Er zijn verschillende methoden om te controleren of natuurlijke honing thuis is of niet. Elk van hen onthult de lage kwaliteit van het bijenteeltproduct: de aanwezigheid van verschillende additieven, het voeren van de bijen met siroop, melassemengsel en andere pogingen om kopers te misleiden.
Artikel inhoud
- 1 Wat kan er goed in de markt: wegen
- 1.1 Transparantie, proef met de hand, proef op papier
- 2 Thuistesten
- 2.1 Op zoek naar suikersiroop en invertsuiker
- 2.2 Op zoek naar meel, zetmeel en krijt
- 2.3 Bepaal de pad
- 3 Wat moet de markt waarschuwen?
- 4 Over kristallisatie:
- 5 Eenvoudige regels voor consumenten
Wat kan er goed in de markt: wegen
Een van de belangrijkste factoren die de bewaartijd beïnvloeden, is het vochtgehalte. Bij het aanbevolen gehalte van minder dan 21 procent weegt een liter honing tussen de 1,42 en 1,44 kilogram.
Een overmaat aan vochtigheid veroorzaakt een daling van het soortelijk gewicht. Bij een vochtgehalte van 27% is dat bijvoorbeeld slechts 1,37 kilogram.
Transparantie, proef met de hand, proef op papier
De afwezigheid van onzuiverheden wordt ook aangegeven door: transparantie… Natuurlijk bijenproduct zal niet troebel lijken in het licht.
Handtest het is ook een snelle en efficiënte manier om te controleren. Wrijf gewoon een druppel honing tussen je vingers. Als dit kan, is het product natuurlijk. De nep wordt niet weggewreven, maar in plakkerige klonten gerold.
Suikersiroop wordt gedetecteerd met behulp van goed waterabsorberend papier… Een druppel honing wordt op een vel papier geplaatst en er wordt gewacht tot het zich verspreidt. Vochtige plekken aan de randen zijn een teken dat er verschillende toevoegingen aan het bijenproduct zijn toegevoegd, zoals suiker en water.
Het is belangrijk om het product “op zicht” te kennen. Een ervaren koper kent de smaak, het aroma, de kleur en de consistentie van een bepaalde honingsoort. En ook over de timing van het uit de honingraat pompen.
Je leest het in onze artikelen:
Monoflorale variëteiten (één component)
Polyflora-variëteiten (meercomponenten)
Thuistesten
Zelfs zonder naar het lab te gaan, kun je thuis zelf een nep identificeren. Dergelijke tests zullen echter tijd kosten, aangezien verschillende chemische reagentia worden gebruikt.
Op zoek naar suikersiroop en invertsuiker
Je kunt natuurlijke honing identificeren met ether. Dit zal helpen bij het identificeren van het additief voor invertsuiker.
testen:
- Neem een theelepel honing (5-6 g) en een kleine hoeveelheid ether (met het oog). Helpt de afbraakproducten van fructose te extraheren.
- De resulterende oplossing wordt gefiltreerd in een glazen of porseleinen container en verdampt.
- Vervolgens wordt een 1% oplossing van resorcinol en geconcentreerd zoutzuur (met een soortelijk gewicht van 1,125) bereid.
- Twee of drie druppels van dit mengsel worden in het verdampte residu gebracht. Kersen- of sinaasappelkleuring duidt op onzuiverheid.
Ontdek suikersiroop Lapis (zilvernitraatoplossing) helpt.
testen:
- Bereid hiervoor een 5-10% waterige oplossing van honing en druppel er lapis lazuli in.
- Een zilverwit neerslag duidt op de aanwezigheid van suikersiroop.
Op zoek naar meel, zetmeel en krijt
Om te controleren of honing natuurlijk is of niet, in termen van grove onzuiverheden in de vorm van zetmeelsiroop, zal het mogelijk zijn met behulp van ammoniak.
testen:
- een deel van het gekochte bijenproduct wordt in twee delen water genomen;
- twee of drie druppels ammoniak worden in de oplossing gebracht (zoveel mogelijk met het oog);
- het verschijnen van een witte kleur in de oplossing en het neerslaan van een bruin neerslag is een teken van de aanwezigheid van zetmeelsiroop.
Opmerking: melasse verandert over het algemeen de kwaliteit van de honing. Het is vezelig, stroperig als het wordt geschud. Het kristalliseert niet lang.
Krijtdetectie geproduceerd met azijnzuur.
testen:
- het product van de bijen wordt gemengd met gedestilleerd water (aandeel op het oog);
- een paar druppels azijnzuur worden in het vloeibare mengsel gegoten;
- “Koken” met het vrijkomen van koolstofdioxide geeft de toevoeging van krijt aan.
Het is noodzakelijk om te controleren of de honing natuurlijk is of niet thuis met jodium als de aanwezigheid van zowel bloem als zetmeel tegelijkertijd wordt vermoed.
Om dit te doen, wordt de waterige oplossing van honing gekookt en afgekoeld. Vervolgens krijgt u 2 tot 5 druppels farmaceutisch jodium toegediend. Onzuiverheid wordt aangegeven door de blauwe verkleuring van de oplossing.
En als je een kleine hoeveelheid bijenproducten in gedestilleerd water roert, zullen de bloem en het zetmeel bezinken als slib of drijven. In dit geval is jodium niet nodig.
Bepaal de pad
Honingdauwhoning is natuurlijk ook een natuurproduct van bijen, maar de kwaliteit is laag en de smaak is eigen aan een hobbyist. Het kost minder dan de bloemsoorten. Om deze reden wordt het gemengd met duurdere soorten bijenproducten.
In zijn pure vorm wordt de pad troebel bij opslag en slaat neer onder vorming van vlokken. Voor bijen is dit voedsel een echt gif dat honingdauwtoxicose veroorzaakt. Een persoon kan honing gebruiken zonder de gezondheid te schaden. Maar de smaak van zo’n product is niet erg prettig.
