Bagaimana untuk menentukan asal semula jadi madu di rumah –

Terdapat beberapa kaedah untuk memeriksa sama ada madu asli ada di rumah atau tidak. Setiap daripada mereka mendedahkan kualiti rendah produk pembiakan lebah: kehadiran pelbagai bahan tambahan, memberi makan kepada lebah dengan sirap, campuran molase dan percubaan lain untuk menipu pembeli.

Kandungan artikel

• 1 Apa yang boleh dilakukan dengan baik di pasaran: timbang
  • 1.1 Ketelusan, bukti dengan tangan, bukti di atas kertas
• 2 Ujian rumah
  • 2.1 Mencari sirap gula dan gula terbalik
  • 2.2 Mencari tepung, kanji dan kapur
  • 2.3 Tentukan pad
• 3 Apa yang harus memberi amaran kepada pasaran?
• 4 Mengenai penghabluran
• 5 Peraturan mudah untuk pengguna

Apa yang boleh dilakukan dengan baik di pasaran: timbang

Salah satu faktor terpenting yang mempengaruhi masa penyimpanan ialah kandungan lembapan. Dengan kandungan yang disyorkan kurang daripada 21 peratus, seliter madu akan mempunyai berat antara 1,42 dan 1,44 kilogram.

Kelembapan yang berlebihan menyebabkan penurunan graviti tentu. Sebagai contoh, dengan kandungan lembapan sebanyak 27%, ia akan menjadi hanya 1,37 kilogram.

Ketelusan, bukti dengan tangan, bukti di atas kertas

Ketiadaan kekotoran juga ditunjukkan oleh ketelusan… Produk lebah asli tidak akan kelihatan keruh dalam cahaya.

Ujian tangan ia juga merupakan cara yang cepat dan cekap untuk menyemak. Hanya sapu setitik madu di antara jari anda. Jika ini boleh dilakukan, produk itu semula jadi. Tiruan tidak digosok, sebaliknya digulung menjadi gumpalan melekit.

Sirap gula dikesan menggunakan dengan baik kertas penyerap air… Setitik madu diletakkan di atas sehelai kertas dan ia menunggu sehingga ia merebak. Tompok lembap di sekeliling tepi adalah tanda bahawa pelbagai bahan tambahan telah ditambahkan pada produk lebah, seperti gula dan air.

Adalah penting untuk mengetahui produk “dengan penglihatan”. Pembeli yang berpengalaman mengetahui rasa, aroma, warna dan konsistensi pelbagai jenis madu. Dan juga tentang masa mengepamnya keluar dari sarang lebah.

Anda boleh membacanya dalam artikel kami:

Varieti monofloral (satu komponen)

Varieti polyflora (berbilang komponen)

Ujian rumah

Walaupun tanpa pergi ke makmal, di rumah anda boleh mengenal pasti palsu sendiri. Walau bagaimanapun, ujian sedemikian akan mengambil masa, kerana pelbagai reagen kimia digunakan.

Mencari sirap gula dan gula terbalik

Anda boleh mengenal pasti madu asli menggunakan eter. Ini akan membantu mengenal pasti bahan tambah gula terbalik.

Ujian:

• Ambil satu sudu teh madu (5-6 g) dan sedikit eter (dengan mata). Membantu mengekstrak produk pecahan fruktosa.
• Penyelesaian yang terhasil ditapis ke dalam bekas kaca atau porselin dan disejatkan.
• Kemudian larutan 1% resorsinol dan asid hidroklorik pekat (dengan graviti tentu 1,125) disediakan.
• Dua atau tiga titis campuran ini dimasukkan ke dalam sisa sejat. Pewarnaan ceri atau oren menunjukkan kekotoran.

Temui sirap gula Lapis (larutan perak nitrat) membantu.

Ujian:

• Untuk melakukan ini, sediakan larutan madu berair 5-10% dan titiskan lapis lazuli ke dalamnya.
• Mendakan putih keperakan menunjukkan kehadiran sirap gula.

