Todo mundo conhece carne de coelho por seu sabor delicado, textura suculenta e macia. Este produto faz parte de muitas dietas, incluindo as utilizadas no tratamento.
Qual é o uso da carne de coelho
Muitas pessoas se perguntam por que esse tipo de mim sa é muito procurada e o preço da carne de coelho é superior ao produto obtido de frango, carne bovina e suína. Isto é o que será discutido mais adiante. Descobriremos se a carne de coelho é útil, se é dietética, qual é o teor calórico da carne de coelho e quais são os segredos de cozinhar usando este produto.
Composição da carne de coelho
Carne de coelho difere de outras variedades tanto na composição química quanto nas características do sabor.A carne de coelho contém todos os componentes padrão:
- proteína,
- gordura e ácidos graxos,
- vitaminas e minerais (é exatamente isso que a carne de coelho é útil ).
A mesma composição é típica para carne de vaca ou frango, mas a carne de coelho difere pelo fato de a porcentagem de nutrientes ser significativamente maior. Há também outras vantagens que tornam este produto atraente para o comprador.
Benefícios da carne de coelho
Falando sobre o produto de carne de um coelho, vale a pena pensar em qual benefício é e dano. Vamos começar com as qualidades positivas.
- Baixo valor de energia. O teor calórico da carne de coelho é significativamente menor em comparação com outras variedades, uma vez que o percentual de gordura no produto não é superior a 20%. De acordo com este critério, a carne de coelho pode ser comparada à carne de peru. A carne de coelho é o principal ingrediente em muitas dietas, tanto para perda de peso quanto para o tratamento e prevenção de doenças. O conteúdo de calorias do produto é de apenas 160 kcal por 100 g.
- A composição da carne de coelho contém aminoácidos essenciais, oligoelementos e vitaminas. A composição química contém cerca de 18 aminoácidos, incluindo componentes únicos, como lisina e metionina. Também é necessário dizer sobre componentes como ácido ascórbico, nicotínico, manganês, fósforo, ferro, flúor e assim por diante. Alguns ingredientes úteis são únicos e a carne de coelho é o produto em que estão presentes na quantidade máxima.
- A composição contém vitamina E. Seu consumo regular fortalece os cabelos e também melhora a condição das unhas e da pele. A carne de coelho também é um excelente antioxidante, o que diminui significativamente o processo de envelhecimento.
- A carne dos coelhos é absorvida quase completamente (o indicador é de 90 a 95%). Quando é digerida, a carga no trato gastrointestinal é mínima, e é por isso que a carne de coelho é um componente frequente dos menus da dieta. Por exemplo, a carne de vaca não pode se orgulhar de tais características, a porcentagem de digestibilidade não é superior a 65%.
- A carne de coelho é um produto hipoalergênico, portanto pode ser incluída com segurança no cardápio de bebês, mesmo com a introdução de alimentos complementares, devido ao risco de alergias. por coelho é mínimo.
- Os produtos orelhudos em sua composição praticamente não contêm colesterol, apenas 20 g por 100 g, por esse motivo, estão incluídos na dieta para aterosclerose durante o tratamento, bem como uma medida preventiva. Esse fato é importante para a nutrição de pessoas com sobrepeso e de idosos.
Como escolher carne de alta qualidade
Todas as vantagens descritas anteriormente referem-se apenas a produtos frescos, bem como a carne jovem de coelho. O fato é que, à medida que o animal cresce, a composição química do produto cárneo muda: o teor de água diminui acentuadamente, enquanto as proteínas e gorduras, pelo contrário, crescem.A comida jovem é o maior valor nutricional (os coelhos jovens têm até 4 meses): sua carne é especialmente saudável e macia, o conteúdo de componentes saudáveis é máximo.
Como escolher produtos de alta qualidade e tornar as compras seguras? Somente carne fresca pode ser saudável. Se permanecer por algum tempo ou tiver sido descongelado, todas as propriedades úteis serão niveladas. O mesmo acontece se armazenado incorretamente.
Como você sabe se está comprando produtos frescos? É necessário realizar uma inspeção externa completa da carcaça. Normalmente, a cor da carne deve ser rosa claro, a superfície sob a pele não deve ser pegajosa, um pouco de umidade é uma variante da norma. A carne fresca de coelho não deve ter um odor desagradável, caso contrário, você verá um produto de baixa qualidade no qual o processo de decomposição do tecido foi iniciado, o que a fará sentir um cheiro desagradável.
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Escolhendo carne de coelho de alta qualidade
Um teste eficaz e revelador é um teste de pressão da pele. Se você tiver carne fresca à sua frente, o buraco pressionado será nivelado em alguns segundos e não haverá vestígios. É importante prestar atenção à cor: quanto mais escuro o rosa, mais velho o coelho foi abatido.
