Tomater spises best på sensommeren eller tidlig høst. Ferske tomater har den mest behagelige smaken på denne tiden av året. Men noen husmødre prøver å fryse tomater, slik at selv etter begynnelsen av kaldt vær legger de dem til forskjellige retter. La oss se hvordan du fryser tomater riktig hjemme.
Regler for frysing av tomater i fryseren
Frysing av hele frukter
Du kan fryse tomater i fryseren på forskjellige måter. Vertinner bruker dette produktet både i hele formen (til fylling) og i hakket form (for salater, gryteretter), så du bør vurdere den beste måten å fryse tomater på, slik at de ikke mister sine unike fordelaktige egenskaper.
Siden frukt er for vannaktig, er det ikke alltid mulig å opprettholde strukturen og sikre at grønnsaken ikke mister smaken.
Som alle andre grønnsaker kan tomater fryses i sin helhet. Etter tining vil tomatene ikke være dårligere enn før denne prosedyren. Men for å få et frossent kvalitetsprodukt, må du følge instruksjonene:
- vask fruktene og tørk dem,
- legg fruktene på et brett i 1 lag slik at de ikke mister formen,
- legg ferske tomater i fryseren,
- legg frosne tomater i poser, fjern luft,
- legg emnene i fryseren.
For å fryse hele frukter er cherrytomater og middels kremer som veier 50-60 g best. De fryser raskt og kan også raskt tines.
Hele tomater fryses og kan skrelles. For å gjøre dette, lag et kryssformet snitt på fruktene som er vasket på toppen. Deretter sendes tomatene til det kokende vannet slik at de forsiktig kan skrelles. Tomater, allerede skrellet, legges på et brett på samme måte som i det forrige tilfellet, fryses og pakkes deretter i separate poser.
Under frysing skal ikke tomatene berøre hverandre, da de kleber seg sammen og mister formen.
Frosne fruktsirkler
Med tilsetning av friske grønnsaker berikes retten med en rik smak og aroma. Vurder hvordan du fryser tomatsirkler på riktig måte.
På det forberedende stadiet bør vertinnen vaske tomatene grundig og tørke dem, så kan hun begynne å kutte fruktene.Bredden på hver sirkel skal være innenfor 7 mm.
Følg anbefalingene
Etter dette dekkes brettet med matfilm eller bakepapir. I dette brettet er sirklene ordnet slik at de ikke berører hverandre.
Arbeidsstykket må oppbevares i fryseren i minst 2 timer. Men frysere fungerer med ulik kapasitet, så vertinnen må kontrollere denne prosessen på egen hånd.
Når tomatene er helt frosne kan du begynne å pakke dem. Som i forrige tilfelle er det veldig viktig å fjerne overflødig luft fra plastposen.
Ikke alle tomatsorter er egnet for bearbeiding. Det finnes varianter kun for ferskt konsum. I beskrivelsen av sorten er brukens art vanligvis angitt på frøpakken: for hele syltetøy, for salater, for tilberedning av tomatpuré. Ikke alle tomatsorter egner seg til frysing. Frosne tomatfrukter skal være tette, inneholde en stor mengde sukker.
Frysing av tomat i skiver
Tomatbiter fryser. Dette er veldig praktisk, fordi produktet reduserer tidsbruken betydelig. Vurder hvordan du fryser ferske hakkede tomater.
- velg kjøttfulle frukter med minimal mengde fuktighet,
- skyll og tørk tomatene helt,
- skjær fruktene i mellomstore terninger,
- å klargjøre små beholdere og små plastposer.
Å tine og bruke noen av tomatene fra posen, for så å fryse ned resten igjen, det kan du ikke. I hver beholder eller pose, plasser mengden produkt som trengs for 1 porsjon av tallerkenen.
Hvis du bestemmer deg for å fryse fersk skrelt frukt i fryseren, må du først fjerne den fra hele frukten.
Frossen tomatpuré
Du kan fryse tomater i form av spesiallaget tomatpuré. Dette er den eneste metoden for frysing, som innebærer bruk av alle typer tomater, selv de mest saftige og vandige. I dette tilfellet er det lov å fryse overmodne bær.
For å fryse tomater i form av potetmos, vaskes fruktene, skrelles og kuttes i små biter (1 tomat i 6 deler). Etter det blir de ført gjennom en kjøttkvern eller blender.
Potetmos som føres gjennom en kjøttkvern eller blender pakkes i plastbeholdere.
Ved frysing øker potetmosen i størrelse, så det er ikke nødvendig å helle røren rundt kantene, ellers vil frysebeholderen gå i stykker.
Den flytende potetmosen fryses i spesielle isbokser, deretter helles tomatblandingen i former og venter på at den fryser helt. Denne metoden er enda mer praktisk, siden vertinnen vil kunne få den nødvendige mengden potetmos.
Konklusjon
Hvis du fryser tomater eller andre grønnsaker skikkelig i fryseren, mister de ikke smaken.