Mencari tepung, kanji dan kapur

Untuk memeriksa sama ada madu asli atau tidak, dari segi kekotoran kasar dalam bentuk sirap kanji, ia boleh dilakukan dengan bantuan ammonia.

Ujian:

• sebahagian daripada produk lebah yang dibeli diambil dalam dua bahagian air;
• dua atau tiga titisan ammonia dimasukkan ke dalam larutan (sebanyak mungkin, dengan mata);
• penampilan warna putih dalam larutan dan pemendakan mendakan coklat adalah tanda kehadiran sirap kanji.

Nota: molase secara amnya mengubah kualiti madu. Ia bertali, berlendir apabila digoncang. Ia tidak mengkristal untuk masa yang lama.

Pengesanan kapur dihasilkan dengan asid asetik.

Ujian:

• produk lebah dicampur dengan air suling (perkadaran mengikut mata);
• beberapa titik asid asetik dituangkan ke dalam campuran cecair;
• “Mendidih” dengan pembebasan karbon dioksida menunjukkan penambahan kapur.

Adalah perlu untuk memeriksa sama ada madu asli atau tidak di rumah dengan iodin jika kehadiran kedua-dua tepung dan kanji disyaki pada masa yang sama.

Untuk melakukan ini, larutan berair madu direbus dan disejukkan. Kemudian anda disuntik dengan 2 hingga 5 titis iodin farmaseutikal. Kekotoran ditunjukkan oleh perubahan warna biru larutan.

Dan jika anda mengaduk sejumlah kecil produk lebah dalam air suling, tepung dan kanji akan mengendap sebagai kelodak atau terapung. Dalam kes ini, iodin tidak diperlukan.

Tentukan pad

Sudah tentu, madu madu juga merupakan produk semulajadi lebah, tetapi kualitinya rendah dan rasanya khusus untuk penggemar. Kosnya lebih murah daripada jenis bunga. Atas sebab ini, ia dicampur dengan jenis produk lebah yang lebih mahal.

Dalam bentuk tulen, pad menjadi keruh pada penyimpanan dan mendakan dengan pembentukan kepingan. Bagi lebah, makanan ini adalah racun sebenar yang menyebabkan toksikosis embun madu. Seseorang boleh menggunakan madu tanpa membahayakan kesihatan. Tetapi rasa produk sedemikian tidak begitu menyenangkan.

Terdapat dua cara untuk mengenal pasti yang palsu:

Dengan 96% alkohol wain… Untuk melakukan ini, satu bahagian madu diambil dalam dua bahagian air suling. 1 ml alkohol wain dituangkan ke dalam 10 ml larutan. Kekeruhan dan pemberbukuan menunjukkan campuran molase.

Dengan air kapur… Sebahagian daripada air suling mengambil sebahagian daripada madu, ia bercampur dengan baik. Selepas itu, dua bahagian air kapur dimasukkan ke dalam satu bahagian larutan dan didihkan. Kekeruhan dan pembentukan flok coklat menunjukkan kehadiran molase.

Apa yang harus memberi amaran kepada pasaran?

Pembeli yang berhati-hati harus curiga dengan tanda-tanda berikut:

• Bau dan rasa masam tertentu dengan warna alkohol. (produk lebah merayau / merayau kerana penyimpanan yang tidak betul atau tidak matang).
• Konsistensi terlalu cairapabila mustahil untuk “menggulung” madu dalam sudu (produk tidak matang, jika kita bercakap tentang membeli pada musim; atau dipanaskan semasa pembungkusan, jika ia dibeli pada musim sejuk).
• Warna gelap mungkin menunjukkan campuran molase, dengan pengecualian jenis gelap, sebagai contoh, diperoleh daripada soba. Pad berwarna coklat gelap hingga hitam. Ia mempunyai rasa pahit atau sedikit asam.
• Sedikit aroma dan rasa karamel, serta rona gelap., menunjukkan madu cair atau tiruan.
• Warna terlalu terang (hampir putih) Ia boleh menjadi tanda gula palsu, diperoleh secara buatan atau dengan memproses sirap oleh lebah.