Er zijn twee manieren om een nep te identificeren:
Met 96% wijnalcohol… Om dit te doen, wordt een deel van de honing opgenomen in twee delen gedestilleerd water. 1 ml wijnalcohol wordt in 10 ml van de oplossing gegoten. Troebelheid en uitvlokking duiden op een mengsel van melasse.
Met limoenwater… Een deel van het gedestilleerde water neemt een deel van de honing op, het mengt goed. Daarna worden twee delen kalkwater toegevoegd aan een deel van de oplossing en wordt het aan de kook gebracht. Troebelheid en de vorming van bruine vlokken duiden op de aanwezigheid van melasse.
Wat moet de markt waarschuwen?
Een zorgvuldige koper moet op zijn hoede zijn voor de volgende tekenen:
- Specifieke zure geur en smaak met een alcoholtoets. (het bijenproduct dwaalt / dwaalt door onjuiste opslag of onrijpheid).
- Te vloeibare consistentiewanneer het onmogelijk is om de honing in een lepel te “rollen” (het product is onrijp, als we het hebben over het kopen in het seizoen, of verwarmd bij het verpakken, als het in de winter wordt gekocht).
- Donkere kleur kan duiden op een mengsel van melasse, met uitzondering van donkere variëteiten, bijvoorbeeld verkregen uit boekweit. De pad is donkerbruin tot zwart van kleur. Het heeft een bittere of licht zure smaak.
- Weinig karamelaroma en smaak, evenals een donkere toon., duidt op gesmolten of nagemaakte honing.
- Te licht van kleur (bijna wit) het kan een teken zijn van nepsuiker, kunstmatig verkregen of door de siroop door bijen te verwerken.
Over kristallisatie:
Rijpheid is het belangrijkste kenmerk van een kwaliteitsproduct. Het wordt vaak gevonden tijdens opslag. Rijpe bijenproducten worden jarenlang bewaard zonder dat hun smaak en helende eigenschappen veranderen. Onvolwassen kunnen gisten en zien er niet smakelijk uit.
Tekenen van volwassenheid:
- Kooi (suiker, kristallisatie) 1,5-2 maanden na honingraatpompen. De uitzondering zijn vloeibare soorten zoals acacia.
- Wanneer het op een lepel wordt geplaatst, wordt de gezoete honing “met een glaasje” opgevangen.
- Rijp, maar nog steeds suikervrij – wikkelt zich gemakkelijk om de lepel terwijl deze draait, met weinig tot geen druipen.
- Er is geen siroop op het oppervlak tijdens opslag!
- Bij kamertemperatuur behoudt een gezoet volwassen bijenproduct lang zijn kristallijne structuur: het zit in een schotel op een glaasje, zonder uit te spreiden. Het ziet er behoorlijk dik uit.
Opslag onvolwassenheid:
- Na het uitharden is het product vloeibaar, pasteuze of verdeeld in twee fracties: siroop en een dichter sediment.
- Het past gemakkelijk in een lepel, zoals water of vloeibare zure room, en vult het alleen tot aan de randen.
- Smeert direct uit op een schoteltje zonder zijn structuur te behouden.
- Het wordt zuur in opslag voordat het zelfs wordt uitgehard, of begint de volgende lente te gisten in een gekrompen vorm. Bij kamertemperatuur worden de fermentatieprocessen merkbaar versneld!
Eenvoudige regels voor consumenten
Om niet te hoeven controleren of de honing echt is, moeten degenen die dit product willen kopen zich aan eenvoudige regels houden:
- U moet kopen in gespecialiseerde verkooppunten waar veterinaire controle wordt uitgevoerd, of in de markt, maar als de verkoper documenten heeft die de kwaliteit bevestigen.
- Vertrouw niet op “netwerkmarketing” thuisbezorging! In dit geval is de kans op het verwerven van een vervalsing groot.
- In de herfst, ongeveer van eind september tot begin oktober, moet een hoogwaardig bijenteeltproduct worden gekonfijt.… Een uitzondering is het ras verkregen uit witte acacia’s.
- Wanneer het organoleptisch (visueel) wordt geproefd, heeft een kwaliteitsproduct een homogene structuur, smaakprofiel en aroma gedefinieerd door variëteit.
- Handmatig vullen (verpakken) heeft een voordeel ten opzichte van de fabriek bij het kopen!
- Het is beter om een product te kopen dat is gemaakt in bijenstallen binnen een straal van 400-500 kilometer.… En niet van de reseller, maar van de fabrikant. Verkopers die van ver komen, kunnen verlopen of herziene documenten hebben.
- Het etiket (bij aankoop op de markt of in een winkel) moet het adres van de leverancier en zijn naam, plaats en tijdstip van verzameling, de variëteit en het botanische type van het bijenproduct vermelden, evenals de norm waarmee de kwaliteit werd bepaald. verkregen. rechtbank.
- Het is ook verplicht om vertrouwd te raken met een kwaliteitsbon die is uitgegeven als resultaat van een veterinair onderzoek..
Je moet begrijpen dat bijen nectar kunnen verzamelen op ecologisch gevaarlijke plaatsen, bijvoorbeeld langs drukke wegen. Dat sluit het binnendringen van lood en andere stoffen die giftig zijn voor het menselijk lichaam niet uit. Daarom moet u bij het kopen van een grote partij honing eerst 100-150 gram kopen en het monster naar het laboratorium brengen voor een veterinair gezondheidsonderzoek. Alleen in dit geval kunt u 100% zeker zijn van de kwaliteit en veiligheid van het product, zelfs als u het van een onbekende fabrikant of wederverkoper koopt.
