Brokoli beku membolehkan anda menggunakan produk dengan ciri-ciri bergunanya dan mendapatkan set lengkap vitamin pada bila-bila masa sepanjang tahun. Dalam bentuk ini, kubis mudah disimpan, dimakan.
Brokoli beku
Anda sayur Boron untuk membekukan
Brokoli dituai pada bulan Jun dan Julai. Ini adalah masa terbaik untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk, kerana ia segar dan penuh dengan kompleks vitamin. Pilihan brokoli untuk membekukan untuk musim sejuk di rumah dilakukan secara bertanggungjawab, anda perlu mencari kepala kubis masak. Perbungaan harus padat, tanpa reput, penyok dan nada kuning.
Anda sepatutnya boleh membekukan brokoli pada hari memotong atau membelinya supaya kubis tidak mula lapuk.
Menyediakan brokoli untuk pembekuan
Anda boleh membekukan brokoli di rumah, tetapi anda mesti menyediakannya. Sayuran dikupas dari daun hijau, perbungaan dipisahkan dari kepala, bahagian keras dipotong dengan pisau.
Kemudian kubis dibasuh. Untuk menghapuskan serangga yang boleh mendap di atas perbungaan, kubis direndam dalam larutan garam. Untuk penyediaannya, 40 g natrium klorida dibubarkan dalam 1 liter air sejuk. Untuk membekukan brokoli dengan betul untuk musim sejuk, ia disimpan dalam air masin selama kira-kira 30 minit. Pada akhir rendaman, kubis dibasuh.
Kaedah pembekuan rumah
Untuk membekukan brokoli dengan betul untuk musim sejuk di rumah, pilih salah satu kaedah pembekuan berikut:
- dengan pemutihan dalam air atau wap,
- dosa melecur.
Kubis memucat dalam air
Dengan kaedah pembekuan ini, satu kuali disediakan dengan air sejuk, yang kedua dibawa ke mendidih. Untuk mengekalkan warna terang kubis, tambahkan 5 g asid sitrik setiap 1 liter air ke dulang kedua.
Perbungaan diletakkan dalam colander dalam kepingan kecil dalam colander untuk memudar selama 1-2 minit. Untuk membekukan brokoli di rumah, selepas blanching ia disejukkan dalam air sejuk.
Kubis pemutih untuk pasangan
Pembekuan dijalankan dalam 2 peringkat
Mendidih digantikan dengan blanching untuk sepasang. Perbungaan diletakkan dalam colander, letakkan di atas air mendidih. Tutup sayur dan kukus selama 5 minit. Penapis tidak boleh menyentuh air. Kemudian kubis disejukkan – brokoli sedia untuk membekukan.
Dalam kaedah ini, sayuran mengekalkan warna, kerangupan dan nutrien.
Kubis dikeringkan dengan tuala kertas. Untuk membekukan brokoli dengan betul untuk musim sejuk, sayur-sayuran itu disejukkan sepenuhnya, disusun dalam kelompok dalam beg, dan disimpan untuk penyimpanan.
Untuk mengelakkan perbungaan melekat bersama, brokoli dibekukan dalam 2 peringkat:
- Pra-pembekuan. Perbungaan diletakkan di atas dulang yang ditutup dengan kertas atau filem, supaya mereka tidak menyentuh, mereka tersembunyi di dalam peti sejuk.
- pembekuan akhir. Ia dihasilkan selepas perbungaan telah beku pepejal, ia dibungkus dalam bahagian yang diperlukan dan tersembunyi untuk penyimpanan.
Membekukan kubis yang tidak dilunturkan
Sayur-sayuran untuk musim sejuk dibekukan dan tidak dicelur. Kubis dibasuh dengan baik dalam air sejuk, dikeringkan, dan kemudian dibahagikan, dibungkus dan dibekukan. Jika anda membekukan kubis menggunakan kaedah ini, ia mengekalkan warnanya, tetapi kehilangan keliatan dan keanjalannya. Kaedah pembekuan ini bagus untuk menumbuk kentang.
Jangka hayat brokoli beku, seperti kembang kol, adalah 9 hingga 12 bulan. Pada bekas, tarikh beku kubis ditanda apabila ia diletakkan di dalam peti sejuk.
Brokoli dibekukan untuk kanak-kanak
Sayur-sayuran dibekukan untuk kanak-kanak yang serupa dengan prinsip yang diterangkan di atas. , menyerupai peraturan untuk membekukan kembang kol.
Jika anak anda mempunyai alahan, brokoli disimpan dalam air sejuk dan bersih selama kira-kira 2 jam, dan selepas itu, 30 minit dalam garam.
Bagi kanak-kanak, sayuran dibekukan dalam perbungaan dan dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk varian pembekuan dalam bentuk kentang tumbuk, kubis direbus selama 10-15 minit di bawah tudung tertutup.
Untuk membekukan brokoli, campuran yang disediakan diletakkan di dalam bekas steril. Cawan plastik sesuai untuk ini. Bekas ditutup rapat dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk.
Kesimpulan
Untuk membekukan brokoli dengan betul, anda mesti mematuhi semua peraturan pembekuan dan penyimpanan. Kemudian sayuran hijau akan menggembirakan anda sehingga musim depan.
