一般的な説明
過去のデータによると、ヨーロッパは早くも西暦 800 年に
クジラの活発な狩猟。 彼女の主な目的は 脂肪
（クジラの脂肪）、しかし、肉は20世紀になって初めて興味を持ち始めました.
大型捕鯨によりクジラの数が激減
徐々に減少し、最終的には危険なレベルまで減少しました。
前世紀の終わりに、商業の禁止
釣りの状況は少し改善されました。 でも今日は別れ
これらの哺乳類の種は絶滅の危機に瀕しています。 その中で
灰色、大きなホッキョククジラ、シロナガスクジラ。
また、生態系の状態も懸念材料です。 汚染
環境は、クジラとイルカの肝臓にあるという事実につながります
水銀が大量に溜まります。 研究は、肝臓でそれが証明されています
クジラ、水銀含有量は実際に確立された基準を超えています
900回。 同様の濃度で、60 歳の
肝臓を 0,15 グラム食べた場合、. 週間の水銀摂取量を超えます。
WHOによって設立されました。 そのため、中毒になりやすいです。
クジラの肺と腎臓の水銀も基準を超えています。
– 約 2 桁。 これが使用された理由でした
これらの哺乳類は副産物を食べることを禁止されました。 同時に、需要
鯨肉はまだ衰えていない。
歴史的に、鯨肉の消費者は北部の代表でした
人々。 現在、この製品の消費者の間で首位
ノルウェーと日本に占領されました。
選び方
鯨肉を選ぶ際には、考慮すべき多くの要因があります。 最初
回転すると、斑点のない明るいピンクまたは赤の果肉です。
新鮮さを示す典型的な「魚のような」匂い
製品。 さらに、料理の違いを考慮する必要があります。
冷凍肉
そして冷やした。 料理に適しているとされています
冷やした鯨肉。
ストアする方法
新鮮な肉はそれを使用して冷蔵庫に保管する必要があります
食品の場合、数日以内。 長期保存用
時間（最大.か月）は凍結し、コンプライアンスを確保する必要があります
摂氏-18度以下の特定のモード。 その他の人気
肉の保存方法は缶詰です。
家でも。 このために、同様の技術が使用されます。
通常の肉から缶詰食品を調理するときのような加工。
料理中
クジラの体重は160トンにもなることがあり、これは大量の肉ですが、
脂肪、骨、皮膚。 この肉はとても牛肉の味がします。
しかし、それは顕著な魚の香りを持っています
太い。 鯨肉の色は鮮やかなピンク色。
この製品は、カツレツ、ソーセージ、
ソーセージ、パテ、ゼリー肉、その他の肉料理。 非常に頻繁に肉
缶詰に使われます。 クジラの肉には明らかな利点があります。
そしていくつかの珍しい特徴：多くの結合組織とかなりの
特定の匂い。 このため、調理前の鯨肉
沸騰水またはブランチングで前処理する必要があります
20分間。
冷凍鯨肉を食べるときは薄く切る必要があります
薄切りにして熱湯で.回茹でた後、
柔らかくなるまでゆでることができます。 この加工で味が格段にアップ
改善され、肉はオクロシュカ、サラダ、使用に安全に追加できます
さまざまなパイやパイを埋めるため、揚げて焼く。
ご飯と鯨肉が入ったキャベツ巻きは珍しいです。 こちらからも
シシカバブを調理できます: 古典的な調理方法も適しています
– 酢漬け、またはタマネギとスパイスで漬け込みます。 良いおかず
ベイクドポテト、各種野菜、特に
トマト。
鯨肉料理の旨味が赤辛味で引き立ちます
ワイン
鯨肉はゼリー料理にも使われ、それをベースに
温かいスープを準備できます。
家庭用缶詰の場合、肉片は殺菌された小さな容器に入れられます。
月桂樹の葉と塩と一緒に瓶。 特徴的な特徴から
鯨肉はある温度で沸騰したお湯で湯通しされます
100℃または蒸気。 次に、肉を120グラムに切り分け、積み重ねます
塩の入った瓶に、月桂樹
葉と黒胡椒。
缶詰食品、ソーセージ、さまざまな製品が販売されています。
鯨肉入り牛脂。
鯨肉は野菜（トマト、じゃがいも、
マメ科植物）、シリアル、白ワイン、赤ワイン、卵、ほとんど
調味料と香辛料。
カロリー値
鯨肉のカロリーはわずか119kcal。 さらにその中には
脂肪がほとんど含まれていないため、そのような製品は次のようなものです
そしてダイエット食品。
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー値、kcal 22,5 3,2 – 1,2 73,1 119
鯨肉の有用な特性
栄養素の組成と存在
鯨肉は牛肉と栄養価が非常に似ています。 この商品で
18 ～ 20% のタンパク質と約 2% の脂肪しか含まれていません。 肉
ビタミンPP、B2が豊富。 さらに、それはミネラルが豊富です：カルシウム、
クロム、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、鉄、リンを多く含みます。
有用で薬効がある特性
鯨肉には多くの有益な特性があります。
生物学的にまともなリストであるその構成
体に不可欠な活性物質。 特に、
継続的に使用すると、コンテンツのレベルが低下する可能性があります
コレステロール
と血糖、消化管全体の機能を改善し、
心臓と血管。 さらに、食事中の鯨肉は減らすことができます
神経興奮、抗酸化作用、
創傷治癒、抗炎症、免疫刺激効果。
ビタミンEは老化プロセスを遅らせ、皮膚の外観を改善することができます
さまざまな皮膚病から救い、血管の壁を強化します。
鯨肉にも含まれているビタミンCが活性化に役立ちます
人体の保護機能。 体を守るビタミンB群
うつ病から、脳と記憶の血液循環を改善します。
鯨肉に含まれるミクロとマクロの要素は、
心臓活動の大幅な改善、および強化
骨、膵臓と甲状腺の機能の回復。
鯨肉の危険な性質
鯨肉の危険な性質として、個体のみ
製品に対する不寛容。
クジラの死骸を屠殺する。
