ジャガイモはカロリーが高いため、食事に適さないと考えられています。ただし、これは完全には当てはまりません。ジャガイモのカロリー含有量は、その製造方法と調理に使用される添加剤の種類に大きく依存します。
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ジャガイモのカロリー含有量
組成の特徴
調理されていないジャガイモのカロリー含有量は、100 gあたり76〜80 kcalです（1つのジャガイモと中型サイズには140〜150キロカロリーが含まれます）。 BJUの表によると、100グラムの製品には16グラム強の炭水化物が含まれています（生のジャガイモでも高い血糖指数があります）。生のジャガイモのタンパク質は2グラム、脂肪の割合は0.4〜0.5グラムです
この製品に含まれる炭水化物はデンプンです。それらは、急速な飽和を促進する単純な炭水化物の一種ですが、インスリンの急激な放出と追加の脂肪細胞の形成を引き起こします。この点では、食事に含まれるジャガイモの量を制限し、製品自体を適切に準備して組み合わせる必要があります。
しかし、ジャガイモの栄養素の含有量は非常に多いため（ビタミン、アミノ酸、および必要な微量元素のほぼ完全なセット）、それは必要ありません。
ゆでた
カロリーが最も低いのはジャガイモで、皮をむいた-100 gあたり78-82 kcalです。塊茎で煮るとき、ビタミンとミネラルの最大量が保存されると言わざるを得ません
皮なしで調理されたジャガイモのカロリーはいくつですか？ 100グラムの水で煮た製品には82〜85キロカロリーが含まれており、ジャガイモを牛乳で煮た場合、エネルギー値は95 kcal（プラスマイナス1〜2 kcal、牛乳の脂肪含有量によって異なります）になります。
若いジャガイモのカロリー含有量は最低です：100グラムの生製品に61-62 kcalが含まれています-66-67。
塊茎のエネルギー値は年齢とともに増加します-置かれた古い根菜ではセラーは一年中冬ですが、キロカロリーの含有量は、掘ったばかりのものよりもはるかに高くなります。砕いたジャガイモまたはマッシュポテトのカロリー含有量は、主に追加の成分に依存します。したがって、水で調理されたダイエットピューレでは、95〜100 kcal以下ですが、（ミルクとバターを含む）クラシックピューレでは、同じ指標は130〜135です。
揚げ物
カロリー
増加フライ中にポテトのカロリーが数倍に増加します。平均すると、100 gあたり192〜195 kcal（1本の塊茎フライは350〜370 kcalを含みます）ですが、フライに使用する脂肪の種類と量によって大きく異なります。植物油をたっぷりとフライパンに注ぐと、100gあたりの数値が205〜210に増えます。動物性脂肪（ラードまたは脂肪）を使用して、フライドポテトのカロリーを220〜230に増やします。
揚げると、製品の組成で急速な炭水化物の量が急激に増加し、最大23〜24 g、血糖指数が95に上昇します。タンパク質はわずかに増加します-2-3グラムまで、脂肪-9-10グラムまで。最悪の状況はフライドポテトです。そのエネルギー値は100 gあたり300〜315 kcalを超えます。チップについては、それらの数値は500以上に達する可能性があります。
ベイクド
皮をむいたベークドポテトのカロリーは、ボイルドポテトのカロリーとほぼ同じです。中型の塊茎には約160 kcalが含まれています）。同時に、ビタミンとミネラルはよく保存されています。塊茎を皮なしで焼く場合、通常、野菜やバター、ラード、サワークリーム、ミンチ肉、チーズなどの追加の成分を追加します。これにより、料理のエネルギー値が大幅に増加します。
最小量の植物油で焼いたジャガイモのカロリーはいくつですか？後者のタイプに応じて、インジケーターは110から130まで変化します。ラードまたはギーで焼くと、皿のエネルギー値は急速に増加します。
カロリー量を減らす
- 料理のカロリー量を減らすには、少量の植物油、できればオリーブオイルで調理します。
- 脂肪の量を最小限に抑えるには、料理に料理を使用します特殊コーティング（テフロン、セラミックなど）を使用してください。
- ジャガイモを揚げる前に、そのコンテンツをその中にデンプンが挙げられます。これを行うには、刻んだ部分を水で洗浄して乾燥させる必要があります。 （さらに、でんぷんを過剰にしないと、調理が簡単になり、小片が鍋にくっつかなくなります。）この料理のもう少し便利なバージョンは、5分間調理した後、ジャガイモを少し炒めるでしょう。
- 調理したジャガイモのカロリー数は、料理は低脂肪成分です。したがって、スキムミルクとライトバターでマッシュポテトを作り、低脂肪サワークリーム、自家製の発酵ベイクミルクまたはケフィアスプーン2か所で茹でた塊茎を注ぐことができます。
- 若いジャガイモはそれ自体が非常においしいので、脂肪で味付けすることはできません新鮮なハーブをふりかけます。さらに、若いジャガイモはより健康的であるだけでなく、他の製品とは別に食べるほうがおいしいです。
- ジャガイモへの最高の追加は、新鮮なレタスまたはキャベツのサービングです。肉、魚、卵、トマトと組み合わせることはお勧めしません。
- 調理時に塩を乱用しないでください。特に、根菜類を揚げるときは注意してください。塩自体は食器のエネルギー値を増加させませんが、体内の水分を保持し、腫れを引き起こして正常な代謝を妨害し、健康と体重減少に悪影響を及ぼします。
