Hvordan klippe en gås enkelt og raskt –

Gåsen er ikke bare fjærfluff, men også deilig kjøtt, som kan bli et høydepunkt på høytiden bordet For dette kjøttets skyld er husmødre klare til å gi solide penger, så de som holder gjess i din egen hage kan kalles heldig. De som ikke vet hvordan de skal klippe en gås, trenger å lære dette raskt, vel, arbeidet er ikke vanskelig. For bedre forståelse må du se videoen.

Hvordan og når du skal drepe gåsen og kutte den opp

Forberedende arbeid

Kjøtt kan lett miste sine enestående egenskaper. Og den beste anti-resepsjonen som kan føre til en lignende effekt: ikke klargjør gåsen til slakting, fôr og drikke på vanlig måte, og skjær den deretter hensynsløst og hensynsløst i stykker. Selvfølgelig, etter dette, er det tilrådelig å umiddelbart kaste det resulterende produktet. For å forhindre at dette skjer, må drepingen først gjøres riktig.

1. Når gjessene kuttes, forblir spørsmålet ubesvart, Fuglen vokser raskt, og allerede i en alder av 3-5 måneder kan den slaktes.Over tid øker mengden av talgavleiringer på fuglens kropp, noe som betyr at kvaliteten av kjøttet og dets prisnedgang. Ingenting vil imidlertid hindre bøndene i å sende gjess til slakt i en senere alder, for eksempel 4-5 år.
2. Det neste viktige punktet før man begynner å slakte gjess hjemme er oppfeding. Vi trenger god mat og mye grønt om sommeren eller rotfrukter om vinteren. Kjøttet vil være mer næringsrikt hvis fuglene i løpet av livet ble matet med balansert mat. Før de slakter en velsmakende gås, mater de den 3 ganger om dagen.
3. Det er godt å felle en godt matet gås, og det er veldig ubehagelig hvis kadaveret er fullt av avføring. Du må tømme tarmene først – matingen stopper minst 12 timer før det er på tide å drepe fuglen. På den annen side er det ikke lønnsomt å holde fuglen i sultestreik i mer enn 12 timer, da smaken vil forringes. Du kan ikke mate den fjærkledde fuglen, men du kan drikke den rikelig – dette vil forlenge den ekstra lagringen av kadaveret.
4. Det anbefales å avlive gjessene om morgenen. Det er best hvis fuglene invitert til bordet som hovedrett tilbringer tid i et mørkt rom. Hvis slaktingen av tamgjess blir forsinket til midt på dagen, bør bingen mørklegges. Av disse grunner, mens de venter på slakting av domfelte, blir de overført til et eget rom.

Hvordan drepe en gås uten problemer

Bønder og jegere velger en av to måter å slakte gås hjem på.

1. For den eksterne slaktingsmetoden trenger du en skarp kniv av høy kvalitet. Fuglen legges i en kjegle, gåsehodet senkes, og halspulsåren kuttes. Den fjærkledde fuglen blir stående til blodet renner helt – dette kadaveret vil bli lagret lenger.
2. For den interne slaktingsmetoden må du kjøpe en saks. Det er påkrevd å binde de fjærkledde bena, senke hodet ned, åpne nebbet og kutte venene med saks, og deretter stikke hull i lillehjernen. Å drepe en and på denne måten er raskere enn den første.

Uansett hvilken metode du velger, er det en god idé å studere de anatomiske atlassene nøye eller i det minste se en detaljert video. For en uerfaren person vil det første slaktet i livet hans være en styrkeprøve.

Det viktigste er at før du skjærer fuglen, bør den fratas muligheten til å bryte og klappe med vingene, det er tilrådelig å fullstendig bedøve den ved å slå den på hodet med en pinne eller noe sånt. like slitesterk.

Fra tid til annen går det rykter på internett om at en gås drepte sin herre i et forsøk på å redde livet hans. Sannheten i disse ryktene ligger i forfatterens samvittighet, men det er umulig å argumentere for at det er vanskelig å få ned en skapning som gjør hardt motstand, har kraftige vinger og et spiss nebb.

Hvordan plukke en fugl

En fugl uten fjær ser ikke respektabel ut, derfor liker ikke levende gjess å bli plukket. Heldigvis kan det døde kadaveret ikke argumentere, og dette er den eneste gleden. En uerfaren person bør gjøre dette arbeidet på gaten, fordi for den første (og mange ganger senere) må fjærene samles i hele huset. Du kan knipe etter at kadaveret er helt utblødt. Gjør dette på flere måter:

1. Tørket. Metoden brukes nesten umiddelbart etter slakting, når fuglen fortsatt er varm. De legger henne på knærne og river henne vekk. Behandlingstiden avhenger av ferdigheter. Det er flere hemmeligheter du kan bruke for å gjøre jobben din enklere. Først må store fjær plukkes og bare etter små, rive dem i vekstretningen. For at skallet skal se appetittvekkende ut til slutt, og ikke som et tygget leketøy, kan du ikke umiddelbart ta mange fjær i hånden og klype.
2. Det er praktisk å bruke hodebunnen hjemme. Fuglen blir skåldet med kokende vann eller dyppet i en beholder med det samme varme vannet, men ikke lenge: det tar et minutt, ikke mer. Kokende vann mykner fjær og blir lettere å klemme, og de sprer seg ikke like mye rundt i leiligheten. Metoden har også mange ulemper: du må jobbe raskt til effekten gir seg. Fuglens levetid reduseres betydelig, og fjærene og dunene etter en slik udyktig behandling blir uegnet for videre bruk.
3. Jern. Hvis det er et strykejern i huset, er det verdt å prøve en annen interessant metode: bind strupen på fuglen med et tau, sett en pumpe på nakken og blås opp kadaveret med luft.Plasser den fuktede og foldede gasbind flere ganger på toppen og kok den til damp med et strykejern. Så når du regelmessig damper fuglen, gjenstår det å plukke den raskt. Holdbarheten, så vel som kvaliteten på fjærene, vil ikke lide etter denne metoden.

Å plukke dette vil resultere i tam- og villgås. På hvilken måte er det mer ‘riktig’ å bestemme for eieren av liket.

Når fuglen er ‘naken’ kan den kuttes i porsjoner og du bør ikke utsette dette arbeidet til senere. Som de sier, arbeid er ikke en ulv, den vil ikke flykte inn i skogen – du kan slappe av, men den vil ikke gå noe sted.

Lær å bruke en kniv

Å kutte gåsekjøtt er et mål som foregriper stadiet for å nyte en deilig rett. Når tamgjess blir kuttet, prøver de å gjøre alt raskt for ikke å lide. Tvert imot, oppgaven med å skjære en tamgås krever ikke fart, denne oppgaven er nesten meditativ. Den går gjennom flere stadier.

1. kuttet av hodet,
2. kutte av vingene og bena,
3. skiller luftrøret og spiserøret, kutter magen uten å skade tarmen, innhold kaster magen, i tillegg til leveren, skyll
4. med kaldt vann og sett til side en stund, etter noen timer kan du spare biter i porsjoner.

Gås er en veldig velsmakende fugl, men for å få en velsmakende rett basert på den, må du gå gjennom flere stadier i å kutte fuglen. Hele prosessen vil kreve nok tid og krefter, men det er verdt det.