Mengenai penghabluran

Kematangan adalah tanda terpenting bagi produk yang berkualiti. Ia sering dijumpai semasa penyimpanan. Produk lebah masak disimpan selama bertahun-tahun tanpa mengubah rasa dan kualiti penyembuhannya. Yang belum matang boleh menapai dan tidak kelihatan menyelerakan.

Tanda-tanda kematangan:

• Sangkar (gula, penghabluran) 1,5-2 bulan selepas pam sarang lebah. Pengecualian adalah jenis cecair seperti akasia.
• Apabila diletakkan di dalam sudu, madu manis dikumpulkan “dengan slaid.”
• Matang, tetapi masih bebas gula – mudah dililit di sekeliling sudu semasa ia berputar, dengan sedikit atau tiada titisan.
• Tiada sirap di permukaan semasa penyimpanan!
• Pada suhu bilik, produk lebah matang yang manis mengekalkan struktur kristalnya untuk masa yang lama – ia terletak di atas piring di atas slaid, tanpa merebak. Ia kelihatan agak padat.

Ketidakmatangan penyimpanan:

• Selepas penetapan, produk adalah cecair, pekat atau dibahagikan kepada dua pecahan: sirap dan sedimen yang lebih padat.
• Ia mudah dimuatkan ke dalam sudu, seperti air atau krim masam cecair, mengisinya hanya siram ke tepi.
• Segera merebak pada piring tanpa mengekalkan strukturnya.
• Ia berubah menjadi masam dalam simpanan sebelum ia ditetapkan, atau mula menapai dalam bentuk mengecut pada musim bunga berikutnya. Pada suhu bilik, proses penapaian dipercepatkan dengan ketara!

Peraturan mudah untuk pengguna

Agar tidak perlu mengesahkan sama ada madu itu asli, mereka yang ingin membeli produk ini mesti mematuhi peraturan mudah:

1. Anda mesti membeli di tempat jualan khusus di mana kawalan veterinar dijalankan, atau di pasaran, tetapi jika penjual mempunyai dokumen yang mengesahkan kualiti.
2. Jangan bergantung pada penghantaran ke rumah “pemasaran rangkaian”! Dalam kes ini, kebarangkalian untuk memperoleh yang palsu adalah tinggi.
3. Pada musim luruh, kira-kira dari akhir September hingga awal Oktober, produk ternakan lebah yang berkualiti tinggi harus digula-gulakan.… Pengecualian ialah varieti yang diperoleh daripada akasia putih.
4. Apabila dirasai secara organoleptik (secara visual), produk berkualiti mempunyai struktur homogen, profil rasa dan aroma yang ditentukan oleh kepelbagaian.
5. Pengisian manual (pembungkusan) mempunyai kelebihan berbanding kilang ketika membeli!
6. Adalah lebih baik untuk membeli produk yang dibuat dalam apiari dalam radius 400-500 kilometer.… Dan bukan daripada penjual semula, tetapi daripada pengilang. Penjual yang datang dari jauh mungkin telah tamat tempoh atau menyemak dokumen.
7. Label (apabila membeli di pasaran atau di kedai) mesti menunjukkan alamat pembekal dan namanya, tempat dan masa pengumpulan, jenis dan jenis botani produk lebah, serta piawaian kualiti itu. diperolehi. mahkamah.
8. Ia juga wajib untuk membiasakan diri dengan kupon berkualiti yang dikeluarkan hasil daripada pemeriksaan veterinar..

Anda perlu faham bahawa lebah boleh mengumpul nektar di tempat-tempat berbahaya dari segi ekologi, contohnya di sepanjang jalan yang sibuk. Itu tidak mengecualikan kemasukan plumbum dan bahan beracun lain untuk tubuh manusia. Oleh itu, apabila membeli sekumpulan besar madu, anda mesti membeli 100-150 gram terlebih dahulu dan memindahkan sampel ke makmal untuk pemeriksaan kesihatan veterinar. Hanya dalam kes ini, anda boleh yakin 100% tentang kualiti dan keselamatan produk, walaupun anda membelinya daripada pengilang atau pengedar penjual semula yang tidak diketahui.