豚肉は常に人気があり、人気のある商品であり、農家がそのような商品を販売することは決して難しくありません。しかし、最初に豚を適切に屠殺できるようにする必要があります。これは最も簡単な作業ではありません。初心者だけでなく、経験豊富なブリーダーにとっても多くの問題を引き起こします。問題は、もし彼が農夫の意図を理解していれば、大人の健康な動物は抵抗するということです。体重が1セント以上のイノシシは、多くの問題を引き起こす可能性があります。したがって、家で豚を屠殺する方法を知っておく価値があります。
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家で豚を屠殺する
豚を屠殺するための準備
実際の屠殺に進む前でも、注意深く準備する必要があります。さらに、豚の屠殺だけでなく、死骸の切断にも備える必要があります。大きな食肉処理場の経験に集中することはお勧めできません。すべてがコンベヤー方式で行われるため、追加の機器が必要です。まあ、家で豚を屠殺するためには、最低限の道具が必要で、そのコストは非常に低くなります。ただし、この場合でも、すべてのルールに従って準備する必要があります
最初に理解するのは、動物の屠殺時です。暑さの中でこれを行うことは厳密には推奨されません。そのような状況では、肉はより早く劣化し、昆虫は多くの不便を引き起こす可能性があります。気温は13〜15℃以下が望ましい。通常、食肉処理は豚がすでに体重を増やしている秋に行われます。その後、適当な場所を選び、必要な道具を用意します。豚の屠殺の準備方法に関する推奨事項は次のとおりです。
- まず、豚をハンマーで打つために適切な場所を選択する必要があります。それは人里離れた場所に閉じられるべきですが、その中で、道具を持った農民は向きを変えることができるはずです。血のにおいが動物を怖がらせることも覚えておく価値があります。数匹の豚が詰まっている場合は、そのようなことを忘れないようにしてください。
- 次に、屠殺を行うためのツールを準備します。農家は、屠殺用の鋭いナイフと大ハンマー、豚を結ぶためのロープとペグが間違いなく必要です。ナイフは長さが25〜30 cmで、刃と先端が鋭くなっています。尖ったフィッティングを使用するものもありますが、そのようなフィクスチャーは初心者には絶対にお勧めしません。場合によっては、砲手はスタンガンを使用したり、ガンを使用したりすることもできます。
- 場所と器具を選択すると、ブタが次々と現れます。食肉処理の12時間前、または1日も前から給餌しないことをお勧めします。そのような状況では、豚は豚舎から餌で誘惑されるだけなので、牛を屠殺するのが簡単になります。はい、腸と胃が空の場合は作業しやすくなります。それでも豚は詰まる前に3-5時間水を与えられません。家畜の豚を簡単に屠殺するには、怖がったり、殴ったりしないでください。何が起こっているのかを理解する時間がないのです。
- 屠殺場に送る時間について話す場合、豚の体重に注意を払う価値があります。 。質量が大きいほど致死率が高くなるため、雌ブタの重量が少なくとも110 kgのときに手順が実行されます。体重が180 kgを超える場合、屠殺量は最大になります。
- 成豚の屠殺は、性的狩猟の瞬間から2週間以上経過した場合、または18〜20日が良い場合に実行されます。
屠殺後、すぐに豚を適切に切断する必要があります。血が枝肉に停滞すると肉のコストが大幅に低下するためです。ドッグフードを除いて、購入に同意する人はほとんどいないため、すぐに、血液を排出するための大きな容器（たとえば、銅製の洗面器）と死体を切るためのナイフを準備する必要があります。また、火を使って死体の皮膚を洗い流すには、トーチまたは清潔で乾いたストローも必要です。しかし、最初に家で成豚を屠殺する方法を理解する必要があります。
家で豚を屠殺するためのクラシックな方法