É claro que, para comer um produto 100% ecológico e saudável, você precisa criar coelhos, o que muitos moradores fazem aldeias e casas de campo.Ao criar e vender esses animais de estimação, você pode construir um bom negócio lucrativo com um investimento inicial mínimo. Você só precisa comprar coelhos e gaiolas.
Se falamos sobre quanta carne pode ser obtida de um arbusto, o peso médio de abate é de cerca de 2,5-3 kg, resíduos – cerca de 30%. h2 id = ‘h2_3’> Danos causados pela carne de coelho
Parece que, depois de todas as características úteis listadas anteriormente, não pode haver propriedades nocivas, mas não é assim. A carne de coelho na dieta contém inclusões de purina. O perigo está no fato de que durante o processo de digestão eles produzem ácido úrico, o que afeta negativamente o sistema muscular do corpo humano. Se você não seguir as regras para a preparação de carne de coelho branca, existe o risco de gota (em adultos) ou diátese (em crianças).
Se uma pessoa tem um histórico de doenças associadas ao ácido úrico alto ou diabetes, você deve consultar seu médico sobre a possibilidade de consumir carne de coelho. Isso pode afetar adversamente o trabalho de todo o corpo.
Resumindo a história sobre as propriedades nocivas da carne de coelho, dizemos que esse aspecto depende diretamente de quão saudável e o animal era jovem.
Venda de carne de coelho
A carne de coelho não é um produto barato, custa mais que frango. Atualmente, em média, o preço por 1 kg de carne de coelho varia na faixa de 200 a 400 rublos por 1 kg.Além disso, por mais paradoxal que isso possa parecer, a carne de coelho russa é mais cara que produtos similares fabricados na China. Isso se aplica tanto ao atacado quanto ao varejo, embora a última opção de compra de carne seja mais cara.
Criando coelhos em casa
Se você cria coelhos para venda, precisa planejar com antecedência qual será o mercado. Você pode vender coelhos abatidos:
- para mercados e bazares que possuem departamentos de carne,
- para lojas, super e hipermercados,
- para açougues lojas especializadas,
- em cafés, restaurantes, cantinas,
- como pedidos individuais.
É claro que nem todos conseguem expandir seus negócios para nível de vendas regular. Para fazer isso, você precisa ter um marketing poderoso e sempre manter a qualidade do produto no nível.
Como preparar carne de coelho
Para que a carne seja saborosa, suculenta, não resistente e saudável, você precisa para cozinhá-lo corretamente.
Regras para criação de coelho
- Coloque a carcaça em água fria. Geralmente, o procedimento de imersão dura cerca de 5-7 horas. Isso é necessário para que não fique amargo. Nesse caso, é aconselhável trocar a água periodicamente para remover todos os componentes nocivos o máximo possível.Em vez de água, algumas donas de casa usam leite, isso tem um efeito positivo no sabor da carne cozida.
- Ao cortar, é necessário considerar que a parte de trás da carcaça é mais adequada para fritar. Para cozinhar sopa com coelho, é melhor usar a frente da carcaça, pois é mais dura. Em geral, a carne do animal pode ser cozida, frita ou cozida.
- Para remover o cheiro característico, você deve mergulhar o coelho na água com várias colheres de chá de vinagre de maçã
- O coelho raramente é cozido inteiro, com mais frequência as donas de casa cortam em pedaços pequenos: dessa forma, o prato fica gostoso e picante, mas as pernas estão completamente cozidas. A carne de coelho será igualmente saborosa, tanto em conjunto com um prato como em um prato independente, enquanto os benefícios da carne de coelho serão preservados, mas não haverá danos.
- Cozinhar carne de coelho deve ser a temperaturas médias, por exemplo. Portanto, asse em temperatura não superior a 170 ° C.
Pratos de coelho
Em muitos pratos, a carne de coelho é o ingrediente principal, no entanto, na maioria das vezes leva muito tempo para cozinhá-los. É exatamente esse o caso em que o esforço despendido vale a pena, porque o sabor será simplesmente divino.
Você pode cozinhar delicadas almôndegas ou almôndegas com carne de coelho em casa, fazer pilaf sem calorias, sopas clássicas ou purê, pastas e terrina incrivelmente deliciosa, cuja receita veio até nós França.
Na culinária, a carne de coelho geralmente é servida apenas com molho, a fim de reduzir favoravelmente o sabor do produto. Podem ser molhos à base de creme de leite ou creme, bem como molho cozido em tomates.
