Muitos residentes de verão no final da temporada de jardinagem se perguntam por que os pepinos são amargos. Mesmo com o cuidado correto, os jardineiros se deparam com o fato de que não estão obtendo a qualidade dos vegetais que gostaríamos. Existem várias razões pelas quais a amargura aparece nos pepinos, mas as medidas tomadas no tempo permitem criar essas condições para evitar isso.
Causas do sabor amargo dos pepinos
Origem da amargura
Na aparência, um pepino amargo não pode ser distinguido de um doce crocante como deveria ter crescido uma fruta real. Um sabor amargo desagradável se torna perceptível apenas ao comer pepinos. A fonte do motivo pelo qual os pepinos são amargos é uma substância especial encontrada nos vegetais chamada cucurbitacina.Este elemento, que é tóxico por natureza, é bastante abundante em zelenets, porque a substância protege os frutos jovens das pragas que os atacam. Mas, para que os pepinos se tornem amargos, é necessário exceder sua concentração.
Razões
Vamos destacar as razões gerais pelas quais os pepinos são amargos:
- umidade insuficiente em estufas fechadas,
- baixa temperatura da água usada para irrigação,
- falta de solo no solo com elementos de potássio e nitrogênio,
- excesso de luz solar ou sua falta devido ao espessamento excessivo das plantações,
- falta de umidade ou superaquecimento do solo, bem como violação da regularidade da irrigação,
- anterior doenças de plantio de mudas de pepino,
- plantando sementes colhidas na parte de trás dos vegetais.
Amargura nos vegetais de efeito estufa
Aqueles variedades de pepinos, destinadas apenas ao cultivo em espaços fechados de estufa, são consideradas plantas bastante caprichosas. Eles não gostam de muito sol e não suportam o calor, e aqui os residentes do verão cometem um erro comum ao colocar estufas exatamente onde o sol brilha o dia todo.
Dadas as diferenças de um dia quente para um frio noturno, a cultura do pepino está sob considerável estresse, e essa é a razão pela qual os pepinos começam a ficar amargos.
Os principais fatores para aumentar a concentração de cucurbitacina em pepinos cultivados em estufa:
- limitação do espaço de vida pela construção da estufa, devido à qual as plantas não podem crescer livremente, enredar e danificar os cílios,
- excesso de luz solar entrando nas paredes da estufa,
- arejar com uma diferença significativa até agora umidade e temperatura do ar dentro e fora da estufa,
- falta de umidade na estufa,
- condições de temperatura inadequadamente selecionadas durante o período de crescimento ativo, que no estágio inicial não pode ser noturno acima de 18 ° e durante o dia – acima de 20 °, e no estágio de frutificação não deve cair abaixo de 28 °,
- fertilidade insuficiente do solo e baixo conteúdo de componentes necessários para os vegetais nele, o nitrogênio deve estar presente e fósforo.
Amargura em cerca de chão coberto
Por pepinos amargo quando cultivadas em solo terreno aberto? As mesmas razões provocam um sabor amargo nos pepinos e em condições de estufa.No entanto, existem várias razões adicionais:
- as plantas recebem uma grande quantidade de sol, que excede significativamente o que as estufas recebem, leva a um sabor,
- irrigação irregular ou água sem aquecimento – outra razão pela qual pepinos amargos são obtidos em condições abertas,
- mudanças bruscas de temperatura em condições de ruas abertas afetam a planta mais do que quando cultivadas em uma estufa fechada, e isso aumenta a cucurbitacina,
- semear em canteiros pouco equipados e que são piores aquecer e estar mais exposto a diferenças de temperatura,
- a localização da área cultivada sob a cultura do pepino perto de framboesa, morango e amora, que na tecnologia agrícola são considerados agressores que levam elementos úteis junto com a água do solo, torna-se um fator que provoca um sabor amargo.
Resolvendo o problema
O sabor dos pepinos pode ser influenciado por
Embora eles digam que um fruto amargo de pepino é mais útil que doce, mas nem todos Comecei a colocar-se com um sabor característico. Dadas as razões que levam à amargura nos pepinos, vários eventos podem ser realizados.
Local de plantio
Um local de plantio adequadamente selecionado para as culturas de pepino significa que os canteiros em terreno aberto ou na estufa devem estar onde não haja luz solar direta, mas difusa . Muitos residentes de verão usam com sucesso a sombra do milho ou de galhos de árvores no local, cobrem os canteiros com espigas e pintam as paredes da estufa com soluções de giz.
Além disso, ao cultivar pepinos em campo aberto, é importante escolher os vizinhos das plantas que não receberiam nutrição mineral e todo o líquido do solo.
Solo adequado
Para cultivar pepinos para que a fruta não fique amarga, recomenda-se o solo solto ou a turfa diluída com cinza, o que reduz a acidez. O solo argiloso não é adequado para a cultura do pepino.
Rega
A regularidade da irrigação é uma garantia de frutos doces, uma vez que alternar um excesso com a falta de umidade causa um sério estresse na planta e leva a um aumento concentrações de cucurbitacina e, como resultado, a aparência de um sabor amargo. Além disso, a rega dos arbustos de pepino deve ser aquecida à temperatura ambiente com água.
A cobertura dos canteiros e o afrouxamento do solo permitem manter a umidade desejada no solo.
Clima
O calor excessivo com ar seco leva ao aparecimento de amargura na fruta. Bem como em condições muito frias.Durante o período de abaixamento da temperatura, as estufas não são abertas, de modo a não criar ventilação estressante para a cultura que adora o calor, e na rua contra o frio que usam materiais de cobertura. Para vegetais de estação quente cultivados em solo aberto, os dosséis são feitos de material branco e, para as estufas, eles criam filmes refletivos.
Nutrição mineral
Adubação adequada do solo fornecerá às plantas todos os nutrientes necessários e evitará o aparecimento de amargura nos pepinos. É proibido trazer matéria orgânica fresca, incluindo adubo fresco, o que provoca a liberação de amargor nos vegetais.
Variedades
Variedades varietais são desenvolvidas hoje em dia que, mesmo se a maquinaria agrícola for violada, não produzirá amargura. Essas variedades de pepino não acumulam cucurbitacina, levando a um sabor amargo nos vegetais. Entre essas espécies estão Khrustik, Ant, Fidget, Courage e outras.
Como remover a amargura
Se você não conseguiu lidar com a tecnologia agrícola e, como resultado, como a colheita de pepinos amargos acabou, você pode recorrer a alguns pequenos truques de residentes de verão que aconselham o que fazer com pepinos amargos.
- Portanto, apenas a pele é amarga com vegetais, portanto, a maneira mais fácil de se livrar da amargura desagradável é simplesmente cortar a casca e usar apenas a parte mais doce do consumo.
- Acontece que a principal amargura é pepinos estão presentes apenas na cauda. Depois, você pode tornar os pepinos adequados se aparar cerca de 1,5 cm e esfregar a área de corte até que toda a substância branca saia. Depois de lavar com água, o pepino pode ser comido.
- A maneira mais famosa de remover a amargura dos pepinos é embeber os legumes ou cozinhá-los. Quando a imersão e o aquecimento da cucurbitacina nos vegetais desmoronam, o sabor amargo desaparece. A imersão deve durar pelo menos 12 horas, de preferência por um dia, mudando periodicamente a água.
Se os pepinos crescidos são amargos, os residentes de verão costumam usá-los para a preservação da casa: eles fazem sal leve e preparam saladas com eles ou enrolam .
