く含む品種は、結晶化が遅く、増粘しません。

したがって、砂糖漬けの蜂蜜を食べることができるかどうか尋ねられたとき、答えはイエスです。 この商品は美味しくてヘルシーです。 そして、偽物を排除するために、その自然の起源をチェックする必要があります。

老後について

微生物やバクテリアの繁殖を抑制する特別な生物学的活性成分が存在するため、櫛に入った天然の蜂製品は何世紀にもわたって、さらには何千年もの間保管することができます。

ポンプで排出して適切に保管すると、治癒特性も何年も保持されます。 古儀式派は、ゲストを熟成した蜂蜜で特別に扱います。 その特別な味と香りが高く評価されています。

発酵の兆候が見られなければ、古い蜂蜜を恐れることなく食べることができます。 これは最近汲み出されたハニカムと同じ養蜂製品です。

次の場合、古い蜂蜜で中毒になる可能性があります。

  • それは偽物です。
  • それは有毒植物の蜜から得られる品種です。
  • 環境的に不利な地域で収集された製品です。
  • 金属製の容器が使用されたなど、保管中にエラーが発生しました。

ほとんどの養蜂家は、蜂蜜製品が熟した形でダウンロードされた場合、.年間(新しいシーズンまで)十分に保管されるという意見で連帯しています。.

「期限切れ」という用語は、店舗で販売されている製品にのみ関連します。 ここでは、蜂蜜の瓶にラベルが貼られており、その上に貯蔵寿命が必ず示されています。 GOSTによると、これは密閉容器の場合は.年、非密閉容器の場合は.か月です。

期限切れの蜂蜜は食べられますか? はい、それが本当に自然な製品であれば。

暗くなる

暗くなる

長期間保管すると、見栄えが悪くなる可能性があります。表面に白い泡が緩んだり、黒ずんだりします。 そのような製品は見栄えが悪いため、販売は許可されていません。

暗くなった蜂製品を液体の形で漂白粘土フィルターに通すことで、色を改善することができます。 しかし、使用の質と利点について話すと、古い黒ずんだ蜂蜜を食べることができるかどうかという質問に答えることは不可能です。

通常、この色の変化は不適切な保管の結果です。..。 暗くなる理由はいくつかあります。

  • 23度を超える温度の部屋での長期滞在(糖尿病活動の喪失があります-50ヶ月でそれは元の指標の.%にとどまります);
  • アルミニウム容器での保管(製品は酸化されています);
  • 60度を超える温度での長時間の加熱。

これらの要因はすべて、化学的、物理的、商業的、および味の特性を悪化させるだけです。 しかし、養蜂フォーラムでは、そのような蜂蜜は有害であるとは見なされないことが多いことに注意する必要があります。 もちろん、加熱したり、不適切な容器に保管したりすることについて話しているのでなければ。

結論として、私は蜂蜜がその毒性と劣化だけでなく有害である可能性があることを強調したいと思います。 人がこの養蜂製品に対して食物不耐性を持っている場合、禁忌があります(例えば、胃腸管の急性炎症、妊娠、授乳、小児期、糖尿病)、それを完全に使用することを拒否する方が良いです。 食事療法に入るか、医師に相談した後にのみ治療に使用してください。

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Anna Evans

Author ✓ Farmer

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