つまり、ナイフが準備され、所有者も大ハンマーを手に入れました-そろそろ時間です豚の屠殺。そして、ここでは、この手順が簡単ではないという事実にすぐに備える必要があります。特定の困難が発生する可能性があります。
まず、平均的な農家が使いやすい古典的な屠殺方法を検討してください。一見シンプルな技術ですが、必要な経験がない方は、解説動画をご覧になると良いでしょう。それらの中で、専門家はプロセス全体を説明し、屠殺者が知る必要があるすべてを実証し、説明します
このプロセスは非常に不快に見えるかもしれないという事実に備えることが重要です。食肉処理業者が利用する比較的単純な方法が2つあります。さらに、工業的な方法は異なって見えることを考慮する価値があり、ここでそれを説明することは意味がありません。説明されている方法は、豚を殺す方法のみが異なります。ある場合には、肋骨の間に打撃があり、別の場合には、動脈を切断する必要があります。ただし、目標は常に動物の中心です
屠殺前に豚を気絶させる
急いでナイフを入手しないでください。最初に、動物は驚かされなければなりません、あなたが大ハンマーを必要とするのはこの目的のためです。屠殺前に、豚は急いでプロセスを妨害しないように安心させる必要があります。豚の機動性を制限する必要があるため、豚を拘束することをお勧めします。その後、中程度の長さのハンドルが付いた重いハンマーが取られます。手に快適に収まり、正確で強力なパンチを提供するのに適しています。ここでは、成長のためのツールを選択する必要があります。ハンドルの長さが不適切な場合、ストライクは弱いか不正確になります
モルモットを気絶させるには、ストライキをし、その真正面に立つ必要があります。動物がかわすことができないように、あなたは速くて激しく打つ必要があります。アシスタントが彼を抱いている場合、あなたは誰も傷つけてはいけないはずですので、事前に豚を安心させることをお勧めします。眉のラインから数センチ上の額に、打撃が加えられます。頭の後ろへの打撃はまだ許可されていますが、ここではさらに強く打つ必要があります。スキームは単純で、肉用に消費される動物の脳を揺さぶることを心配する必要がないので、エネルギーを節約するべきではありません。気絶するが、家で豚を詰まらせる経験の浅い農家はそうするべきではない。彼はすべてをそんなに速くそしてきれいに行うことがほとんどできないので、豚がばらばらになったり、彼に追加のトラブルを引き起こしたりしません。見事にそして刺す前に、豚はしばしばロープに逆さまに吊り下げられます。その後、首を切るとすぐに体外に血が流れます。明らかに、1人は150〜200 kgの死骸に対処することができません。ここにはヘルパーが必要です。
ブタが気絶して固定されたら、ためらうことはありません。鋭利なナイフでは、頸動脈を穿刺する必要があります。頸動脈は、頸部が体内に入る場所です。打撃は心に届くはずです-これがどのように行われるかをビデオで見ることができます。心臓の鼓動がすぐに殺されるわけではなく、豚が気絶していない場合は、苦痛の状態でそれが発生して抵抗します。雌ブタが吊り下げられていなかった場合、ナイフは死ぬまで引き抜かれません。そうでない場合、血がすべてと周りの全員に撒き散らします。
首に一撃常にナイフが動物の心臓を突き刺すように塗ってください。別のオプションは、頸動脈を切断することですが、この場合はナイフを引き抜く必要があります。傷は広くなければならないので、血液が漏れる時間があります。そうしないと、豚が目を覚まし、痛みを感じ、脱出し始め、農家に多くの問題を引き起こします。ブタが吊り下げられなかった場合、その死後、傷を木製のペグで塞ぐ価値がある。死体が吊るされる前にこれを行ってください。そうしないと、血がこぼれて周囲のすべてを汚します。
肋骨の間で一撃の豚を選ぶ
この方法は、すでに説明した方法とは少し異なります頸動脈を刺す方法。ここで、ナイフは胸骨に当たると心臓に到達します。この方法の違いは、一定量の血液が内部を満たし、すくい上げる必要があることです。成豚を迅速に殺す必要があるため、打撃は鋭く正確に行う必要があります。屠殺する前に、その動物を横向きにしても問題がないように、動物を驚かせるべきです。ちなみに、この方法はベトナムの豚の豚の屠殺にも適しています
説明されているすべての推奨事項は、肉、たとえばベトナムの豚に適用できることを理解しておく必要があります。異なる品種の豚の体の構造はほぼ同じです。方法自体に戻る：刺すには、先端だけでなく刃の両側も研いだナイフを使用することをお勧めします。アシスタントによってしっかりと保持されている準備された動物は、左脇の下の下の第3と第4肋骨の間で打たれる必要があります。打撃がどこでどのように打たれたかをビデオで見ることをお勧めします
スキームは一見シンプルですが、知っておくと便利なトリックがいくつかあります。最も重要なことは、影響の正しい方向を選択することです。心臓の傷が致命的であるといっても、8〜12ヶ月齢の動物はすぐには死にません。しかし、これはブレードが正確に心臓に落ちた場合です。大動脈に入るには、拍動する必要があります。最も脆弱なのはこの部分です。ナイフで傷を広げると、大動脈が切断され、即座に死にます。その後、死骸をすばやく切り分ける必要があります。
豚を屠殺するためのあまり一般的でない方法
一部の農家は、たとえば、電流で子豚を屠殺する方法を尋ねます。そしてここであなたはスタンガンが動物を殺すためではなく、見事なために使用されていることを理解する必要があります。この場合、購入したショッカーのみを使用する必要があります。このタイプの自家製のデバイスは、動物よりも飼い主にとって危険です。そして、同じ子豚の心を電流で止めようとするのは悪い考えです。この方法は、特別な装置を使用した一部の食肉処理場でのみ使用されます
動物がまだ成長しているときでも、ショックを受けたときに心臓は止まりにくいです。家電製品を扱う経験がどれほどあるかに関係なく、自家製の電気椅子を作ろうとすると、常に大きなリスクが伴います。成獣と子豚の両方の屠殺は、古典的な方法で行うのが最善です。鋭利なナイフで首や心臓に打撃を加えると効果的であり、また、電気でいちゃつくなどの危険はありません。ショッカーはスレッジハンマーの代わりとしてのみ使用できます
屠殺者が使用するもう1つのテクニックはピストルの使用です。しかし、どんなに奇妙なことでも、この場合のナイフは銃よりも効果的です。銃を使用するときは、耳に正確に当て、耳介の内側に銃身を向ける必要があります。あなたは若いブタを刺す必要があるだけです、ここで銃器は非常に不快になります。経験豊富なブリーダーの中には、ガス銃の使用を推奨する人もいます。それは、動物を効果的に殺す強力な電波を生成します。
枝肉の初期処理に関する推奨事項
枝肉を横にして放置することはできません。劣化し、ペットフードにのみ適しています。まず、逆さまに吊るし、準備した血管に血液を流します。豚は屠殺の前または後に洗浄する必要があります。必要な治療が行われていれば調理に使用できるため、通常は血が残ります。その後、剛毛から枝肉をきれいにする必要があります。処理はガスバーナーまたは乾いたストローで行います。エキスパートがこのプロセスを説明する方法は次のとおりです。
通常、この目的のためにガスバーナーが使用されます。すべてを一緒に行うことをお勧めします。1つはバーナーとして機能し、2つ目はすぐに上部の焼けた皮膚層をこすります。皮膚が食品にも適するようにするには、同様の処理が必要です。しかし、バーナーの後は完全に洗浄する必要があります。枝肉を濡らし、藁の束をかぶせて、それに火をつけることができます。この場合、非常に心地よい香りがしますが、皮膚を洗うことをお勧めします。”
結論
豚を屠殺することは、最も楽しいプロセスではありません。しかし、これらの動物を飼育するすべての人は、豚を飼育するのが屠殺のためであるという理由だけでさえ、屠殺の基本原理を知る必要があります。そして、ラードと肉は、テーブルへの心地よい追加品であり、販売に適した商品になります。
